Hva er en eddik mor
En eddik mor er en geléaktige plate som ser ut som en bit av ustø raw leveren. Det er sammensatt av en form av cellulose og eddiksyre bakterier (mycoderma aceti) som utvikler seg på gjæring alkoholholdige væsker, og slår alkohol i eddiksyre med litt hjelp fra noen av oksygen i luften.
Hvis du vil opprette en, trenger du mye tålmodighet og et varmt sted (helst mellom 60F-80F)., I de varmere sommermånedene, det er mye raskere å lage en mor fra bunnen av. I den kalde vinteren, vi ofte, start vår gryter og fat av i tørkeskap eller ved siden av en radiator i en uke før du går tilbake til kjøkkenet. Holde lokk av gryter og fat, og dekk med musselin eller en tynn te håndkle i begynnelsen, slik at oksygen kan sette fart i prosessen opp. Når mor er dannet, kan du fjerne den musselin eller te håndkle og sett lokket tilbake på.
Når du har opprettet, eddik mor vil sakte men sikkert bli større som det svinger av vin i eddik., Når all vinen har blitt omgjort til eddik, kan du hevert det av og store, i flasker, så legge til mer vin i potten eller fat og la mor gå på jobb igjen! Til slutt, når mor har vokst seg større, mer mødre vil legge seg på toppen av den gamle. Disse kan brukes til å gjøre mer eddik i gryter og fat eller gi bort til venner. Hele prosessen kan ta alt fra et par uker til noen måneder, avhengig av tid på året og hvor du holde potten eller fat. Fra tid til annen, smak innholdet i potten eller fat for å se om det er blitt til eddik.,
Hvordan å lage en eddik mor
– Gjør eddik virkelig er en enkel prosess når du har opprettet eller fikk tak i en eddik mor. Den enkleste måten er å tigge, stjele eller låne en mor fra noen! Alternativt kan vi noen ganger selge dem, slik at du kan få din eddik produksjonen oppe og går raskt! Sjekk Eddik Skur butikk for tilgjengelighet og priser.
Ellers, her er vår enkel guide til de forskjellige måter å gjøre en mor for dine potten eller fat., Merk, det er definitivt bedre å starte med å lage rød vin eddik så det er lettere å produsere mest rødvin har færre sulfites lagt enn hvitvin og dermed er mer lett slått i eddik. Så, hvis du føler for det videre til hvit vin og cider eddiker.
Første du trenger å gjøre når du har fått din potten eller fat er å kjøpe en god flaske rødvin, gjerne en organisk, ufiltrert ‘naturlig’ vin uten sulfites., Og noen virkelig god kvalitet rød vin eddik – vi anbefaler at du bruker enten vår live, unpasteurized La Guinelle Banyuls rød vin eddik eller Bosco Falconeria Nero d’Avola rød vin eddik. Sørg for at du ikke bruker pasteurisert rød vin eddik tilgjengelig i supermarkeder.
Metode 1
Dette er vårt prøvd og testet måte å gjøre en mor fra bunnen av.
1 liter rød vin eddik
1 flaske rødvin
– 1. Hell rødvin eddik i en kjele og varm over en lav varme i 10-15 minutter. Avkjøl litt før du heller i potten eller fat.
2., Legg til flaske vin, dekk gryten eller fat med deres lokk og oppbevar i en varm plass for 2-4 uker.
3. Nå sjekk for å se om en mor som har dannet og smak for å se om vin har blitt til eddik. Hvis det har, hevert noen er det av og bruk for en salat dressing eller i din matlaging og deretter erstatte det med litt mer vin. For å sjekke om mor har dannet seg, først sørg for at du fjerner alle smykker fra fingrene (og ikke bruk metall skjeer inne i potten eller fat). Nøye sil innholdet i potten eller fat gjennom en plast dørslag eller sil i et stort ikke-metalliske bolle., Hvis en mor har dannet, og er igjen i dørslag, plasser forsiktig tilbake i gryten eller fat, og legge til innholdet fra ikke-metalliske bolle.
Metode 2
Hvis du har klart å få en mor, plasser den potten eller fat og bare legge til en flaske vin og la stå i et par uker på et varmt sted før du sjekker for å se om vin har blitt omgjort til eddik.
Metode 3
Det er en annen metode som har også blitt foreslått av våre franske eddik fat produsent – ta en bit av varme trekull rett utenfor grill, peis eller en vedfyrt ovn og stupe inn i en tønne med vin., Stykke kull vil kul i vin og en mor vil danne etter en uke eller så. For å sjekke om mor har dannet seg, først sørg for at du fjerner alle smykker fra fingrene (og ikke bruk metall inne i potten eller fat). Nøye sil innholdet av fatet gjennom en plast dørslag eller sil i et stort ikke-metalliske bolle, fjerne stykke kull som ble satt i tønne. Hvis en mor har dannet, og er igjen i dørslag, plasser forsiktig tilbake i tønne, og legge til innholdet fra ikke-metalliske bolle.