fläsk carnitas är enkla. Skär upp fläskstången, Lägg till några kryddor och en lime. Pop dem i ugnen för en långsam stek – ingen stor väsen eller röra. Ha en av dina favoriter hemma idag.
introduktion och mitt betyg
en av våra standardrestaurangmåltider är carnitas. Om du är omedveten om denna mexikanska klassiker, de är i grunden bitar av fläsk butt tillagas med kryddor.,
Även känd som ”lite kött”, och ibland kallas mexikanska drog fläsk, kan de hittas på gatan i Mexiko matlagning i stora fat ister. Inte ett bra alternativ för oss hemlagad Yankees.
Jag har gjort carnitas flera sätt (aldrig i ister). Den vanligaste metoden som jag ser rekommenderas är braising chuck av fläsk butt i en kryddad vätska av någon typ och sedan tillagning av vätskan antingen på stovetop eller i en ugn.
den metoden fungerar fint men är en hel del arbete och gör en jäkla röra., Jag har gjort detta ett antal gånger (inte publicerat), och det var mycket provsmakning. Men förhållandet mellan arbete och mat var högt för mig.
det finns en mycket enklare metod, och den stora frågan, som är den hemska röra jag brukar göra hemma, är borta.
min Rating
låg 5 eller hög 4 intervall. Mycket av fettet dränerar på grund av stället, så den ”feta faktorn” minskas markant.
fläsk Butt
liksom många styckningsdelar av kött, det finns flera namn om samma sak. Pork butt, Boston butt och Pork shoulder är desamma i vanlig användning.,
en ”riktig” fläsk axel är verkligen det tunnare området av detta snitt men är vanligtvis kokta och används på samma sätt som rumpan, men vanligtvis används termen fläsk axel omväxlande med fläsk butt och Boston butt.
Jag föreslår en benfri rumpa för att förenkla genom att låta slaktaren skära ut benet. Gör bara ditt liv enklare.
metoden
jag behövde en väldigt enkel teknik. Och att hitta ett recept till modell var ett stort problem.
det enklaste var vid instructables.com men jag hade några problem., Det krävs vända, Jag kände att det skulle förmodligen koka, och det var inte på ett ställ, så fläsk skulle laga mat i dränerade ut fett och juice, som jag ville undvika.
min metod är enkel nog för den genomsnittliga hemkocken att göra. Så här skär vi fläsken i bitar, krydda, sprida på ett ställ, täcka och baka ett tag i en låg ugn och avslöja sedan ett tag, nästan alla kan göra det här.
Jag föreslår en benfri fläsk rumpa för att förenkla genom att låta slaktaren skära benet ut, vilket kan vara mer arbete än du uppskattar.,
racket lyfter köttet ur det renderade fettet och förbättrar matlagningen på alla sidor utan att vända.
kryddor
kryddningen av carnitas är mycket variabel. Det kan bara vara salt eller använda massor av andra kryddor och örter. Det kan eller kanske inte finnas citruses som lime eller orange. Så krydda till din smak.
andra carnitas recept
Crock Pot Pork Carnitas
friskare fläskfilé Carnitas
kyckling Carnitas AKA Carnitas de Pollo
️instruktioner
Förvärm ugnen till 250 ° konvektion eller 275 ° konventionell.,
Förbered en plåt med folie och ett rack. Ge racket en tung spray av PAM.
skär en 3-4 pund benfri fläsk butt i ca 2-tums bitar. Trimma stora bitar av fett bara. Du kan göra bone-in Rumpa, men du kommer bara att göra ditt liv svårare.
placera fläsk i en stor blandningsskål. Tillsätt saften av en lime. Blanda väl. Tillsätt 1 msk chilipulver, 1 tsk kummin, ½ tsk vitlökspulver, 1 tsk kosher salt och ½ tsk peppar. Blanda väl., Byt kryddor om du vill.
överför kött till den beredda pannan. Fördela jämnt men största bitar i hörnen.
täck med folie.
stek i ugnen i 2 ½ timme. Ta bort folien och fortsätt att steka ca 2 timmar tills den inre temperaturen är 195 ° till 200 ° på de största bitarna.
låt vila i 10 minuter före servering.,
vill du ha fler recept från 101 matlagning för två? Anmäl dig till nyhetsbrevet och få alla inlägg levererade direkt till din inkorg!
recept
enkel ugn Carnitas
Instructions
-
Preheat oven to 250° convection or 275° conventional
-
Prepare a sheet pan with foil and a rack., Ge racket en tung spray av PAM.
-
skär en 3-4 pund benfri fläsk butt i ca 2-tums bitar. Trimma bort alla stora bitar av fett. Placera fläsk i en stor blandningsskål. Tillsätt saften av en lime. Blanda väl.
-
Lägg till 1 matsked chilipulver, 1 tesked kummin, ½ tesked vitlökspulver, 1 tesked kosher salt och ½ tesked peppar. Blanda väl.,
-
överför kött till den förberedda pannan. Fördela jämnt men största bitar i hörnen. Täck med folie.
-
stek i ugnen i 2 ½ timmar. Ta bort folien och fortsätt att steka ca 2 timmar tills den inre temperaturen är 195 ° till 200 ° på de största bitarna.,
-
låt vila i 10 minuter innan du serverar.
Receptanteckningar
Pro Tips
- receptet kräver en 3-4 pounds benfritt fläsk butt men du kan använda en större rumpa utan problem. En bone-in Rumpa är bra men bara mer arbete.
- Det är viktigt att sätta de tjockare fläskbitarna i hörnen och utsidan av brickan.,
- tidsuppskattningar baseras på 2 till 2 ½ tums bitar. Mindre bitar av fläsk kommer att laga mycket snabbare.
- Du kan göra detta utan rack men botten kommer att ställas in i fett och dränering.
- säsong som du vill.
- slutpunkten för den slutliga temperaturen är den viktigaste delen av detta recept. Koka aldrig ensam med tiden.
- servera med tortillas och toppings av ditt val.
- bra kyld i 3-4 dagar eller fryst i 3-4 månader.
näringsinformationen om detta är uppenbarligen variabel på grund av fläskens karaktär.,
Kost
Redaktörens anmärkning: ursprungligen publicerad 1 oktober 2017. Uppdaterad med utökade alternativ, uppdaterade bilder och en innehållsförteckning för att hjälpa navigering.
- 194
- 14
- 8