De ce să folosiți Tigăi antiaderente?
Chowhound
În primul rând, să evaluăm de ce să folosim tigăile antiaderente în primul rând. În plus față de confortul acestora, McManus explică că sunt deosebit de bune pentru gătirea articolelor care ar putea să se destrame.,”ne place să folosim vase antiaderente pentru coacere și skillete antiaderente pentru alimente delicate, cum ar fi ouăle și peștele, unde doriți cu adevărat eliberarea ușoară a alimentelor din tigaie, fără a lipi și a rupe și rupe mâncarea”, a explicat ea.dar puteți găti aproape orice într-o tigaie antiaderentă, iar alegerea unei tigaie de înaltă calitate ar putea însemna că nu aveți nevoie de multe altele.
ce face o tigaie se lipeasca?,
Chowhound
nucleul de tigaie se lipeasca pot fi realizate din mai multe materiale cum ar fi aluminiu, oțel inoxidabil sau ceramica, dar ceea ce face ea se lipeasca este adăugat un strat.
„partea antiaderentă a unei tigaie este de fapt doar o acoperire aplicată pe suprafața sa, motiv pentru care vasele antiaderente sunt mai puțin durabile decât vasele tradiționale; acea acoperire se poate zgâria sau se poate uza. Producătorii îl aplică ca vopseaua pulverizată, stratificând oriunde de la unu la cinci straturi”, a explicat McManus.
Scanpan CS + 11-inch tigaie, $99.,96 de la Sur La Table
această tigaie bine evaluată, cu o garanție pe viață, are o suprafață de lipire fără PFOA și PFOS pe cinci straturi de aluminiu și oțel inoxidabil.acesta este și motivul pentru care tigăile antiaderente se uzează în timp, deoarece acoperirea se deteriorează. Mai multe despre asta mai târziu.
ce tipuri de acoperiri antiaderente există și care sunt cele mai sigure?
Chowhound
PTFE sau acoperire cu Teflon
Chowhound
istoric, majoritatea vaselor antiaderente au fost acoperite cu politetrafluoroetilenă (PTFE), cunoscută și sub denumirea de Teflon, o acoperire realizată de Dupont., În timp ce aceste tigai sunt destul de eficiente în a fi lipeasca, ei vin cu probleme de siguranță.”acoperirea pe bază de PTFE va elibera vapori nocivi dacă este încălzită peste 500 de grade, ceea ce este surprinzător de ușor de făcut, mai ales dacă încălziți tigaia goală sau gătiți doar o cantitate mică de alimente la un moment dat. Întotdeauna preîncălzim tigăile antiaderente cu ulei în ele, mai degrabă decât goale, deoarece uleiul va începe să fumeze cu mult sub 500 de grade”, a spus McManus., Dacă sunt supraîncălzite, indivizii pot experimenta ” gripa de Teflon „sau otrăvire, prezentând simptome precum” febră, frisoane, dureri în gât și slăbiciune”, potrivit unui studiu de cercetare din 2012.
De notă, Dupont stabilit un proces clasa de acțiune în 2017 pentru 671 milioane dolari, după mii de procese au fost aduse împotriva lor pentru vătămare corporală din scurgerile de acid perfluorooctanoic (PFOA), un produs chimic folosit pentru a face Teflon, la fabrica sa din Virginia de Vest., PFOA, care a fost utilizat în fabricarea teflonului până în 2015, a fost „legat de o serie de afecțiuni de sănătate, inclusiv tulburări tiroidiene, boli renale cronice, boli hepatice și cancer testicular. De asemenea, a fost legată de infertilitate și greutate scăzută la naștere”, potrivit Healthline, care citează mai multe studii de cercetare (aici este unul recent care leagă boala celiacă cu substanțele chimice din Teflon, printre alte substanțe).
tigaie antiaderentă, $75-$99 de la Made In
PFOA free „Made Slick” acoperire pe aceste tigăi pretinde să dureze 30 de ori mai mult decât ceramica.,
Cumpara Acum
Strat Ceramic
Chowhound
Ceramice se lipeasca de acoperire este în creștere cu direct la consumator branduri, cum ar fi Locul Nostru ceea ce face Întotdeauna cratita, o tigaie conceput pentru a înlocui cele mai multe dintre vase datorită versatilității sale și design, touting siguranța și ușurința de utilizare de acoperire.
GreenPan tigaie antiaderentă, $ 59 de la Food52
această tigaie acoperită cu ceramică vine cu un capac de sticlă și mânere din alamă și este sigură și în cuptor.,
Cumpără acum
acoperirea ceramică este considerată mai sigură decât acoperirea cu PTFE, deoarece nu conține substanțe chimice toxice, cum ar fi PFOA, sau eliberează vapori atunci când este încălzit la temperaturi mai ridicate. Cu toate acestea, McManus subliniază că, în experiența sa, vasele ceramice sunt mai puțin durabile decât omologul său PTFE.
„acoperirile ceramice sunt mult mai fragile și, în general, le-am găsit în testare pentru a fi mult mai puțin durabile decât cele fabricate din antiaderență tradițională pe bază de PTFE”, a împărtășit ea.,
direct la marca de consum Caraway vinde un set de vase din patru piese acoperite cu ceramică, care rezultă din experiența proprie a fondatorului Jordan Nathan cu otrăvirea cu Teflon după ce a testat o varietate de vase la un loc de muncă anterior. Caraway vase este, de asemenea, Cuptor în condiții de siguranță.
set de vase antiaderente, $249 din părți egale
acest set de două dimensiuni de tigaie antiaderentă și două vase antiaderente sunt, de asemenea, sigure la cuptor până la 450 de grade.,
Cumpără acum
aluminiu anodizat
tăvile de aluminiu sunt, de asemenea, în creștere, deși aluminiul anodizat „nu este din punct de vedere tehnic o acoperire antiaderentă”, a explicat McManus. Mai degrabă, ” este un proces care creează o suprafață mai dură și mai întunecată de oxid de aluminiu decât este de obicei prezent pe o tavă de aluminiu. Care face suprafața tigaie un pic mai greu, și non-reactive (fără strat de acoperire din aluminiu pot reacționa cu alimente acide și să dea un gust metalic) si se pare frumos, dar nu se lipeasca, si nu va deveni cu atât mai mult prin condimente și de a folosi ca fontă sau oțel carbon tigăi poate.,”
Calphalon antiaderentă cuptor olandez, $99.95 de la Williams Sonoma
acest cuptor olandez din aluminiu anodizat are o acoperire antiaderentă în interior.deși există probleme de sănătate ale gătitului cu aluminiu, aluminiul anodizat este în general considerat sigur, deoarece este sigilat și nu interacționează cu acidul așa cum face aluminiul tipic., De remarcat, McManus preferă oțelul inoxidabil decât aluminiul anodizat, deoarece „acoperirile din aluminiu anodizat se vor uza în timp și cu utilizare, în timp ce o tigaie din oțel inoxidabil este destul de indestructibilă”, a explicat ea.ce ar trebui să știu despre gătitul în tigăile mele antiaderente și cum să le îngrijesc? Westend61/Getty Images
pentru a utiliza în siguranță și eficient tigăile antiaderente, evitați supraîncălzirea acestora, după cum a explicat anterior McManus., Vrei, de asemenea, să favorizeze unt sau ulei peste un spray de gatit, deoarece acesta din urmă „poate crea invizibil acumulare de pe tigaie de suprafață și formează o barieră între mâncare și se lipeasca de suprafață atunci când este încălzit direct,” ea a împărtășit.de mare importanță este să vă asigurați că tigaia dvs. are ceva în ea, deoarece se încălzește, cum ar fi uleiul sau mâncarea, deoarece încălzirea unei tigaie goale poate duce la supraîncălzire și, în cazul teflonului, emite vapori toxici.în general, tigăile antiaderente nu sunt considerate cele mai durabile opțiuni atunci când vine vorba de tigăi., În timp ce o tigaie din fontă poate dura o viață, tigăile antiaderente își pot pierde eficacitatea după un an sau doi. „Antiaderența nu durează pentru totdeauna, indiferent cât de atent ești”, împărtășește McManus. „Se uzează și devine treptat din ce în ce mai puțin alunecos. De fiecare dată când îl folosești, șmecheria se îndepărtează puțin. Dacă ardeți alimente pe ea, acest lucru o dăunează; dacă trageți o spatulă peste ea sau folosiți ustensile metalice în ea, acest lucru poate zgâria și deteriora aderența.,”
lectură înrudită: 8 păcate cardinale de gătit nu îți dai seama că comiți
în funcție de marcă și de acoperire, este posibil să poți obține o durată de viață mai lungă a unei tigaie antiaderentă. Locul nostru împărtășește faptul că, cu o utilizare blândă și corectă, acoperirea antiaderentă a pan—ului ar trebui să dureze aproximativ cinci ani-evitați să folosiți orice ustensilă metalică pe suprafață pentru a evita zgârierea.
Staub silicon și Olivewood set de ustensile, $94 de la Sur La Table
lingurile din lemn și ustensilele din silicon sunt opțiuni mai bune, chiar dacă tigaia spune că este sigur de utilizat cu metal.,utilizarea corectă va extinde acoperirea antiaderentă a oricărei Tigăi antiaderente, iar McManus a oferit câteva bune practici. McManus explică: „nu—l șocați termic, adică nu-l trimiteți de la foarte cald la rece-ca și cum ați rula o tigaie fierbinte sub un robinet rece; asta încurajează orice tigaie să se deformeze. Nu-l puneți în mașina de spălat vase; săpunul dur se poate desprinde și alte obiecte care se mișcă pe suprafața tigaiei în timpul ciclului de spălare pot deteriora stratul de acoperire.”Se recomandă evitarea scruberelor abrazive în timpul curățării.,McManus a oferit, de asemenea, că este posibil să puteți menține acoperirea antiaderentă folosind ulei, similar cu o tigaie din fontă. Ea explică: „încălziți-l ușor cu o linguriță de ulei în el, apoi scoateți-l de pe foc și ștergeți uleiul peste tot în interiorul tigaiei, apoi ștergeți cea mai mare parte a uleiului și lăsați-l să se răcească. Am constatat că acest lucru dă antiaderent un pic de un impuls, deși temporar.,Caraway oferă o defalcare a modului de îngrijire a tigăilor acoperite cu ceramică înainte, în timpul și după gătit, inclusiv sfaturi precum utilizarea temperaturilor scăzute și medii în timpul gătitului, deoarece acoperirea ceramică păstrează căldura atât de eficient.
linia de fund
Chowhound
Chowhound
În ceea ce mă privește, mă lipesc de tigăi acoperite cu ceramică în bucătăria mea. Și să fim sinceri, mai mult decât rar îmi supraîncălzesc tigăile în timp ce aștept cu nerăbdare să se încălzească. În timp ce Teflonul ar putea fi cel mai durabil, personal nu sunt dispus să-mi risc sănătatea pentru asta.
pofta de vase noi?,
Pe 11 Mai Direct-to-Consumer Vase Marci de 2020
imaginea Antet de Chowhound