) centrum bez opakování; výška: 0; polstrování-dno: 56.25%; “ >
je rýže zdravá?
není to vaše představivost: sekce rýže ve vašem místním obchodě s potravinami se stala mnohem zajímavější. Police z obyčejné bílé rýže vytvářejí prostor pro hnědou rýži, černou rýži, divokou rýži, dokonce i červenou rýži. Ale jsou všichni tak odlišní od sebe, pokud jde o chuť? A co výživa?,
jako škrobové zrno má rýže relativně vysoký obsah sacharidů. Je také obecně bezlepková. V současném keto-posedlém světě, rýže přesně nedostane lásku, kterou si zaslouží.
přestože existují zdravé alternativy pro potraviny, jako je rýže, které odborníci na výživu důvěřují, rýže sama o sobě je dokonale zdravým zdrojem sacharidů.
co se stane, když budete jíst rýži?
když jíte rýži, stane se to: tělo přeměňuje sacharidy na glukózu, což je forma energie, kterou buňky těla používají nejvíce.,
že glukóza vstupuje do krevního řečiště a signalizuje uvolňování inzulínu. Inzulín dodává glukózu v krvi do buněk.
je důležité si uvědomit, že buňky našeho těla berou pouze glukózu, kterou potřebují. Takže když jíme více sacharidů, než potřebujeme, přebytečná glukóza v krvi není zachycena buňkami. Spíše je přeměněn na glykogen a uložen pro pozdější použití v játrech nebo svalech. Tělo může také přeměnit tuto přebytečnou glukózu na mastné kyseliny a udržet ji jako tělesný tuk.,
Tady je kicker: Bez ohledu na to, jaká forma nebo zdroj sacharidů vás baví—ať už je to bramborové lupínky, zmrzlina, ořešák squash, nebo banány—tělo přeměňuje sacharidy na glukózu. Nutriční obsah těchto sacharidů a to, co je spárujete, však ovlivňuje rychlost, s jakou se tyto sacharidy převádějí na glukózu, a jak ovlivňují hladinu cukru v krvi.
nyní, zpět k různým druhům rýže. Ve skutečnosti existuje 40 000 různých druhů rýže(opravdu!,), včetně aromatických odrůd jako jasmín a basmati, stejně jako těch, jako je arborio, což je škrobová rýže používaná k výrobě rizota.
pro účely srovnání jsme se podívali na pět hlavních kategorií rýže, které se běžně vyskytují v supermarketech: bílá, hnědá, divoká, černá a červená rýže. Jaký je mezi nimi skutečný rozdíl? Odpovědi dopředu!
Natasha Breen / EyeEm/Getty Images
Bílá rýže
Bílá rýže je rafinovaný, což znamená, že bylo podrobeno zpracování, které má odstranit slupky, otruby a pšeničné klíčky., Přitom je zrno také zbaveno vlákniny, vitamínů B a minerálů.
mnoho produktů z bílé rýže je označeno jako „obohacené“, což znamená, že vitamíny B se po počátečním zpracování přidávají zpět, podle Journal of Food Engineering.
je bezpečné říci, že bílá rýže vám nedává největší třesk pro vaše nutriční prachy. Podle Deníku Farmakognosie a Fytochemii, jeden šálek vařené bílé rýže obsahuje asi 200 kalorií, 45 g sacharidů, čtyři gramů bílkovin, a…to je docela hodně to., Není to významný zdroj tuku, vlákniny nebo vitamínů nebo minerálů.
tady je věc s bílou rýží: je to v podstatě jen sacharidy. Ale to neznamená, že byste měli přeskočit úplně. Je to naprosto zdravý zdroj sacharidů. Musí být spárována s jinými makronutrienty a mikroživinami, aby pomohla udržet hladinu cukru v krvi stabilní. Dobré pravidlo: zkuste zahrnout všechny tři makronutrienty (sacharidy, tuky, bílkoviny) a zeleninu při každém jídle.,
například, skvělý způsob, jak dát bílé rýže upgrade je přidat, aby to, řekněme, kuře, curry udělal s kokosovým mlékem (bílkovin a tuku) a restované zeleniny (vlákniny). Bílkovin a tuku v kuřecí kari a vlákniny ze zeleniny zpomalí rozklad a trávení sacharidů v rýži, aby se dobře zaoblené jídlo.
hnědá rýže
hnědá rýže je ve skutečnosti bílá rýže před veškerým zpracováním. Plné, nedotčené zrno rýže má mnoho vrstev. Pro výrobu hnědé rýže je odstraněna pouze nejvzdálenější vrstva-nazývaná trup., Proto je hnědá rýže celozrnná.
Jeden šálek vařené hnědé rýže má velmi podobné makroživin členění na bílé rýže:asi 215 kalorií, pět gramů bílkovin, a jen málo tuku, podle Rýže Kvalitu Zrna. Nicméně, hnědá rýže vypukne velké zisky ve hře mikroživin.
Jen jeden šálek má asi čtyři gramy vlákniny, velké množství niacinu, hořčíku, fosforu, a selenu, a téměř 90 procent naší denní potřeby manganu.
mangan si zaslouží pozornost na vteřinu., Tento minerál pro nás dělá hodně, ale málokdy dostane pozornost, kterou si zaslouží. Mangan je součástí mangan superoxid dismutáza, hlavní antioxidační enzym nacházející se v mitochondriích, podle časopisu Journal of American College of Nutrition.
to znamená, že pomáhá v boji proti účinkům oxidačního stresu v celém těle. Také mangan je all-star, pokud jde o zdraví kostí. Hraje klíčovou roli při formování a udržování zdravé chrupavky a kosti.,
pokud jde o účinky, které má hnědá rýže na tělo, jsou velmi podobné bílé rýži. Ve skutečnosti má veškerá rýže podobný dopad na tělo. Opět se sacharidy rozkládají na glukózu, která vstupuje do krevního řečiště a jde do našich buněk.
vzhledem k tomu, že hnědá rýže je potravina s vysokým obsahem železa plná vlákniny a mikroživin, je proces trávení o něco pomalejší než u bílé rýže.
naše rada zůstává: při přidávání hnědé rýže k jídlu se ujistěte, že jsou na večírku všechny ostatní makronutrienty. A nezapomeň na zeleninu.,
divoká rýže
ačkoli to není tak běžné jako bílá a hnědá rýže, divoká rýže si rozhodně zaslouží místo u stolu. Podobně jako v profilu živin k hnědé rýži obsahuje jeden šálek divoké rýže asi 166 kalorií, sedm gramů bílkovin a tři gramy vlákniny.
Zapamatujte si všechny ty řeči o manganu? Má to i divoká rýže. Jeden šálek má asi 23 procent denního doporučeného množství manganu. Je také nabitý značným množstvím hořčíku, zinku a fosforu.,
pomatenost z divoké rýže je vynikající doplněk k jakékoli jídlo, a jeden, který se postaví na výrazné chutě. Proměňte ji v ořechové rizoto, přidejte ji do vydatné polévky nebo ji použijte jako přílohu s pečeným kuřecím masem.
Černá a červená rýže
Také se nazývá „zakázané rýže,“ černá rýže vypadá přesně tak, jak to zní, až na to, že nic zakazovat. Podle časopisu Food Chemistry získává svou barvu z vysokého obsahu antokyanů (flavonoidy se silnými antioxidačními účinky)., Tmavé ovoce a zelenina, jako jsou borůvky, ostružiny a lilek, jsou také plné.
ačkoli jeho popularita jistě začala v asijských regionech světa, černá rýže získala ve Spojených státech určitou trakci. Najdete ji v mnoha běžných obchodech s potravinami a restauracích. Jedna poznámka o černé rýži: ačkoli technika vaření je stejná jako většina ostatních odrůd rýže, černá rýže trvá vaření dalších 10 až 15 minut.
Pamatujete si ty antokyany?, Podle časopisu Journal of Agriculture and Food Chemistry se ty objevují ve velkém množství také v červené rýži. Červená rýže je rozhodně méně běžná než jiné odrůdy, ale mnoho specializovaných obchodů a obchodů se zdravou výživou ji nese.
tyto antokyany jsou tím, co skutečně zvyšuje nutriční kvalitu černé i červené rýže. Podle časopisu Food Nutrition Research tyto účinné sloučeniny bojují proti oxidačnímu stresu v těle.,
Výzkum ukazuje, že antokyany hrát roli při snižování krevního tlaku, prevenci diabetu typu 2, a snižuje zánět v celém těle.
Podobně jako hnědá rýže, jeden šálek vařené červené nebo černé rýže má asi 215 kcal, 45 g sacharidů, čtyři g bílkovin, tři gramy vlákniny a žádný tuk.
je známo, že tyto konkrétní odrůdy rýže mají ořechovou chuť. Černá rýže má také velmi jemnou sladkost. Přidejte jej do míchaného potěru s restovaným tofu, zeleninou a kokosovými aminos.,
je to také vynikající na vrcholu podzimních salátů (myslím: kale, ořešák squash, semena granátového jablka, kozí sýr, černá rýže a balsamico vinaigrette). Pro červenou rýži zkuste šlehat pilaf z červené rýže se spoustou restovaných vegetariánů a čerstvých bylin. To je pro zdravé a chutné přílohu.
Sečteno a podtrženo: všechny odrůdy rýže se vejdou do zdravé výživy
víme, víme. Chtěl jsi, abychom si vybrali favorita. Pravdou je, že všechny odrůdy rýže jsou v oddělení výživy relativně podobné. Takže všichni mají potenciál být zdravými druhy rýže.,
Naše rada: Pokud můžete, vyberte si rýži s barvou (hnědá, divoká, černá, nebo červená), a vždy spárovat s libové bílkoviny, zdravé tuky, a fiber-plněné zeleniny.