) no-repeat centru centru; inaltime: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
Este orez sănătos?
nu este imaginația ta: secțiunea de orez de la magazinul dvs. alimentar local a devenit mult mai interesantă. Rafturile de orez alb simplu fac loc orezului brun, orezului negru, orezului sălbatic, chiar și orezului roșu. Dar sunt toți atât de diferiți unul de celălalt când vine vorba de gust? Ce zici de nutriție?,ca boabe de amidon, orezul este relativ ridicat în carbohidrați. De asemenea, este, în general, fără gluten. În lumea actuală obsedată de keto, orezul nu primește exact dragostea pe care o merită.deși există alternative sănătoase pentru alimente precum orezul în care nutriționiștii au încredere, orezul în sine este o sursă perfect sănătoasă de carbohidrați.
ce se întâmplă când mănânci orez?când mănânci orez, iată ce se întâmplă: organismul transformă carbohidrații în glucoză, o formă de energie pe care celulele corpului o folosesc cel mai mult.,
că glucoza intră în sânge și semnalează eliberarea insulinei. Insulina eliberează glucoza din sânge către celule.este important să ne amintim că celulele corpului nostru iau doar glucoza de care au nevoie. Deci, atunci când mâncăm mai mulți carbohidrați decât avem nevoie, excesul de glucoză din sânge nu este preluat de celule. Mai degrabă, este transformat în glicogen și depozitat pentru utilizare ulterioară în ficat sau mușchi. Organismul poate, de asemenea, să transforme acest exces de glucoză în acizi grași și să-l păstreze ca grăsime corporală.,iată care este problema: indiferent de forma sau sursa de carbohidrați care vă plac—fie că este vorba de chipsuri de cartofi, înghețată, squash de butternut sau banane—organismul încă transformă carbohidrații în glucoză. Cu toate acestea, conținutul nutrițional al acestor carbohidrați și ceea ce le asociați cu impactul ratei la care acești carbohidrați se transformă în glucoză și modul în care acestea afectează zahărul din sânge.acum, înapoi la diferitele tipuri de orez. În realitate, există 40.000 de tipuri diferite de orez (într-adevăr!,), inclusiv soiuri aromatice precum iasomia și basmati, precum și cele precum arborio, care este un orez amidon folosit pentru a face risotto.în scopul comparației, am analizat cinci categorii principale de orez care se găsesc frecvent în supermarketuri: orez alb, maro, sălbatic, negru și roșu. Care este diferența reală dintre ei? Răspunsuri înainte!
Natasha Breen / EyeEm/Getty Images
orez Alb
orez Alb este rafinat, ceea ce înseamnă că a suferit de prelucrare, care a eliminat coajă, tărâțe și germeni de grâu., În acest sens, cerealele sunt, de asemenea, dezbrăcate de fibre, vitamine B și minerale.multe produse din orez alb sunt etichetate „îmbogățite”, ceea ce înseamnă că vitaminele B sunt adăugate înapoi, după procesarea inițială, potrivit Journal of Food Engineering.este sigur să spunem că orezul alb nu vă oferă cel mai mare bang pentru buck-ul dvs. nutrițional. Potrivit Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, o ceașcă de orez alb fiert conține aproximativ 200 de calorii, 45 de grame de carbohidrați, patru grame de proteine și…asta este destul de mult., Nu este o sursă semnificativă de grăsimi, fibre sau orice vitamine sau minerale.
iată lucrul cu orezul alb: este în esență doar carbohidrați. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să o săriți cu totul. Este o sursă perfect sănătoasă de carbohidrați. Trebuie doar să fie asociat cu alte macronutrienți și micronutrienți pentru a ajuta la menținerea glicemiei stabile. O regulă bună: încercați să includeți toate cele trei macronutrienți (carbohidrați, grăsimi, proteine) și legume la fiecare masă.,de exemplu, o modalitate excelentă de a oferi orezului alb un upgrade este să-l adăugați, să zicem, curry de pui făcut cu lapte de nucă de cocos (proteine și grăsimi) și legume sărate (fibre). Proteinele și grăsimile din curry de pui și fibrele din legume vor încetini defalcarea și digestia carbohidraților din orezul alb, pentru a face o masă bine rotunjită.
orez brun
orezul brun este de fapt orez alb înainte de toate prelucrările. Un bob de orez complet, neatins, are multe straturi. Pentru a face orez brun, numai stratul exterior—numit Coca—este îndepărtat., De aceea, orezul brun este un bob întreg.o ceașcă de orez brun fiert are o defalcare macronutrientă foarte asemănătoare cu orezul alb: aproximativ 215 calorii, cinci grame de proteine și puțin sau deloc grăsimi, în funcție de calitatea cerealelor de orez. Cu toate acestea, orezul brun izbucnește câștigurile mari din jocul cu micronutrienți.doar o ceașcă are aproximativ patru grame de fibre, o cantitate semnificativă de niacină, magneziu, fosfor și seleniu și aproape 90% din nevoile noastre zilnice de mangan.manganul merită lumina reflectoarelor pentru o secundă., Acest mineral face multe pentru noi, dar rareori primește atenția pe care o merită. Manganul este o componentă a superoxid dismutazei de mangan, principala enzimă antioxidantă Găsită în mitocondrii, potrivit Jurnalului Colegiului American de nutriție.aceasta înseamnă că ajută la combaterea efectelor stresului oxidativ în organism. De asemenea, manganul este un all-star atunci când vine vorba de sănătatea oaselor. Acesta joacă un rol crucial în formarea și menținerea cartilajelor și oaselor sănătoase.,când vine vorba de efectele pe care orezul brun le are asupra corpului, acestea sunt destul de similare cu orezul alb. De fapt, tot orezul are un impact similar asupra corpului. Din nou, carbohidrații sunt defalcați în glucoză, care intră în sânge și se duce în celulele noastre.cu toate acestea, deoarece orezul brun este un aliment bogat în fier, ambalat cu fibre și micronutrienți, procesul de digestie este puțin mai lent decât în cazul orezului alb.sfatul nostru rămâne: când adăugați orez brun la o masă, asigurați-vă că toți ceilalți macronutrienți sunt la petrecere. Și nu-ți uita legumele.,deși nu este la fel de obișnuit ca orezul alb și brun, orezul sălbatic merită cu siguranță un loc la masă. Similar în profilul nutritiv cu orezul brun, o ceașcă de orez sălbatic conține aproximativ 166 de calorii, șapte grame de proteine și trei grame de fibre.amintiți-vă tot ce vorbesc despre mangan? Orez sălbatic are, de asemenea. O ceașcă are aproximativ 23% din cantitatea zilnică recomandată de mangan. Este, de asemenea, ambalat cu o cantitate semnificativă de magneziu, zinc și fosfor.,gustul de orez sălbatic îl face un plus delicios pentru orice masă și unul care se ridică la arome îndrăznețe. Transformați-l într-un risotto de nuci, adăugați-l într-o supă consistentă sau folosiți-l ca o farfurie laterală cu pui prăjit.de asemenea, numit „orez interzis”, orezul negru arată exact așa cum sună, cu excepția faptului că nu există nimic care să interzică acest lucru. Potrivit revistei Food Chemistry, își obține culoarea din conținutul ridicat de antociani (flavonoide cu efecte antioxidante puternice)., Fructele și legumele întunecate, cum ar fi afinele, murele și vinetele, sunt, de asemenea, pline de acestea.deși popularitatea sa a început cu siguranță în regiunile asiatice ale lumii, orezul negru a câștigat o anumită tracțiune în Statele Unite. Acesta poate fi găsit în multe magazine alimentare și restaurante comune. O notă despre orezul negru: deși tehnica de gătit este aceeași ca majoritatea celorlalte soiuri de orez, orezul negru durează 10 până la 15 minute în plus pentru a găti.
amintiți-vă acele antociani?, Potrivit Jurnalului de Agricultură și Chimie Alimentară, acestea apar în cantități mari și în orez roșu. Orezul roșu este cu siguranță mai puțin obișnuit decât alte soiuri, dar multe magazine de specialitate și magazine alimentare de sănătate îl poartă.aceste antociani sunt ceea ce intensifică cu adevărat calitatea nutrițională a orezului negru și roșu. Potrivit revistei Food & Nutrition Research, acești compuși puternici combat stresul oxidativ din organism.,cercetările arată că antocianinele joacă un rol în scăderea tensiunii arteriale, prevenirea diabetului de tip 2 și reducerea inflamației în organism.similar cu orezul brun, o ceașcă de orez roșu sau negru gătit are aproximativ 215 calorii, 45 de grame de carbohidrați, patru grame de proteine, trei grame de fibre și puțin sau deloc grăsime.aceste soiuri particulare de orez sunt cunoscute ca având o aromă de nuci. Orezul negru are, de asemenea, o dulceață foarte subtilă. Adăugați-l la o prăjitură agitată cu tofu sărat, legume și aminos de nucă de cocos.,de asemenea, este delicios pe partea de sus a salatelor de toamnă (gândiți-vă: kale, squash butternut, semințe de rodie, brânză de capră, orez negru și vinetă balsamică). Pentru orez roșu, încercați să biciuiți un pilaf de orez roșu, cu o mulțime de legume sărate și ierburi proaspete. Se face pentru un fel de mâncare sănătoasă și delicioasă.
linia de fund: toate soiurile de orez se pot încadra într-o dietă sănătoasă
știm, știm. Ai vrut să alegem un favorit. Adevărul este că toate soiurile de orez sunt relativ similare în departamentul de nutriție. Deci, toate au potențialul de a fi tipuri sănătoase de orez.,sfatul nostru: când puteți, alegeți orezul cu culoare (maro, sălbatic, negru sau roșu) și împerecheați-l întotdeauna cu o proteină slabă, grăsimi sănătoase și legume pline de fibre.