mikronæringsstofmangel er mangel på de essentielle vitaminer og mineraler, der kræves til sund vækst, udvikling og funktion. Disse mangler og deres negative sundhedsmæssige konsekvenser påvirker cirka 2 milliarder mennesker over hele verden og skyldes stort set overdreven overholdelse af stivelsesholdige hæfteklammer som majs, hvede og ris. Forebyggelige mangler i Vitamin A, D, jern, jod, folat og .ink bidrager med omkring en million børnedødsfald årligt, og de økonomiske konsekvenser er også høje., I lav-og mellemindkomstlande alene anslås mikronæringsstofmangler at koste et årligt bruttonationalprodukt mellem to og fem procent.
en af de hurtigste og billigste strategier for at nå hundreder af millioner med forbedrede indtag af essentielle næringsstoffer er gennem fødevareforstærkning, praksis med at tilføje et eller flere essentielle næringsstoffer til en vidt forbrugt mad. Fødevare-og landbrugsorganisationen (FAO) og Verdenssundhedsorganisationen (.ho) identificerer fødevareforstærkning som en af fire hovedstrategier for at tackle underernæring af mikronæringsstoffer., Det er blevet rangeret blandt de tre bedste internationale udviklingsprioriteter af Copenhagen Consensus. Befæstning er nogle steder obligatorisk og i andre frivillig. Hvor nationale obligatoriske befæstningsprogrammer er blevet implementeret godt og nået høj dækning og kvalitet, har de bidraget til at reducere mikronæringsstofunderernæring markant blandt hele befolkningen.