Tierra y el Maravilloso sabor. Salsa casera de Chile rojo hecha de chiles secos salsa perfecta para Tamales o Enchiladas. Esta salsa de chile rojo es nuestra receta para mezclar con carne de cerdo rallada para hacer Tamales de cerdo de Chile rojo.,
Mi amor por la comida Mexicana es siempre elevado a un nuevo nivel cuando una receta como esta casero de tamales de salsa es compartida.
Rosa es mi antigua vecina de al lado y una excelente fuente de especialidades mexicanas y auténtica comida mexicana. Por lo tanto, Estoy tomando su iniciativa y la combinación de mi intuición para esta receta de salsa de Chile rojo de Nuevo México.
hecho de tres tipos de chiles secos esta es su receta que utiliza para Tamales caseros. También se puede usar para enchiladas.,
he añadido algo de estilo de Nuevo México a su versión, para hacer mi versión. Realmente no es un gran cambio de su receta original, solo estoy usando chiles secos de Nuevo México.
salsa roja para Tamales
nunca olvidaré cuando Miguel, el esposo de Rosa apareció por encima de la valla y nos ofreció carne asada fresca a la parrilla que simplemente se colocó en una tortilla de harina tibia junto con un jalapeño a la parrilla. Cielo. Ahí fue cuando empezaron las conversaciones sobre comida.,
desde entonces, he estado en dos de las demostraciones de Tamales de Rosa y aprecio mucho su conocimiento de auténticas recetas mexicanas como esta.
como esta es la receta de su familia, su tradición en la elaboración de tamales, su salsa roja para tamales.
Esta salsa de tamal rojo es increíble. Los sabores de los chiles secos sorprenden al paladar y dan vida a la carne molida, y el color es un ladrillo vibrante.
la salsa por sí sola es un sabor muy fuerte, pero una vez combinada con sus tamales o enchiladas, es una cosa hermosa.,
Variedad de secado de pimientos de chile a utilizar para esta salsa.
uso chiles Guajillos secos. Ya que esto es lo que usa Rosa. Los guajillos son los pimientos más utilizados en la cocina mexicana. Son chiles Mirasol secos. El calor se considera de leve a medio. PepperScale describe perfectamente el perfil de sabor.
también utilicé una variedad de chiles secos cultivados en Nuevo México.
incluyendo el más famoso, Hatch Chile, una variedad de pimientos cultivados en el Valle de Hatch., Los chiles secos pueden venir de cualquier parte de Nuevo México.
Me gusta describir el calor de un chile de Nuevo México como crujiente y claro, y el sabor terroso y dulce.
La última vez que visitamos Taos y Santa Fe, traje a casa un passel de chiles secos.
Nota: Esta receta requiere chiles pasilla secos. Esos son calientes, por lo que es posible que desee utilizar solo un par. He incluido enlaces de afiliados para su conveniencia.
También he echado un par de buenas Mulatas y unos pimientos Nora. Todo lo que trae un poco si la diferencia en el resultado sabor final., Y todos traen su propia exquisitez.
ingrediente secreto
Cuando Rosa me enseñó a hacer esta salsa, incluyó una cucharada generosa de especias picantes mexicanas.
esta mezcla de especias puede ser difícil de encontrar si no tiene un mercado mexicano disponible. O puede pedirlo en línea con el enlace que he proporcionado.
es una mezcla única que rutinariamente incluye chips de canela, mostaza amarilla, semillas de eneldo, mostaza marrón, pimienta de Jamaica, clavo de olor, semillas de cilantro, Macis, granos de pimienta negra, hoja de laurel, cardamomo, chiles, raíz de jengibre.,
utilice Sólo una cucharada generosa y asegúrese de agarrar que poco caliente seca roja de chile pimiento. Esta mezcla de especias agregará una capa compleja de sabor a su salsa.
receta de salsa casera de chile rojo para Tamales
espero que le des una oportunidad a esta receta casera de salsa de Chile rojo. Y si lo haces, por favor vuelve y hazme saber cómo te gustó y dale a la receta una calificación de estrellas.
sus comentarios son valiosos para mí para desarrollar futuras recetas., Y si tienes una receta favorita de chiles secos, házmelo saber, me encantaría darle una oportunidad.
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y si te encanta hacer condimentos y salsas mexicanas caseras, no te pierdas mi receta para condimentos de tacos caseros. Es fácil y mucho mejor de muchas maneras que esos paquetes comprados en la tienda.
Casera Salsa de Chile Rojo para los Tamales
▢ 1 cebolla pequeña áspero picado
Instrucciones
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Retire las tapas de los chiles y sacudir tanto de las semillas como sea posible., En una olla grande, agregue los chiles, las especias para encurtir mexicanas, la cebolla y los dientes de ajo agregue suficiente agua para cubrir. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
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una vez que los chiles se han enfriado algunos, y están blandos, en lotes se transfieren a un procesador de alimentos. Use una cuchara ranurada para asegurarse de obtener las especias y el ajo. Puré hasta que quede suave agregando un poco de caldo de pollo y el agua chle a cada lote.
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Coloque un colador sobre un tazón grande., Vierta la salsa de chile puré en el colador y con la parte posterior de una cuchara de madera, empuje la mezcla a través del colador para eliminar las pieles, las semillas restantes y los trozos restantes de especias.
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una vez colada la mezcla de chile, ajuste los condimentos. Soy fanático del comino, así que siempre añado comino molido y sal. Me gusta agregar 1/8 taza de vinagre de sidra 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores.
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en lugar del Chile seco de Nuevo México, puede usar un surtido., Los pimientos Nora son buenos, y he usado pimientos secos Mulata. Cada combo agregará un matiz diferente de sabor a su salsa.
Notas
si no está usando de inmediato, divida en porciones de 1 taza y congele. Esto durará casi un año.,
Nutrition
Homemade Red Chile Sauce … It’s What’s for Tamales and Enchiladas