Există doar câteva feluri de mâncare din lume, care sunt imediat asociate cu luxul, și, deși nu mulți oameni au dat ocazia de a experimenta, caviarul este o delicatesa râvnit, care va transporta papilele gustative la ocean cu fiecare gura-adăpare musca., La prima vedere, s-ar putea întreba cum a ceva ca adevărat caviar poate vinde cu 35.000 de dolari pe kilogram făcându-l unul dintre cele mai scumpe alimente din lume, dar dacă te scufunzi în istoria acestei încântătoare trata, veți înțelege repede de ce!
ce este caviarul?caviarul este o delicatesă cerească care se bucură de mulți din întreaga lume! Ca o șampanie adevărată vine doar din regiunea Champagne din Franța, caviarul adevărat vine doar de la un pește din lume, sturion., Un gust și o textură unice ca niciun altul, caviarul este la fel de divin pe cât este ceresc, plin de arome în fiecare mușcătură.când un sturion de sex feminin este pe punctul de a da naștere, ouăle sale sunt îndepărtate, spălate și sărate delicat transformând ouăle în icre. Deși mulți pești depun ouă care pot fi transformate într-o icre gustoasă, caviarul adevărat provine doar din icrele produse de ouăle unui sturion feminin.
ce este un sturion?
sturionul este un pește care provine din familia Acipenseridae., Cu 27 de specii de sturioni, acești pești se găsesc în principal în Marea Neagră, Marea Caspică, regiunile Atlanticului de Sud din America de Nord, părți din Pacificul de Nord-Vest și în lacuri și râuri mari din Europa. Deși există multe specii diferite, nu toate ouăle de sturioni sunt create egale! Cele mai populare patru sturioni care produc cel mai bun caviar sunt cunoscute sub numele de Beluga, Kaluga (râul Beluga), Almas (Beluga albă), Osetra și Sevruga. de asemenea, știe ca „râul beluga”, un sturion Kaluga este capabil să crească la dimensiuni de peste 18 picioare cântărind peste 1.000 de lire sterline!, Caviarul care provine din icre Kaluga este neted și ferm, cu o aromă pământească, untoasă, cu o nuanță ușor sărată. Icrele de caviar kaluga au dimensiuni mari și pot varia în culori de la maro verzui la negru. Roe care provine de la acest sturion se întâmplă să fie unul dintre cei mai populari caviari găsiți pe piață datorită faptului că au un ciclu de reproducere mai rapid decât verii săi. Sevruga roe este mic și fragil variind de culoare de la gri la negru. Oferă o aromă netedă și untoasă, cu un indiciu de sare., osetra icre este al doilea cel mai bun caviar disponibil pe piață astăzi după beluga și Kaluga (râul Beluga). Sturionul Osetra produce ouă de dimensiuni medii care variază în culori de la gri deschis la maro închis sau auriu. Această icre are o aromă cremoasă și bogată în nuci, care se topește pe limbă.în Rusia, termenul Almas înseamnă diamant. Cel mai exclusiv tip de caviar din lume provine de la icre produse de un sturion albinos beluga. Aceste pești se găsesc mai ales pe partea iraniană a Mării Caspice și sunt extrem de rare., Ouăle sunt albe, netede și cremoase, lăsând un gust distinctiv de nuci pe limbă.
sturion Beluga
originar din Marea Caspică, Beluga, cunoscut și sub numele de huso huso, este considerat cel mai luxos și foarte căutat caviar din lume! Dintre toți sturionii, acest pește este cel mai mare și se întâmplă să fie singurul carnivor al speciei sale. Datorită dimensiunilor sale imense, caviarul beluga produce cele mai mari ouă de pește, ceea ce îl face foarte dorit de mulți., Ouăle variază în culori de la gri deschis la negru și sunt considerate de cunoscătorii de caviar din întreaga lume ca fiind una dintre cele mai mari plăceri ale vieții! Fiecare mușcătură de caviar beluga vă va duce într-o călătorie spre mare, topindu-vă pe limbă, permițându-vă să savurați cu adevărat și să vă bucurați de gust. cu 27 de specii de sturioni, caviarul din Beluga este de departe cel mai scump, dar de ce? cel mai bun caviar din lume provine din caviarul de sturioni beluga din Rusia. Acesta este unul dintre cele mai vechi pești care pot fi găsiți datând de când dinozaurii au cutreierat pământul!, Sturionul feminin poate trăi peste 110 ani și nu produce ouă de pește Până la maturitate completă, ceea ce poate dura până la 20 de ani. Datorită incredibil de lung ciclu de reproducere, obținerea de icre de beluga caviar poate fi destul de joc de așteptare, provocând o creștere în prețul de cumpărare, cu toate acestea lent ciclu de reproducere este doar o parte din motiv ca de ce caviar beluga este atât de costisitoare…
Istoria de Caviar Beluga
Caviar are un extrem de interesant povestea. A fost odată o vreme când caviarul era servit doar celor regali., Regii britanici din Evul Mediu au rezervat tot sturionul beluga pentru consumul propriu numindu-l”peștele Regal”. Nu a durat mult să se răspândească cuvântul despre această icre delicioasă și, în cele din urmă, a fost preluat de Rusia, mai târziu catapultând caviarul în lumea luxului divin. Caviarul a început să preia Europa și a fost privit ca un tratament care a fost premiu de aproape fiecare cultură. în 1873, un imigrant German pe nume Henry Schacht a dezvoltat prima afacere cu caviar din America pe râul Delaware, schimbând astfel lumea caviarului pentru totdeauna!, Datorită abundenței de sturioni găsite în apele marky SUA, Schacht a fost capabil să-l vândă la o fractiune din costul comparativ cu ceea ce este a fost vândut pentru în Europa. Coasta de vest a luat vânt de această mină de aur Schacht stătea pe și a început să recolteze icre, de asemenea. În cele din urmă, tot mai multe întreprinderi au început să recolteze icre și până în secolul al 19-lea, SUA producea aproximativ 90% din caviarul lumilor, cu 40% provenind din Beluga, făcându-l cel mai puternic pescuit sturion din cele 27 de specii.
ce s-a întâmplat?
pe vremuri, caviarul beluga era vândut în SUA., pentru bani datorită abundenței de pește de sturion găsit în apă. De fapt, multe magazine și saloane au dat gratuit caviar beluga, deoarece sărarea icrelor a făcut consumatorii însetați, forțându-i să cumpere mâncare și apă! Totul mergea doar înot până la începutul secolului 20, când 18 din cele 27 de specii de sturioni și-au făcut drum pe lista pe cale de dispariție din cauza supraexploatării. Puteți ghici ce specie a fost în vârf? Dacă ați ghicit beluga, aveți dreptate.,în 2004, serviciul american pentru pești și animale sălbatice a anunțat sturionul beluga ca specie amenințată. Chiar și cu acest anunț, populația sălbatică beluga a continuat să scadă din cauza oamenilor care încă pescuiesc excesiv această specie pentru a-și recolta icrele de unt atât de gustoase. În 2005, Statele Unite au interzis vânzarea și importul acestui pește foarte apreciat și a ouălor sale bogate în ceruri.până în prezent, interdicția beluga este încă în vigoare, ceea ce face ilegal importul caviarului beluga în SUA. De fapt, SUA., Fish and Wildlife Service trebuie să inspecteze toate caviar care vine în Statele Unite asigurându-vă că este etichetat corect și că nu este caviar făcut din icre beluga.
este posibil să obțineți caviar beluga?
Din cauza pescuitului excesiv de sturioni și a distrugerii habitatului lor în Marea Caspică, a fost pusă o interdicție asupra caviarului beluga, în speranța că într-o zi le va putea elimina de pe lista speciilor pe cale de dispariție. Începând de astăzi, ele sunt încă extrem de vulnerabile la dispariție a face caviar beluga nu este posibil să se obțină aici, în U.,Dar cu ajutorul fermelor de sturioni, viitorul începe să arate luminos! pe măsură ce stocurile de sturioni sălbatici și producția de caviar încep să scadă, cererea globală de caviar a crescut trimițând prețurile pentru această delicatesă prin acoperiș. Slavă Domnului pentru fermierii ambițioși care au acceptat provocarea de a crește sturioni. Din păcate, datorită multor ani în care este nevoie de femele pentru a produce ouă pentru caviar, este foarte consumatoare de timp și costisitoare pentru sturionul de fermă., Astăzi, fermele de sturioni se găsesc în întreaga lume, cu 51 de ferme găsite în 15 țări din Europa, 21 de ferme din Statele Unite, 10 găsite în Franța, 8 în Germania, 6 în Italia și 5 în Spania și alte câteva în Asia. cu atât de multe opțiuni de caviar acolo și atât de multe moduri de a vă bucura de caviar, există o alegere pentru toată lumea. Cu toate acestea, steaua în ascensiune care nu dezamăgește niciodată este caviarul hibrid Kaluga. Caviarul hibrid kaluga este o combinație între râul Beluga și Amur Roe., Când este combinat, acest caviar este fără îndoială unul dintre cele mai delicioase caviare pe care le vor încerca papilele gustative. Este o adevărată delicatesă și o experiență în sine atunci când este savurată. Este considerat cel mai înalt grad caviar hibrid din lume și unul dintre cel mai înalt grad Caviar pe care o poate avea în SUA; este untos și gust ușor seamănă foarte bine gustul de Beluga.
cum să vă bucurați de Caviar?
indiferent dacă vă bucurați de caviar în New York sau Iran, se poate conveni că caviarul este o adevărată încântare pe care toată lumea ar trebui să o poată experimenta., Nu numai că este un tratament super delicios, dar caviarul este, de asemenea, o mare sursă de vitamine și minerale, făcându-l la fel de sănătos pe cât este divin. Dacă încercați caviar pentru prima dată, vă recomandăm să folosiți o lingură specială de mătase pentru a vă asigura că caviarul dvs. nu absoarbe niciuna dintre aromele metalice. Luați o lingură mică în gură și rotiți boabele pe limbă savurând cu adevărat toate aromele din acest lux special! Mulți oameni se vor bucura de caviar așa cum este, dar nu ezitați să încorporați arome complementare, cum ar fi arpagic, lămâie, smântână sau ceapă., Un alt mod minunat de a vă bucura de caviar este fie pe un cracker, creme fraiche sau un blini! Un blini este autentic pentru Rusia și este pur și simplu o clătită subțire sau crep. Scoateți o bucată de caviar deasupra unui blini cald și presărați pe arpagic. Puteți adăuga unt sau smântână pentru a spori textura cremoasă sau pur și simplu lăsați așa cum este. Rotiți blini și bucurați-vă!