Actualizat pe 18 iunie 2019 de către Michael Joseph
Muștar este una dintre cele mai populare condimente, și se adaugă aroma delicioasa la alimente.cu toate acestea, există atât de multe soiuri de muștar, încât cunoașterea diferențelor poate fi confuză.acest articol oferă un ghid complet pentru muștar preparat; ce este, proprietățile sale nutriționale și diferitele tipuri disponibile.,în plus, ne vom uita la modul de a face muștar galben de casă, care este mult mai ușor decât majoritatea oamenilor presupun.
ce este muștar preparat?
muștarul preparat este doar condimentul tartinabil pe care îl putem cumpăra în orice magazin; a fost pregătit deja și este gata de utilizare și de mâncare.opusul muștarului preparat este muștarul uscat, care este altfel cunoscut sub numele de muștar „măcinat”. Această formă de condiment este încă în starea sa pură, nepregătită și necesită o pregătire suplimentară pentru ao face într-o formă răspândită.,mustarul Galben este un fel de muștar preparat, dar nu este singurul și există multe tipuri diferite.
imaginea De mai jos arată cereale integrale mustar de Dijon, care este o altă varietate comună;
din ce se prepară muștarul?
aproape toată lumea știe că ketchup-ul provine din roșii și mayo provine din ouă și ulei, dar de unde provine muștarul?,deși nu sunt la fel de faimoase ca ingredientele sursă pentru alte condimente, semințele de muștar sunt ingredientul principal în muștar.cu toate acestea, modul în care producătorii folosesc semințele depinde de varietatea de muștar pe care o fac.de exemplu; muștarul de cereale integrale (așa cum ați văzut în imaginea de mai sus) conține semințele în întreaga lor stare.pe de altă parte, semințele au nevoie de prăjire și măcinare într-o pulbere fină pentru a face muștar galben.în primul rând, există atât de multe produse acolo, astfel încât nu există un singur profil de ingrediente.,
cu toate Acestea, aici este o destul de tipic ingrediente profil pentru galben muștar și integrale muștar;
muștar Galben | Apă, oțet, semințe de muștar, sare, turmeric |
cereale integrale muștar | semințe de Muștar, oțet, apă, sare |
poate fi o suplimentare de condiment sau două, cum ar fi boia de ardei, dar de bună calitate muștar, în general, va avea un ingrediente de profil ca cele de mai sus.,atenție la mărcile care adaugă zahăr și ulei vegetal; nu este nevoie de aceste ingrediente în muștarul tradițional și ele diminuează gustul și proprietățile de sănătate.
Aici sunt câteva modalități de a folosi;
- Pentru a aroma de curry și tocane
- se Combină cu sare, piper, praf de ceapa, si usturoi praf ca o freca uscat pentru friptură
- Aprofunda aroma de sos (acest lucru funcționează foarte bine cu branza, sosuri)
în Comparație cu muștar preparat, acest teren are o varietate mai puternică și mai puternic gust picant. Cu toate acestea, îi lipsește gustul tangibil/acid, deoarece nu conține oțet, așa cum o face forma tartinabilă.,dacă gătiți și o rețetă necesită muștar uscat, atunci este posibil să folosiți muștar preparat ca înlocuitor.va exista o ușoară diferență de aromă datorită ingredientelor suplimentare, dar va avea un gust bun.în acest scop, dacă o rețetă necesită o linguriță de muștar uscat, atunci o cantitate echivalentă ar fi o lingură de muștar preparat.motivul diferenței de cantitate se datorează faptului că muștarul uscat este 100% pur, ceea ce duce la o aromă mult mai puternică.,
de asemenea, este posibil să se utilizeze acest raport o linguriță la o lingura la cantități în creștere. De exemplu, două linguri de muștar preparat sunt echivalente cu două lingurițe de condiment uscat și așa mai departe.
de Calorii și Macro-uri
Per 10 g servi | Per 100 g | |
Calorii | 6.7 kcal | 67 kcal |
Carbohidrați | 0.53 g | 5.,3 g |
Fiber | 0.33 g | 3.3 g |
Sugar | – | 0.9g |
Fat | 0.4 g | 4.0 g |
Saturated fat | – | 0.2 g |
Monounsaturated fat | 0.26 g | 2.6 g |
Polyunsaturated fat | 0.1 g | 1.0 g |
Omega-3 | 48.8 mg | 488 mg |
Omega-6 | 45.5 mg | 455 mg |
Protein | 0.44 g | 4.,4 g |
după Cum se arată în tabel, muștar conține un număr relativ egal de toate cele trei macronutrienti.în plus ,este o sursă destul de bună de acizi grași ALA omega-3.
Vitamine (% DV)
Per 10 g servi | Per 100 g | ||
Vitamina B1 | 2.,/td> | – | 3% |
Vitamin B6 | – | 3% | |
Vitamin C | – | 2% | |
Vitamin D | – | 2% | |
Vitamin E | – | 2% | |
Vitamin B2 | – | 2% | |
Vitamin K | – | 2% | |
Folate | – | 2% | |
Vitamin A | – | 1% |
Aside from vitamin B1, prepared mustard is not a significant source of vitamins.,
minerale (% DV)
muștarul preparat conține o cantitate mare de mangan, seleniu și sodiu.cu toate acestea, merită să ne amintim că muștarul nu este un furnizor deosebit de bun de nutrienți, deoarece îl consumăm în cantități mici.
tipuri de muștar preparat
deși există sute de soiuri unice care conțin ingrediente ușor diferite, iată câteva tipuri comune de muștar preparat.,muștarul galben american este destul de slab în aromă și conține adesea sirop, prin urmare oferă un gust ușor și neted.deoarece folosește doar semințe de muștar galben (în plus față de turmeric pentru colorare), această răspândire are o culoare galben strălucitoare.muștarul Dijon este un muștar tradițional francez numit după locul său de origine.este similar cu muștarul galben American, dar are o aromă mai puternică și mai mult o lovitură picantă.Dijon vine adesea sub formă de cereale integrale, care include semințele întregi în răspândire.,muștarul englez este același cu muștarul American în majoritatea zonelor, cu excepția unuia: nivelul condimentelor.gustul blând al versiunii americane a dispărut și a fost înlocuit de o experiență de degustare la cald.interesant este că muștarul francez nu este de fapt francez și este un produs al Regatului Unit.este oarecum similar cu muștarul galben American și a fost inițial creat ca un înlocuitor mai blând pentru soiul picant original englezesc.,mustarul de miere este o versiune dulce și ușoară a condimentului și este adesea folosită în pansamentele pentru salate și sandwich-uri.în general, produsele pe care le putem găsi în magazin conțin un raport 1:1 de muștar și miere.pentru mărcile mai ieftine, este probabil ca muștarul să folosească sirop de porumb mai degrabă decât miere.muștar fierbinte este un condiment picant, care este altfel cunoscut sub numele de ” muștar Chinezesc.această răspândire picantă este un amestec simplu de muștar uscat și apă, dar poate conține uneori și alte ingrediente, cum ar fi uleiul vegetal sau piperul de cayenne.,
aceasta este cea mai tare-degustare muștar vă sunt susceptibile de a găsi.
muștar dulce
provenind din Germania, profilul ingredientelor este în general similar cu muștarul englez și francez.cu toate acestea, există o mare diferență; acest condiment conține mai mult zahăr decât muștar, de unde și gustul dulce.în plus față de soiurile enumerate mai sus, există tot felul de opțiuni de muștar interesante.unele dintre ele conțin legume dulci, cum ar fi ceapa, iar unele sunt chiar făcute cu bere în loc de oțetul tradițional., Această versiune specială este intitulată Creativ ” mustar de bere.”
Beneficii
- are un Gust minunat
- Oferă o bună sursă de ALA omega-3, seleniu, vitamina B1, și mangan
- la prețuri Accesibile
- Confort – este gata de utilizare imediat
Dezavantaje
- Unele branduri folosesc umplutură ieftine ingrediente, cum ar fi uleiul vegetal
cum se face muștar galben de casă
pentru cei cărora le place să-și facă propriile rețete, este ușor să-ți faci propriul muștar galben „pregătit” acasă.următoarele trei rețete necesită mai puțin de 10 minute din timpul total de pregătire.,pentru a face o răspândire foarte de bază, tot ce aveți nevoie sunt următoarele ingrediente;
- 1/2 cană (120 ml) apă
- 1/2 cană (55 g) praf de muștar uscat
- 1/4 cană (60 ml) oțet alb
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
- 1/2 cană (120 ml) apă
- 3/4 cană (80 g) praf de muștar uscat
- 2 linguri semințe de muștar negru
- 1/4 cană (60 ml) oțet
- 1/2 ceapă (sote)
- 1 linguriță sare
>pentru a face acest lucru, trebuie doar să combinați ingredientele și să amestecați bine până când aveți o pastă netedă și consistentă.după aceasta, puneți-l într-un borcan și lăsați-l timp de câteva zile să se îngroașe și să se înmoaie.,pentru un soi ușor mai dulce, încercați următoarele ingrediente;
în primul rând, tăiați jumătate dintr-o ceapă de dimensiuni medii în bucăți mici, fine și apoi le lăsați.odată ce ceapa sărată se răcește, combinați toate ingredientele, amestecați bine și apoi transferați într-un borcan de sticlă.,pentru cei cărora le place muștarul fierbinte, iată o rețetă picantă de care să se bucure;
pentru acest soi picant de muștar, combinați apa, pulberea, oțetul, ceapa tocată și sarea.adăugați semințele de muștar ultima dată.apoi, amestecați totul bine și transferați într-un borcan de sticlă.,
Gânduri finale
muștarul preparat este un condiment gustos (și relativ sănătos) care poate adăuga o dimensiune suplimentară alimentelor.este disponibil în toate soiurile diferite și durează doar aproximativ 10 minute pentru a face unele acasă.
încearcă!pentru mai multe arome delicioase, consultați acest articol despre beneficiile salsa.