Paella tigaia de pe stand. needpix.com o tigaie paella („paellera” în spaniolă) este o tigaie foarte largă, rotundă, superficială, folosită pentru a găti paella.multe tigăi paella au un fund ușor convex, deși puteți obține cele cu fund plat, care sunt mai bune pentru sobele netede.tăvile au mânere scurte cu buclă. Tigăile mai mici au câte una pe fiecare parte., Tăvile de paella extrem de mari pot avea patru sau opt mânere, astfel încât alte persoane să poată ajuta să o transporte atunci când este umplută.tăvile de Paella nu au capace. Martha Stewart spune: „paella tigăile nu vin cu capace și, din motive întemeiate: lichidul trebuie lăsat să se evapore în timp ce paella se gătește, astfel încât să ajungeți cu orez fraged, dar nu ud, cu un socarrat bun .”Anderson, Jennifer. Ce este o tigaie Paella? (Și Chiar Am Nevoie De Unul?). Marthastewart.com. 29 Martie 2019., Accesat August 2020 la https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
Paella pan materiale
tigai pot fi realizate din oțel inoxidabil, cupru, oțel carbon, sau emailat din oțel carbon. Tigăile de furaj de carbon sunt cele mai frecvente în Spania. Pentru a condimenta cele din oțel carbon nou, fierbeți apă cu o cantitate mică de oțet în tigaie. Apoi uscați bine și frecați suprafața interioară cu ulei de măsline.metalul din care sunt fabricate este subțire: acest lucru permite tigăilor să răspundă rapid la schimbările de căldură.
” tigaia este superficială, lată și rotundă, cu laturi ușor înclinate., Această formă asigură că orezul gătește uniform într-un singur strat… experți Paella precum tigăile subțiri din oțel carbon care se încălzesc rapid și nu păstrează prea multă căldură.”Lupule, Bonny. Paella Perfectă. Radioul Public Național. 17 August 2005. Accesat în August 2020 la https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=4786547
paella Pan sizes
când cumpărați o tigaie paella, țineți cont de locul exact în care o utilizați.dimensiunea unei tigaie paella este măsurată în partea de sus, excluzând mânerele (țineți cont de acest lucru în special dacă vă gândiți să o utilizați în cuptor.,)
Metric (cm) | Imperial (inches) | Servings (people) | |
---|---|---|---|
26 | 10 | 1 – 2 | |
32 | 13 | 2 – 3 | |
34 | 13., | 28 | 15 – 35 |
80 | 31 | 20 – 40 | |
90 | 35 | 40 – 70 | |
100 | 40 | 70 – 100 | |
115 | 45 | 100 – 140 | |
130 | 52 | 150 – 200 | |
150 | 60 | over 200 |
Extremely large paella pans pretty much require the purchase of a paella burner and tripod to use them on (unless you have a wide outdoor grate under which you can operate a wood fire.,) Arzătoarele și standurile au dimensiuni diferite pentru a găzdui tigăi de paella de dimensiuni diferite.
paella pan înlocuitori
utilizați cea mai mare tigaie pe care o aveți și dacă aceasta nu este încă suficient de mare, utilizați cele mai mari două tigăi pe care le aveți. Trebuie să gătiți paella într-un strat superficial: „cel mai important sfat de care trebuie să țineți cont este că stratul dvs. de orez nu trebuie să depășească doi centimetri adâncime.”Anderson, Jennifer. Ce este o tigaie Paella? (Și Chiar Am Nevoie De Unul?). Marthastewart.com. 29 Martie 2019., Accesat în August 2020 la https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
trebuie să fie din oțel inoxidabil sau din aluminiu. Tigăile antiaderente vor împiedica dezvoltarea crustei de orez caramelizate de orez („socarrat”) care se dezvoltă în partea de jos a unui vas de paella.
„13-inch sau mai mari, din oțel inoxidabil sau aluminiu tigaie va lucra; în caz contrar, utilizați două medii duce (care este un pic mai complicată din punct de vedere logistic), împărțirea ingredientele între ele. Evitați skilletele din fontă (păstrează prea multă căldură) și tigăile antiaderente (produc paellas bland).”Jorge, Noberto., Paella: orez la cele mai bune. Revista De Gătit Fin. Numărul 33. Iulie 1999.
Unele alimente scriitori insista nu există nici un substitut pentru o paella pan atunci când se face paella:
„tigaie… este important. Este absolut trebuie să fie o tigaie paella, sau nu este paella. Ideea este că are nevoie de cât mai multă căldură de suprafață pe fund, astfel încât să gătească corect.”Brenner, Leslie. Stăpânirea Paella. Los Angeles Times. 16 ianuarie 2008., Accesat în August 2020 la https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-2008-01-16-0801140219-story.html
ei subliniază că paella pans nu costă mulți bani. Cu toate acestea, costul nu abordează problema că acestea sunt tigăi mari care ocupă mult spațiu de stocare, ceea ce poate fi risipitor dacă nu este o bucată de vase pe care o utilizați frecvent.
paella pan încălzire cu ulei. Jan Harenburg / wikimedia / 2008 / CC de 4.0