Micronutriëntendeficiëntie is een gebrek aan de essentiële vitaminen en mineralen die nodig zijn voor een gezonde groei, ontwikkeling en werking. Deze tekortkomingen en hun negatieve gevolgen voor de gezondheid treffen ongeveer 2 miljard mensen over de hele wereld en zijn grotendeels te wijten aan een te grote afhankelijkheid van zetmeelhoudende nietjes zoals maïs, tarwe en rijst. Vermijdbare tekorten in vitamine A, D, ijzer, jodium, folaat en zink dragen bij aan ongeveer een miljoen kindersterfte per jaar, en de economische gevolgen zijn ook groot., Alleen al in landen met lage en middeninkomens kost het tekort aan micronutriënten naar schatting een jaarlijks bruto binnenlands productverlies tussen twee en vijf procent.
een van de snelste en goedkoopste strategieën om honderden miljoenen te bereiken met een verbeterde inname van essentiële nutriënten is door voedselversterking, de praktijk van het toevoegen van een of meer essentiële nutriënten aan een wijdverbreid voedsel. De voedsel-en Landbouworganisatie (FAO) en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) identificeren voedselversterking als een van de vier belangrijkste strategieën voor het aanpakken van ondervoeding bij micronutriënten., Volgens de consensus van Kopenhagen behoort het tot de drie belangrijkste internationale ontwikkelingsprioriteiten. Fortificatie is op sommige plaatsen verplicht en op andere vrijwillig. Waar de nationale verplichte versterkingsprogramma ‘ s goed zijn uitgevoerd en een hoge dekking en kwaliteit hebben bereikt, hebben zij bijgedragen tot een aanzienlijke vermindering van ondervoeding bij micronutriënten onder hele bevolkingsgroepen.