Terreux et Merveilleux avec la saveur. Sauce Chili rouge maison à base de piments chili séchés Sauce parfaite pour les Tamales ou les Enchiladas. Cette sauce chili rouge est notre recette incontournable à mélanger avec du porc râpé pour faire des Tamales de porc Chili rouge.,
Mon amour pour la cuisine Mexicaine est toujours élevé à un nouveau niveau lorsque une recette de ce genre de maison de tamale sauce est partagé.
Rosa est mon ancienne voisine et une excellente source de spécialités mexicaines et de nourriture mexicaine authentique. Alors, je prends ses devants et combine mon intuition pour cette recette de Sauce Chili Rouge du Nouveau-Mexique.
Fabriqué à partir de trois types de piments chili séchés, c’est sa recette qu’elle utilise pour les Tamales faits maison. Il peut également être utilisé pour enchiladas.,
J’ai ajouté un peu de style Nouveau-Mexique à sa version, pour faire ma version. Vraiment pas beaucoup de changement par rapport à sa recette originale, j’utilise juste des poivrons séchés du Chili du Nouveau-Mexique.
Sauce rouge Pour Tamales
Je n’oublierai jamais quand Miguel, le mari de Rosa a surgi par-dessus la clôture et nous a offert une Carne Asada fraîche grillée qui a été simplement placée dans une tortilla de farine chaude aux côtés d’un jalapeno grillé. Ciel. C’est quand la nourriture conversations.,
Depuis lors, j’ai assisté à deux démonstrations de Tamale de Rosa et j’apprécie tellement sa connaissance des recettes mexicaines authentiques comme celle-ci.
Comme c’est la recette de sa famille, leur tradition dans la fabrication de tamales, sa sauce rouge pour tamales.
Cette sauce tamale rouge est incroyable. Les saveurs des piments séchés étonnent le palais et donnent vie à la viande hachée, et la couleur est une brique vibrante.
La sauce seule est une saveur très forte, mais une fois combinée avec vos tamales ou enchiladas, c’est une belle chose.,
Variété de piments séchés poivrons à utiliser pour cette sauce.
J’utilise des Poivrons Guajillo séchés. Comme c’est ce que Rosa utilise. Guajillo sont les poivrons les plus couramment utilisés dans la cuisine mexicaine. Ce sont des piments Mirasol séchés. La chaleur est considérée comme douce à moyenne. PepperScale décrit parfaitement le profil de saveur.
J’ai également utilisé une variété de piments chili séchés cultivés au Nouveau-Mexique.
Y compris le plus célèbre, Hatch Chile, une variété de poivrons cultivés dans la vallée de Hatch., Les poivrons séchés du Chili peuvent provenir de n’importe où au Nouveau-Mexique.
J’aime décrire la chaleur d’un chili du Nouveau-Mexique comme croustillant et clair, et la saveur terreuse et douce.
La dernière fois que nous avons visité Taos et Santa Fe, j’ai ramené à la maison un passel de piments séchés.
Note: Cette recette fait appel à des piments Pasilla Chili séchés. Ceux-ci sont chauds, donc vous pouvez utiliser seulement un couple. J’ai inclus des liens d’affiliation pour votre commodité.
J’ai aussi jeté quelques Buena Mulatas et quelques piments Nora. Tous apportant un peu si la différence dans le résultat de la saveur finale., Et tous apportent un délice qui leur est propre.
Ingrédient secret
Lorsque Rosa m’a appris à faire cette sauce, elle a inclus une généreuse cuillère à soupe d’épices mexicaines épicées.
Ce mélange d’épices peut être difficile à trouver si vous n’avez pas de marché mexicain disponible. Ou vous pouvez le commander en ligne avec le lien que j’ai fourni.
C’est un mélange unique qui comprend régulièrement des chips de cannelle, de la moutarde jaune, des graines d’aneth, de la moutarde brune, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, des graines de coriandre, du macis, des grains de poivre noir, du laurier, de la cardamome, des piments, de la racine de gingembre.,
utilisez Uniquement une généreuse cuillère et assurez-vous de saisir que peu sec chaud red chili pepper. Ce mélange d’épices ajoutera une couche complexe de saveur à votre sauce.
Recette de Sauce Chili Rouge Maison pour Tamales
J’espère que vous essayez cette recette de Sauce Chili Rouge maison. Et si vous le faites, veuillez revenir et faites – moi savoir comment vous l’avez aimé et donnez à la recette une étoile.
Vos commentaires sont précieux pour moi pour développer de futures recettes., Et si vous avez une recette préférée séchées piments, faites le moi savoir, j’aimerais donner un essai.
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Et si vous aimez faire des assaisonnements et des sauces mexicaines maison, ne manquez pas ma recette d’assaisonnement pour tacos maison. C’est facile et tellement mieux à bien des égards que ces paquets achetés en magasin.
Maison Rouge Sauce Chili pour les Tamales
▢ 1 petit oignon haché grossièrement
Instructions
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Enlevez les sommets de la chiles et secouer autant de graines que possible., Dans une grande casserole, ajouter les piments, les épices à mariner mexicaines, l’oignon et les gousses d’ail Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ une heure.
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Une fois que les piments ont refroidi certains, et sont doux, en lots transférer à un robot culinaire. Utilisez une écumoire pour vous assurer d’obtenir les épices et l’ail. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse en ajoutant une partie du bouillon de poulet et de l’eau chle à chaque lot.
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Placez une passoire au dessus d’un grand bol., Verser la sauce chili en purée dans la passoire et avec le dos d’une cuillère en bois, pousser le mélange à travers la passoire pour enlever les peaux, les graines restantes et les morceaux d’épices restants.
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une Fois le chili, le mélange est filtré, ajuster l’assaisonnement. Je suis un fan de cumin, donc j’ajoute toujours du cumin moulu et du sel. J’aime ajouter 1/8 tasse de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sucre pour équilibrer les saveurs.
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À la place du Nouveau-Mexique, Chili Séché, vous pouvez utiliser la gamme., Les poivrons Nora sont gentils, et j’ai utilisé des poivrons séchés Mulata. Chaque combo ajoutera une nuance différente de saveur à votre sauce.
Notes
Si vous n’utilisez pas tout de suite, diviser en portions de 1 tasse et congeler. Cela va durer près d’un an.,
Nutrition
Homemade Red Chile Sauce … It’s What’s for Tamales and Enchiladas