Sidst Opdateret den juni 18, 2019, som Michael Joseph
Sennep er en af verdens mest populære krydderier, og det giver en lækker smag til vores mad.
Der er dog så mange sorter af sennep, at det kan være forvirrende at kende forskellene.
Denne artikel indeholder en komplet guide til forberedt sennep; hvad det er, dets ernæringsmæssige egenskaber og de forskellige tilgængelige typer.,
derudover vil vi se på, hvordan man laver hjemmelavet gul sennep, hvilket er meget lettere end de fleste antager.
Hvad er tilberedt sennep?
tilberedt sennep er kun det smørbare krydderi, som vi kan købe i enhver butik; det er allerede forberedt, og det er klar til brug og spise.
det modsatte af tilberedt sennep er tør sennep, som ellers er kendt som “jord” sennep. Denne form for krydderi er stadig i sin rene, uforberedte tilstand og kræver yderligere forberedelse for at gøre det til en spredbar form.,
gul sennep er en slags tilberedt sennep, men det er ikke den eneste, og der er mange forskellige typer.
billedet nedenfor viser, hele korn, Dijon sennep, som er en anden almindelig sort;
Hvad er tilberedt sennep lavet af?
næsten alle ved, at ketchup kommer fra tomater og mayo kommer fra æg og olie, men hvor kommer sennep fra?,
selvom de ikke er lige så berømte som kildeingredienserne til andre krydderier, er sennepsfrø den vigtigste ingrediens i sennep.
hvordan producenter bruger frøene afhænger imidlertid af den sort sennep, de laver.
For eksempel; hele korn sennep (som du så i ovenstående billede) indeholder frøene i hele deres tilstand.
på den anden side skal frøene ristes og slibes til et fint pulver for at fremstille gul sennep.
Ingrediensprofil
først og fremmest er der så mange produkter derude, så der er ingen enkelt ingrediensprofil.,
Men her er en temmelig typiske ingredienser profil for gul sennep og en fuldkorn sennep;
Gul sennep | Vand, eddike, sennep frø, salt, gurkemeje |
sennep med Hele korn | Sennepsfrø, eddike, vand, salt |
Der kan være et ekstra krydderi eller to såsom paprika, men en god kvalitet, sennep, vil normalt have et ingredienser profil som ovenfor.,
pas på mærker, der tilføjer sukker og vegetabilsk olie; der er ikke behov for disse ingredienser i traditionel sennep, og de forringer smag og sundhedsegenskaber.
Tilberedt Sennep vs. Tør Sennep
Som tidligere nævnt, kan vi også købe sennep i sin “tør” formalet form.
tør sennep er et groft pulver, der fungerer godt som et aromagivende krydderi., Du bliver dog skuffet, hvis du prøver at bruge den på samme måde som tilberedt sennep (prøv ikke).
Her er et par måder at bruge det;
- til At give smag karryretter og gryderetter
- Kombinere med salt, peber, løg pulver, og hvidløg pulver som en tør rub til bøf
- Uddybe smag af sauce (dette virker specielt godt med ost saucer)
i Forhold til tilberedt sennep, denne jord sort har en stærkere og mere kraftfuld krydret smag. Det mangler dog den tangy / sure smag, da den ikke indeholder eddike, som den smørbare form gør.,
ækvivalent mængde i opskrifter
Hvis du laver mad, og en opskrift kræver tør sennep, er det muligt at bruge tilberedt sennep som erstatning.
der vil være en lille forskel i smag på grund af de ekstra ingredienser, men det vil stadig smage godt.
til dette formål, hvis en opskrift kræver en teskefuld tør sennep, ville en tilsvarende mængde være en spiseskefuld tilberedt sennep.
årsagen til forskellen i mængde er, at tør sennep er 100% ren, hvilket resulterer i en meget mere kraftfuld smag.,
det er også muligt at bruge denne ene tsk til et tbsp-forhold ved stigende mængder. For eksempel svarer to spiseskefulde tilberedt sennep til to teskefulde af det tørre krydderi og så videre.
typisk ernæringsprofil
generelt bruger vi sennep i små mængder, så det bidrager ikke med en betydelig mængde næringsstoffer til vores kost.
men for dem, der er nysgerrige, er her ernæringsprofilen for en standard krukke med tilberedt sennep (1).
Kalorier og Makroer
Per 10 g tjene | Per 100 g | |
Kalorier | 6.7 kcal | 67 kcal |
Kulhydrat | 0,53 g | 5.,3 g |
Fiber | 0.33 g | 3.3 g |
Sugar | – | 0.9g |
Fat | 0.4 g | 4.0 g |
Saturated fat | – | 0.2 g |
Monounsaturated fat | 0.26 g | 2.6 g |
Polyunsaturated fat | 0.1 g | 1.0 g |
Omega-3 | 48.8 mg | 488 mg |
Omega-6 | 45.5 mg | 455 mg |
Protein | 0.44 g | 4.,4 g |
Som vist i tabellen, sennep indeholder en forholdsvis samme mængde af alle tre makronæringsstoffer.
derudover er det en rimelig god kilde til ALA omega-3 fedtsyrer.
Vitaminer (% DV)
Per 10 g tjene | Per 100 g | ||
Vitamin B1 | 2.,/td> | – | 3% |
Vitamin B6 | – | 3% | |
Vitamin C | – | 2% | |
Vitamin D | – | 2% | |
Vitamin E | – | 2% | |
Vitamin B2 | – | 2% | |
Vitamin K | – | 2% | |
Folate | – | 2% | |
Vitamin A | – | 1% |
Aside from vitamin B1, prepared mustard is not a significant source of vitamins.,
mineraler (% DV)
tilberedt sennep indeholder en høj mængde mangan, selen og natrium.det er dog værd at huske, at sennep ikke er en særlig god udbyder af næringsstoffer, da vi spiser det i små mængder.
Typer af Tilberedt Sennep
Mens der er hundredvis af unikke sorter, der indeholder lidt forskellige ingredienser, her er nogle almindelige typer af tilberedt sennep.,
Amerikansk gul sennep
amerikansk gul sennep er ret svag i smag og indeholder ofte sirup, derfor giver den en mild og glat smag.
da den kun bruger gule sennepsfrø (ud over gurkemeje til farvning), har denne spredning en lys gul farve.
Dijon sennep
Dijon sennep er en traditionel fransk sennep opkaldt efter sin oprindelsessted.
det ligner amerikansk gul sennep, men det har en stærkere smag og mere af et krydret spark.
Dijon kommer ofte i fuldkornsform, som omfatter hele frøene i spredningen.,
engelsk sennep
engelsk sennep er den samme som amerikansk sennep i de fleste områder undtagen et: krydderiniveauet.
den milde smag af den amerikanske version er væk og erstattet af en varm smagsoplevelse.
fransk sennep
interessant nok er fransk sennep faktisk ikke fransk, og det er et produkt fra Storbritannien.
det ligner noget amerikansk gul sennep, og det blev oprindeligt oprettet som en mildere erstatning for den krydrede originale engelske sort.,
Honning Sennep
Honning sennep er en sød og mild version af krydderi, og det bruges ofte i salat forbindinger og sandwich.
generelt indeholder de produkter, vi kan finde i butikken, et 1:1 forhold mellem sennep og honning.
for billigere mærker er det sandsynligt, at sennep bruger majssirup snarere end honning.
varm sennep
varm sennep er et krydret krydderi, der ellers er kendt som “kinesisk sennep.”
Denne krydrede spredning er en simpel blanding af tør sennep og vand, men det kan undertiden indeholde andre ingredienser som vegetabilsk olie eller cayennepeber.,
Denne er den hotteste smagende sennep, du sandsynligvis vil finde.
sød sennep
Hilsen fra Tyskland, ingrediensprofilen ligner generelt engelsk og fransk sennep.
Der er dog en stor forskel; dette krydderi indeholder mere sukker end det gør sennep, dermed den søde smag.
andre Sennepssorter
ud over de ovennævnte sorter er der ALLE slags interessante sennepsindstillinger.
nogle af dem indeholder søde grøntsager såsom løg, og nogle er endda lavet med øl i stedet for den traditionelle eddike., Den særlige version er kreativt titlen ” øl sennep.”
fordele og ulemper
da en typisk servering varierer fra fem til 15 gram, vil eventuelle sundhedsmæssige fordele eller ulemper ved sennepsindtagelse være små.
men her er en hurtig nedslidning af fordele og ulemper ved at bruge tilberedt sennep.,
Fordele
- Smager fantastisk
- Giver en god kilde til ALA omega-3, selen, vitamin B1, og mangan
- Billig
- Bekvemmelighed – det er klar til brug med det samme
Ulemper
- Nogle mærker bruger billige filler ingredienser såsom vegetabilsk olie.
Hvordan man Laver Hjemmelavet Gul Sennep
For dem, der kan lide at lave deres egne opskrifter, det er nemt at lave din egen “rede” gul sennep i hjemmet.
de følgende tre opskrifter kræver mindre end 10 minutter af den samlede forberedelsestid.,
1) Grundlæggende Sennep
for At gøre en meget grundlæggende spredt, alt hvad du har brug for, er følgende ingredienser;
- 1/2 cup (120 ml) vand
- 1/2 cup (55 g) tør sennep pulver
- 1/4 kop (60 ml) hvid eddike
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
for At gøre dette, skal du blot kombinere ingredienser og bland godt, indtil du har en glat, ensartet pasta.
efter dette skal du sætte det i en krukke og lade det stå i et par dage for at tykke og bløde.,
2) frugtagtig sennep
for en lidt sødere sort, prøv følgende ingredienser;
hak først halvdelen af en mellemstor løg i små, fine stykker og sauter dem derefter.
når den sauterede løg afkøles, kombineres alle ingredienser, blandes godt og overføres derefter til en glasburk.,
3) Krydret Sennep
For dem, der gerne deres sennep varmt, her er en krydret opskrift til at nyde;
- 1/2 cup (120 ml) vand
- 3/4 kop (80 g) tør sennep pulver
- 2 spsk sort sennepsfrø
- 1/4 kop (60 ml) eddike
- 1/2 løg (sauteret)
- 1 tsk salt
For dette krydret sennep udvalg, kombinere vand, pulver, eddike, hakket løg og salt.
tilsæt sennepsfrøene sidst.
bland derefter alt godt og overfør det til en glasburk.,
Endelige tanker
tilberedt sennep er en velsmagende (og relativt sund) krydderi, der kan tilføje en ekstra dimension til mad.
den Fås i alle forskellige sorter, og det tager kun cirka 10 minutter at lave nogle derhjemme.
giv det en chance!
For mere lækre smagsforstærkere, se denne artikel om fordelene ved salsa.