o Que é um vinagre mãe
Um vinagre mãe é uma gelatinoso disco, parecido com uma fatia de vacilante fígado cru. É composto por uma forma de bactérias de celulose e ácido acético (mycoderma aceti) que se desenvolve na fermentação de líquidos alcoólicos, e transforma o álcool em ácido acético com uma pequena ajuda de algum oxigênio no ar.
para criar um, você precisa de muita paciência e um lugar quente (idealmente entre 60F-80F)., Nos meses de verão mais quentes, é muito mais rápido criar uma mãe do zero. Nos meses de inverno mais frios, muitas vezes, iniciamos os nossos vasos ou barris no armário de arejamento ou ao lado de um radiador por uma semana antes de voltar para a cozinha. Manter as tampas fora dos potes ou barril e cobrir com musselina ou uma toalha de chá fina no início para que o oxigênio pode acelerar o processo. Uma vez que a mãe se formou, você pode remover o muslin ou toalha de chá e colocar a tampa de volta.uma vez criado, a mãe do vinagre vai lentamente ficar maior à medida que transforma o vinho em vinagre., Quando todo o vinho foi transformado em vinagre, você pode extraí-lo e armazenar em garrafas, em seguida, adicionar mais vinho no pote ou barril e deixar a mãe ir trabalhar novamente! Eventualmente,uma vez que a mãe tenha crescido, mais mães se formarão em cima da velha. Estes podem ser usados para fazer mais vinagre em vasos ou barris ou dar aos amigos. Todo o processo pode levar qualquer coisa de algumas semanas a alguns meses, dependendo da época do ano e onde você manter o seu pote ou barril. De vez em quando, prove o conteúdo do pote ou barril para ver se ele foi transformado em vinagre.,fazer vinagre é um processo simples, uma vez que você criou ou se apoderou de uma mãe vinagre. A maneira mais simples é implorar, roubar ou pedir uma mãe emprestada a alguém! Alternativamente, nós às vezes vendê-los para que você possa começar a sua produção de vinagre e funcionando rapidamente! Verifique a Loja de vinagre para a disponibilidade e preços.caso contrário, aqui está o nosso guia fácil para as várias maneiras de fazer uma mãe para o seu pote ou barril., Nota, é definitivamente melhor começar por fazer vinagre de vinho tinto como é mais fácil de produzir-a maioria do vinho tinto tem menos sulfitos adicionados do que o vinho branco e, portanto, é mais facilmente transformado em vinagre. Então, se você quiser progredir para vinho branco e vinagres de cidra.
A primeira coisa que você vai precisar fazer uma vez que você tem seu pote ou barril é comprar uma boa garrafa de vinho tinto, de preferência um vinho orgânico, não filtrado ‘natural’ sem sulfitos., E um pouco de vinagre de vinho tinto de boa qualidade-recomendamos usar o nosso vinagre de vinho tinto la Guinelle Banyuls vivo e não pasteurizado ou Bosco Falconeria Nero d’Avola. Certifique-se de que não usa o vinagre de vinho tinto pasteurizado Disponível nos supermercados.esta é a nossa forma testada de fazer uma mãe do zero. 1 litro de vinagre de vinho tinto 1 garrafa de vinho tinto 1. Despeje o vinagre de vinho tinto em uma panela e quente sobre um calor baixo por 10-15 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente antes de verter para o seu pote ou barril.
2., Adicionar a garrafa de vinho, cobrir pote ou barril com as suas tampas e manter em um lugar quente por 2-4 semanas.
3. Agora verifique se uma mãe se formou e provar para ver se o vinho se transformou em vinagre. Se tiver, tira-o e usa-o para um molho de salada ou para a tua cozinha e depois substitui-o por mais vinho. Para verificar se a mãe se formou, primeiro certifique-se de que você remove qualquer jóia de seus dedos (e nunca use qualquer colheres de metal dentro do pote ou barril). Comprimir cuidadosamente o conteúdo do vaso ou barril através de um coentro plástico ou peneirar numa grande taça não metálica., Se uma mãe se formou e é deixada no coentro, coloque cuidadosamente de volta no pote ou barril e adicione o conteúdo da tigela não-metálica.
o Método 2
Se você já conseguiu obter uma mãe, coloque o pote ou barril e simplesmente adicionar uma garrafa de vinho e deixe por algumas semanas em um lugar quente antes de verificar para ver se o vinho foi transformado em vinagre.
Método 3
há outro método que também foi sugerido pelo nosso produtor francês de barril de vinagre – pegue um pedaço de carvão quente diretamente do churrasco, lareira ou um forno a lenha e mergulhe no barril cheio de vinho., O pedaço de carvão arrefecerá no vinho e uma mãe irá formar-se depois de uma semana ou assim. Para verificar se a mãe se formou, primeiro certifique-se de que você remove qualquer jóia de seus dedos (e nunca use qualquer metal dentro do pote ou barril). Comprimir cuidadosamente o conteúdo do barril através de um coentro de plástico ou peneirar numa grande tigela não-metálica, removendo o pedaço de carvão que foi colocado no barril. Se uma mãe se formou e é deixada no coentro, coloque cuidadosamente de volta no barril e adicione o conteúdo da tigela não-metálica.