Schweinefleisch carnitas sind einfach. Schneiden Sie den Schweinekotz auf, fügen Sie ein paar Gewürze und eine Limette hinzu. Pop sie in den Ofen für einen langsamen Braten—keine große Aufregung oder Chaos. Haben Sie heute einen Ihrer Favoriten zu Hause.
Einführung und meine Bewertung
Eines unserer Standardrestaurantgerichte ist Carnitas. Wenn Sie sich dieses mexikanischen Klassikers nicht bewusst sind, handelt es sich im Grunde genommen um Schweinebrocken, die mit Gewürzen gekocht werden.,
Auch bekannt als „kleines Fleisch“ und manchmal mexikanisches Schweinefleisch genannt, können sie auf der Straße in Mexiko gefunden werden, das in großen Schmalzfässern kocht. Keine gute Option für uns Hausmannskost Yankees.
Ich habe Carnitas auf verschiedene Arten gemacht (nie in Schmalz). Die gebräuchlichste Methode, die ich empfohlen sehe, ist das Schmoren von Schweinekotelett in einer gewürzten Flüssigkeit irgendeiner Art und dann das Abkochen der Flüssigkeit entweder auf dem Herd oder in einem Ofen.
Diese Methode funktioniert gut, ist aber eine Menge Arbeit und macht verdammt viel Durcheinander., Ich habe dies einige Male getan (nicht veröffentlicht), und es war sehr lecker. Aber das Verhältnis von Arbeit zu Essen war für mich hoch.
Es gibt eine viel einfachere Methode, und das Hauptproblem, das ist das schreckliche Durcheinander, das ich normalerweise zu Hause mache, ist weg.
Meine Bewertung
Niedriger 5-oder hoher 4-Bereich. Ein Großteil des Fettes fließt aufgrund des Racks ab, so dass der „fettige Faktor“ deutlich verringert wird.
🐖Schweinekotelett
Wie viele Fleischstücke gibt es mehrere Namen über dasselbe. Schweinefleisch Hintern, Boston Hintern und Schweineschulter sind die gleichen im allgemeinen Gebrauch.,
Eine „echte“ Schweineschulter ist wirklich der dünnere Bereich dieses Schnitts, wird jedoch üblicherweise gekocht und wie der Hintern verwendet, aber normalerweise wird der Begriff Schweineschulter austauschbar mit Schweineschulter und Boston-Hintern verwendet.
Ich schlage vor, einen knochenlosen Hintern zu vereinfachen, indem der Metzger den Knochen herausschneiden lässt. Machen Sie einfach Ihr Leben einfacher.
♨️Die Methode
ich brauchte eine wirklich einfache Technik. Und ein Rezept zum Modellieren zu finden, war ein großes Problem.
Am einfachsten war es bei instructables.com, aber ich hatte ein paar Probleme., Es musste umgedreht werden, ich hatte das Gefühl, es würde wahrscheinlich überkochen, und es war nicht auf einem Gestell, also würde das Schweinefleisch in dem abgelassenen Fett und Saft kochen, was ich vermeiden wollte.
Meine Methode ist einfach genug für den durchschnittlichen Hauskoch zu machen. Hier schneiden wir das Schweinefleisch in Stücke, würzen, verteilen es auf einem Gestell, bedecken und backen es eine Weile in einem niedrigen Ofen und decken es dann für eine Weile auf, fast jeder kann dies tun.
Ich schlage einen Schweinekotelett ohne Knochen vor, um es zu vereinfachen, indem der Metzger den Knochen herausschneiden lässt, was mehr Arbeit sein kann, als Sie zu schätzen wissen.,
Das Gestell hebt das Fleisch aus dem gerenderten Fett und verbessert das Kochen von allen Seiten, ohne umzudrehen.
🧂Gewürz
Das Gewürz von Carnitas ist sehr variabel. Es kann nur Salz sein oder viele andere Gewürze und Kräuter verwenden. Es kann Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange geben oder auch nicht. Also nach Ihrem Geschmack würzen.
📖Andere Carnitas Rezepte
Crock Pot Pork Carnitas
Gesünderes Schweinefilet Carnitas
Chicken Carnitas AKA Carnitas de Pollo
Instructions️Anleitung
Ofen auf 250° Konvektion oder 275° konventionell vorheizen.,
Bereiten Sie ein Blatt-Pfanne mit Folie und einem Regal. Geben Sie dem Rack ein schweres Spray PAM.
Schneiden Sie einen 3-4 Pfund knochenlosen Schweinekotelett in etwa 2-Zoll-Stücke. Schneiden Sie große Stücke von Fett nur. Sie könnten Knochen-in Hintern tun, aber Sie werden nur Ihr Leben härter machen.
Schweinefleisch in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie den Saft einer Limette hinzu. Gut mischen. Fügen Sie 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel koscheres Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzu. Gut mischen., Ändern Sie die Würze, wenn Sie möchten.
Transfer Fleisch in die vorbereitete Pfanne. Verteilen Sie gleichmäßig, aber größte Stücke in den Ecken.
mit Folie Abdecken.
Im vorgeheizten Ofen 2 ½ Stunden braten. Entfernen Sie die Folie und braten Sie noch etwa 2 Stunden, bis die Innentemperatur auf den größten Stücken 195° bis 200° beträgt.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.,
Sie möchten weitere Rezepte von 101 Kochen für Zwei? Melden Sie sich für den Newsletter an und erhalten Sie alle Beiträge direkt in Ihren Posteingang geliefert!
📖 Rezept
Einfache Ofen Carnitas
Instructions
-
Preheat oven to 250° convection or 275° conventional
-
Prepare a sheet pan with foil and a rack., Geben Sie dem Rack ein schweres Spray PAM.
-
Schneiden Sie ein 3-4 Pfund ohne Knochen Schweinefleisch Hintern in etwa 2-Zoll-Stücke. Schneiden Sie alle großen Fettstücke weg. Schweinefleisch in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie den Saft einer Limette hinzu. Gut mischen.
-
Fügen Sie 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel koscheres Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzu. Gut mischen.,
-
Fleisch in die vorbereitete Pfanne geben. Verteilen Sie gleichmäßig, aber größte Stücke in den Ecken. Mit Folie abdecken.
-
Im vorgeheizten Ofen 2 ½ Stunden braten. Entfernen Sie die Folie und braten Sie noch etwa 2 Stunden, bis die Innentemperatur auf den größten Stücken 195° bis 200° beträgt.,
-
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Rezept Hinweise
Pro Tipps
- Das rezept fordert eine 3-4 pfund ohne knochen schweinefleisch butt aber sie können eine größere hintern mit kein problem. Ein Knochen-in Hintern ist in Ordnung, aber nur mehr Arbeit.
- Es ist wichtig, die dickeren Schweinefleischstücke an die Ecken und die Außenkante des Tabletts zu legen.,
- Zeitschätzungen basieren auf 2 bis 2 ½ Zoll Brocken. Kleinere Schweinefleischstücke kochen viel schneller.
- Sie können dies tun, ohne die rack aber der boden wird einstellung in die fett und entwässerung.
- Saison, wie Sie wollen.
- Der Endpunkt der Temperatur ist der wichtigste Teil dieses Rezepts. Niemals alleine kochen.
- Servieren mit tortillas und toppings Ihrer Wahl.
- Gut gekühlt für 3-4 Tage oder gefroren für 3-4 Monate.
Die Ernährungsinformationen dazu sind aufgrund der Art des Schweinekotzes offensichtlich variabel.,
Ernährung
Anmerkung des Herausgebers: Ursprünglich am 1.Oktober 2017 veröffentlicht. Aktualisiert mit erweiterten Optionen, aktualisierten Fotos und einem Inhaltsverzeichnis zur Unterstützung der Navigation.
- 194
- 14
- 8