Mikä on äiti etikka
etikka äiti on hyytelömäinen levy, joka näyttää siivu huojuva raaka maksa. Se koostuu muotoa selluloosa-ja etikkahappoa bakteerit (mycoderma aceti), joka kehittyy käymisen alkoholipitoisia nesteitä, ja kääntyy alkoholia etikkahappoa kanssa vähän apua happea ilmassa.
sellaisen luomiseen tarvitaan runsaasti kärsivällisyyttä ja lämmin paikka (mieluiten välillä 60F-80F)., Lämpiminä kesäkuukausina on paljon nopeampaa luoda Äiti tyhjästä. Kylmempinä talvikuukausina käynnistämme usein kattilat tai tynnyrit pois tuuletuskaapista tai patterin vierestä viikoksi ennen kuin siirrymme takaisin keittiöön. Pidä kannet pois ruukkuihin tai tynnyri ja peitetään musliini tai ohut keittiöpyyhe alussa niin, että happi voi nopeuttaa prosessia ylös. Kun äiti on muodostunut, voit poistaa musliini-tai teepyyhkeen ja laittaa kannen takaisin päälle.
syntyessään etikkaemo kasvaa hitaasti, kun se muuttaa viinin viinietikaksi., Kun kaikki viini on muuttunut etikka, voit juoksuttaa se pois ja säilytä pullot sitten lisää viiniä potin tai tynnyri ja anna äiti mennä töihin taas! Lopulta, kun emo on kasvanut isommaksi, muodostuu enemmän äitejä vanhan päälle. Näistä voi valmistaa lisää etikkaa ruukkuihin tai tynnyreihin tai antaa ystäville. Koko prosessi voi kestää muutamasta viikosta muutamaan kuukauteen, riippuen aikaan vuodesta ja missä pidät potin tai tynnyri. Maista aika ajoin ruukun tai tynnyrin sisältöä nähdäksesi, onko se muuttunut viinietikaksi.,
Kuinka tehdä etikka äiti,
Joten etikka on todella yksinkertainen prosessi, kun olet luonut tai saanut käsiinsä etikka äiti. Yksinkertaisin tapa on kerjätä, varastaa tai lainata joltakulta äitiä! Vaihtoehtoisesti joskus myymme niitä, jotta saat etikkatuotannon nopeasti käyntiin! Tarkista viinietikka Shed shop saatavuus ja hinnat.
muuten tässä on helppo oppaamme erilaisiin tapoihin tehdä äiti ruukkuun tai tynnyriin., Huomaa, se on varmasti parempi aloittaa tekemällä punaviini etikkaa, koska se on helpompi tuottaa eniten punaviini on vähemmän sulfiitteja saa lisätä kuin valkoviiniä, ja näin ollen on helpommin muuttui etikkaa. Sitten, jos tuntuu, että se etenee valkoviini ja siideri vinegars.
ensin pitää ostaa kunnon pullo punaviiniä, mieluiten orgaaninen, suodattamaton ”luonnollinen” viini ilman sulfiitteja., Ja joitakin todella hyvälaatuisia punaviinietikkaa-suosittelemme käyttämään joko elävää, pastöroimatonta La Guinelle Banyuls – punaviinietikkaa tai Bosco Falconeria Nero d ’ Avola-punaviinietikkaa. Varmista, ettet käytä pastöroitua punaviinietikkaa, jota on saatavilla supermarketeissa.
Method 1
This is our tried and tested way of making a mother from scratch.
1 litra punaviinietikkaa
1 pullo punaviiniä
1. Kaada punaviinietikka kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen kaatamista kattilaan tai tynnyriin.
2., Lisää pullo viiniä, peitä astia tai tynnyri kansilla ja pidä lämpimässä paikassa 2-4 viikkoa.
3. Tarkista nyt, onko äiti muodostanut ja maistanut, onko viini muuttunut viinietikaksi. Jos se on, sipaise sitä pois ja käytä salaattikastiketta tai ruoanlaittoon ja vaihda sitten hieman lisää viiniä. Tarkista, onko äiti muodostunut, varmista ensin, että poistat korut sormistasi (äläkä koskaan käytä mitään metallilusikoita ruukun tai tynnyrin sisällä). Siivilöi ruukun tai tynnyrin sisältö huolellisesti muovisen siivilän tai seulan läpi suureen ei-metalliseen kulhoon., Jos emo on muodostunut ja jäänyt siivilään, laita varovasti takaisin kattilaan tai tynnyriin ja lisää sisältö ei-metallisesta kulhosta.
Menetelmä 2
Jos olet onnistunut saamaan äiti, laita se potin tai tynnyri ja yksinkertaisesti lisätä pullon viiniä ja jättää muutaman viikon lämpimässä paikassa ennen tarkkailun nähdä, jos viini on muuttunut etikkaa.
Menetelmä 3
Siellä on toinen tapa, että on myös ehdotettu ranskan etikkaa tynnyri tuottaja – ottaa pala kuuma hiili suoraan pois grilli, takka tai puu-uuni ja sukeltaa tynnyri täynnä viiniä., Hiilenpala jäähtyy viinissä ja emo muodostuu reilun viikon kuluttua. Tarkista, onko äiti muodostunut, varmista ensin, että poistat korut sormistasi (äläkä koskaan käytä metallia ruukun tai tynnyrin sisällä). Huolellisesti rasittaa sisältö tynnyrin läpi muovi siivilä tai seulan läpi isoon ei-metallisten kulhoon, poistamalla pala puuhiiltä, joka oli laittaa tynnyri. Jos äiti on muodostunut ja on jäljellä siivilä, aseta varovasti takaisin tynnyriin ja lisää sisältöä ei-metallisten kulhoon.