Utoljára frissítve: 2019. június 18., Michael Joseph
a mustár a világ egyik legnépszerűbb fűszere, és ízletes ízeket ad az ételeinkhez.
a mustárnak azonban olyan sok fajtája van, hogy a különbségek ismerete zavaró lehet.
Ez a cikk teljes útmutatást nyújt az elkészített mustárhoz; mi az, táplálkozási tulajdonságai, valamint a rendelkezésre álló különböző típusok.,
ezenkívül megnézzük, hogyan készítsünk házi sárga mustárt, ami sokkal könnyebb, mint a legtöbb ember feltételezi.
mi az elkészített mustár?
az elkészített mustár csupán az a kenhető fűszer, amit bármelyik boltban megvehetünk; már elkészítettük, és készen áll a használatra és az étkezésre.
az elkészített mustár ellentéte a száraz mustár, amelyet más néven “őrölt” mustárnak neveznek. A fűszernek ez a formája még mindig tiszta, felkészületlen állapotban van, további előkészítést igényel, hogy kenhető formává váljon.,
a sárga mustár egyfajta elkészített mustár, de nem az egyetlen, sok különböző típus létezik.
az alábbi képen a teljes kiőrlésű Dijon mustár látható, amely egy másik gyakori fajta;
miből készül a mustár?
szinte mindenki tudja, hogy a ketchup paradicsomból, a majonéz tojásból és olajból származik, de honnan származik a mustár?,
bár nem annyira híresek, mint más fűszerek forrásösszetevői, a mustármag a mustár fő összetevője.
azonban, hogy a termelők hogyan használják a magokat, attól függ, hogy milyen mustárt készítenek.
például; teljes kiőrlésű mustár (ahogy a fenti képen látható) a magokat teljes állapotban tartalmazza.
másrészt, a magokat kell pirítás, csiszolás egy finom por, hogy a sárga mustár.
összetevők profil
először is, olyan sok termék van odakint, így nincs egyetlen összetevő profil.,
de itt van egy meglehetősen tipikus összetevők profil sárga mustárt, majd egy wholegrain mustár;
Sárga mustár | Víz, ecet, mustármag, só, kurkuma |
magos mustár | Mustármag, ecet, víz, só |
lehet, hogy egy kiegészítő fűszer vagy két ilyen például a paprika, de jó minőségű mustár általában egy összetevők profil, mint a fenti.,
Vigyázz márkák hozzá, cukor, növényi olaj; nincs szükség, ezek az összetevők a hagyományos mustár, ők von le az ízét, valamint az egészségügyi tulajdonságok.
elkészített mustár vs. száraz mustár
mint korábban említettük, a mustárt” száraz ” földi formában is megvásárolhatjuk.
száraz mustár egy durva por, amely jól működik, mint egy ízesítő fűszer., Azonban csalódott lesz, ha megpróbálja használni ugyanúgy, mint az elkészített mustár (ne próbálja meg).
itt van néhány módja annak, hogy használja;
- ízesítésére Curry and stews
- kombinálják sóval, borssal, hagymás por, fokhagyma por, mint egy száraz dörzsölje steak
- elmélyíti az ízét szósz (ez különösen jól működik a sajt szószok)
képest elkészített mustár, ez az őrölt fajta van egy erősebb és erősebb fűszeres ízű. Hiányzik azonban a csípős / savas íz, mivel nem tartalmaz ecetet, mint a kenhető forma.,
ekvivalens mennyiség receptekben
ha főzünk, és egy recept száraz mustárra szólít fel, akkor lehetőség van az elkészített mustár helyettesítésére.
a kiegészítő összetevők miatt enyhe ízbeli különbség lesz, de még mindig jó ízű lesz.
erre a célra, ha egy recept egy teáskanál száraz mustárt igényel, akkor egy ekvivalens mennyiség egy evőkanál elkészített mustár.
a mennyiségi különbség oka az, hogy a száraz mustár 100% – ban tiszta, ami sokkal erősebb ízt eredményez.,
lehetőség van arra is, hogy ezt a tsp-t egy evőkanál arányra növekvő mennyiségben használjuk. Például két evőkanál elkészített mustár egyenértékű két teáskanál száraz fűszerrel stb.
tipikus táplálkozási profil
általánosságban elmondható, hogy a mustárt kis mennyiségben használjuk, így nem járul hozzá jelentős mennyiségű tápanyag étrendünkhöz.
azonban azok számára, akik kíváncsiak, itt van az elkészített mustár standard edényének táplálkozási profilja (1).
Kalória, valamint Makrók
Egy 10 g szolgálja | / 100 g | |
Kalória | 6.7 kcal | 67 kcal |
Szénhidrát | 0.53 g | 5.,3 g |
Fiber | 0.33 g | 3.3 g |
Sugar | – | 0.9g |
Fat | 0.4 g | 4.0 g |
Saturated fat | – | 0.2 g |
Monounsaturated fat | 0.26 g | 2.6 g |
Polyunsaturated fat | 0.1 g | 1.0 g |
Omega-3 | 48.8 mg | 488 mg |
Omega-6 | 45.5 mg | 455 mg |
Protein | 0.44 g | 4.,4 g |
a táblázatban látható módon a mustár mindhárom makrotápanyagból viszonylag egyenlő mennyiséget tartalmaz.
ezenkívül az ALA omega-3 zsírsavak meglehetősen jó forrása.
vitaminok (% DV)
10 grammonként | 00 g | ||
1 | 2.,/td> | – | 3% |
Vitamin B6 | – | 3% | |
Vitamin C | – | 2% | |
Vitamin D | – | 2% | |
Vitamin E | – | 2% | |
Vitamin B2 | – | 2% | |
Vitamin K | – | 2% | |
Folate | – | 2% | |
Vitamin A | – | 1% |
Aside from vitamin B1, prepared mustard is not a significant source of vitamins.,
ásványi anyagok (%DV)
az elkészített mustár nagy mennyiségű mangánt, szelént és nátriumot tartalmaz.
azonban érdemes megjegyezni, hogy a mustár nem különösebben jó tápanyag-szolgáltató, mivel kis mennyiségben fogyasztjuk.
az elkészített mustár típusai
bár több száz egyedi fajta van, amelyek kissé eltérő összetevőket tartalmaznak, itt van néhány gyakori típusú elkészített mustár.,
Amerikai sárga mustár
Az Amerikai sárga mustár meglehetősen gyenge ízű, gyakran szirupot tartalmaz, ezért enyhe és sima ízű.
mivel csak sárga mustármagot használ (a kurkuma mellett a színezéshez), ez a terjedés világos sárga színű.
Dijon mustár
a dijon mustár egy hagyományos francia mustár, amelyet a származási helyéről neveztek el.
hasonló az amerikai sárga mustárhoz, de erősebb az íze és inkább csípős a rúgása.
Dijon gyakran jön teljes kiőrlésű formában, amely magában foglalja az egész magot a terjedését.,
angol mustár
az angol mustár megegyezik az amerikai mustárral a legtöbb területen, kivéve egyet: a fűszerszintet.
az amerikai változat enyhe íze eltűnt, helyébe egy forró ízű élmény lép.
francia mustár
érdekes módon a francia mustár valójában nem Francia, hanem az Egyesült Királyság terméke.
némileg hasonlít az amerikai sárga mustárra, eredetileg a fűszeres eredeti angol fajta enyhébb helyettesítőjeként hozták létre.,
Mézmustár
a Mézmustár a fűszer édes és enyhe változata, gyakran használják salátaöntetekben és szendvicsekben.
általában a boltban megtalálható termékek 1: 1 arányban tartalmaznak mustárt és mézet.
az olcsóbb márkák esetében valószínű, hogy a mustár inkább kukoricaszirupot használ, mint mézet.
forró mustár
a forró mustár egy fűszeres fűszer, amelyet más néven “kínai mustárnak” neveznek.”
Ez a fűszeres spread a száraz mustár és a víz egyszerű keveréke, de néha más összetevőket is tartalmazhat, például növényi olajat vagy cayenne borsot.,
Ez a legforróbb ízű mustár, amelyet valószínűleg talál.
édes mustár
Németországból érkező, az összetevők profilja általában hasonló az angol és a francia mustardokhoz.
van azonban egy nagy különbség; ez a fűszer több cukrot tartalmaz, mint a mustár, tehát az édes íz.
más Mustárfajták
a fent felsorolt fajták mellett mindenféle érdekes mustárválaszték is létezik.
némelyikük édes zöldségeket, például hagymát tartalmaz, mások pedig a hagyományos ecet helyett sörrel készülnek., Az adott változat kreatívan ” sör mustár.”
előnyök és hátrányok
mivel egy tipikus adag öt-15 gramm, a mustárbevitel esetleges egészségügyi előnyei vagy hátrányai kicsiek lesznek.
az elkészített mustár használatának előnyei és hátrányai azonban itt vannak.,
Előnyök
- remek Íze van
- Nyújt egy jó forrás, ALA omega-3, szelén -, B1-vitamin, pedig mangán
- Megfizethető
- Kényelem – készen áll a használatra azonnal
Hátrányai
- Egyes márkák olcsó töltelék összetevők, mint például a növényi olaj
Hogyan készítsünk házi sárga mustárt
azok számára, akik szeretik saját receptjeiket készíteni, könnyű elkészíteni saját “elkészített” sárga mustárt otthon.
a következő három recept kevesebb, mint 10 perc teljes előkészítési időt igényel.,
1) az Alapvető Mustár
ahhoz, Hogy egy nagyon alap elterjedt, minden, amire szüksége lehet, a következő összetevőket;
- 1/2 csésze (120 ml) víz
- 1/2 csésze (55 g) száraz mustár por
- 1/4 csésze (60 ml) fehér ecet
- 1 tk só
- 1/2 tk kurkuma por
ahhoz, Hogy ez, csak keverjük össze a hozzávalókat keverjük jól össze, amíg sima, egységes massza.
ezután tegye egy üvegbe, és hagyja néhány napig, hogy megvastagodjon és enyhüljön.,
2) gyümölcsös mustár
egy kissé édesebb fajta esetében próbálja ki a következő összetevőket;
először vágja fel a közepes méretű hagyma felét apró, finom darabokra, majd pirítsa meg őket.
miután a pirított hagyma lehűlt, keverje össze az összes összetevőt, jól keverje össze, majd vigye át egy üvegedénybe.,
3) Csípős Mustár
azok Számára, akik, mint a mustár csípős, itt van egy pikáns recept, hogy élvezze;
- 1/2 csésze (120 ml) víz
- 3/4 csésze (80 g) száraz mustár por
- 2 evőkanál fekete mustármag
- 1/4 csésze (60 ml) ecet
- 1/2 hagyma (pirítva)
- 1 tk só
ez a csípős mustár különböző, össze a víz, por, ecet, apróra vágott hagyma, só.
adja hozzá a mustármagot utoljára.
ezután keverje össze jól mindent, majd vigye át egy üvegedénybe.,
végső gondolatok
az elkészített mustár egy ízletes (és viszonylag egészséges) fűszer, amely extra dimenziót adhat az ételhez.
minden különböző fajtában kapható, csak körülbelül 10 percet vesz igénybe, hogy otthon készítsen néhányat.
próbáld ki!
további finom ízfokozók, lásd ezt a cikket az előnyeit salsa.