jordnära och underbart med smak. Hemlagad röd Chile sås gjord av torkade chile paprika perfekt sås för Tamales eller Enchiladas. Denna röda chile sås är vår go-to recept att blanda med strimlad fläsk för att göra Röd Chile fläsk Tamales.,
min kärlek till mexikansk mat är alltid förhöjd till en ny nivå när ett recept som denna hemlagade tamalesås delas.
Rosa är min tidigare granne och en utmärkt källa för mexikanska specialiteter och äkta mexikansk mat. Så jag tar hennes ledning och kombinerar min intuition för detta New Mexico Red Chile sås recept.
Tillverkad av tre typer av torkade chile paprika detta är hennes recept som hon använder för hemlagad Tamales. Det kan också användas för enchiladas.,
Jag har lagt till några New Mexico stil till hennes version, att göra min version. Egentligen inte mycket av en förändring från hennes ursprungliga recept, Jag använder bara torkade New Mexico Chile paprika.
röd sås för Tamales
Jag kommer aldrig att glömma när Miguel, Rosa make dök upp över staketet och erbjöd oss färsk grillad Carne Asada som helt enkelt placerades i en varm mjöl tortilla tillsammans med en grillad jalapeno. Himlen. Det var då matkonversationerna började.,
sedan dess har jag varit på två av Rosas Tamale som gör demonstrationer och uppskattar så mycket hennes kunskap om autentiska mexikanska recept som den här.
eftersom detta är receptet från hennes familj, deras tradition att göra tamales, hennes röda sås för tamales.
denna röda tamalesås är fantastisk. Smakerna av de torkade chilesna förvånar gommen och ger köttfärs till liv, och färgen är en levande tegelsten.
såsen ensam är en mycket stark smak, men en gång i kombination med dina tamales eller enchiladas är det en vacker sak.,
olika torkade chile paprika att använda för denna sås.
Jag använder torkade Guajillo paprika. Eftersom detta är vad Rosa använder. Guajillo är de vanligaste paprikorna i mexikansk mat. De torkas Mirasol chiles. Värmen anses vara mild till medium. PepperScale beskriver smakprofilen perfekt.
Jag använde också en mängd olika New Mexico odlade torkade chile paprika.
inklusive den mest kända, Hatch Chile, en mängd olika paprika som odlas i luckan dalen., Torkade Chile paprika kan komma från var som helst i New Mexico.
Jag gillar att beskriva värmen i en New Mexico chile som skarpa och tydliga, och smaken jordnära och söt.
förra gången vi besökte Taos och Santa Fe tog jag hem en passel av torkade chiles.
Obs: Detta recept kräver torkad pasilla Chile paprika. De är heta, så du kanske bara vill använda ett par. Jag har inkluderat affiliate länkar för din bekvämlighet.
Jag har också kastat i ett par Buena Mulatas och några Nora paprika. Alla ger lite om skillnaden i slutet smak resultat., Och alla ger en läckerhet av sina egna.
hemlig ingrediens
När Rosa lärde mig att göra denna sås, inkluderade hon en generös matsked kryddig mexikansk Betningspice.
denna kryddblandning kan vara svår att hitta om du inte har en mexikansk marknad tillgänglig. Eller så kan du beställa den online med länken Jag har angett.
det är en unik blandning som rutinmässigt innehåller kanelflis, gul senap, dillfrö, brun senap, kryddpeppar, kryddnejlika, korianderfrö, muskotblomma, svarta pepparkorn, lövblad, kardemumma, chili peppar, ingefärarot.,
använd bara en generös matsked och var noga med att ta den lilla heta torkade röda Chiles peppar. Denna kryddblandning kommer att lägga till ett komplext lager av smak till din sås.
recept på hemlagad röd Chile sås för Tamales
Jag hoppas att du ger denna hemlagad röd Chile sås recept ett försök. Och om du gör det, kom tillbaka och låt mig veta hur du gillade det och ge receptet ett stjärnbetyg.
din feedback är värdefull för mig för att utveckla framtida recept., Och om du har en favorit recept torkade chile paprika, låt mig veta, jag skulle älska att ge det ett försök.
mer mexikanska sås recept
- den bästa hemlagad Enchiladasås
- mexikansk chokladsås med Kahlua
- Essential mexikansk restaurang stil Salsa
och om du älskar söder om gränsen köket så mycket som vi gör, missa inte min mexikanska-sydvästra Kategori. Du hittar massor av roliga recept, inklusive de mest populära på min webbplats för Hatch Green Chili. Njuta.,
och om du älskar att göra hemlagad mexikansk kryddor och såser, missa inte mitt recept på hemlagad Taco krydda. Det är enkelt och så mycket bättre på så många sätt än de köpta paketen.
Hemlagad röd Chile sås för Tamales
▢ 1 liten lök grovt hackad
Bruksanvisningen
-
Ta bort de toppar av chiles och skaka ur så mycket frön som möjligt., I en stor kruka, tillsätt chili, mexikanska betning kryddor, lök och vitlöksklyftor tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka. Täck och koka på låg i ungefär en timme.
-
när chiles har svalnat några, och är mjuka, i omgångar överföring till en matberedare. Använd en hålslev för att se till att du får kryddor och vitlök. Puree tills slät tillsats av en del av hönsbuljong och chle vatten till varje sats.
-
placera en sil över en stor skål., Häll den rensade chilesås i silen och med baksidan av en träsked, tryck blandningen genom silen för att ta bort skinn, återstående frön och eventuella återstående bitar kryddor.
-
när chile-blandningen är ansträngd, justera kryddor. Jag är en kumminfläkt, så jag lägger alltid till markkummin och salt. Jag gillar att lägga i 1/8 kopp cider vinäger 1 msk socker för att balansera smaker.
-
I stället för det torkade Chile i New Mexico kan du använda ett sortiment., Nora paprika är fina, och jag har använt Mulata torkade paprika. Varje kombination kommer att lägga till en annan nyans av smak till din sås.
anteckningar
om du inte använder direkt, dela upp i 1 kopp portioner och frysa. Detta kommer att pågå i nästan ett år.,
Nutrition
Homemade Red Chile Sauce … It’s What’s for Tamales and Enchiladas