) no-repeat center center; height: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
czy ryż jest zdrowy?
to nie twoja wyobraźnia: sekcja ryżu w lokalnym sklepie spożywczym stała się o wiele bardziej interesująca. Półki zwykłego białego ryżu robią miejsce na brązowy ryż, czarny ryż, dziki ryż, a nawet czerwony ryż. Ale czy wszystkie one różnią się od siebie, jeśli chodzi o smak? A co z odżywianiem?,
jako ziarno skrobiowe ryż jest stosunkowo bogaty w węglowodany. Jest to również ogólnie bezglutenowe. W obecnym świecie opętanym przez keto, ryż nie dostaje takiej miłości, na jaką zasługuje.
chociaż istnieją zdrowe alternatywy dla żywności, takiej jak ryż, któremu ufają dietetycy, sam ryż jest doskonale zdrowym źródłem węglowodanów.
co się dzieje, gdy je się ryż?
Kiedy jesz ryż, oto, co się dzieje: organizm przekształca węglowodany w glukozę, formę energii, którą komórki organizmu zużywają najbardziej.,
że glukoza dostaje się do krwioobiegu i sygnalizuje uwalnianie insuliny. Insulina dostarcza glukozę we krwi do komórek.
ważne jest, aby pamiętać, że komórki naszego organizmu pobierają tylko potrzebną im glukozę. Więc kiedy jemy więcej węglowodanów niż potrzebujemy, nadmiar glukozy we krwi nie jest pobierany przez komórki. Raczej jest przekształcany w glikogen i przechowywany do późniejszego wykorzystania w wątrobie lub mięśniach. Organizm może również przekształcić ten nadmiar glukozy w kwasy tłuszczowe i zachować go jako tkankę tłuszczową.,
oto kicker: bez względu na formę lub źródło węglowodanów, które lubisz—czy to chipsy ziemniaczane, lody, dynia lub banany—organizm nadal przekształca węglowodany w glukozę. Jednak zawartość odżywcza tych węglowodanów i to, z czym je sparujesz, wpływa na szybkość, z jaką te węglowodany przekształcają się w glukozę i jak wpływają na poziom cukru we krwi.
wracając do różnych rodzajów ryżu. W rzeczywistości istnieje 40,000 różnych rodzajów ryżu (naprawdę!,), w tym aromatyczne odmiany, takie jak jaśmin i basmati, a także takie jak arborio, który jest skrobiowym ryżem używanym do produkcji risotto.
dla porównania przyjrzeliśmy się pięciu głównym kategoriom ryżu powszechnie występującym w supermarketach: białym, brązowym, dzikim, czarnym i czerwonym. Jaka jest między nimi prawdziwa różnica? Odpowiedzi przed nami!
Natasha Breen / EyeEm/Getty Images
biały ryż
biały ryż jest rafinowany, co oznacza, że został poddany obróbce, która usunęła łuskę, otręby i kiełki pszenicy., W ten sposób ziarno jest również pozbawione błonnika, witamin z grupy B i minerałów.
wiele produktów z białego ryżu jest oznaczonych jako „wzbogacone”, co oznacza, że witaminy z grupy B są dodawane z powrotem, po wstępnym przetworzeniu, zgodnie z Journal of Food Engineering.
można śmiało powiedzieć, że biały ryż nie daje Ci największej siły na odżywienie. Według Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, jedna filiżanka gotowanego białego ryżu zawiera około 200 kalorii, 45 gramów węglowodanów, 4 gramy białka i … to prawie wszystko., Nie jest znaczącym źródłem tłuszczu, błonnika ani żadnych witamin ani minerałów.
oto rzecz z białym ryżem: to w zasadzie tylko węglowodany. Ale to nie znaczy, że powinieneś to całkowicie pominąć. To całkowicie zdrowe źródło węglowodanów. Wystarczy połączyć go z innymi makroelementami i mikroelementami, aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Dobra zasada: staraj się zawierać wszystkie trzy makroelementy (węglowodany, tłuszcze, białko) i warzywa przy każdym posiłku.,
na przykład świetnym sposobem na ulepszenie białego ryżu jest dodanie go do, powiedzmy, curry z kurczaka z mlekiem kokosowym (białko i tłuszcz) i smażonych warzyw (błonnik). Białko i tłuszcz w curry z kurczaka i błonnik z warzyw spowolni rozpad i trawienie węglowodanów w białym ryżu, aby dobrze zaokrąglony posiłek.
brązowy ryż
brązowy ryż jest w rzeczywistości białym ryżem przed całym przetwarzaniem. Pełne, nietknięte ziarno ryżu ma wiele warstw. Aby uzyskać brązowy ryż, usuwa się tylko zewnętrzną warstwę-zwaną kadłubem., Dlatego brązowy ryż jest pełnoziarnisty.
jedna filiżanka gotowanego brązowego ryżu ma bardzo podobny rozkład makroskładników do białego ryżu:około 215 kalorii, pięć gramów białka i niewiele tłuszczu lub nie, w zależności od jakości ziarna ryżu. Jednak brązowy ryż przełamuje duże zyski w grze mikroelementów.
tylko jedna filiżanka ma około czterech gramów błonnika, znaczną ilość niacyny, magnezu, fosforu i selenu oraz prawie 90 procent naszego codziennego zapotrzebowania na mangan.
, Ten minerał robi dla nas dużo, ale rzadko dostaje uwagę, na którą zasługuje. Mangan jest składnikiem dysmutazy ponadtlenkowej manganu, głównego enzymu przeciwutleniającego występującego w mitochondriach, zgodnie z Journal of American College of Nutrition.
oznacza to, że pomaga w zwalczaniu skutków stresu oksydacyjnego w całym organizmie. Również mangan jest gwiazdą, jeśli chodzi o zdrowie kości. Odgrywa kluczową rolę w tworzeniu i utrzymaniu zdrowej chrząstki i kości.,
jeśli chodzi o wpływ, jaki brązowy ryż ma na organizm, są one dość podobne do białego ryżu. W rzeczywistości każdy ryż ma podobny wpływ na organizm. Ponownie węglowodany są rozkładane na glukozę, która dostaje się do krwiobiegu i trafia do naszych komórek.
jednak, ponieważ brązowy ryż jest pokarmem o wysokiej zawartości żelaza, wypełnionym błonnikiem i mikroelementami, proces trawienia jest nieco wolniejszy niż w przypadku białego ryżu.
nasza rada pozostaje: dodając brązowy ryż do posiłku, upewnij się, że wszystkie inne makroelementy są na przyjęciu. I nie zapomnij o warzywach.,
dziki ryż
chociaż nie jest tak powszechny jak biały i brązowy ryż, dziki ryż zdecydowanie zasługuje na miejsce przy stole. Podobny w profilu odżywczym do brązowego ryżu, jedna filiżanka dzikiego ryżu zawiera około 166 kalorii, siedem gramów białka i trzy gramy błonnika.
pamiętasz te gadki o manganie? Dziki ryż też go ma. Jedna filiżanka ma około 23 procent dziennej zalecanej ilości manganu. Jest również wypełniony znaczną ilością magnezu, cynku i fosforu.,
orzechowość dzikiego ryżu sprawia, że jest on pysznym dodatkiem do każdego posiłku, a zarazem odważnym smakiem. Przekształć go w orzechowe risotto, Dodaj do obfitej zupy lub użyj jako przystawki z pieczonym kurczakiem.
czarny i czerwony ryż
zwany także „zakazanym ryżem”, czarny ryż wygląda dokładnie tak, jak brzmi, tyle że nie ma w nim nic zakazującego. Według czasopisma Food Chemistry, ma swój kolor dzięki wysokiej zawartości antocyjanów (flawonoidów o silnym działaniu przeciwutleniającym)., Ciemne owoce i warzywa, takie jak jagody, jeżyny i bakłażan, są również pełne tych.
chociaż jego popularność z pewnością zaczęła się w azjatyckich regionach świata, czarny ryż zyskał pewną popularność w Stanach Zjednoczonych. Można go znaleźć w wielu popularnych sklepach spożywczych i restauracjach. Jedna uwaga na temat czarnego ryżu: chociaż technika gotowania jest taka sama jak większość innych odmian ryżu, czarny ryż zajmuje dodatkowe 10 do 15 minut, aby gotować.
pamiętasz te antocyjany?, Według Journal of Agriculture and Food Chemistry, te pojawiają się w dużych ilościach w czerwonym ryżu, jak również. Czerwony ryż jest zdecydowanie mniej powszechny niż inne odmiany, ale wiele sklepów specjalistycznych i sklepów ze zdrową żywnością go nosi.
te antocyjany są tym, co naprawdę podnosi jakość odżywczą zarówno czarnego, jak i czerwonego ryżu. Według czasopisma Food badania żywieniowe, te silne związki zwalczają stres oksydacyjny w organizmie.,
badania pokazują, że antocyjany odgrywają rolę w obniżaniu ciśnienia krwi, zapobieganiu cukrzycy typu 2 i zmniejszaniu stanów zapalnych w całym organizmie.
podobnie jak brązowy ryż, jedna filiżanka gotowanego czerwonego lub czarnego ryżu ma około 215 kalorii, 45 gramów węglowodanów, cztery gramy białka, trzy gramy błonnika i niewiele lub wcale tłuszczu.
te szczególne odmiany ryżu są znane z orzechowego smaku. Czarny ryż ma również bardzo subtelną słodycz. Dodaj go do smażyć z tofu smażone, warzywa i Kokosowe aminos.,
jest również pyszne na dodatek do jesiennych sałatek (pomyśl: jarmuż, Dynia maślana, nasiona granatu, kozi ser, czarny ryż i balsamiczny vinaigrette). Na czerwony ryż, spróbuj ubijać czerwony ryż pilaw, z dużą ilością smażonych warzyw i świeżych ziół. To sprawia, że zdrowe i smaczne przystawki.
Reasumując: wszystkie odmiany ryżu mogą pasować do zdrowej diety
wiemy, wiemy. Chciałeś, żebyśmy wybrali ulubione. Prawda jest taka, że wszystkie odmiany ryżu są stosunkowo podobne w dziale żywienia. Więc wszystkie mają potencjał, aby być zdrowymi rodzajami ryżu.,
nasza rada: kiedy możesz, Wybierz ryż z kolorem (brązowy, dziki, czarny lub czerwony) i zawsze sparuj go z chudym białkiem, zdrowymi tłuszczami i warzywami wypełnionymi błonnikiem.