) no-repeat center center; height: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
Er ris sundt?
det er ikke din fantasi: risafsnittet i din lokale købmand er blevet meget mere interessant. Hylder af almindelig hvid ris gør plads til brun ris, sort ris, vild ris, selv rød ris. Men er de alle så forskellige fra hinanden, når det kommer til smag? Hvad med ernæring?,
som stivelsesholdigt korn er ris relativt højt i kulhydrater. Det er også generelt glutenfrit. I den nuværende keto-besatte verden får ris ikke nøjagtigt den kærlighed, den fortjener.
selvom der er sunde alternativer til fødevarer som ris, som ernæringseksperter stoler på, er ris i sig selv en perfekt sund kilde til kulhydrater.
Hvad sker der, når du spiser ris?
Når du spiser ris, her er hvad der sker: kroppen omdanner kulhydraterne til glukose, en form for energi, som kroppens celler bruger mest.,
at glukose kommer ind i blodbanen og signalerer frigivelsen af insulin. Insulin leverer glukosen i blodet til cellerne.
det er vigtigt at huske, at vores krops celler kun tager den glukose, de har brug for. Så når vi spiser flere kulhydrater, end vi har brug for, optages overskydende glukose i blodet ikke af celler. Det omdannes snarere til glykogen og opbevares til senere brug i leveren eller musklerne. Kroppen kan også konvertere denne overskydende glukose til fedtsyrer og holde det som kropsfedt.,
Her er kickeren: uanset hvilken form eller kilde til kulhydrater du nyder—uanset om det er kartoffelchips, is, butternut s .uash eller bananer—omdanner kroppen stadig kulhydraterne til glukose. Imidlertid påvirker næringsindholdet i disse kulhydrater, og hvad du parrer dem med, den hastighed, hvormed disse kulhydrater konverterer til glukose, og hvordan de påvirker blodsukkeret.
nu, tilbage til de forskellige typer ris. I virkeligheden er der 40.000 forskellige typer ris (virkelig!,), herunder aromatiske sorter som jasmin og basmati, såvel som dem som arborio, som er en stivelsesholdig ris, der bruges til at fremstille risotto.
med henblik på sammenligning kiggede vi på fem hovedkategorier af ris, der ofte findes i supermarkeder: hvid, brun, vild, sort og rød ris. Hvad er den reelle forskel blandt dem? Svar forude!
Natasha Breen / EyeEm/Getty Images
Hvide ris
Hvide ris er raffineret, hvilket betyder at det har undergået en forarbejdning, der har fjernet skallerne, klid og hvedekim., På den måde fjernes kornet også af fiber, B-vitaminer og mineraler.
mange hvide risprodukter er mærket “beriget”, hvilket betyder, at B-vitaminerne tilsættes tilbage, efter den første behandling, ifølge Journal of Food Engineering.
det er sikkert at sige, at hvid ris ikke giver dig det største bang for din ernæringsmæssige sorteper. Ifølge Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry indeholder en kop kogt hvid ris omkring 200 kalorier, 45 gram kulhydrater, fire gram protein, og…det er stort set det., Det er ikke en væsentlig kilde til fedt, fiber, eller nogen vitaminer eller mineraler.
Her er sagen med hvid ris: det er i det væsentlige bare kulhydrater. Men det betyder ikke, at du skal springe det helt over. Det er en helt sund kilde til kulhydrater. Det skal bare parres med andre makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer for at holde blodsukkeret stabilt. En god tommelfingerregel: prøv at inkludere alle tre makronæringsstoffer (kulhydrater, fedt, protein) og grøntsager ved hvert måltid.,for eksempel er en god måde at give hvid ris en opgradering at tilføje den til f.eks. kylling curry lavet med kokosmælk (protein og fedt) og sauterede grøntsager (fiber). Protein og fedt i kylling curry og fiber fra veggies vil bremse fordelingen og fordøjelsen af kulhydrater i den hvide ris, at gøre for et godt afrundet måltid.
brun ris
brun ris er faktisk hvid ris før al forarbejdning. Et fuldt, uberørt riskorn har mange lag. For at fremstille Brun ris fjernes kun det yderste lag—kaldet skroget—., Derfor er brun ris en helkorn.
en kop kogt brun ris har en meget lignende makronæringsstoffordeling til hvid ris:omkring 215 kalorier, fem gram protein og lidt eller intet fedt i henhold til Riskornkvalitet. Imidlertid bryder brun ris de store gevinster i mikronæringsstofspillet.
Bare en kop har omkring fire gram fiber, en betydelig mængde niacin, magnesium, fosfor, og selen, og næsten 90 procent af vores daglige behov for mangan.
mangan fortjener rampelyset i et sekund., Dette mineral gør meget for os, men det får sjældent den opmærksomhed, det fortjener. Mangan er en del af mangan superoxid dismutase, den vigtigste antioxidant enzym, der findes i mitokondrierne, ifølge Journal of the American College of Nutrition.
dette betyder, at det hjælper med at bekæmpe virkningerne af O .idativ stress i hele kroppen. Mangan er også en All-star, når det kommer til knoglesundhed. Det spiller en afgørende rolle for at danne og opretholde sund brusk og knogler.,
Når det kommer til de virkninger, som brun ris har på kroppen, ligner de meget hvid ris. Faktisk har al ris en lignende indvirkning på kroppen. Igen nedbrydes kulhydraterne til glukose, der kommer ind i blodbanen og går til vores celler.da brun ris Imidlertid er en mad med høj jern, der er fyldt med fiber og mikronæringsstoffer, er fordøjelsesprocessen lidt langsommere end den er med hvid ris.
vores råd forbliver: når du tilføjer brun ris til et måltid, skal du sørge for, at alle andre makronæringsstoffer er til festen. Åh, og glem ikke dine grøntsager.,
vild ris
selvom det ikke er lige så almindeligt som hvid og brun ris, fortjener vild ris bestemt en plads ved bordet. Lignende i næringsprofil til brun ris indeholder en kop vild ris omkring 166 kalorier, syv gram protein og tre gram fiber.
husk alt det, der taler om mangan? Vilde ris har det også. 23 procent af den daglige anbefalede mængde mangan. Det er også fyldt med en betydelig mængde magnesium, .ink og fosfor.,
den nuttiness af vilde ris gør det en lækker tilføjelse til ethvert måltid, og en, der står op til fed smag. Vend det til en nøddeagtig risotto, tilsæt den til en solid suppe, eller brug den som sideskål med stegt kylling.
sort og rød ris
også kaldet “forbudt ris”, sort ris ser nøjagtigt ud som det lyder, bortset fra at der ikke er noget, der forbyder det. Ifølge tidsskriftet Food Chemistry får den sin farve fra sit høje indhold af anthocyaniner (flavonoider med kraftige antio .idantvirkninger)., Mørke frugter og grøntsager som blåbær, brombær og aubergine er også fyldt med disse.
selvom dens popularitet helt sikkert begyndte i asiatiske regioner i verden, har sort ris fået en vis trækkraft i USA. Det kan findes i mange almindelige købmandsforretninger og restauranter. En note om sort ris: selvom madlavningsteknikken er den samme som de fleste andre rissorter, tager sort ris en ekstra 10 til 15 minutter at lave mad.
Husk de anthocyaniner?, I henhold til Journal of Agriculture and Food Chemistry vises de også i store mængder i rød ris. Rød ris er bestemt mindre almindelig end andre sorter, men mange specialbutikker og helsekostbutikker bærer den.
disse anthocyaniner er det, der virkelig øger ernæringskvaliteten af både sort og rød ris. Ifølge tidsskriftet Food & Ernæringsforskning bekæmper disse potente forbindelser o .idativ stress i kroppen.,
forskning viser, at anthocyaniner spiller en rolle i at sænke blodtrykket, forhindre type 2-diabetes og reducere inflammation i hele kroppen.i lighed med brun ris har en kop kogt rød eller sort ris omkring 215 kalorier, 45 gram kulhydrater, fire gram protein, tre gram fiber og lidt eller intet fedt.
disse særlige sorter af ris er kendt for at have en nutty smag. Sort ris har også en meget subtil sødme. Tilføje det til en røre yngel med sauteed tofu, veggies, og kokos aminos.,
det er også lækkert på toppen af efterårssalater (tænk: kale, butternut s .uash, granatæblefrø, gedost, sort ris og balsamisk vinaigrette). For rød ris, prøv at piske op en rød ris pilaf, med masser af sauterede grøntsager og friske urter. Det giver en sund og lækker side parabol.
nederste linje: alle sorter af ris kan passe ind i en sund kost
Vi ved, vi ved. Du ville have os til at vælge en favorit. Sandheden er, at alle sorter af ris er relativt ens i ernæringsafdelingen. Så de har alle potentialet til at være sunde ristyper.,
vores råd: når du kan, skal du vælge ris med farve (brun, vild, sort eller rød) og altid parre den med et magert protein, sunde fedtstoffer og fiberfyldte grøntsager.