Sist Oppdatert 18. juni 2019 av Michael Joseph
Sennep er en av verdens mest populære sauser, og det gir deilig smak til mat.
Imidlertid, det er så mange varianter av sennep at det å vite at forskjellene kan være forvirrende.
Denne artikkelen gir deg en komplett guide til å tilberedt sennep; hva det er, dens ernæringsmessige egenskaper, og de forskjellige typene som er tilgjengelige.,
i Tillegg vil vi se på hvordan du kan lage hjemmelaget gul sennep, som er mye lettere enn de fleste anta.
Hva Er Tilberedt Sennep?
Tilberedt sennep er bare smørbare condiment at vi kan kjøpe i hvilken som helst butikk; det har blitt utarbeidet allerede, og den er klar til bruk og spise.
Det motsatte av tilberedt sennep er tørr sennep, som ellers er kjent som «bakken» sennep. Denne formen for condiment er fortsatt i sin rene, ubearbeidd state, og krever mer forberedelse for å gjøre det til en smørbare form.,
Gul sennep er en slags tilberedt sennep, men det er ikke bare én, og det finnes mange forskjellige typer.
bildet nedenfor viser hele korn Dijon-sennep, som er en annen vanlig utvalg;
Hva Er Tilberedt Sennep Laget av?
Nesten alle vet at ketchup kommer fra tomater og mayo kommer fra egg og olje, men hvor blir sennep kommer fra?,
Mens de er ikke helt like kjent som kilde ingredienser for andre krydder, sennep frø er den viktigste ingrediensen i sennep.
Men, hvordan produsentene bruke frø avhenger utvalg av sennep de gjør.
For eksempel, hele korn sennep (som du så på bildet ovenfor) inneholder frø i hele staten.
På den annen side, frøene trenger ristingen og slipe til et fint pulver for å gjøre gul sennep.
Ingredienser Profil
Først av alt, det er så mange produkter der ute, så det er ingen enkelt ingredienser profil.,
Men, her er en ganske typiske ingredienser profil for gul sennep og en fullkorn sennep;
Gul sennep | Vann, eddik, sennep frø, salt, gurkemeie |
Hele korn sennep | Sennep frø, eddik, vann, salt |
Det kan være en ekstra krydder eller to som paprika, men god kvalitet sennep vil vanligvis ha en sammensetning profil som ovenfor.,
Se opp for merker som tilsett sukker og vegetabilsk olje; det er ikke behov for disse ingrediensene i tradisjonell sennep, og de overdøve smaken og helsemessige egenskaper.
Tilberedt Sennep vs. Tørr Sennep
Som nevnt tidligere, kan vi også kjøpe sennep i sin «tørr» bakken form.
Tørr sennep er et grovt pulver som fungerer godt som en smakstilsetning krydder., Men, du vil bli skuffet hvis du prøver å bruke det på samme måte som når tilberedt sennep (ikke prøve).
Her er noen måter å bruke det;
- for Å smaken karriretter og stuinger
- Kombinere med salt, pepper, løk pulver, og hvitløk pulver som en tørr gni for biff
- Utdype smaken av sausen (dette fungerer spesielt godt med ost sauser)
i Forhold til tilberedt sennep, dette bakken utvalg har en sterkere og mer kraftig krydret smak. Men, det mangler frisk/syrlig smak, siden det ikke inneholder eddik som smørbare form gjør.,
Tilsvarende Beløp I Oppskrifter
Hvis du er matlaging og en oppskrift samtaler for tørr sennep, så er det mulig å bruke tilberedt sennep som en erstatning.
Det vil være en liten forskjell i smaken på grunn av de ekstra ingredienser, men det vil fortsatt smake godt.
For dette formålet, hvis oppskriften krever en teskje av tørr sennep, så får du et tilsvarende beløp ville være en spiseskje av tilberedt sennep.
grunnen til forskjellen i antall skyldes tørr sennep er 100% ren, noe som resulterer i en mye kraftigere smak.,
Det er også mulig å bruke denne tsp til en tbsp forhold i økende mengder. For eksempel, to spiseskjeer tilberedt sennep er tilsvarende to teskjeer av den tørkede krydder, og så videre.
Typisk Ernæring Profil
Generelt sett, vi bruker sennep i små mengder, så det gjør ikke bidra med en betydelig mengde av næringsstoffer i kosten vår.
Men, for de som er nysgjerrige, her er ernæring profil av en standard krukke av tilberedt sennep (1).
Kalorier og Makroer
Per 10 g tjene | Per 100 g | |
Kalorier | 6.7 kcal | 67 kcal |
Karbohydrater | 0.53 g | 5.,3 g |
Fiber | 0.33 g | 3.3 g |
Sugar | – | 0.9g |
Fat | 0.4 g | 4.0 g |
Saturated fat | – | 0.2 g |
Monounsaturated fat | 0.26 g | 2.6 g |
Polyunsaturated fat | 0.1 g | 1.0 g |
Omega-3 | 48.8 mg | 488 mg |
Omega-6 | 45.5 mg | 455 mg |
Protein | 0.44 g | 4.,4 g |
Som vist i tabellen, sennep inneholder en relativt lik mengde av alle tre macronutrients.
i Tillegg er det en rimelig god kilde til ALA omega-3-fettsyrer.
– Vitaminer (% DV)
Per 10 g tjene | Per 100 g | ||
Vitamin B1 | 2.,/td> | – | 3% |
Vitamin B6 | – | 3% | |
Vitamin C | – | 2% | |
Vitamin D | – | 2% | |
Vitamin E | – | 2% | |
Vitamin B2 | – | 2% | |
Vitamin K | – | 2% | |
Folate | – | 2% | |
Vitamin A | – | 1% |
Aside from vitamin B1, prepared mustard is not a significant source of vitamins.,
Mineraler (% DV)
Tilberedt sennep inneholder en høy mengde av mangan, selen, og natrium.
Imidlertid er det verdt å huske på at sennep er ikke en spesielt god leverandør av næringsstoffer siden vi spiser det i små mengder.
Typer Tilberedt Sennep
Mens det er hundrevis av unike varianter som inneholder litt forskjellige ingredienser, her er noen vanlige typer tilberedt sennep.,
American Gul Sennep
American gul sennep er ganske svak i smaken og inneholder ofte sirup, derav den har en mild og myk smak.
Siden den bare bruker gul sennep frø (i tillegg til gurkemeie for coloring,) denne spredningen har en lys gul farge.
Dijon-Sennep
Dijon-sennep er en tradisjonell fransk sennep oppkalt etter dens opprinnelsessted.
Det er lik Amerikansk gul sennep, men det har en sterkere smak, og mer av en krydret kick.
Dijon kommer ofte i hele gryn, som omfatter hele frø i spredning.,
engelsk Sennep
engelsk sennep er det samme som Amerikansk sennep i de fleste områder med unntak av ett: spice nivå.
Den milde smaken av den Amerikanske versjonen er borte og erstattet av en hot-smaksopplevelse.
fransk Sennep
det er Interessant, fransk sennep er faktisk ikke fransk, og det er et produkt av STORBRITANNIA.
Det er noe som ligner på Amerikanske gul sennep, og den ble opprinnelig opprettet som en mildere erstatning for krydret opprinnelige engelske utvalg.,
Honning Sennep
Honning sennep er en søt og mild versjon av condiment, og det er ofte brukt i salatdressinger og smørbrød.
Vanligvis, de produktene vi kan finne i butikken inneholder en 1:1-forhold av sennep og honning.
For billigere merker, er det sannsynlig at sennep bruker mais sirup snarere enn honning.
sterk Sennep
sterk sennep er en krydret condiment som ellers er kjent som «Kinesisk sennep.»
Dette krydret spredning er en enkel blanding av tørr sennep og vann, men det kan noen ganger inneholde andre ingredienser, for eksempel vegetabilsk olje eller cayenne pepper.,
Dette er det hotteste-sennep smaker du er sannsynlig å finne.
Søt Sennep
Hailing fra Tyskland, ingredienser profil er generelt lik engelsk og fransk mustards.
Men det er en stor forskjell, og dette condiment inneholder mer sukker enn det gjør sennep, derav søt smak.
Andre Sennep Varianter
I tillegg til varianter som er oppført ovenfor, det er alle slags interessante sennep valg.
Noen av dem inneholder søte grønnsaker som løk, og noen er til og med laget med øl i stedet for den tradisjonelle eddik., For at en bestemt versjon som er kreativt med tittelen «øl sennep.»
Fordeler og Ulemper
Siden en typisk servering varierer fra fem til 15 gram, eventuelle helsemessige fordeler eller ulemper fra sennep inntak vil være små.
Men, her er en rask oversikt over fordeler og ulemper med å bruke tilberedt sennep.,
Fordeler
- Smaker fantastisk
- Gir en god kilde til ALA omega-3, selen, vitamin B1, og mangan
- Rimelig
- Praktisk – det er klart til bruk med en gang
Ulemper
- Noen merker bruke billige filler ingredienser som vegetabilsk olje
Hvordan Å Lage Hjemmelaget Gul Sennep
For de som liker å lage egne oppskrifter, det er lett å lage din egen «forberedt» gul sennep hjemme.
følgende tre oppskrifter krever mindre enn 10 minutter total prep tid.,
1) Grunnleggende Sennep
for Å få en svært grunnleggende spre seg, alt du trenger er følgende ingredienser;
- 1/2 kopp (120 ml) vann
- 1/2 kopp (55 g) tørr sennep pulver
- 1/4 kopp (60 ml) hvit eddik
- 1 ts salt
- 1/2 ts gurkemeie pulver
for Å gjøre dette, bare bland ingrediensene og bland godt til du har en jevn, ensartet lim inn.
Etter dette, legg den i en krukke, og la den stå i noen dager for å tykne og rikere.,
2) Fruktig Sennep
For en litt søtere utvalg, kan du prøve følgende ingredienser;
Først av alt, hakk halvparten av en middels stor løk i små, fine biter og deretter stek dem.
Når sauteed løk kjøler, kombinere alle ingrediensene, bland godt, og deretter overføre til et glass jar.,
3) Sterk Sennep
For de som liker sine sennep varme, her er en krydret oppskrift for å nyte;
- 1/2 kopp (120 ml) vann
- 3/4 kopp (80 g) tørr sennep pulver
- 2 tbsp svart sennep frø
- 1/4 kopp (60 ml) eddik
- 1/2 løk (sauteed)
- 1 ts salt
For denne krydret sennep utvalg, kombinere vann, pulver, eddik, hakket løk og salt.
Legg til sennep frø siste.
Neste, bland alt godt og overfør til et glass jar.,
Siste Tanker
Tilberedt sennep er en velsmakende (og relativt sunt) tilbehør som kan legge en ekstra dimensjon til mat.
Det er tilgjengelig i alle forskjellige varianter, og det tar bare ca 10 minutter å gjøre noen hjemme.
Gi det et forsøk!
For mer deilig smak-enhancers, kan du se denne artikkelen på fordelene med salsa.