Sommario
Il caffè è una sostanza strana ma molto diversa. Non potremmo essere più grati a chiunque abbia inventato il caffè per rendere migliore la nostra vita. Stai facendo le cose con molta più fiducia con il caffè al tuo fianco.
Senza questa deliziosa bevanda gustosa, che ti dà abbastanza coraggio per affrontare tutti i problemi ogni giorno, non possiamo immaginare un giorno senza un sorso., So che tutti usiamo quantità folli di caffè, ma vi siete mai chiesti quanto tempo i fagioli tostati durano?
Stanno attraversando costanti cambiamenti nel loro ciclo di vita, ma nel suo cuore-la fragranza dei chicchi di caffè e gli oli preziosi che si trovano all’interno di questi chicchi di caffè sono la componente migliore e più importante. Si desidera tenerli al sicuro e come nuovo come si può.
Sì, anche quando si tratta di caffè, c’è qualcosa chiamato ”data di scadenza.,”La maggior parte di noi dirà che ci vogliono solo due giorni per scadere (perché il caffè è andato da quel momento e si è pronti per la prossima spedizione di caffè da Amazon). Ma ci sono persone che in realtà bevono quantità regolari di caffè e potrebbero trovarlo utile. Sì, sono persone che non bevono tutto il loro caffè, potresti essere uno di loro.
Gli esperti dell’industria del caffè possono solo concordare su una cosa: i cambiamenti nel caffè. Molto rapido, specialmente se esposto all’ossigeno. Il caffè è un prodotto davvero volatile in natura, quindi è necessario seguire queste regole per utilizzare il caffè nel modo giusto.,
Cosa significa “freschezza” nel caffè?
In primo luogo, abbiamo bisogno di stabilire una comprensione condivisa di ciò che significa freschezza e come possiamo usarlo per il caffè.
Se mi chiedi di “freschezza”, direi che si riferisce a una condizione o momento di un alimento o di una materia prima simile a un qualche tipo di stato originale., Ad esempio, frutta o verdura venduti sul mercato di un agricoltore sono generalmente considerati molto freschi perché la data del raccolto è molto vicina a quando il prodotto viene offerto.
Ora, come applicare questo al caffè tostato? Caffè appena tostato in genere significa solo poche ore o giorni sono passati da quando il caffè è stato tostato e tolto il tamburo.
In quel momento, percepire l’incredibile complessità aromatica è grande. Nei progetti di torrefazione di caffè speciali e piccoli lotti, siamo rimasti molto affascinati nel fornire il caffè più fresco e nel sfruttare il fascino della” freschezza”.,
Di conseguenza, più il caffè viene preparato alla data di tostatura, più è forte in termini di sapori. Sembra molto chiaro come si fa fronte con la nostra percezione generale di ciò che nuovi alimenti o bevande sarebbe come (vedi sopra).
Ma il caffè è leggermente diverso.
Ci sono fondamentalmente due modi per vedere la freschezza del caffè:
- Dal punto di vista aromatico
- Dal punto di vista della CO2
Per cogliere questo e come influisce sulla produzione del caffè, dobbiamo fare una pausa e immergerci nel processo di tostatura stesso.,
Per quanto riguarda gli aromi, una reazione chimica chiamata reazione di Maillard crea la maggior parte di essi durante il processo di tostatura. Non preoccuparti, non entrerò in profondità chimica qui perché non sono uno scienziato, ma è essenzialmente la stessa reazione che si verifica quando si tosta il pane o si fanno cipolle “caramellate” per i tuoi hamburger.
Questi aromi sono grandi, e una volta che i chicchi di caffè lasciano il tamburo, possiamo vederli tutti in una volta. E da questo punto in poi, l’intensità dell’aroma inizia a diminuire, il che può accadere molto rapidamente. Questo dipende da quanto bene si conserva il caffè.,
Una cosa che accade durante la tostatura dei fagioli è che viene prodotta anidride carbonica ( CO2) che inizia a “lasciare” i fagioli. Si chiama degasaggio ed è il punto chiave per preparare il caffè.
Per quanto tempo è buono il caffè dopo la data di arrosto?
Il degasaggio è influenzato dalla temperatura ambiente, dall’umidità, dai contenitori di stoccaggio e da altri fattori. In generale, la maggior parte dei torrefattori ti consiglierebbe di aspettare 3 giorni a una settimana dopo la data di arrosto prima di gustare il caffè.
Si può bere il caffè troppo presto dopo l’arrosto?,
Il tuo caffè raggiungerà la massima qualità per il caffè preparato tra 20 minuti e 3 giorni per l’espresso.
Generalmente non è un’idea intelligente per preparare il caffè con i chicchi già macinati per motivi che sto per andare oltre. Il tuo torrefattore dovrebbe dare loro un periodo di riposo prima di venderli.
Il processo di tostatura riscalda i chicchi a temperature molto elevate.
Stiamo parlando di un arrosto scuro pesante 400F. Li stai praticamente friggendo. Questo crea un sacco di anidride carbonica latente (CO2) nei fagioli che rovinano il gusto della tua birra.,
Dopo che l’arrosto è finito, sfugge lentamente – circa il 40% di CO2 sarà lasciato solo il primo giorno dopo la tostatura.
La fioritura, in cui si posiziona una piccola quantità di acqua calda nel caffè macinato e si lascia riposare un minuto prima di bollire, è di aiutare ulteriormente a liberare il caffè CO2.
Prima si prepara il caffè, più grande probabilmente vedrai dopo l’arrosto. Creare una birra il giorno dopo arrosto e se si sta utilizzando il versare sopra la macchina per il caffè, vedrete le bolle di caffè frizzante!
Infatti, questo è il modo migliore per essere sicuri che il vostro caffè è fresco.,
Nessuna fioritura? Sara ‘ noioso.
Ora, se si prepara il caffè troppo presto dopo l’arrosto, probabilmente si otterrà una grande fioritura, ma anche cattivi sapori che vanno di pari passo con la CO2 e altre cose che provengono dalla tostatura. È abbastanza dubbio che la maggior parte dei torrefattori ti venderebbe chicchi di caffè che non sono ancora buoni o almeno senza dirti che hanno bisogno di qualche giorno di “riposo” prima che siano buoni da bere.
Tuttavia, se crei il tuo, ti consigliamo di sperimentare per quanto tempo stai dando i tuoi fagioli.
Quanto durano i chicchi di caffè?,
Puoi vedere la loro data di scadenza quando acquisti i chicchi di caffè, ma come sempre, c’è più di una semplice data. Si tratta di freschezza-più vicina è la data di tostatura, più aromatici diventano i tuoi fagioli.
Il gusto migliore arriverà entro 2-10 giorni dalla tostatura dei fagioli. Caffè rimane fresco e conserva gran parte del loro sapore fino a circa 30 giorni dopo la tostatura. Dopo di che e nella maggior parte dei casi i fagioli sarebbero considerati secchi.,
La durata della freschezza del caffè dipende spesso dai processi di tostatura come la confezione. Ci sono pochi modi ben noti per confezionare il caffè che può uccidere l’ossigeno ed evitare i fagioli stantii.
Lavazza, ad esempio, salva i chicchi di caffè sciacquando via l’ossigeno e quindi risolve temporaneamente il problema del caffè cattivo. Diciamo temporaneamente perché l’ossigeno trova la sua strada e inizia il suo lavoro sporco non appena apri la borsa, rubando il sapore del caffè e immergendo oli preziosi.,
Questo processo non potrebbe mai essere fermato, potrebbe essere rimandato solo per un po’, utilizzando contenitori di stoccaggio del caffè adeguati. Chicchi di caffè durano circa nella vostra dispensa per circa 2-4 settimane e se correttamente conservato in frigorifero (non raccomandato ancora) circa 3 a 4 mesi e rimarrà sicuro dopo quel tempo. A quel punto il vero adoratore del caffè berrà un intero campo di caffè.. puntando il dito contro di te.
Come si può dire chicchi di caffè andare male?,
Fidati del tuo cuore, Sherlock. So che il concetto di cattivi chicchi di caffè in casa tua suona come mission impossible – ma hey, a volte suona così. L’aroma gradevole è sparito e la maggior parte del gusto. Prima di ottenere umido e ossigeno ai tuoi fagioli preferiti-lisciviano lentamente l’olio di caffè. Più vecchi sono i fagioli e meno piacevoli avranno un sapore se non vengono conservati correttamente.,
Gli oli trovati nei tuoi fagioli preferiti stanno per scomparire e ora ogni po ‘ di sapore è sparito, lasciandoti con tristi resti di qualcosa che avrebbe potuto essere il più grande espresso di sempre. Per ogni bevitore di caffè nel mondo, sapore gioca la parte più importante. Saprai che c’è qualcosa che sta succedendo–con quell’orribile profumo marcio, a volte anche la muffa può apparire. Quel bel colore scuro è andato troppo e ora il vostro caffè è una tonalità marrone più chiaro. Quindi, quando hai notato che i tuoi chicchi di caffè sono andati male, usa i tuoi sensi e bevi finché non puoi bere!,
Può chicchi di caffè crescere muffa?
Sì! Ero piuttosto disgustoso quando ho sentito che i chicchi di caffè possono sviluppare la muffa. Lo stampo che può crescere su chicchi di caffè interi o caffè macinato può sviluppare ochatossina A (noto anche come O).
L’Ochatossina è dannosa per i reni ed è cancerogena. Per spaventarti ulteriormente, si ritiene che gli agenti cancerogeni causino, o almeno portino allo sviluppo di vari tumori. O indebolirà il sistema immunitario.
Il modo più semplice per fermare O è sapere da dove provengono i tuoi fagioli., Presta attenzione alla fattoria in cui sono stati allevati, a come sono stati gestiti e a come sono stati consegnati.
Uno studio ha dimostrato che oltre il 75% dei chicchi di caffè testati erano contaminati da O.
Sarà microwaving il caffè uccidere i batteri?
Sebbene le microonde possano uccidere le tasche dei batteri perché riscaldano dall’esterno, lasciano anche tasche fredde nel mezzo di cibo e bevande dove i batteri possono prosperare. Ma non dovrebbero essere invocati per distruggere qualcosa nella tua tazza di caffè.
Puoi ammalarti bevendo caffè vecchio?,
In un pizzico, e ha bisogno di una correzione di caffeina, un sacco di gente rischierebbe sapore di qualità— basta fare in modo di non bere il caffè che è andato rancido, e ti fanno male. Finché il caffè è conservato correttamente (non aperto, sigillato, asciutto), è sicuro da bere per anni.
Come si può dire se il caffè è rancido?
Se sembra o ha un sapore un po ‘ “sbagliato” (ammuffito, rancido o muffa), buttalo fuori. Se ha solo un sapore secco, avrà un sapore insipido, poiché il profumo del caffè è una parte così importante del suo profilo aromatico.,
Come conservare correttamente i chicchi di caffè?
Le istruzioni per conservare correttamente i preziosi chicchi di caffè sono in poche semplici regole: conservali in una zona fresca e asciutta e tieni la busta ben sigillata.
Una volta aperti i fagioli appena tostati, l’ossigeno inizia a fare la sua parte. L’umidità e l’ossigeno sono i peggiori nemici del caffè e iniziano un processo di fermentazione ed estraggono tutto il prezioso sapore una volta che vengono a contatto con esso. La triste verità è che, nel tempo, tutto il caffè fallirà–e puoi solo ritardare questo processo per un po ‘ di tempo., La degradazione è più rapida a seconda della superficie. Quindi questa è la grande notizia che i chicchi di caffè sono sempre la scelta migliore rispetto al caffè macinato. Quando appropriato, puoi sempre macinare il caffè e avere un gusto fresco.
Con pochi hack facili, è possibile migliorare la shelf-life. Innanzitutto: è possibile spostare i chicchi di caffè tostato in un contenitore con una guarnizione ermetica che blocca tutta la luce.
Potresti aver sentito alcune storie su come mantenere il tuo caffè nel tuo frigorifero., A causa delle fluttuazioni di temperatura, non è assolutamente consigliabile conservarli, il caffè è molto volatile, quindi potrebbe influenzare il gusto e il sapore del caffè.
Il congelamento del caffè, d’altra parte, è una storia un po ‘ diversa: il caffè potrebbe perdere alcuni dei suoi sapori distintivi attraverso questo processo, ed è consigliato in un solo caso. Se non si riesce a comprare i chicchi di caffè entro tre settimane. Congelando i chicchi di caffè, si dovrebbe seguire la stessa regola per conservarli nella dispensa, utilizzare un contenitore ermetico sigillato.
Il caffè scaduto può farti male?,
Come altri prodotti alimentari secchi, il caffè ha una data di scadenza che è semplicemente una raccomandazione su quanto tempo il caffè avrà un buon sapore. In realtà non significa che il caffè scada, come dicono i latticini. E bere caffè ben oltre questa data non danneggerà la tua salute o ti farà star male.
I dati scaduti del caffè sono importanti?
Più vicino alla data di arrosto, meglio è per il caffè preparato con filtro. Pensala come una bistecca sana da far sedere., Con il caffè, c’è un sacco di gas intrappolato lì, quindi è necessario lasciarlo riposare per 24-48 ore.
L’espresso è diverso e la maggior parte dei caffè lascia riposare i fagioli per cinque giorni per le bevande espresso. Altrimenti, a causa del rilascio di anidride carbonica, i clienti possono assaggiare qualsiasi sale extra o trovare piccole bolle che scoppiano nella loro arte del latte.,
Ecco cosa dovresti fare
- Trova la data di tostatura dei fagioli
- Se hai i fagioli di qualità, prova a preparare i fagioli per vari giorni (qualunque sia il processo di fermentazione che stai usando) per ottenere una nozione di quanto tempo i fagioli devono riposare, non c’è una legge generale, e caffè e arrosto differiscono.
- Le date di scadenza non contano quando si valuta la consistenza del sapore del caffè
- Conservare il caffè correttamente, in particolare per mantenere gli aromi
- Acquistare piccole quantità e mangiarle in tempo utile per ottenere il miglior gusto. Monitora la quantità di caffè di cui hai bisogno nel tempo.,
Quanto tempo prima che il caffè non sia più bevibile?
Il caffè è sorprendentemente resistente ai consumatori. Lascia fuori la carne per un giorno, il formaggio per tre e il pane per più di una settimana, e sperimenterai l’inevitabile deterioramento di un miliardo di stili di vita godendo di un banchetto sul tuo cibo una volta incontaminato.
Il caffè, d’altra parte, durerà anni e non rovinerà.
Quindi se hai un caffè che è stato a casa tua per 6 mesi o un anno o anche più a lungo, allora è bevibile, non ti ucciderà, ma è molto lontano dal sapore ottimale., Se sei curioso di quanto tempo dovresti tenere il caffè su quel tipo di timeline, ti consigliamo di fare un viaggio verso il basso per il segmento di mettere il caffè in un congelatore.
Perché il caffè non va male come altri materiali di consumo?
Va bene, la prima spiegazione è che il caffè manca di calorie, batteri e altri cattivi in realtà hanno pochissimo spazio per banchettare.
La seconda spiegazione è che la caffeina è un veleno noto per molti stili di vita, in modo da evitare. Ho sempre trovato divertente come la protezione naturale contro i predatori di insetti fosse la droga psicoattiva preferita dell’umanità!,
Conclusione
Se stai bevendo caffè anche dopo la data di scadenza e tutto il sapore è andato–è un rischio per la salute minore, ma pensiamo che la cosa reale dovrebbe essere goduto da vero drogato di caffè. Gusto totale, bellissimo profumo e sensazione satinata. Ora sapete come mantenere i vostri fagioli sicuro-meno ossigeno significa più gusto!