- Condividi
- Tweet
- Pin
Eccolo! La migliore ricetta di mozzarella vegana che abbia mai assaggiato! Solo 7 ingredienti, senza olio, senza lievito alimentare e senza amido di tapioca! Così cremoso, ricco, denso e sorprendente! Realizzato con cibi integrali sani che rendono la pizza, formaggio grigliato, pasta cuoce incredibilmente delizioso e anche i non-vegani lo ameranno!
LA MIGLIORE MOZZARELLA VEGANA
QUINDI, la mozzarella vegana non è una cosa nuova, lo so., E ‘ praticamente su internet. Le ricette sono molto simili contain contengono anacardi, amido di tapioca o agar agar, olio, lievito alimentare e succo di limone. Ho provato molte versioni online e acquistate in negozio e posso dire con sicurezza che la mia famiglia e io abbiamo concordato che questa è la migliore mozzarella vegana che abbiamo mai assaggiato. La mia speranza è che tutti voi lo amerete tanto quanto noi. E ‘ stato un lavoro di amore e test multipli. Inoltre non volevo ingredienti complicati. La mia ricetta è molto diversa e anche il metodo è diverso., Questo formaggio non utilizza una farina di amido, né è cotto sopra la stufa per addensare. Ad essere onesti, li ho provati con la tapioca e non è la texture che volevo.
In altre parole, la mia versione non è elastica come quella che ti aspetteresti dalla mozzarella tagliuzzata in quei pacchetti, ma la mia ricetta è più simile alla mozzarella da latte fresca, conosci lo stile estremamente liscio, cremoso e morbido della mozzarella, ma molto appiccicoso!
Quando dico che ho provato questa ricetta di mozzarella vegana probabilmente 20 volte, non sto esagerando., La ricerca della mia mozzarella preferita è iniziata quando ho condiviso una versione delicata di questo formaggio sul mio piano emeal. È una salsa che cuoce su una cottura di pasta di zucchine. È delizioso, ma non era specificamente un formaggio. Così, che ha iniziato le mie fasi di test di perfezionare questa ricetta.
Ho fatto questa ricetta per mesi per pizza night, modificando la ricetta del formaggio più volte con diversi livelli di acidità, liquidi, ecc. fino a quando finalmente mi sento come ho creato il miglior formaggio mozzarella vegan degustazione mai. Sia il mio maritino e figlia LO AMANO., Non sono affatto fan del formaggio vegano acquistato in negozio, ma mio marito osserva costantemente quanto sia deliziosa la pizza con questo formaggio e quando faccio panini al formaggio grigliato con esso servito insieme alla mia Bisque di pomodoro vegano.
Quindi, quali ingredienti ci sono in questa mozzarella vegana?
INGREDIENTI NECESSARI
(quantità complete e dettagli sulla scheda ricetta qui sotto)
- Brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- Anacardi crudi: naturalmente, questo è ciò che rende il formaggio cremoso e liscio.,
- Patata d’oro: ho usato le patate nelle mie ricette di formaggio e salse per anni su questo blog. Lo uso anche qui nella mia salsa di formaggio Vegan (senza noci). E ‘ anche l’ingrediente per il formaggio nella mia Pizza Quesadillas nel mio libro di cucina.
- Riso bianco cotto: Sorpresa! Potresti non aspettarti questo, ma quando stavo provando questo più volte stavo pensando a modi in cui potevo rendere questo formaggio appiccicoso e ricco senza usare amido/farina. È più appiccicoso e più neutro nel sapore di riso integrale, in modo da bastone con il bianco. Aiuta nella trama incredibile!,
- Non-dairy plain yogurt: Y’all sanno quanto mi piace usare lo yogurt nelle mie ricette. L’ho fatto per anni e ho messo lo yogurt nella mia ricotta di mandorle, quasi tutte le mie ricette di crema di formaggio vegano, anche. Quindi, nessuna sorpresa l’ho usato per sentire il sapore e il sapore extra che il succo di limone non fornisce solo.
- Aceto bianco: questa è la chiave per il sapore del formaggio che l’aceto di sidro di mele o il limone da solo non forniscono, quindi non saltare questo! Io uso questo nelle mie ricette crema di formaggio e molti altri pure.,
- Succo di limone: solo una piccola quantità viene utilizzata qui per il tang, ma non troppo o finisce per assaggiare troppo limone.
- Sale: Naturalmente, senza sale, nulla è degustazione di formaggio.
COME FARE LA MOZZARELLA VEGANA
Passo 1: Innanzitutto, se non hai un frullatore ad alta potenza, dovrai immergere gli anacardi durante la notte in una ciotola di acqua tiepida in modo che possano essere davvero morbidi. Altrimenti, finirai con un formaggio grintoso. Non è necessario immergere se si dispone di un Vitamix.
Passo 2: Cuocere il riso e la patata., Ho appena spuntato un paio di patate nel forno a microonde avvolto in un tovagliolo di carta bagnato e cotto fino a quando davvero morbido. Lasciate raffreddare e poi staccare la pelle e pesare 120 grammi e aggiungere ad un frullatore o un robot da cucina se non si dispone di un frullatore ad alta potenza. Per il riso, è possibile utilizzare quei pacchetti di riso bianco congelati che cuociono in 3 minuti o utilizzare un po ‘ di riso bianco già cotto. Basta fare in modo che non è freddo riso rigido dal frigo, o sarà difficile da fondere senza intoppi. Basta scaldarlo brevemente nel microonde e assicurarsi che sia un riso denso/appiccicoso.,
Passo 3: Aggiungi il brodo prima al frullatore, questo renderà più facile la miscelazione. Aggiungere lo yogurt, anacardi, patate, riso, aceto, succo di limone e sale. Frullare in alto fino al 100% liscio, denso e cremoso, come nella foto. Potrebbe essere necessario rottamare lungo i lati un paio di volte per farlo andare. Assaggia quella meraviglia! Avrà un sapore un po ‘ salato che è importante in modo che si distingue in panini al formaggio alla griglia e sulla pizza, dal momento che tecnicamente non si mangia da solo. Dovrebbe essere molto denso, cremoso e appiccicoso.,
Passo 4: Se si utilizza per una pizza, è possibile utilizzare subito e seguire le istruzioni riportate di seguito su come aggiungere alla pizza. OPPURE, metterlo in frigo per raffreddare e rassodare un po’.
Per formaggio grigliato o quesadillas: Il metodo è leggermente diverso. Dovrai aggiungere il formaggio dal frullatore a una tortiera rotonda da 6 pollici, foderata con carta pergamena.
Cuocere per 10 minuti a 350°F. Questo rassoda il formaggio solo un po’., Questo permette al formaggio di ottenere molto più spessa / soda e non trasudano in tutto il luogo quando si effettua il formaggio alla griglia o quesadillas. Si può usare subito o mettere in frigo per rassodare ancora di più prima di utilizzare.
MODI PER USARE QUESTA MOZZARELLA VEGANA
- Pizza: Duh, ovviamente sulla pizza! La mozzarella marrone splendidamente, come si può vedere qui! E per quella pizza, assicurati di usare la mia salsa di pizza fatta in casa di 5 minuti e senza crosta di pizza di lievito!, La salsa di pizza prende tutto 5 minuti e migliaia di lettori hanno fatto e ha detto che non potrà mai comprare negozio-comprato di nuovo. Si tratta di un tale successo, che è anche incluso nel mio libro di cucina. Per fare sulla pizza, vedere le istruzioni esatte sulla scheda ricetta qui sotto.
- Pasta cuoce: Basta irrorare o dollop questo formaggio su qualsiasi pasta o casseruola e sarà cuocere e rassodare splendidamente in forno!
- Formaggio grigliato: uno dei nostri usi preferiti con questo formaggio è il formaggio grigliato! Per questo uso, il metodo è diverso., In realtà viene cotto brevemente in anticipo per rassodarlo leggermente, quindi raffreddato e poi utilizzato nel formaggio grigliato. Questo crea la consistenza perfetta per il formaggio grigliato. Abbiamo mangiato un sacco di panini al formaggio alla griglia vegan usando questo formaggio con la mia Bisque di pomodoro e mio marito va assolutamente pazzo per questo! Sono fiducioso nel dire che è così buono, che credo che anche i non vegani amerebbero questo. Ha un sapore così tanto come il formaggio grigliato che uso per mangiare nel corso della giornata, che la mia vita si sente completa, haha. Mia figlia mangerà solo formaggio grigliato con questa ricetta, questo è quanto lo ama.,
- Immersione: Questo formaggio è denso e cremoso e si può solo immergere patatine in esso troppo o anche morbido salatini al forno. Mio marito ha osservato come gli ricorda il formaggio che viene servito con salatini.
ALTRE RICETTE DI FORMAGGI VEGANI
- Formaggio di anacardi affumicato al forno
- Formaggio di anacardi alle erbe al forno
- Miglior Queso vegano
- Formaggio parmigiano al limone
- Formaggio messicano Easy Vegan
*Questo post contiene link di affiliazione. Vedere la mia politica di divulgazione completa qui.,
Se fai questa ricetta, assicurati di lasciare un feedback qui sotto e condividi la tua foto su Instagram o Facebook e taggami @thevegan8 #thevegan8!
* Ho lavorato molto duramente per testare e perfezionare questa ricetta, quindi per favore non pubblicare o copiare la mia ricetta sul tuo sito, ma invece link alla mia ricetta dando credito adeguato, se si sceglie di farlo.
Miglior mozzarella vegana (senza olio!)
Brandi Doming
Cuisine American, Gluten-free, Vegan
Ingredients
- 1/2 cup (120g) low-sodium veggie broth
- 1/4 cup (60g) dairy-free plain, unsweetened high fat yogurt (I used Kite Hill almond yogurt that is high fat, super thick and creamy., Più spesso è lo yogurt, più spesso è il formaggio. Puoi anche usare soia o cocco., di patate (Si pesano 120 grammi DOPO aver cotto/pelati & purè di patate)
- 1/4 tazza imballato (50g) cotto il riso bianco
- 1/2-1 cucchiaio (15 g) distillata aceto bianco-utilizzare 1/2 lieve tang e 1 extra tang (questa è la chiave per il sapore di formaggio, quindi non sub)
- 1 cucchiaino (5g) di succo di limone fresco
- 3/4 di cucchiaino di sale marino multa (Questa è la CHIAVE per il sapore di formaggio, in modo da non omettere o ridurre in modo si trova su pizza e formaggio alla griglia, ecc.,)
NOTA
- Si prega di pesare i vostri ingredienti, se possibile, in modo da ottenere i rapporti esattamente giusti per questo formaggio a girare perfettamente! Non è necessario utilizzare le tazze per confrontare le misure, basta semplicemente usare i miei pesi grammi elencati. Ho letteralmente appena messo il mio Vitamix sulla mia scala, ha colpito zero, e aggiungere ogni ingrediente, colpendo zero tra ogni aggiunta. COSÌ facile e veloce.
- Io uso questa scala.,
Istruzioni
-
In primo luogo, se non si dispone di un frullatore ad alta potenza, è necessario immergere gli anacardi durante la notte in una ciotola di acqua tiepida in modo che possano essere davvero morbido. Altrimenti, finirai con un formaggio grintoso. Non è necessario immergere se si dispone di un Vitamix.
-
Cuocere il riso e la patata. Ho appena spuntato un paio di patate nel forno a microonde avvolto in un tovagliolo di carta bagnato e cotto fino a quando davvero morbido., Lasciate raffreddare e poi sbucciare la pelle fuori e pesare 120 grammi (un imballato 1/2 tazza) e aggiungere ad un frullatore o un robot da cucina se non si dispone di un frullatore ad alta potenza. Per il riso, è possibile utilizzare quei pacchetti di riso bianco congelati che cuociono in 3 minuti o utilizzare un po ‘ di riso bianco già cotto. Basta fare in modo che non è freddo riso rigido dal frigo, o sarà difficile da fondere senza intoppi. Basta scaldarlo brevemente nel microonde e assicurarsi che sia un riso denso/appiccicoso.
-
Aggiungi il brodo prima al frullatore, questo renderà più facile la miscelazione., Aggiungere lo yogurt, anacardi, patate, riso, aceto, succo di limone e sale. Frullare in alto fino al 100% liscio, denso e cremoso, come nella foto. Potrebbe essere necessario raschiare i lati un paio di volte per farlo andare. Assaggia quella meraviglia! Ricco, cremoso, piccante e un morso di salato. Il sale è importante in modo che risalti nei panini al formaggio grigliato e sulla pizza, dal momento che tecnicamente non lo si mangia da solo. Mentre ha un sapore incredibile direttamente dal frullatore, aspetta di giudicarlo completamente su pizza e formaggio grigliato! Dovrebbe essere denso, appiccicoso e cremoso., Puoi usarlo subito o metterlo in frigo per rassodare un po ‘ e usarlo in una qualsiasi delle opzioni qui sotto.
-
DA UTILIZZARE PER FORMAGGIO GRIGLIATO O QUESADILLAS: Questo metodo è diverso e richiede tempo di preparazione in anticipo, quindi si prega di leggere attraverso. Poiché il formaggio grigliato viene riscaldato solo brevemente sul fornello, la salsa di formaggio è un po ‘ troppo fredda per essere usata subito per il formaggio grigliato. Quindi, per creare un formaggio più solido, allineerai una tortiera rotonda da 6 pollici con carta pergamena (come nella foto) premendola lungo i lati della padella per adattarla in modo piatto., Versare la salsa di formaggio mescolato nella padella e cuocere a 350°F per 10 minuti. Questo rassoda il formaggio solo un po’, rendendolo meno impertinente. Questo permette al formaggio di ottenere più spessa / soda e meno impertinente e non trasudano in tutto il luogo quando si effettua il formaggio alla griglia o quesadillas. Si può usare subito o mettere in frigo per rassodare ancora di più prima di utilizzare. Quando si è pronti a fare, stendere uno strato spesso generoso (diversi cucchiai) sul pane e scaldare sul fuoco fino a doratura su entrambi i lati. Io uso una padella antiaderente., Stendere uno spesso strato sul fondo di una grande tortilla, aggiungere condimenti e un altro strato sottile sulla tortilla superiore. Il formaggio li aiuterà ad attaccare.
-
DA UTILIZZARE PER LA PIZZA: Il formaggio è la consistenza perfetta da utilizzare sulla pizza subito dopo la miscelazione, in quanto è molto facile da spalmare e piovigginare o dollop. Uso sempre la mia crosta di pizza senza lievito fatta in casa (che è raffigurata nel post). Basta aggiungere la salsa di pizza alla crosta di pizza e tutti i condimenti che si desidera. Quindi condire/spoon la salsa di formaggio su tutta la pizza., Si vuole essere generosi con l’aggiunta in cima alla pizza, in modo da gustare davvero il formaggio in ogni boccone. Cuocere a 400 ° F fino a quando il formaggio sta iniziando a guardare ferma e un po ‘ marrone sulla parte superiore. Il tempo di cottura può variare a seconda della crosta che usi, ma cucino sempre la mia pizza a 400°F per 15-20 minuti o giù di lì fino a quando il formaggio e la crosta sono dorati. Si rosola splendidamente.
-
DA USARE COME UN TUFFO: Si può utilizzare subito dal frullatore, come dovrebbe essere caldo da miscelazione in su., Puoi sempre frullarlo più a lungo per riscaldarlo, o semplicemente scaldarlo sopra la stufa per 3-5 minuti a medio-basso solo per scaldarlo o addensarlo leggermente di più se lo desideri. Anche se, dovrebbe già essere abbastanza spessa e cremosa così com’è e si rassoderà in frigo durante la notte.
Note
- CONSERVAZIONE: Questo formaggio dura 1-2 settimane in frigorifero.
- NO AMIDO: Come notato nel post all’inizio, questa ricetta non richiede amido di tapioca o agar agar come fanno quasi tutte le ricette di mozzarella vegana. Perché?, Alcuni hanno chiesto e bene, volevo che la mia versione fosse il più possibile basata su whole foods e facile da trovare ingredienti. Abbiamo sempre preferito la consistenza della vera mozzarella da latte classica fresca, che è molto liscia, cremosa e morbida. Non come i brandelli di mozzarella. Amiamo anche la consistenza del queso denso e cremoso. Quei formaggi da latte non sono elastici pazzeschi, quindi questa era la consistenza che cercavo qui. Si ottiene un sacco di spessore e appiccicoso dagli anacardi, patate e riso!,
- Se vuoi che il tuo sia ancora più spesso del frullatore, puoi sempre riscaldarlo sopra la stufa per 3-5 minuti a fuoco medio. Diventerà più spessa e più appiccicosa. Ma non è assolutamente necessario per pizza o formaggio grigliato.