aards en heerlijk met smaak. Zelfgemaakte rode chili saus gemaakt van gedroogde chili pepers perfecte saus voor Tamales of Enchiladas. Deze rode chili saus is ons go-to recept om te mengen met geraspte varkensvlees om rode chili varkensvlees Tamales te maken.,
mijn liefde voor Mexicaans eten wordt altijd verhoogd naar een nieuw niveau wanneer een Recept als deze zelfgemaakte tamale saus wordt gedeeld.
Rosa is mijn voormalige buurvrouw en een uitstekende bron voor Mexicaanse specialiteiten en authentiek Mexicaans eten. Dus, ik neem haar leiding en combineer mijn intuïtie voor dit New Mexico rode chili saus recept.
gemaakt van drie soorten gedroogde chili pepers dit is haar recept dat ze gebruikt voor zelfgemaakte Tamales. Het kan ook worden gebruikt voor enchiladas.,
Ik heb wat New Mexico flair toegevoegd aan haar versie, om mijn versie te maken. Echt niet veel van een verandering ten opzichte van haar oorspronkelijke recept, Ik gebruik gewoon gedroogde New Mexico chili pepers.Ik zal het nooit vergeten toen Miguel, Rosa ‘ s man over het hek opdook en ons vers gegrilde Carne Asada aanbood die gewoon in een warme bloemtortilla naast een gegrilde jalapeno werd gelegd. Hemel. Toen begonnen de voedselgesprekken., sindsdien ben ik naar twee van Rosa ‘ s Tamale geweest om demonstraties te geven en waardeer ik haar kennis van authentieke Mexicaanse recepten zoals deze.
omdat dit het recept is van haar familie, hun traditie in het maken van tamales, haar rode saus voor tamales.
Deze rode tamale saus is geweldig. De smaken van de gedroogde chiles verbazen het gehemelte en brengen gemalen vlees tot leven, en de kleur is een levendige baksteen.
de saus alleen is een zeer sterke smaak, maar eenmaal gecombineerd met je tamales of enchiladas, is het een prachtig iets.,
voor deze saus te gebruiken variëteit van gedroogde chili pepers.
Ik gebruik gedroogde Guajillo ‘ s. Dit is wat Rosa gebruikt. Guajillo zijn de meest gebruikte paprika ‘ s in de Mexicaanse keuken. Het zijn gedroogde Mirasol chiles. De warmte wordt beschouwd als mild tot medium. PepperScale schetst het smaakprofiel perfect.
Ik gebruikte ook een variëteit van New Mexico geteelde gedroogde chili pepers.
met inbegrip van de beroemdste, Hatch Chile, een verscheidenheid aan paprika ‘ s die in de Hatch Valley worden geteeld., Gedroogde chili pepers kunnen overal in New Mexico vandaan komen.
ik beschrijf graag de hitte van een New Mexico Chili als fris en helder, en de smaak aards en zoet.
De laatste keer dat we Taos en Santa Fe bezochten, bracht ik een passel van gedroogde chiles mee naar huis.
Opmerking: Dit recept vraagt om gedroogde pasilla chili pepers. Die zijn heet, dus je kunt er maar een paar gebruiken. Ik heb affiliate links opgenomen voor uw gemak.
Ik heb er ook een paar Buena Mulata ’s en een paar Nora paprika’ s bij gedaan. Allemaal brengen een beetje als verschil in het eind smaak resultaat., En ze brengen allemaal hun eigen heerlijkheid mee.
geheim ingrediënt
toen Rosa me leerde om deze saus te maken, bevatte ze een royale eetlepel pittige Mexicaanse Pekelkruiden.
deze kruidenmix kan moeilijk te vinden zijn als je geen Mexicaanse markt beschikbaar hebt. Of u kunt het online bestellen met de link die ik heb verstrekt.
het is een unieke mix die routinematig kaneelchips, gele mosterd, dille zaad, bruine mosterd, piment, kruidnagel, korianderzaad, foelie, zwarte peperkorrels, laurierblad, kardemom, chilipepers, gemberwortel bevat.,
gebruik alleen een royale eetlepel en zorg ervoor dat je die kleine hete gedroogde rode chili peper pakt. Dit kruidenmengsel voegt een complexe laag smaak toe aan je saus.
recept voor zelfgemaakte rode chili saus voor Tamales
Ik hoop dat u dit zelfgemaakte rode chili saus recept eens probeert. En als je dat doet, kom dan terug en laat me weten hoe je het leuk vond en geef het recept een sterrenclassificatie.
uw feedback is waardevol voor mij voor het ontwikkelen van toekomstige recepten., En als je een favoriete recept gedroogde chili pepers, laat het me weten, Ik zou graag om het te proberen.
meer Mexicaanse saus recepten
- De beste zelfgemaakte enchilada saus
- Mexicaanse chocoladesaus met Kahlua
- essentiële Mexicaanse Restaurant stijl Salsa
en als je houdt van Zuid-van de grens keuken zo veel als wij, mis mijn Mexicaans-Zuidwest Categorie niet. Je vindt tal van leuke recepten, waaronder de meest populaire op mijn site voor Hatch Green Chili. Genieten.,
en als je houdt van het maken van zelfgemaakte Mexicaanse kruiden en sauzen, mis dan mijn recept voor zelfgemaakte Taco kruiden niet. Het is gemakkelijk en zo veel beter op zoveel manieren dan die winkel-gekochte pakketten.
zelfgemaakte rode chili saus voor Tamales
▢ 1 kleine ui ruw gehakte
Instructies
-
Verwijder de topjes van de chilipepers en schudden uit als veel van de zaden mogelijk., In een grote pot, voeg chiles, Mexicaanse beitsen specerijen, ui en knoflookteentjes voeg genoeg water te dekken. Dek af en kook op laag voor ongeveer een uur.
-
zodra de chilipepers wat hebben afgekoeld en zacht zijn, worden ze in batches overgebracht naar een keukenmachine. Gebruik een slotted Lepeltje om ervoor te zorgen dat je de kruiden en de knoflook. Pureer tot het gladde toevoegen van een deel van de kippenbouillon en het chle water aan elke partij.
-
plaats een zeef over een grote kom., Giet de gepureerde chileensaus in de zeef en duw met de achterkant van een houten lepel het mengsel door de zeef om de huiden, de resterende zaden en eventuele resterende brokken specerijen te verwijderen.
-
zodra het chili-mengsel is gezeefd, pas de kruiderijen aan. Ik ben een komijn fan, dus ik voeg altijd gemalen komijn en zout toe. Ik voeg graag 1/8 kop ciderazijn 1 eetlepel suiker toe om smaken in evenwicht te brengen.
-
in plaats van het New Mexico gedroogde chili kunt u een assortiment gebruiken., Nora paprika ’s zijn leuk, en ik heb Mulata gedroogde paprika’ s gebruikt. Elke combo zal een andere nuance van smaak toe te voegen aan uw saus.
noten
Als u niet meteen gebruikt, verdeel dan in 1 kop porties en vries in. Dit duurt bijna een jaar.,
Nutrition
Homemade Red Chile Sauce … It’s What’s for Tamales and Enchiladas