) no-repeat center center; height: 0; padding-bottom: 56.25%; ” >
Is rijst gezond?
Het is niet uw verbeelding: de rijst sectie bij uw lokale supermarkt is een stuk interessanter geworden. Planken van gewone witte rijst maken plaats voor bruine rijst, zwarte rijst, wilde rijst, zelfs rode rijst. Maar zijn ze allemaal zo verschillend van elkaar als het gaat om smaak? Hoe zit het met voeding?,
als zetmeelrijke korrel bevat rijst relatief veel koolhydraten. Het is ook over het algemeen glutenvrij. In de huidige keto-geobsedeerde wereld, krijgt rijst niet precies de liefde die het verdient.
hoewel er gezonde alternatieven zijn voor voedingsmiddelen zoals rijst die voedingsdeskundigen vertrouwen, is rijst zelf een perfect gezonde bron van koolhydraten.
Wat gebeurt er als u rijst eet?
wanneer je rijst eet, gebeurt dit: het lichaam zet de koolhydraten om in glucose, een vorm van energie die de cellen van het lichaam het meest gebruiken.,
dat glucose in de bloedbaan komt en aangeeft dat er insuline vrijkomt. Insuline levert de glucose in het bloed naar de cellen.
Het is belangrijk om te onthouden dat onze lichaamscellen alleen de glucose nemen die ze nodig hebben. Dus als we meer koolhydraten eten dan we nodig hebben, wordt overtollige glucose in het bloed niet opgenomen door cellen. Integendeel, het wordt omgezet in glycogeen, en opgeslagen voor later gebruik in de lever of spieren. Het lichaam kan deze overtollige glucose ook omzetten in vetzuren en het als lichaamsvet houden.,
Hier is de kicker: het maakt niet uit welke vorm of bron van koolhydraten je geniet—of het nu chips, ijs, pompoen of bananen zijn—het lichaam zet de koolhydraten nog steeds om in glucose. Echter, de voedingswaarde van die koolhydraten en wat je ze koppelt met invloed op de snelheid waarmee die koolhydraten omzetten in glucose, en hoe ze invloed hebben op de bloedsuikerspiegel.
nu, terug naar de verschillende soorten rijst. In werkelijkheid zijn er 40.000 verschillende soorten rijst (echt!,), met inbegrip van aromatische variëteiten zoals jasmijn en basmati, evenals die zoals arborio, dat is een zetmeelrijke rijst gebruikt om risotto te maken.
ter vergelijking hebben we gekeken naar vijf hoofdcategorieën rijst die veel voorkomen in supermarkten: witte, bruine, wilde, zwarte en rode rijst. Wat is het echte verschil tussen hen? Antwoorden vooruit!
Natasha Breen/EyeEm/Getty Images
witte rijst
witte rijst is geraffineerd, wat betekent dat het een verwerking heeft ondergaan waarbij de schil, zemelen en tarwekiemen zijn verwijderd., Daarbij wordt het graan ook ontdaan van vezels, B-vitamines en mineralen.
veel witte rijstproducten hebben het label “verrijkt”, wat betekent dat de B-vitamines na de eerste verwerking weer worden toegevoegd, volgens het Journal of Food Engineering.
Het is veilig om te zeggen dat witte rijst je niet de grootste knal geeft voor je voedingswaarde buck. Volgens het Journal of Pharmacognosie and Fytochemistry, bevat een kop gekookte witte rijst ongeveer 200 calorieën, 45 gram koolhydraten, vier gram eiwitten, en … dat is het zo ‘ n beetje., Het is geen belangrijke bron van vet, vezels of vitaminen of mineralen.
Hier is het ding met witte rijst: het is in wezen gewoon koolhydraten. Maar dat betekent niet dat je het helemaal moet overslaan. Het is een gezonde bron van koolhydraten. Het hoeft alleen maar te worden gekoppeld met andere macronutriënten en micronutriënten om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Een goede vuistregel: probeer alle drie de macronutriënten (koolhydraten, vetten, eiwitten) en groenten bij elke maaltijd op te nemen.,
bijvoorbeeld, een geweldige manier om witte rijst een upgrade te geven is om het toe te voegen aan bijvoorbeeld kip curry gemaakt met kokosmelk (eiwit en vet) en gebakken groenten (vezels). Het eiwit en vet in de kip curry en de vezels uit de groenten zal de afbraak en vertering van de koolhydraten in de witte rijst vertragen, om te zorgen voor een goed afgeronde maaltijd.
bruine rijst
bruine rijst is in feite witte rijst vóór de volledige verwerking. Een volle, ongerepte rijstkorrel heeft vele lagen. Om bruine rijst te maken, wordt alleen de buitenste laag—de zogenaamde romp—verwijderd., Daarom is bruine rijst een volkoren rijst.
een kopje gekookte bruine rijst heeft een zeer vergelijkbare macronutriëntenafbraak als witte rijst: ongeveer 215 calorieën, vijf gram eiwit en weinig tot geen vet, afhankelijk van de kwaliteit van de rijstkorrel. Echter, bruine rijst breekt de grote winsten in de micronutriënten spel.
slechts één kopje bevat ongeveer vier gram vezels, een aanzienlijke hoeveelheid niacine, magnesium, fosfor en selenium, en bijna 90 procent van onze dagelijkse behoeften aan mangaan.
mangaan verdient even de aandacht., Dit mineraal doet veel voor ons, maar het krijgt zelden de aandacht die het verdient. Mangaan is een component van mangaan superoxide dismutase, de belangrijkste antioxidant enzym gevonden in de mitochondriën, volgens het Journal van de American College of Nutrition.
Dit betekent dat het helpt bij het bestrijden van de effecten van oxidatieve stress in het hele lichaam. Mangaan is ook een all-star als het gaat om gezondheid van botten. Het speelt een cruciale rol bij de vorming en het behoud van gezond kraakbeen en bot.,
als het gaat om de effecten die bruine rijst heeft op het lichaam, zijn ze vrij vergelijkbaar met witte rijst. In feite heeft alle rijst een vergelijkbare impact op het lichaam. Opnieuw worden de koolhydraten afgebroken tot glucose, dat de bloedbaan binnenkomt en naar onze cellen gaat.
echter, omdat bruine rijst een ijzerrijk voedsel is dat vol zit met vezels en micronutriënten, verloopt het spijsverteringsproces iets langzamer dan bij witte rijst.
ons advies blijft: bij het toevoegen van bruine rijst aan een maaltijd, zorg ervoor dat alle andere macronutriënten op het feest zijn. En vergeet je groenten niet.,
wilde rijst
hoewel het niet zo gewoon is als witte en bruine rijst, verdient wilde rijst zeker een plaats aan tafel. Vergelijkbaar in voedingsprofiel met bruine rijst, een kopje wilde rijst bevat ongeveer 166 calorieën, zeven gram eiwit en drie gram vezels.
herinner je je al dat gepraat over mangaan? Wilde rijst heeft het ook. Een kopje heeft ongeveer 23 procent van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid mangaan. Het zit ook vol met een aanzienlijke hoeveelheid magnesium, zink en fosfor.,
De nootheid van wilde rijst maakt het een heerlijke toevoeging aan elke maaltijd, en een die bestand is tegen vet smaken. Maak er een nootachtige risotto van, voeg het toe aan een stevige soep, of gebruik het als bijgerecht met gebraden kip.
zwarte en rode rijst
ook wel “verboden rijst” genoemd, zwarte rijst ziet er precies zo uit als het klinkt, behalve dat er niets verboden aan is. Volgens het tijdschrift Food Chemistry, het krijgt zijn kleur van het hoge gehalte aan anthocyanen (flavonoïden met krachtige antioxidant effecten)., Donker fruit en groenten zoals bosbessen, bramen, en aubergine zijn ook boordevol van deze.hoewel de populariteit van zwarte rijst zeker begon in Aziatische regio ‘ s van de wereld, heeft zwarte rijst in de Verenigde Staten enige invloed gekregen. Het is te vinden in veel gemeenschappelijke supermarkten en restaurants. Een opmerking over zwarte rijst: hoewel de kooktechniek hetzelfde is als de meeste andere rijstvariëteiten, duurt zwarte rijst een extra 10 tot 15 minuten om te koken.
herinner je je die anthocyanen?, Volgens het Journal of Agriculture and Food Chemistry komen die ook in grote hoeveelheden in rode rijst voor. Rode rijst komt zeker minder vaak voor dan andere variëteiten, maar veel speciaalzaken en natuurvoedingswinkels dragen het.
deze anthocyanen verhogen de voedingskwaliteit van zowel zwarte als rode rijst. Volgens het tijdschrift Food & Nutrition Research bestrijden deze krachtige verbindingen oxidatieve stress in het lichaam.,
onderzoek toont aan dat anthocyanen een rol spelen bij het verlagen van de bloeddruk, het voorkomen van diabetes type 2 en het verminderen van ontstekingen in het hele lichaam.
net als bruine rijst heeft een kop gekookte rode of zwarte rijst ongeveer 215 calorieën, 45 gram koolhydraten, vier gram eiwit, drie gram vezels en weinig tot geen vet.
van deze specifieke rijstvariëteiten is bekend dat ze een nootachtige smaak hebben. Zwarte rijst heeft ook een zeer subtiele zoetheid. Voeg het toe aan een roerbak met gebakken tofu, groenten en kokosnoot aminos.,
Het is ook heerlijk bovenop herfstsalades (denk aan boerenkool, pompoen, granaatappelzaad, geitenkaas, zwarte rijst en balsamico vinaigrette). Voor rode rijst, probeer zweep een rode rijst pilaf, met veel gesauteerde groenten en verse kruiden. Het zorgt voor een gezond en heerlijk bijgerecht.
Bottom line: alle rijstvariëteiten kunnen in een gezond dieet passen
We weten, we weten. Je wilde dat we een favoriet zouden kiezen. De waarheid is, alle soorten rijst zijn relatief vergelijkbaar in de voeding afdeling. Dus ze hebben allemaal de potentie om gezonde soorten rijst te zijn.,
ons advies: kies rijst met kleur (bruin, wild, zwart of rood) en koppel het altijd met een mager eiwit, gezonde vetten en vezelrijke groenten.