Sake wordt al duizenden jaren gebrouwen in Japan. Deze alcoholische drank wordt gemaakt door het fermenteren van rijst en heeft een smaak en aroma in tegenstelling tot elke andere drank. Gemiddeld bevat sake alcohol in volume van 14 tot 16% — een stuk hoger dan wijn of bier. Wanneer je beslist welke sake voor jou geschikt is, is het belangrijk om tijdens het proeven goed op de details van het label en op je ervaring te letten.,
sommige tradities en manieren omringen de consumptie van sake, waaronder de serveertemperatuur, hoe sake wordt gegoten en hoe de beker wordt gehouden. Maar raak niet te overweldigd door de rituelen-het kennen van de basisprincipes van sake-consumptie zal je in staat stellen om overal van deze traditionele Japanse drank te genieten.
als je nieuwsgierig bent naar hoe sake smaakt, hoe sake te serveren en te drinken en waar sake te kopen, hebben we de antwoorden voor je. We bieden ook een uitgebreid Smaakprofielblad voor elk product met serveer-en koppelingsuggesties., Dit blad is te downloaden van elke productpagina voor uw referentie.
Wat zijn de soorten Sake?
u kunt kiezen uit vele verschillende soorten sake. Verschillende soorten gebruiken verschillende gisten, verschillende manieren om de rijst te polijsten en kunnen speciale fermentatiemethoden gebruiken. De soorten sake beschikbaar op Takara Sake zijn Junmai, Tokubetsu Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo, Nigori, Kimoto Junmai, Yamahai Junmai en Genshu.
Warming verbetert de rijke, complexe smaken van traditionele sake in Junmai-stijl., De nieuwere sake in Ginjo-stijl wordt daarentegen gekoeld geserveerd, met zijn heldere aroma en delicate smaken.
1. Junmai (gekoeld tot verwarmd geserveerd)
Junmai betekent ” zuivere rijst.”Deze sake is gemaakt van rijst, water, gist en koji. Junmai is sinds het einde van de 17e eeuw onder de knie en wordt over het algemeen beschouwd als een veelzijdige drank vanwege het brede scala aan serveertemperaturen. Junmai is rijk aan umami en complex van smaak.
2. Tokubetsu Junmai (gekoeld opgewarmd geserveerd)
Tokubetsu Junmai betekent ” speciale Junmai sake.”Deze sake heeft een zachte textuur en zachte smaak., Het polijst de rijst meestal tot 60% van zijn oorspronkelijke gewicht, gebruikt een sake-specifieke soort rijst of heeft een bepaalde productiemethode die het speciaal maakt.
3. Junmai Ginjo (gekoeld geserveerd)
dit soort sake heeft een delicaat gevoel, een fruitige smaak en een helder aroma. Junmai Ginjo bevat vaak speciale stammen van gist en lagere temperatuur fermentatie. Het gebruikt ook gepolijste rijst tot 60% of minder.
4. Junmai Daiginjo (gekoeld geserveerd)
Daiginjo betekent “grote Ginjo.,”Deze sake gebruikt tot 50% of minder gepolijste rijst en wordt bij een lagere temperatuur gefermenteerd met speciale giststammen.
5. Nigori (gekoeld geserveerd)
deze sake is ongefilterd of grof gefilterd en heeft een melkachtig wit uiterlijk. Nigori sake heeft een zoete, gedurfde smaak. Hoewel we meestal raden serveren Nigori gekoeld, veel van onze klanten informeren ons dat ze graag opwarmen onze Nigori sake in de winter voor seizoensgebonden plezier.
6. Kimoto (geserveerd gekoeld tot verwarmd)
Dit is de meest traditionele methode van sake creatie, beheerst in de 17e eeuw., Kimoto gebruikt een fermentatiestarter die rijst tot een pasta stampt. Deze sake biedt complexe, uitgebalanceerde smaken, versterkt met zuren en umami.
7. Yamahai (geserveerd gekoeld tot verwarmd)
deze sake is ontwikkeld uit de creatie van Kimoto en staat bekend om zijn complexiteit en smaken die doen denken aan Kimoto.
8. Genshu
Dit type sake is onverdund. De meeste sake wordt verdund met water van een alcoholgehalte van ongeveer 19% tot 12-16%. Genshu biedt een rijke smaak. Wij bieden onze Sho Chiku Bai Junmai Daiginjo aan als een Genshu.,
kies uit een van deze verschillende soorten sake voor een heerlijk drankje om alleen of met gezelschap van te genieten.
Hoe kies je de juiste Sake?
als het gaat om sake, hoe kies je de juiste drank? Bij het selecteren van uw sake, wilt u kijken naar Uiterlijk, aroma en smaak. Test veel sakes als je wijn of bier zou doen om de juiste sake voor u te vinden.
uiterlijk
tijdens een proeverij kan een proefbeker genaamd Kiki-choko worden gebruikt., Om het uiterlijk van sake te testen, vult u een kopje ongeveer 80% vol met sake en controleert u de troebelheid en kleur van de vloeistof. De proeverij cup heeft contrasterende blauwe en witte lijnen, dus als deze lijnen duidelijk zijn, dan is de helderheid van de sake goed. Gewone sake heeft een lichtgele of licht amberkleurige tint, terwijl oudere sake meestal donkerder is.
Aroma
om het aroma van de sake te testen, breng de proeverij cup dicht en ruik de sake. Laat dan je neus zakken om de basisgeur te testen.
smaak
de laatste test is van de smaak van de sake., Met een kleine hoeveelheid sake, draai het rond je mond om al je smaakpapillen te bereiken en adem langzaam uit door je neus. Als je dit doet, zal het aroma van de sake je neus vullen voor een betere indruk van het aroma en de smaak van de sake. Test op smaken zoals zoet, zuur, bitter en droog, evenals hoe ze in balans zijn binnen de sake. Tot slot, test de nasmaak van de sake door het door te slikken of uit te spugen.
rekening houdend met uiterlijk, aroma en smaak zal u helpen beslissen welke sake het beste voor u is., Zoek naar vertroebeling, kleur, geur en smaak bij het testen van uw sake om te vinden wat je het beste bevalt.
hoe serveert u Sake? Warm of koud?
temperatuur speelt een rol bij het serveren en consumeren van sake. Sake kan gekoeld, op kamertemperatuur, warm of warm worden geserveerd, afhankelijk van het type sake en de voorkeuren van de drinker.
Junmai-stijl sake is de meest veelzijdige sake die je gekoeld, op kamertemperatuur, warm (100 tot 105°F) of zelfs warm kunt serveren. De meeste Junmai-sake worden voller, rijker en beginnen complexe umami-smaken te vertonen wanneer ze worden opgewarmd.,
in Japan zijn er namen voor Junmai sake die temperaturen serveren in stappen van 5°C. Deze namen werden vastgesteld tijdens de 19e eeuw, bekend als de Edoperiode.
hoe Warm je Sake op?
hoewel een vochtige dag kan vragen om gekoelde sake, kunnen koude avonden in de winter beter zijn met warme sake. Verwarmende sake is perfect een kunstvorm zelf., Veel traditionele Japanse restaurants hebben een persoon wiens enige taak is om te kijken naar de subtiele tekenen van de specifieke opwarming van de temperatuur van sake per bestelling van hun chef of het verzoek van de klant. Getrainde ogen kunnen de kleine bel op het oppervlak of de uitbreiding van het vloeistofvolume voor elke temperatuurverhoging vangen.
We hoeven geen professionele sake-warming masters te zijn, maar we kunnen zeker een paar tips van deze handelsexperts aannemen. Allereerst, wanneer opwarmen sake, altijd onthouden om dit geleidelijk en indirect te doen., Bovendien, nooit oververhit sake, omdat je de verdamping van alcohol wilt voorkomen zodat de subtiele aroma ‘ s van de sake er niet mee verdwijnen. Het kookpunt van alcohol is 78,4°C, terwijl het kookpunt van water 212°F (100°C) is. Dat betekent dat alcohol verdampt voordat water verdampt. Daarom raden wij geen verwarmings sake aan boven 55°C.
we raden ten zeerste aan om een voedselveilige thermometer te gebruiken om de temperatuur van de sake te controleren terwijl deze opwarmt.
Hier is hoe sake te verwarmen met de waterbadmethode:
- water meten., Sake wordt traditioneel geserveerd in een keramische container genaamd een tokkuri. Vul de tokkuri met sake, waardoor ongeveer 1 inch ruimte van de bovenkant. Deze extra ruimte is belangrijk voor het hanteren en inschenken van uw drankje later. Plaats de met sake gevulde tokkuri in een pan en vul de pan met water tot ongeveer twee derde van de hoogte van de tokkuri. Neem na het meten van het water de tokkuri uit de pan.
- kook water. Breng water aan de kook in de pan.
- zet de warmte uit. Nadat uw water heeft gekookt, zet het vuur uit.
- verwijder de pan van de warmtebron., Sommige van de elektronische kookplaten kunnen warmte langer vasthouden om continu overtollige warmte toe te voegen aan het water dat u niet wilt.
- plaats de met sake gevulde tokkuri in het gekookt water.
- wacht. Gebruik een thermometer om de gewenste temperatuur van de sake te meten. In ongeveer twee tot drie minuten zou de sake temperatuur ongeveer 104°F moeten bereiken, afhankelijk van de omstandigheden.
- verwijder de tokkuri uit het water. Als laatste haal je de tokkuri met je sake uit je pan. Gebruik een handdoek om de buitenkant van uw tokkuri af te drogen. Breng de tokkuri naar de tafel en serveer!,
volg deze stappen als u geïnteresseerd bent in het serveren van uw sake warm of warm. Vermijd het koken van de sake of het gebruik van een magnetron als een van beide zou kunnen ruïneren de smaak en het aroma van de sake. U kunt er ook voor kiezen om de sake op kamertemperatuur te serveren, in plaats van warm. U kunt dit gemakkelijk bereiken door uw sake in aanbevolen omstandigheden op te slaan — raadpleeg onze sake — bewaartips-of door gekoelde sake alleen op kamertemperatuur te laten zitten en op te warmen, en af en toe te proeven om te ontdekken welke temperaturen u verkiest uw sake te zijn.
hoe serveer je Sake koud?,
terwijl de sake in Junmai-stijl warm kan worden geserveerd, wordt de sake in Junmai-stijl het best gekoeld geserveerd om de delicate bloemige en fruitige aroma ‘ s en smaken te behouden, die worden versterkt door een gekoelde temperatuur. Gekoelde sake wordt steeds meer geconsumeerd voor, tijdens en na de maaltijd. Sommige sake wordt specifiek geproduceerd om te worden gekoeld tot ongeveer 50 ° F, maar drinkers moeten voorzichtig zijn om te voorkomen dat sake te koud wordt gemaakt, omdat het de smaak van de drank kan maskeren zoals het voor wijn zou doen.,
Hier zijn een paar stappen die u wilt volgen voor het serveren van uw sake:
- verwijder gekoelde sake uit de koelkast. Je kunt gekoelde sake direct in een koud sake glas of wit wijnglas gieten om van de aroma ‘ s te genieten. U kunt ook uw sake decanteren in een karaf.
- karaf voor koude sake zijn verkrijgbaar in materialen zoals glas of tin. Het verpakken van uw karaf in een theedoek of servet vangt eventuele morsen die kunnen optreden terwijl u uw sake serveert.
Hoe giet je Sake?,
of u nu warme of koude sake serveert, u kunt een zekere sake-etiquette van de Japanse cultuur observeren bij het schenken en ontvangen van sake voor en van uw gasten. Deze richtlijnen kunnen je helpen een deel van de zeer gewaardeerde hoffelijkheid en gulle gastvrijheid van de Japanse cultuur te ervaren, maar er is geen reden om door hen geïntimideerd te worden — niets is formeel.
Hier zijn enkele richtlijnen:
- Offering sake. Denk eerst aan de behoeften van anderen. Wanneer de beker van de gast minder dan een derde vol is, kunt u een verse giet aanbieden.
- giet met beide handen., Houd de tokkuri voorzichtig met beide handen vast, houd hem in je rechterhand en Steun de onderkant met je linkerhand. Wanneer de gast klaar is, giet de sake naar de bovenkant van de beker.
- ontvangende sake. Als iemand je sake aanbiedt, drink dan de resterende kleine slok in de beker. Houd dan de beker met één hand uit terwijl je de onderkant met de andere hand ondersteunt. Als je beker vol is, neem dan een klein slokje voordat je de beker weer op tafel zet. Dan is het jouw beurt om de gastheer of andere gasten een frisse gloed aan te bieden.
- laat een gast uw beker vullen., Tejaku — de handeling van het vullen van uw eigen beker-wordt beschouwd als onbeleefd. Laat uw gasten voor u zorgen, zoveel als u goed voor uw gasten zou zorgen. Sake gieten en ontvangen is de uitwisseling van waardering voor elkaars gezelschap. Zowel het schenken als het ontvangen van sake is een geweldige manier om deze prachtige tijd samen door te brengen.
een andere optie voor het serveren van sake is met een kleine doos bekend als een masu, dat is een ontvangende vaartuig voor overvolle sake. Masu werd oorspronkelijk gebruikt voor het meten van vloeistof en graan, zoals rijst, in Japan., Een glazen beker kan in de masu worden geplaatst, en sake kan dan in het glas worden gegoten en opzettelijk overstromen in de masu. Deze stijl van serveren heet sosogi koboshi en symboliseert de gulle geest van de Japanse gastvrijheid.
hoe drinkt u Sake?
samen met het serveren van sake, wilt u misschien weten hoe u sake volgens de traditie moet drinken. Meestal wordt sake geserveerd in een ochoko, dat is een kleine keramische beker., Zo drink je op de traditionele manier sake van je ochoko:
- houd je ochoko met beide handen vast. Net als bij het vasthouden van de tokkuri tijdens het serveren, wil je beide handen gebruiken bij het vasthouden van je ochoko. Houd met je rechterhand de beker vast en Steun de onderkant van de beker met je linkerhand. Houd de beker op deze manier vast terwijl u drinkt.
- Houd de beker iets naar buiten. Wanneer je geserveerd wordt, wil je je Beker iets naar voren houden in de richting van de persoon die je sake schenkt.
- wacht tot iedereen geserveerd is en zeg: “Kanpai.,”Aan het begin van het evenement, niet drinken totdat iedereen is geserveerd en je hebt allemaal gezegd,” Kanpai, ” een manier om te zeggen cheers. Als je cheers zegt, houd dan je beker met één hand vast en raak je ochokos voorzichtig aan met anderen in de buurt. Nadat je kanpai hebt gezegd, breng je je beker voor je en houd je hem weer vast met je beide handen. Neem dan een klein slokje en laat het in uw mond zitten voordat u het doorslikt.
- Drink in kleine slokjes. Drink slok voor slok, want sake is een sterke drank. Vraag om water samen met je sake indien gewenst, zoals het hebben van een chaser., Het water geserveerd met sake heet yawaragi-mize, wat betekent ” kalmerend water.”
- Drink uw fles sake binnen een paar uur op. Na het openen van uw fles sake, u en uw gasten moeten consumeren de sake in drie tot vier uur. Een open fles sake zal oxideren en de smaak van de drank beïnvloeden. Als de fles niet binnen één zit klaar is, bewaar deze dan in de koelkast en maak de fles binnen enkele dagen leeg.
volg deze stappen voor een manier om de Japanse sake-drink traditie te ervaren., Houd er rekening mee dat sake een sterke drank is met een gemiddeld alcoholgehalte per volume van 15%, dus wees je bewust van je persoonlijke limieten als het gaat om de consumptie. Bij het drinken van een zoete sake, wees vooral voorzichtig als je geneigd kunt zijn om het snel te drinken.
waar kunt u Sake kopen?
Nu u weet hoe u sake volgens de traditie moet schenken en drinken, is het tijd om te kijken waar u uw sake kunt kopen.,
Takara Sake distribueert sake over het hele land en verzendt rechtstreeks aan consumenten in 33 staten via onze online winkel. U kunt kiezen uit onze sakes zoals:
- Sho Chiku Bai, a Junmai Daiginjo
- Sho Chiku Bai Shirakabegura, a Kimoto Junmai
- Sho Chiku Bai SHO, a Ginjo Nigori
Dit is slechts een zeer kleine steekproef van de vele sakes die wij aanbieden, dus u zult zeker de sake van uw keuze bij ons vinden op Takara sake.,
nadat u uw aankoop bij ons hebt afgerond, houdt u deze tips in gedachten:
- Bewaar uw sake in de koelkast of in een donkere, koele kamer als u niet van plan bent om het meteen te drinken. Vermijd blootstelling aan direct of indirect licht of warmte, die de drank kan beschadigen.
- behalve sake die goed gerijpt is door professionals, wordt sake het beste geconsumeerd binnen een paar maanden na aankoop en binnen een paar dagen na opening van de fles. Raadpleeg onze sake storage tips voor meer informatie.