fråga nästan vem som helst och de kommer sannolikt att säga att espresso har mycket mer koffein än vanligt droppkaffe. Detta antagande är en perfekt mening. Vad mer skulle förklara buzz vi får när vi ner ett skott espresso på morgonen?
intressant, men är det korrekt? Det beror på ditt perspektiv…
men under 2011 toppade Starbucks det genom att införa ”trenta” som mätt i vid en jättestor 31oz kaffe., Ja, gott folk, nästan en kvarts liter kaffe!
hur mycket koffein finns i min kopp kaffe?
enligt National Coffee Association (NCA) innehåller en typisk kopp droppkaffe (8oz) cirka 65-120 mg koffein. Med en så stor variation i koffeinhalt är det mycket svårt att bedöma hur mycket koffein du konsumerar från en typisk kopp kaffe. Men varför en så stor variation?
utan att bli alltför teknisk finns det flera faktorer att tänka på när du brygger kaffe., Faktorer inklusive som kaffe typ, grind storlek, brygga tid, uppehållstid, vattentemperatur, grillat nivå, blandning, etc., alla har en betydande inverkan på den slutliga extraktionen av koffein. Men mer om detta senare.
Nu, om vi tittar på nivån av koffein som finns i en typisk kopp dropp kaffe och espresso, kommer dessa siffror i ca 92,5 mg respektive 40,0 mg. Kom ihåg att dessa är medelvärden, så det exakta beloppet varierar beroende på kaffeanläggning.
som du tydligt kan se droppkaffe med cirka 92.,5 mg innehåller en större koncentration av koffein än espresso (40mg) – hur mycket mer? I genomsnitt ca 2,3 x mer!
så där sa vi det-dropp kaffe har mer koffein än espresso! Fallet är avslutat, gå hem, eller hur?
Tja, inte exakt!!
jämföra Espresso att droppa kaffe
problemet med denna typ av jämförelse är att vi inte jämföra ”äpplen till äpplen”.
ett mer korrekt tillvägagångssätt skulle vara att jämföra de två dryckerna när det gäller deras koffeinkoncentration per ounce (oz).,
När det gäller droppkaffe måste vi dela upp 65-120 mg koffein genom sin betjäningsstorlek (8oz), vilket resulterar i en koffeinkoncentration på cirka 8,1 – 15 mg/oz. Det innebär att för varje uns av kaffelösning kan vi förvänta oss om 8.1-15 mg koffein närvarande.
i espresso, även om vi börjar med ungefär en 1/2 till 1/3 mindre koffein, kom ihåg att allt detta koffein finns i bara 1 oz vätska eller uttryckt numeriskt som 30-50 mg/oz.
med andra ord, i bara 1 oz espressolösning får vi cirka 30-50 mg koffein i lösning.,
så vad betyder allt detta?
även om vi kan dra slutsatsen att droppkaffe har minst 2x mer koffein än espresso, måste vi överväga att detta beror på mycket större serveringsstorlek-det är allt!
så i ett nötskal kan vi sammanfatta enligt följande:
ur dryckesperspektiv, eftersom espresso serveras i mycket mindre volymer får vi mindre koffein.
men ur ett volymperspektiv har espresso mycket mer koffein än dropp kaffe på grund av dess högre koncentration av lösliga ämnen i det 1oz kaffe.,
slutsats: Espresso vs dropp kaffe
Så, vad är domen?
har espresso verkligen mer koffein än dropp kaffe?
Tja, svaret beror igen på ditt perspektiv. Om vi tittar på det här problemet från en:
- dryckesperspektiv- > droppkaffe har mer koffein
- volymperspektiv- > espresso har mer koffein
Följande bilder nedan visar vad du konsumerar när du köper antingen en espresso (~1oz) och en standard kopp kaffe (8oz)., Det vill säga, om du konsumerar en espresso tar du i ca 30-50mg koffein, medan en dropp kaffe om 65-120mg. Naturligtvis är dessa helt enkelt medelvärden, men du får gist.,ine Content in Drip Coffee (8oz) vs Espresso (1oz)*
![]() |
![]() |
65-120mg (BP) | 30-50mg (BP) |
(8-15mg/1oz) (VP) | (30-50mg/1oz) (VP) |
*(BP) = beverage perspective, (VP) = volume perspective
Why Do People Believe Espresso Has More Caffeine Than Drip Coffee?,
Tja, en del av anledningen till att denna tro har fortsatt att existera är att koffein i sig är en intensivt bitter förening. Eftersom espresso rostas på en mycket mörkare stek, vilket skapar en högre koncentration av ”bittra” molekyler-den logiska ”anslutning” verkar korrekt – men det är i själva verket felaktig.
de bittra föreningarna som härrör från mörkare rostar beror inte på koffein, utan ganska bittra föreningar som skapas under Maillard-reaktionen.,
det är denna mycket lägre koncentration av koffein (per portion) i espresso som gör det möjligt för italienarna att dricka upp till 5 till 10 espresso per dag utan att bli alltför skakig. Försök att dricka ett dussin 12 oz koppar dropp kaffe och du kommer sannolikt att sluta med ett besök på sjukhuset från alltför höga halter av koffein i ditt system.,
tyvärr är det mycket svårt att ”standardisera” koffein av kaffedrycker eftersom många variabler måste beaktas, inklusive:
- Dryckesstorlek-jämför vi en kopp på 4oz, 5oz, 12oz eller 24oz?
- blandningar-många roaster skapa sina egna blandningar av olika bönor var och en med subtil skillnad i koffeinhalt
- Bean typ-är blandningen 100% arabica, robusta eller båda?
- Grind-var kaffet beredd med en fin grind, ultra fin grind, grov, etc?, (en handsil kan användas för att mäta markpartikelstorlek)
- vattentemperatur – var kaffet förberedt med det rekommenderade temperaturområdet 195-205°F?
- mjölk-tillsattes mjölk eller inte – eftersom detta kommer att späda koffeinhalten
- andra-maskintyp, uppehållstid etc.
alla dessa faktorer gör beräkningen av koffein i kaffedrycker en verklig utmaning. Förhoppningsvis, med genomförandet av branschstandarder av branschorganisationer, kan vi börja resan mot att skapa mer standardiserade koppar kaffe i vår bransch.
vill du veta mer?, Följ oss på Twitter och Facebook för den senaste kaffe science information eller registrera dig för vårt nyhetsbrev.