Last Updated on June 18, 2019 by Michael Joseph
La senape è uno dei condimenti più popolari al mondo e aggiunge un sapore delizioso al nostro cibo.
Tuttavia, ci sono così tante varietà di senape che conoscere le differenze può essere fonte di confusione.
Questo articolo fornisce una guida completa alla senape preparata; di cosa si tratta, le sue proprietà nutrizionali e i diversi tipi disponibili.,
Inoltre, vedremo come preparare la senape gialla fatta in casa, che è molto più facile di quanto la maggior parte delle persone supponga.
Che cosa è preparato Senape?
La senape preparata è semplicemente il condimento spalmabile che possiamo acquistare in qualsiasi negozio; è già stata preparata ed è pronta all’uso e al consumo.
L’opposto della senape preparata è la senape secca, altrimenti nota come senape “macinata”. Questa forma del condimento è ancora nel suo stato puro e impreparato e richiede un’ulteriore preparazione per trasformarlo in una forma spalmabile.,
La senape gialla è un tipo di senape preparata, ma non è l’unica, e ci sono molti tipi diversi.
L’immagine qui sotto mostra la senape di Digione integrale, che è un’altra varietà comune;
Da cosa viene preparata la senape?
Quasi tutti sanno che il ketchup proviene dai pomodori e il mayo proviene da uova e olio, ma da dove viene la senape?,
Anche se non sono così famosi come gli ingredienti di origine per altri condimenti, i semi di senape sono l’ingrediente principale della senape.
Tuttavia, il modo in cui i produttori usano i semi dipende dalla varietà di senape che stanno facendo.
Ad esempio; la senape integrale (come hai visto nell’immagine sopra) contiene i semi nel loro intero stato.
D’altra parte, i semi devono tostare e macinare in una polvere fine per fare la senape gialla.
Profilo ingredienti
Prima di tutto, ci sono così tanti prodotti là fuori, quindi non c’è un singolo profilo ingredienti.,
Tuttavia, qui è abbastanza tipico ingredienti profilo per il giallo senape e senape integrale;
Giallo senape | l’Acqua, l’aceto, semi di senape, sale, curcuma |
Tutto il grano di senape | semi di Senape, aceto, acqua, sale |
non Ci può essere un ulteriore spezie o due come paprika, ma di buona qualità senape in genere hanno un ingredienti profilo come quella di cui sopra.,
Fai attenzione alle marche che aggiungono zucchero e olio vegetale; non c’è bisogno di questi ingredienti nella senape tradizionale e sminuiscono il gusto e le proprietà salutari.
Senape preparata contro Senape secca
Come accennato in precedenza, possiamo anche acquistare senape nella sua forma di terra “secca”.
La senape secca è una polvere grossolana che funziona bene come spezia aromatizzante., Tuttavia, rimarrai deluso se provi ad usarlo allo stesso modo della senape preparata (non provare).
Qui ci sono alcuni modi per utilizzarlo;
- Per insaporire piatti a base di curry e stufati
- si Combinano con sale, pepe, cipolla in polvere, aglio in polvere come sfregamento a secco per la bistecca
- Approfondire il sapore della salsa (questo funziona particolarmente bene con salse di formaggio)
Rispetto alla senape preparata, questa terra varietà è più forte e potente e piccante. Tuttavia, manca il gusto piccante / acido poiché non contiene aceto come fa la forma spalmabile.,
Quantità equivalente nelle ricette
Se stai cucinando e una ricetta richiede senape secca, allora è possibile utilizzare la senape preparata in sostituzione.
Ci sarà una leggera differenza di sapore a causa degli ingredienti aggiuntivi, ma avrà comunque un buon sapore.
A questo scopo, se una ricetta richiede un cucchiaino di senape secca, allora una quantità equivalente sarebbe un cucchiaio di senape preparata.
La ragione della differenza di quantità è perché la senape secca è pura al 100%, il che si traduce in un sapore molto più potente.,
È anche possibile utilizzare questo rapporto da un cucchiaino a un cucchiaio in quantità crescenti. Ad esempio, due cucchiai di senape preparata equivalgono a due cucchiaini di spezia secca e così via.
Profilo nutrizionale tipico
In generale, usiamo la senape in piccole quantità, quindi non apporta una quantità significativa di nutrienti alla nostra dieta.
Tuttavia, per coloro che sono curiosi, ecco il profilo nutrizionale di un barattolo standard di senape preparata (1).
Calorie e Macro
A 10 g servire | Per 100 g | |
Calorie | 6.7 kcal | 67 kcal |
Carboidrati | 0.53 g | 5.,3 g |
Fiber | 0.33 g | 3.3 g |
Sugar | – | 0.9g |
Fat | 0.4 g | 4.0 g |
Saturated fat | – | 0.2 g |
Monounsaturated fat | 0.26 g | 2.6 g |
Polyunsaturated fat | 0.1 g | 1.0 g |
Omega-3 | 48.8 mg | 488 mg |
Omega-6 | 45.5 mg | 455 mg |
Protein | 0.44 g | 4.,4 g |
Come mostrato nella tabella, la senape contiene una quantità relativamente uguale di tutti e tre i macronutrienti.
Inoltre, è una fonte ragionevolmente buona di acidi grassi ALA omega-3.
Vitamine (% DV)
A 10 g servire | Per 100 g | ||
Vitamina B1 | 2.,/td> | – | 3% |
Vitamin B6 | – | 3% | |
Vitamin C | – | 2% | |
Vitamin D | – | 2% | |
Vitamin E | – | 2% | |
Vitamin B2 | – | 2% | |
Vitamin K | – | 2% | |
Folate | – | 2% | |
Vitamin A | – | 1% |
Aside from vitamin B1, prepared mustard is not a significant source of vitamins.,
Minerali (%DV)
La senape preparata contiene un’alta quantità di manganese, selenio e sodio.
Tuttavia, vale la pena ricordare che la senape non è un fornitore particolarmente buono di sostanze nutritive poiché la mangiamo in piccole quantità.
Tipi di senape preparata
Mentre ci sono centinaia di varietà uniche contenenti ingredienti leggermente diversi, qui ci sono alcuni tipi comuni di senape preparata.,
Senape gialla americana
La senape gialla americana ha un sapore piuttosto debole e spesso contiene sciroppo, quindi offre un gusto delicato e morbido.
Poiché utilizza solo semi di senape gialla (oltre alla curcuma per la colorazione), questa diffusione ha un colore giallo brillante.
La senape di Digione
La senape di Digione è una senape tradizionale francese che prende il nome dal suo luogo di origine.
È simile alla senape gialla americana, ma ha un sapore più forte e più di un calcio piccante.
Digione viene spesso in forma di grano intero, che include i semi interi nella diffusione.,
Senape inglese
La senape inglese è la stessa della senape americana nella maggior parte delle aree tranne una: il livello delle spezie.
Il gusto delicato della versione americana è andato e sostituito da un’esperienza di degustazione calda.
Senape francese
È interessante notare che la senape francese non è in realtà francese ed è un prodotto del Regno Unito.
È in qualche modo simile alla senape gialla americana, ed è stato originariamente creato come un sostituto più mite per la varietà inglese originale piccante.,
Senape al miele
La senape al miele è una versione dolce e delicata del condimento, ed è spesso usata in condimenti per insalate e panini.
Generalmente, i prodotti che possiamo trovare in negozio contengono un rapporto 1: 1 di senape e miele.
Per i marchi più economici, è probabile che la senape usi lo sciroppo di mais piuttosto che il miele.
Senape calda
La senape calda è un condimento piccante che è altrimenti noto come “senape cinese.”
Questa diffusione piccante è una semplice miscela di senape secca e acqua, ma a volte può contenere altri ingredienti come olio vegetale o pepe di cayenna.,
Questo è il più caldo-degustazione senape si rischia di trovare.
Senape dolce
Proveniente dalla Germania, il profilo degli ingredienti è generalmente simile alle mostarde inglesi e francesi.
Tuttavia, c’è una grande differenza; questo condimento contiene più zucchero di quanto non faccia senape, quindi il sapore dolce.
Altre varietà di senape
Oltre alle varietà sopra elencate, ci sono tutti i tipi di opzioni di senape interessanti.
Alcuni di essi contengono verdure dolci come le cipolle, e alcuni sono anche fatti con la birra al posto dell’aceto tradizionale., Quella particolare versione è creativamente intitolato ” senape birra.”
Vantaggi e svantaggi
Poiché una porzione tipica varia da cinque a 15 grammi, eventuali potenziali benefici per la salute o inconvenienti derivanti dall’assunzione di senape saranno piccoli.
Tuttavia, ecco una rapida carrellata dei pro e dei contro dell’uso della senape preparata.,
Vantaggi
- Gusti
- Fornisce una buona fonte di ALA, omega 3, selenio, vitamina B1, e manganese
- Conveniente
- Convenienza – è già pronto per l’uso subito a
Svantaggi
- Alcune marche a buon mercato di riempimento ingredienti come l’olio vegetale
Come fare la senape gialla fatta in casa
Per coloro che amano fare le proprie ricette, è facile fare la propria senape gialla “preparata” a casa.
Le seguenti tre ricette richiedono meno di 10 minuti di tempo totale di preparazione.,
1) Base di Senape
Per fare una diffusione di base, tutto ciò che serve sono i seguenti ingredienti;
- 1/2 tazza (120 ml) di acqua
- 1/2 tazza (55 g) senape in polvere
- 1/4 di tazza (60 ml) aceto bianco
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
Per fare questo, basta unire gli ingredienti e mescolare bene fino ad avere una superficie liscia, pasta consistente.
Dopo questo, mettilo in un barattolo e lascialo per alcuni giorni per addensare e morbido.,
2) Senape fruttata
Per una varietà leggermente più dolce, prova i seguenti ingredienti;
Prima di tutto, tritare metà di una cipolla di medie dimensioni in pezzi piccoli e fini e poi saltarli.
Una volta che la cipolla saltata si raffredda, unire tutti gli ingredienti, mescolare bene e quindi trasferire in un barattolo di vetro.,
3) Senape Piccante
Per coloro che amano la loro senape caldo, qui è un piccante ricetta di godere;
- 1/2 tazza (120 ml) di acqua
- 3/4 di tazza (80 g) senape in polvere
- 2 cucchiai di semi di senape nera
- 1/4 di tazza (60 ml) aceto
- 1/2 cipolla (saltati)
- 1 cucchiaino di sale
Per questo senape piccante varietà, unire l’acqua, la polvere, l’aceto, la cipolla tritata e il sale.
Aggiungere i semi di senape per ultimi.
Quindi, mescolare bene tutto e trasferire in un barattolo di vetro.,
Considerazioni finali
La senape preparata è un condimento gustoso (e relativamente sano) che può aggiungere una dimensione extra al cibo.
E ‘disponibile in tutte le diverse varietà, e ci vogliono solo circa 10 minuti per fare un po’ a casa.
Fare un tentativo!
Per più deliziosi esaltatori di sapidità, vedi questo articolo sui benefici della salsa.