) no-repeat center center; magasság: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
egészséges a rizs?
Ez nem a képzeleted: a helyi élelmiszerbolt rizsrésze sokkal érdekesebb lett. A sima fehér rizs polcai helyet adnak a barna rizsnek, a fekete rizsnek, a vad rizsnek, sőt a vörös rizsnek is. De ezek mind különböznek egymástól, amikor ízlés? Mi a helyzet a táplálkozással?,
keményítőtartalmú gabonaként a rizs viszonylag magas szénhidráttartalmú. Általában gluténmentes is. A jelenlegi keto-megszállott világban a rizs nem pontosan kapja meg azt a szeretetet, amelyet megérdemel.
bár vannak egészséges alternatívák olyan élelmiszerekhez, mint a rizs, amelyet a táplálkozási szakemberek bíznak, maga a rizs tökéletesen egészséges szénhidrátforrás.
mi történik, ha rizst eszel?
rizs fogyasztásakor ez történik: a szervezet a szénhidrátokat glükózzá alakítja, olyan energiaformává, amelyet a test sejtjei használnak a legjobban.,
hogy a glükóz bejut a véráramba, és jelzi az inzulin felszabadulását. Az inzulin a vérben lévő glükózt a sejtekbe juttatja.
fontos megjegyezni, hogy testünk sejtjei csak a szükséges glükózt veszik fel. Tehát amikor több szénhidrátot eszünk, mint amennyire szükségünk van, a vérben lévő felesleges glükózt nem veszik fel a sejtek. Inkább glikogénné alakul át, majd később a májban vagy az izmokban tárolják. A szervezet ezt a felesleges glükózt zsírsavakká is alakíthatja, és testzsírként is megtarthatja.,
itt van a kicker: függetlenül attól, hogy milyen formájú vagy szénhidrátforrást élvez—legyen az burgonya chips, fagylalt, butternut squash vagy banán—a test még mindig átalakítja a szénhidrátokat glükózzá. Azonban ezeknek a szénhidrátoknak a táplálkozási tartalma, valamint az, hogy mit párosítanak velük, befolyásolja azt a sebességet, amellyel ezek a szénhidrátok glükózzá alakulnak, és hogyan befolyásolják a vércukorszintet.
most, vissza a különböző típusú rizs. A valóságban 40 000 különböző típusú rizs van (tényleg!,), beleértve az olyan aromás fajtákat, mint a jázmin és a basmati, valamint azokat, mint az arborio, amely egy keményítőtartalmú rizs, amelyet rizottó készítéséhez használnak.
összehasonlításképpen a szupermarketekben általában megtalálható öt fő rizskategóriát vizsgáltuk: fehér, barna, vad, fekete és vörös rizs. Mi a valódi különbség közöttük? Válaszok előre!
Natasha Breen / EyeEm/Getty Images
fehér rizs
a fehér rizst finomítják, ami azt jelenti, hogy olyan feldolgozáson esett át, amely eltávolította a héjat, a korpát és a búzacsíra., Ennek során a gabonát rostoktól, B-vitaminoktól és ásványi anyagoktól is megfosztják.
sok fehér rizstermék “dúsított” címkével van ellátva, ami azt jelenti, hogy a B-vitaminokat a kezdeti feldolgozás után visszaadják, a Journal of Food Engineering szerint.
nyugodtan mondhatjuk, hogy a fehér rizs nem adja meg a legnagyobb bummot a táplálkozási buck számára. A Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry szerint egy csésze főtt fehér rizs körülbelül 200 kalóriát, 45 gramm szénhidrátot, négy gramm fehérjét tartalmaz, és…nagyjából ennyi., Ez nem jelentős forrása a zsír, rost, vagy bármilyen vitamin vagy ásványi anyag.
itt van a dolog fehér rizs: ez lényegében csak szénhidrát. De ez nem jelenti azt, hogy teljesen ki kellene hagynia. Ez egy teljesen egészséges szénhidrátforrás. Csak meg kell párosítani más makronutriensek, mikrotápanyagok, hogy segítsen megőrizni a vércukorszint stabil. Egy jó ökölszabály: próbálja meg, hogy tartalmazza mind a három makrotápanyagok (szénhidrát, zsírok, fehérje), valamint a zöldségeket minden étkezés.,
például egy nagyszerű módja annak, hogy a fehér rizs egy upgrade hozzá, hogy, mondjuk, csirke curry készült kókusztej (fehérje és zsír), és pirított zöldségeket (rost). A fehérje és a zsír a csirke curry és a rost a zöldségeket lassítja a bontást és az emésztést a szénhidrát a fehér rizs, hogy egy jól lekerekített étkezés.
barna rizs
a barna rizs valójában fehér rizs az összes feldolgozás előtt. A teljes, érintetlen rizsmagnak sok rétege van. Barna rizs készítéséhez csak a legkülső réteget—a hajótestet—távolítják el., Ezért a barna rizs teljes kiőrlésű.
egy csésze főtt barna rizs nagyon hasonló a makrotápanyag lebontásához a fehér rizshez:körülbelül 215 kalória, öt gramm fehérje, kevés vagy semmilyen zsír, a rizs gabona minősége szerint. Azonban, barna rizs kitör a nagy nyereség a mikrotápanyag játék.
csak egy csésze körülbelül négy gramm rost, jelentős mennyiségű niacin, magnézium, foszfor, szelén, és közel 90 százaléka a napi szükségletek mangán.
a mangán egy pillanatra megérdemli a reflektorfényt., Ez az ásványi anyag sokat tesz számunkra, de ritkán kapja meg a megérdemelt figyelmet. A mangán a mangán-szuperoxid-diszmutáz, a mitokondriumokban található fő antioxidáns enzim összetevője, az American College of Nutrition folyóirata szerint.
Ez azt jelenti, hogy segíti az oxidatív stressz hatásainak leküzdését az egész testben. A mangán egy all-star, amikor a csontok egészségéről van szó. Fontos szerepet játszik az egészséges porc és csont kialakulásában és fenntartásában.,
amikor a barna rizsnek a testre gyakorolt hatásairól van szó, nagyon hasonlítanak a fehér rizsre. Valójában minden rizs hasonló hatással van a testre. Ismét a szénhidrátokat glükózra bontják, amely belép a véráramba, és a sejtjeinkbe kerül.
mivel azonban a barna rizs rostokkal és mikrotápanyagokkal teli, magas vastartalmú élelmiszer, az emésztési folyamat kissé lassabb, mint a fehér rizs esetében.
tanácsunk továbbra is fennáll: ha barna rizst adunk egy étkezéshez, győződjön meg róla, hogy az összes többi makronutriens a partin van. És ne felejtsd el a zöldségeidet.,
vadrizs
bár ez nem olyan gyakori, mint a fehér és barna rizs, a vadrizs határozottan megérdemel egy helyet az asztalnál. A barna rizshez hasonló tápanyagprofilban egy csésze vadrizs körülbelül 166 kalóriát, hét gramm fehérjét és három gramm rostot tartalmaz.
emlékszel minden, hogy beszélni mangán? Vadrizsben is van. Egy csésze a napi ajánlott mangánmennyiség körülbelül 23% – át teszi ki. Jelentős mennyiségű magnéziumot, cinket és foszfort is tartalmaz.,
a vadrizs nuttiness teszi, hogy egy finom mellett minden étkezés, és az egyik, hogy kiáll a merész ízek. Kapcsolja be egy mogyorós rizottóba, adja hozzá egy kiadós leveshez, vagy használja köretként sült csirkével.
fekete – vörös rizs
más néven “tiltott rizs”, a fekete rizs pontosan úgy néz ki, ahogy hangzik, kivéve, hogy nincs semmi tiltó róla. A Food Chemistry folyóirat szerint az antocianinok (erős antioxidáns hatású flavonoidok) magas tartalmából kapja a színét., A sötét gyümölcsök és zöldségek, mint az áfonya, a szeder és a padlizsán is tele vannak ezekkel.
bár népszerűsége minden bizonnyal a világ Ázsiai régióiban kezdődött, a fekete rizs némi tapadást szerzett az Egyesült Államokban. Megtalálható számos közös élelmiszerboltokban és éttermekben. Egy megjegyzés a fekete rizsről: bár a főzési technika megegyezik a legtöbb más rizsfajtával, a fekete rizs további 10-15 percet vesz igénybe a szakács.
emlékszel az antocianinokra?, A Journal of Agriculture and Food Chemistry szerint ezek nagy mennyiségben jelennek meg a vörös rizsben is. A vörös rizs határozottan kevésbé gyakori, mint más fajták,de sok szaküzlet és egészségügyi élelmiszerbolt viszi.
Ezek az antocianinok valóban fokozzák mind a fekete, mind a vörös rizs táplálkozási minőségét. A Food táplálkozási kutatások szerint ezek a hatékony vegyületek küzdenek a szervezetben az oxidatív stressz ellen.,
kutatások azt mutatják, hogy az antocianinok szerepet játszanak a vérnyomás csökkentésében, a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében és a gyulladás csökkentésében a szervezetben.
a barna rizshez hasonlóan egy csésze főtt vörös vagy fekete rizs körülbelül 215 kalóriát, 45 gramm szénhidrátot, négy gramm fehérjét, három gramm rostot, kevés zsírt.
Ezek a rizsfajták ismert, hogy dió ízűek. A fekete rizsnek is nagyon finom édessége van. Adjuk hozzá egy keverjük megsütjük pirított tofu, zöldségek, kókusz aminók.,
az őszi saláták tetején is ízletes (gondoljunk csak bele: kelkáposzta, butternut squash, gránátalma mag, kecskesajt, fekete rizs és balzsamos vinaigrette). A vörös rizs, próbálja ostorozó fel egy vörös rizs pilaf, sok pirított zöldségek, friss fűszernövények. Ez teszi az egészséges és finom köret.
alsó sor: minden rizsfajta belefér az egészséges étrendbe
tudjuk, tudjuk. Azt akartad, hogy válasszunk egy Kedvencet. Az igazság az, hogy a rizs minden fajtája viszonylag hasonló a táplálkozási osztályon. Tehát mindegyiknek megvan a lehetősége, hogy egészséges rizsfajták legyenek.,
tanácsunk: ha lehet, Válasszon színes rizst (barna, vad, fekete vagy piros), és mindig párosítsa egy sovány fehérjével, egészséges zsírokkal és rosttal töltött zöldségekkel.