det finns bara några rätter i världen som omedelbart är förknippade med lyx, och även om inte många människor har fått möjlighet att uppleva det, är kaviar en eftertraktad delikatess som transporterar dina smaklökar till havet med varje munvattenbit., Vid första anblicken kanske du undrar hur något som äkta kaviar kan sälja för upp till $ 35,000 per kilo vilket gör det till en av de dyraste livsmedel i världen, men om du dyker in i historien om denna härliga behandling, kommer du snabbt att förstå varför!
Vad är kaviar?
kaviar är en himmelsk delikatess som åtnjuts av många runt om i världen! Som en sann champagne kommer bara från Champagneregionen i Frankrike, kommer äkta kaviar bara från en fisk i världen, sturgeon., En unik smak och konsistens som ingen annan, kaviar är lika gudomliga som det är himmelskt spricker med smaker i varje bit.
När en kvinnlig stör är på väg att leka, tas hennes ägg bort, tvättas och försiktigt saltas och gör äggen till roe. Även om många fiskar lägger ägg som kan omvandlas till en god ro, kommer äkta kaviar bara från den ro som produceras av ägg av en kvinnlig stor.
Vad är en stor?
stör är en fisk som kommer från familjen Acipenseridae., Med 27 arter av stör finns dessa fiskar främst i Svarta havet, Kaspiska havet, Sydatlantens regioner i Nordamerika, delar av Stilla havet nordväst och i stora sjöar och floder i Europa. Även om det finns många olika arter, skapas inte alla stora ägg lika! De fyra mest populära störningarna som producerar den bästa kaviaren är kända som Beluga, Kaluga (River Beluga), Almas (White Beluga), Osetra och Sevruga.
Kaluga Sturgeon
vet också som ”river beluga”, en Kaluga Sturgeon kan växa till storlekar över 18 fötter som väger över 1000 pounds!, Kaviar som kommer från Kaluga roe är jämn och fast med en jordig, smörig smak med en mildt salt överton. Kaluga kaviarroen är stor i storlek och kan variera i färg från grönbrun till svart.
Sevruga Sturgeon
Roe som kommer från denna stör råkar vara en av de mest populära kaviar som finns på marknaden på grund av att ha en snabbare reproduktionscykel än sina kusiner. Sevruga roe är liten och ömtålig i färg från grå till svart. Det ger en jämn och smörig smak med en antydan till saltighet.,
Osetra stör
Osetra roe är den näst bästa kaviar som finns på marknaden idag efter beluga och Kaluga (River Beluga). Osetra stör producerar medelstora ägg som varierar i färg från ljusgrå till mörk eller guldbrun. Denna roe har en krämig och nutty rik smak som smälter på tungan.
Almas stör
i Ryssland betyder termen Almas diamant. Den mest exklusiva typen av kaviar i världen kommer från roe producerad av en albino beluga sturgeon. Dessa fiskar finns mestadels på den iranska sidan av Kaspiska havet och är extremt sällsynta., Äggen är vita, släta och krämiga och lämnar en distinkt nutty smak på tungan.
Beluga Sturgeon
härrörande från Kaspiska havet, Beluga, även känd som en huso huso, anses vara den mest lyxiga och mycket eftertraktade kaviar i världen! Av alla stör är denna fisk den största och råkar vara den enda köttätaren av dess art. På grund av sin enorma storlek producerar beluga kaviar de största fiskäggen, vilket gör det mycket önskat av många., Äggen varierar i färg från ljusgrå till svart och anses av kaviarkännare över hela världen vara en av livets största nöjen! Varje bit av beluga kaviar tar dig på en resa till havet, smälter på tungan så att du verkligen kan njuta av smaken.
med 27 arter av Stör är kaviar från Beluga överlägset den dyraste, men varför?
beluga kaviar
världens bästa kaviar kommer från Ryska Beluga sturgeon kaviar. Detta är en av de äldsta fiskarna som kan hittas går tillbaka till när dinosaurier strövade jorden!, Den kvinnliga sturgen kan leva över 110 år och producerar inte fiskägg tills den är helt mogen, vilket kan ta upp till 20 år. På grund av den otroligt långa reproduktionscykeln kan erhållandet av beluga roe för kaviar vara ganska väntande spel, vilket orsakar en ökning av priset för att köpa det, men den långsamma reproduktionscykeln är bara en del av anledningen till varför beluga kaviar är så dyrt…
historia av Beluga kaviar
kaviar har en extremt intressant backhistoria. Det fanns en gång en tid då kaviar bara serverades till royalty., De brittiska kungarna i medeltiden reserverade alla Beluga stör för sin egen konsumtion som kallade den ”kungliga fisken”. Det tog inte lång tid för ord att sprida sig om denna läckra roe och så småningom plockades upp av Ryssland, senare katapulterande kaviar i världen av gudomlig lyx. Kaviar började ta över Europa och betraktades som en behandling som var pris av nästan varje kultur.
1873 utvecklade en tysk invandrare som heter Henry Schacht den första kaviarverksamheten i Amerika på Delawarefloden och förändrade därmed kaviarvärlden för alltid!, På grund av överflödet av stör hittades i marky us waters, Schacht kunde sälja den till en bråkdel av kostnaden jämfört med vad som såldes för i Europa. Västkusten fick vind av denna guldgruva Schacht satt på och började skörda roe också. Så småningom började fler och fler företag skörda roe och vid 1800-talet producerade USA cirka 90% av världens kaviar med 40% som kommer från Beluga vilket gör den till den mest fiskade sturgen av de 27 arterna.
vad hände?
tillbaka på dagen såldes beluga caviar i USA, för pennies på grund av överflödet av störfisk som finns i vattnet. Faktum är att många butiker och salonger gav beluga kaviar gratis eftersom roens saltighet gjorde konsumenterna törstiga och tvingade dem att köpa mat och vatten! Allt gick bara simma fram till början av 1900-talet när 18 av de 27 arterna av stör tog sig in på den utrotningshotade listan på grund av att de var överfiskade. Kan du gissa vilken art som var högst upp? Om du gissade beluga har du rätt.,
förbudet
år 2004 tillkännagav den amerikanska Fisk-och Djurlivstjänsten beluga-störningen som en hotad art. Även med detta meddelande fortsatte den vilda beluga-befolkningen att minska på grund av att människor fortfarande överfiskar denna art för att skörda sin oh-så läckra smöriga roe. År 2005 förbjöd USA försäljning och import av denna högt prisade fisk och dess himmelska rika ägg.
till denna dag är beluga-förbudet fortfarande i kraft vilket gör det olagligt att importera beluga-kaviar till USA. Faktum är att USA, Fisk och djurliv Service måste inspektera alla kaviar som kommer in i Unites stater att se till att det är märkt korrekt och att det inte är kaviar gjorda av beluga roe.
är det möjligt att få beluga kaviar?
på grund av överfiske av stör och förstör deras livsmiljö i Kaspiska havet, placerades ett förbud mot beluga-kaviar i hopp om att en dag skulle kunna ta bort dem från listan över utrotningshotade arter. Från och med idag är de fortfarande mycket sårbara för utrotning som gör beluga kaviar inte möjliga att få här i U.,Men med hjälp av stora gårdar börjar framtiden se ljus ut!
Farm Raised Sturgeon
som wild Sturge stocks och kaviarproduktion börjar minska, har den globala efterfrågan på kaviar ökat skicka priserna för denna delikatess genom taket. Tack och lov för ambitiösa jordbrukare som har tagit på sig utmaningen att höja stör. Tyvärr, på grund av de många år som det tar kvinnor att producera ägg för kaviar, är det mycket tidskrävande och dyrt att odla stör., Idag finns sturgeon farms över hela världen med 51 gårdar som finns inom 15 länder i hela Europa, 21 gårdar i USA, 10 finns i Frankrike, 8 i Tyskland, 6 i Italien och 5 i Spanien och flera mer över Asien.
den bästa kaviar
med så många kaviar alternativ ute och så många sätt att njuta av kaviar, det finns ett val för alla. Den stigande stjärnan som aldrig besviken är dock Kaluga hybrid kaviar. Kaluga hybrid kaviar är en kombination av Floden Beluga Kaviar och Amur Roe., När det kombineras är detta kaviar utan tvekan en av de mest utsökta kaviarna som dina smaklökar kommer att försöka. Det är en sann delikatess och en upplevelse i sig när den trivs. Det är överväga högsta kvalitet hybrid kaviar i världen och en av högsta kvalitet kaviar man kan ha i USA; det är smörig och mild smak liknar mycket väl smaken av Beluga.
hur man njuter av kaviar?
oavsett om du njuter av kaviar i New York eller Iran, kan man komma överens om att kaviar är en sann glädje som alla borde kunna uppleva., Inte bara är det en super läcker behandling, men kaviar är också en stor källa till vitaminer och mineraler som gör det så hälsosamt som det är gudomligt. Om du försöker kaviar för första gången rekommenderar vi starkt att du använder en speciell pärlemorsked för att se till att din kaviar inte absorberar någon av de metalliska smakerna. Ta en liten sked i munnen och rulla kornen på tungan verkligen njuta av alla smaker från denna speciella lyx! Många människor kommer att njuta av kaviar som är, men gärna införliva kompletterande smaker som gräslök, citron, gräddfil eller lök., Ett annat bra sätt att njuta av kaviar är antingen på en cracker, creme fraiche eller en blini! En blini är autentisk till Ryssland och är helt enkelt en tunn pannkaka eller crepe. Skopa en klick kaviar ovanpå en varm blini och strö på gräslök. Du kan lägga till smör eller gräddfil för att förbättra den krämiga konsistensen eller bara lämna som det är. Rulla upp blini och njut!