Ursprünge
Getreidekörner sind die Samen, die aus Gräsern wie Weizen, Hirse, Reis, Gerste, Hafer, Roggen, Triticale, Sorghum und Mais (Mais) stammen. Etwa 80 Prozent des Proteins und über 50 Prozent der Kalorien, die Mensch und Tier verbrauchen, stammen aus Getreidekörnern. Die Vereinigten Staaten sind ein wichtiger Lieferant von Getreidekörnern für den Rest der Welt, und einige verarmte Länder sind auf Geschenke von nicht gekühltem und verarbeitetem Getreide aus Amerika angewiesen, um das Verhungern ihres Volkes zu verhindern.,
Die meisten Archäologen und Paläoanthropologen sind sich einig, dass die Landwirtschaft um 10.000 v. Chr. begann, als sich Menschen in der Nähe der Flüsse Tigris und Euphrat in Mesopotamien (später Irak) in Dörfern niederließen und mit dem Anbau und der Weizenzucht begannen. Um 8000 v. Chr. kultivierten die Menschen in Zentralasien Hirse und Reis. Um 7000 v. Chr. kultivierten die Menschen im heutigen Griechenland nicht nur Weizen, sondern auch Gerste
und Hafer. Um 6000 v. Chr. mahlen die Bauern ihre Getreidekörner, indem sie sie mit Steinstößeln hämmern und die gemahlenen Körner rösten. Um 3000 v. Chr.,, menschen in Südamerika, und wahrscheinlich auch Mittelamerika, kultivierten Mais. Vor 2500 v. Chr. kultivierten die alten Ägypter Weizen und Gerste und fermentierten sie zu Bier. Handmühlen zum Mahlen von Getreide erschienen um 1200 v. Chr. und wurden in den meisten amerikanischen Kolonien des 17.
Der Kolonialzeit: Überleben und darüber Hinaus
wurde Weizen das Grundnahrungsmittel in Europa, besonders geschätzt, wenn verarbeitet in Mehl zum Backen., Daher brachten die ersten europäischen Kolonisten im Osten Nordamerikas—Holländer, Engländer, Schweden und Deutsche—Weizen mit. Sie stießen jedoch schnell auf Probleme. In Virginia förderte hohe Luftfeuchtigkeit den Zerfall in gespeichertem Weizen, da die fettreichen Weizenschalen ranzig wurden. Das vergiftete die Herbsternte und machte sie für Winterfutter nutzlos. In New Amsterdam (später New York) und New England hatte der Weizen Schwierigkeiten, im kühlen Klima zu überleben, was die Ernte unproduktiv machte.,
Die amerikanischen Ureinwohner in Neuengland waren hauptsächlich Bauern und ihre wichtigste Ernte war Mais, der in vielen Sorten vorkam und robust genug war, um kaltes Wetter zu vertragen. Mit indianischen Beständen nahmen die Kolonisten die ertragreichsten Maisstängel und züchteten sie, um ihre guten Eigenschaften wie viele Ohren pro Stiel, große Kerne und erfolgreiche Keimung zu erhalten, in Erwartung einer besseren Ernte in der nächsten Saison. Aber Mais ist insofern eigenartig, als wenn es Inzucht ist, die guten Eigenschaften immer verloren gehen, was jede nachfolgende Ernte schlechter macht als die vorherige., Damit Mais winterhart bleibt, müssen sich seine Sorten kreuzen. Das Versagen von Weizen – und Maiskulturen verhungerte fast alle frühesten Siedler, aber die amerikanischen Ureinwohner teilten ihre Ernte, so dass viele Kolonisten überleben konnten.
In den frühen 1700er Jahren waren die Getreidekörner Reis und Hafer aus der Alten Welt importiert worden. Der Reis könnte auf schwierigem Gelände wachsen, wie in der hügeligen, felsigen Region im Westen von Pennsylvania. Von 8000 b. c. bis zum neunzehnten Jahrhundert, Reis wurde auf trockenem Land angehoben, nicht in Wasser beladenen Reisfeldern., So bauten frühe amerikanische Kolonisten einen robusten Trockenlandreis an, der der Vorfahr des modernen Wildreis war, beginnend 1695 in South Carolina. Hafer erwies sich als resistent gegen Trockenheit und Kälte. Die Resistenz gegen Dürre erwies sich in den südlichen Kolonien, die im siebzehnten und achtzehnten Jahrhundert jahrelange Dürren erlitten hatten, als lebenswichtig, und die Kältebeständigkeit machte sie fast so wertvoll wie Mais und für eine Zeit wertvoller als Weizen. Jahrhundert hatten Kolonisten gelernt, aus Mais Brot zu machen, und Maisbrot oder sogar Kuchen wurden zu einem alltäglichen Bestandteil der amerikanischen Ernährung.,
1769 wurde die Dampfwalzenmühle eingeführt. Wassermühlen und Windmühlen verwendeten fließendes Wasser oder Wind, um riesige Steine mit Strom zu versorgen, um Getreidekörner zu zerkleinern, Aber die Dampfwalzenmühle betrieb Metallmühlen und konnte fast überall gebaut werden, nicht nur an Flüssen oder in windigen Gebieten. Neue Einwanderer kamen ständig in den Kolonien an und brachten ihre Vorliebe für verarbeiteten Weizen mit; Die Dampfwalzenmühle ermöglichte es, Weizen schnell zu verarbeiten, bevor er verfiel, und ermutigte den Weizenanbau in Pennsylvania.,
Von der Revolution bis 1900: Produktionswachstum und Mechanisierung
Am Ende der Kolonialzeit waren Getreidekörner zu Geldkulturen geworden; das heißt, es blieb genug übrig, um zu verkaufen, nachdem die Bauern sich selbst gefüttert hatten. In der frühen Republik versuchten Bund und Länder, Ernten zu regulieren und zu besteuern. In der schwierigen Landschaft des westlichen Pennsylvania destillierten die Bauern Mais und Roggen zu Whisky, einem wertvollen Produkt, das kommerziell rentabel war, als es nach Osten in die Städte verschifft wurde., Im Jahr 1791 gab die Bundesregierung jedoch eine hohe Steuer auf Whisky ab und zwang die Landwirte im Westen von Pennsylvania, ihr Getreide entweder mit hohen Kosten durch raue Hügel nach Osten zu versenden oder die Whiskyherstellung aufzugeben. Sie rebellierten 1794 und Präsident George Washington erhob und führte eine Armee, die die Rebellion niederlegte.
Während des ersten Jahrzehnts des neunzehnten Jahrhunderts, Reis wurde eine wichtige Exportkultur für Georgia und South Carolina, und schließlich würde eine wichtige Ernte in Louisiana und Texas sein. Weizen wurde auf flachen Ländern in New York und Pennsylvania angebaut., Die Schweden begannen sich im Mittleren Westen niederzulassen, brachten traditionelle Methoden des Weizenanbaus mit und verwandelten Nebraska schließlich in einen großen Weizenproduzenten. In 1874 brachten russische Einwanderer Samen für Truthahnroten Weizen nach Kansas; ein Zwergweizen, es war dürreresistent und wurde eine Quelle für die vielen Sorten von Zwergweizen, die in Amerika angebaut wurden.
Amerikas Fähigkeit, Getreidekörner zu pflegen, übertraf bei weitem seine Fähigkeit, sie zu ernten., Im Jahr 1834 begann die mechanische Revolution in der Landwirtschaft, als Cyrus McCormick seinen mechanischen Schnitter vorstellte, der es zwei Feldhänden ermöglichte, die Arbeit zu erledigen, für die zuvor fünf benötigt worden waren. Die Schnitter, die folgten, stützten sich entweder auf Menschen oder Pferde, um sie zu ziehen, funktionierten aber gut auf Mais, Weizen und Roggen. Die Great Plains mit ihren riesigen flachen Landschaften waren ideal für den mechanischen Schnitter, und ihre Verfügbarkeit ermutigte die Bauern, die Ebenen mit großen Getreidefeldern zu füllen. In den 1830er Jahren begannen die amerikanischen Ureinwohner im Mittleren Westen, selbst Weizen anzubauen., Im Jahr 1847 patentierte McCormick ein weiteres wichtiges Farmgerät, einen Scheibenpflug, der das Pflanzen gleichmäßiger Reihen von Getreidegräsern erleichterte.
Bis 1874 waren mechanische Pflanzer den mechanischen Schnitzern gefolgt, so dass die Bauern an einem Tag pflanzen konnten, was zuvor eine Woche gedauert hatte. Ein Problem war, dass die mechanischen Pflanzer feuchtes, gepflügtes Land benötigten, um am besten zu funktionieren. (Dies war einer von vielen Gründen, warum die Bundesregierung in den 1920er und 1930er Jahren für Bewässerungskanäle im Mittleren Westen bezahlte.)
In den 1890er Jahren wurden Mähdrescher eingeführt., Zuerst von Pferdeteams gezogen, konnten diese großen Maschinen mit ihren Drehblättern wie Schaufelrädern auf Dampfschiffen Weizen ernten und ballen und Maisohren sortieren. Das Ergebnis war ein weiterer Effizienzsprung von 80 Prozent gegenüber den alten mechanischen Erntemaschinen. Bald würden die Mähdrescher mit Verbrennungsmotoren angetrieben und ein einziger Bauernhof könnte fast zwanzigmal so viel Land ernten, wie zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts geerntet werden könnte. Das würde die Unternehmensförderung möglich machen.
Das Zwanzigste Jahrhundert und darüber Hinaus
Im Jahre 1941, Dr. W., Henry Sebell und andere überzeugten die Hersteller von Brot und anderen Getreidekornprodukten, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Eisen in ihre Backwaren zu mischen. Die Bundesregierung machte dies für die Dauer des Zweiten Weltkriegs obligatorisch, einzelne Staaten verlängerten es jedoch bis in die 1950er Jahre.Dann beauftragte die Federal Food and Drug Administration (FDA) die Anreicherung von Mehl. Die Fälle von Unterernährung nahmen etwa zwei Jahrzehnte lang ab, bevor eine dramatische Änderung der amerikanischen Ernährung, eine Diät mit Modeerscheinungen, die Unterernährung während und nach den späten 1970er Jahren zu einem wachsenden Problem machte.,
In den späten 1950er Jahren begann die Bundesregierung eine von mehreren Kampagnen, um die Art und Weise zu verbessern, wie Amerikaner aßen, einschließlich Lebensmittel „Dreiecke“ oder „Pyramiden“, die Getreidekörner zur Grundlage einer gesunden Ernährung machten, nach vielen Jahren der Förderung von Milchprodukten und fettreichem Fleisch wie Speck (für Energie)., Die Dreiecke hatten typischerweise Getreide und Getreideprodukte wie Brot an der Basis des Dreiecks, mit Milchprodukten wie Milch und Eiern in der Mitte des Dreiecks, und Fleisch auf dem Höhepunkt, was bedeutet, dass eine Diät hauptsächlich aus Getreide bestehen sollte, weniger von Milchprodukten, und noch weniger von Fleisch. Als Eier wegen ihres Cholesterins in Ungnade fielen, wurden sie nach oben bewegt. Zuerst wurden Obst und Gemüse mit Getreide in einen Topf geworfen, erhielten aber in den 1960er Jahren eine eigene Kategorie., Bis zum Jahr 2000 war die Pyramide der FDA so verwirrend, dass fast niemand sie verstand, obwohl die Bundesregierung Werbung für sie während Kinderfernsehshows machte. Getreidekörner blieben immer die Grundlage der von der Regierung empfohlenen Ernährung. Der Status von Getreidekörnern wurde Mitte der 1980er Jahre ernsthaft in Frage gestellt, und bald nach der Wende des einundzwanzigsten Jahrhunderts drängten einige Ernährungswissenschaftler darauf, dass Gemüse mit hohem Vitamin C-Gehalt und Raufutter Getreidekörner ersetzen, die mit Karies in Verbindung gebracht worden waren.
BIBLIOGRAPHIE
Cohen, John., „Corn Genome Pops aus der Packung: Kongress ist bereit, ein Mais-Genom-Projekt zu starten.“Science 276 (1997): 1960 bis 1962.
„Kansas Timelines.“Kansas State Historical Society, Landwirtschaft. Verfügbar ab .
Sebell, W. Henry. „Ein fünfzigjähriges Jubiläum-Getreideanreicherung.“Ernährung heute 27 no. 1 (Februar 1992): 20-21.
Siebold, Ronald. „Vom Kansas River.“Insgesamt Gesundheit 15, Nr. 3 (Juni 1993): 44-45.
„Was Ist Müsli?“Verfügbar ab http://www.kelloggs.com.
Kirk H.,Beetz
Siehe Auchlandwirtschaft; Landwirtschaft, Abteilung; Ernährung und Vitamine .