Jodsalz wurde im frühen 20. Obwohl ein Jodmangel in der modernen amerikanischen Ernährung weit weniger ein Problem darstellt,tragen Supermärkte immer noch routinemäßig jodiertes Salz. Wir lagern sowohl jodiertes als auch nicht jodiertes Salz in der Testküche, und wir haben uns oft gefragt, ob es einen Geschmacksunterschied gibt. Um dies herauszufinden, probierten wir eine Lösung von 2 Prozent jodiertem Salz in Wasser (die maximale Konzentration in den meisten Lebensmitteln) neben einer identischen Konzentration an reinem Salz., Die Mehrheit der Verkoster konnte keinen Unterschied feststellen. Und als wir ähnliche Lösungen mit Hühnerbrühe anstelle von Wasser machten, konnte niemand sie unterscheiden. Die Wissenschaft unterstützt diesen Befund: Eine Studie berichtete, dass Kaliumiodid—die häufigste Jodquelle in Salz-nur in Konzentrationen nachweisbar ist, die tausendmal höher sind als die Konzentrationen, die wir in unserer Nahrung finden würden.
Das Mitnehmen: Jodiertes Salz ist in Ihrer Küche vollkommen in Ordnung; Es beeinflusst nicht den Geschmack Ihres Essens.