) no-repeat center center; høyde: 0; padding-bottom: 56.25%;»>
Er ris sunt?
Det er ikke fantasien: ris-delen på din lokale matbutikk, har fått en hel masse mer interessante. Hyller med vanlig hvit ris er å gjøre rom for brun ris, svart ris, vill ris, selv rød ris. Men er de alle så forskjellig fra hverandre når det kommer til å smake? Hvordan om ernæring?,
Som en stivelsesrik korn, ris er relativt høy i karbohydrater. Det er også vanligvis gluten-fri. I dagens keto-besatt verden, ris ikke akkurat få den kjærligheten det fortjener.
Selv om det finnes sunne alternativer til matvarer som ris som ernæringseksperter tillit, ris i seg selv er en perfekt sunn kilde til karbohydrater.
Hva skjer når du spiser ris?
Når du spiser ris, her er hva som skjer: kroppen omdanner karbohydrater til glukose, en form for energi som cellene i kroppen bruker mest.,
At glukose kommer inn i blodbanen og signaler frigjøring av insulin. Insulin leverer glukose i blodet til cellene.
Det er viktig å huske at våre kroppens celler ta bare glukose de trenger. Så når vi spiser mer karbohydrater enn vi trenger, overskytende glukose i blodet er ikke tatt opp av cellene. Snarere er det omdannes til glykogen, og lagret for senere bruk i leveren og muskler. Kroppen kan også konvertere denne overskytende glukose i fettsyrer og holde den som kroppsfett.,
Her er kicker: uansett hvilken form eller kilde til karbohydrater du liker, enten det er potet chips, is, butternut squash eller bananer—kroppen fortsatt omdanner karbohydrater til glukose. Men, det ernæringsmessige innholdet i disse karbohydrater, og hva du koble dem sammen med påvirker den hastigheten som de karbohydrater konvertere til glukose, og hvordan de påvirker blodsukkeret.
Nå, tilbake til de forskjellige typer ris. I virkeligheten, det er 40,000 forskjellige typer ris (virkelig!,), inkludert aromatisk varianter som jasmin og basmati, så vel de som arborio, som er en stivelsesrik ris brukes til å lage risotto.
For de formål som er til sammenligning, så vi på fem hovedkategorier av ris, som ofte finnes i supermarkeder: hvit, brun, wild, sort og rød ris. Hva som er den reelle forskjellen mellom dem? Svar fremover!
Natasha Breen / EyeEm/Getty Images
Hvit ris
Hvit ris er raffinert, noe som betyr at det har gjennomgått en behandling som har fjernet skallet, kli, og hvetekim., Ved å gjøre det, korn er også blottet for fiber, B-vitaminer, og mineraler.
Mange hvit ris produktene er merket «beriket», som betyr at den B-vitaminer er lagt tilbake, etter første behandling, ifølge Journal of Food Engineering.
Det er trygt å si at hvit ris ikke gi deg den største bang for din ernæringsmessige buck. Ifølge Journal of Farmakognosi og Phytochemistry, en kopp kokt hvit ris inneholder omtrent 200 kalorier, 45 gram karbohydrater, fire gram protein, og…det er ganske mye det., Det er ikke en betydelig kilde til fett, fiber, eller noen vitaminer eller mineraler.
Her er saken med hvit ris: Det er egentlig bare karbohydrater. Men det betyr ikke at du bør hoppe over det helt. Det er en perfekt sunn kilde til karbohydrater. Det må bare være sammen med andre macronutrients og mikronæringsstoffer som bidrar til å holde blodsukkeret stabilt. En god tommelfingerregel: Prøv å ta alle tre macronutrients (karbohydrater, fett, protein) og grønnsaker til hvert måltid.,
For eksempel, en flott måte å gi hvit ris er oppgradering for å legge det til, si, chicken curry laget med kokosmelk (protein og fett) og stekt grønnsaker (fiber). Protein og fett i chicken curry og fiber fra grønnsaker vil redusere nedbryting og fordøyelsen av karbohydrater i hvit ris, for å sørge for en godt avrundet måltidet.
Brun ris
Brun ris er faktisk hvit ris før behandling. En full, urørt korn av ris har mange lag. For å gjøre brun ris, bare det ytterste laget—kalt hull i skroget er fjernet., Det er derfor brun ris er en hel korn.
En kopp kokt brun ris har en svært lik funksjon sammenbrudd til hvit ris:ca 215 kalorier, fem gram protein, og lite eller ingen fett, i henhold til Ris Korn Kvalitet. Imidlertid, brun ris bryter ut store gevinster i tilsettinger spillet.
Bare en kopp har om fire gram fiber, en betydelig mengde av niacin, magnesium, fosfor, og selen, og nesten 90 prosent av vårt daglige behov for mangan.
Mangan fortjener rampelyset for andre., Dette mineralet gjør en hel masse for oss, men det er sjelden får den oppmerksomhet den fortjener. Mangan er en del av mangan superoxide dismutase, den viktigste antioksidant enzymet finnes i mitokondriene, i henhold til Journal of American College of Nutrition.
Dette betyr at det hjelper i combatting effekten av oksidativt stress i hele kroppen. Også, mangan er et all-star-når det kommer til beinhelse. Det spiller en avgjørende rolle i å danne og opprettholde sunn brusk og bein.,
Når det kommer til effekter som brun ris har på kroppen, de er ganske lik hvit ris. Faktisk, alle rice har en lignende effekt på kroppen. Igjen, karbohydrater brytes ned til glukose, som går over i blodet, og går til cellene våre.
Men, siden brun ris er en høy-strykejern mat fullpakket med fiber og mikronæringsstoffer, at fordøyelsen er litt tregere enn det er med hvit ris.
Våre råd gjenstår: Når du legger til brun ris til et måltid, sørg for at alle andre macronutrients er på festen. Oh, og ikke glem den grønnsaker.,
Vill ris
Selv om det ikke er like vanlig som hvit og brun ris, vill ris fortjener definitivt en plass ved bordet. Lignende i nærings-profilen til brun ris, en kopp vill ris inneholder ca 166 kalorier, sju gram protein, og tre gram fiber.
Husk at alle som snakker om mangan? Wild rice har det, også. En kopp har om lag 23 prosent av det daglige anbefalte mengden av mangan. Det er også fullpakket med en betydelig mengde magnesium, sink og fosfor.,
nuttiness av vill ris gjør det til en deilig tillegg til ethvert måltid, og en som står opp for å dristige smaker. Slå den inn i en nutty risotto, legge det til i en mettende suppe, eller bruke den som en side rett med stekt kylling.
Svart og rød ris
Også kalt «forbudt ris,» svart ris ser ut akkurat som det høres ut, bortsett fra det er ingenting som forbyr om det. Ifølge tidsskriftet Food Chemistry, det får sin farge fra dets høye innhold av anthocyanins (flavonoider med kraftig antioksidant effekter)., Mørke frukter og grønnsaker som blåbær, bjørnebær, og aubergine er også proppfulle av disse.
Selv om dens popularitet sikkert begynte i Asiatiske regioner av verden, svart ris har fått noen grep i Usa. Det kan bli funnet i mange vanlige dagligvarebutikker og restauranter. En merknad om svart ris: Selv om matlaging teknikken er den samme som de fleste andre ris varianter, svart ris tar en ekstra 10 til 15 minutter å lage.
Husk at de anthocyanins?, Ifølge Journal of Agriculture and Food Chemistry, vil disse dukke opp i store mengder i rødt ris som godt. Rød ris er definitivt mindre vanlig enn andre varianter, men mange spesialitet butikker og helsekost butikker bære det.
De anthocyanins er det som virkelig trinn opp den ernæringsmessige kvaliteten av både svart og rød ris. Ifølge tidsskriftet Mat & Nutrition Research, disse potente stoffer bekjempe oksidativt stress i kroppen.,
Forskning viser at anthocyanins spille en rolle i å redusere blodtrykket, forebygge type 2 diabetes, og å redusere betennelse i hele kroppen.
Lik brun ris, en kopp kokt rød eller svart ris har ca 215 kalorier, 45 gram karbohydrater, fire gram protein, tre gram fiber, og lite eller ingen fett.
Dette bestemte varianter av ris er kjent for å ha en nøtteaktig smak. Svart ris også har en meget subtil sødme. Legg den til en stek med sauteed tofu, grønnsaker og coconut aminos.,
Det er også deilig på toppen av høsten salater (tenk: grønnkål, butternut squash, granateple frø, geitost, svart ris, og balsamico vinaigrette). For rødt ris, prøv å piske opp en rød ris pilaf, med masse stekt grønnsaker og friske urter. Det gjør for en sunn og deilig siderett.
Nederste linjen: Alle varianter av ris kan passe inn i et sunt kosthold
Vi vet, vi vet. Du ville ha oss til å plukke en favoritt. Sannheten er, er alle varianter av ris er relativt lik i ernæring avdeling. Så de har alle muligheter til å bli frisk typer ris.,
Vårt råd: Når du kan velge ris med farge (brun, wild, svart eller rød), og alltid koble det sammen med en mager protein, sunt fett og fiber-fylt grønnsaker.