“Nós gostamos de usar panelas antiaderente para o cozimento, e frigideiras antiaderente para alimentos delicados, como ovos e peixes, onde você realmente quer alimento fácil de lançamento da panela, sem adesão e, potencialmente, rasgando e quebrando a comida”, explicou.
mas você pode cozinhar quase qualquer coisa em uma panela não-reticente, e escolher uma panela de alta qualidade pode significar que você não precisa de muitos outros.
What Makes a Pan Nonsick?,
Chowhound
O núcleo de sua panela antiaderente podem ser feitas de vários materiais, tais como alumínio, aço inoxidável ou cerâmica, mas o que torna antiaderente, é adicionado um revestimento.
“O antiaderente parte de uma panela é, na verdade, apenas um revestimento aplicado à sua superfície, que é a razão de panelas antiaderente é menos durável do que os tradicionais utensílios de cozinha; revestimento que podem arranhar ou se desgastar. Os fabricantes aplicam-no como tinta de spray, camadas em qualquer lugar de uma a cinco camadas”, explicou McManus.
Scanpan CS + frigideira de 11 polegadas, $ 99.,96 a partir de Sur La Table
esta panela bem classificada, com garantia ao longo da vida, tem uma superfície livre de PFOA e PFOS não-reticulada em cinco camadas de alumínio e aço inoxidável.é também por isso que as panelas não mecânicas se desgastam ao longo do tempo, à medida que o revestimento se deteriora. Mais sobre isso mais tarde.
Que tipos de revestimentos não-Retícos existem, e quais são os mais seguros?historicamente, a maioria dos utensílios de cozinha não utilizados foi revestida de politetrafluoroetileno (PTFE), também conhecido por Teflon, um revestimento feito por Dupont., Enquanto estas panelas são bastante eficazes em ser não-enganador, eles vêm com preocupações de segurança.o revestimento à base de PTFE irá libertar fumos nocivos se for aquecido acima de 500 graus, o que é surpreendentemente fácil de fazer, especialmente se aquecer a panela vazia, ou cozinhar apenas uma pequena quantidade de comida de cada vez. Nós sempre preaquecemos frigideiras não-enganadoras com óleo nelas, em vez de vazias, porque o óleo vai começar a fumar bem abaixo de 500 graus”, McManus., Se sobreaquecido, os indivíduos podem experimentar a ” gripe Teflon “ou envenenamento, experimentando sintomas como” febre, arrepios, dor de garganta, e fraqueza”, de acordo com um estudo de pesquisa de 2012.
De nota, a Dupont liquidada uma ação de classe, em 2017, por us $671 milhões, depois de milhares de processos foram indiciados por lesão corporal a partir do vazamento de perfluorooctanoic ácido (PFOA), um produto químico usado para fazer Teflon, a partir de sua fábrica em West Virginia., PFOA, que foi usado na fabricação de Teflon até 2015, tem sido “ligado a uma série de condições de saúde, incluindo doenças da tiróide, doença renal crônica, doença hepática e câncer testicular. Ele também tem sido ligado à infertilidade e baixo peso à nascença”, de acordo com a Healthline, que cita vários estudos de pesquisa (aqui está um recente que liga a doença celíaca com produtos químicos em Teflon, entre outras substâncias).a panela de Fritagem não misturada, de 75 a 99 dólares, fabricada no revestimento “liso” livre de PFOA nestas partes, tem uma duração 30 vezes superior à cerâmica.,
Comprar
Revestimento Cerâmico
Chowhound
de Cerâmica de revestimento antiaderente, está em ascensão, com direto para marcas de consumo como o Nosso Lugar, o que torna o Sempre pan, pan projetado para substituir a maioria dos seus utensílios de cozinha devido à sua versatilidade e design, promovendo a segurança e a facilidade de uso do revestimento.esta panela revestida de cerâmica apresenta uma tampa de vidro e pegas de latão, sendo também segura para o forno.,o revestimento cerâmico é considerado mais seguro do que o revestimento de PTFE porque não contém produtos químicos tóxicos, como PFOA, ou liberta fumos quando aquecidos a temperaturas mais elevadas. No entanto, McManus ressalta que, na sua experiência, os utensílios de cozinha de cerâmica são menos duráveis do que o seu equivalente PTFE.
“revestimentos cerâmicos são muito mais quebradiços e, em geral, nós os encontramos em testes para ser muito menos durável do que aqueles feitos de tradicional PTFE baseado nonsick”, ela compartilhou.,
Direct to consumer brand Caraway sells a ceramic-coated four-piece Cookware set, stemming from the founder Jordan Nathan’s own experience with Teflon poisoning after testing out a variety of cookware at a previous job. Os utensílios de cozinha de alcaravia também são seguros no forno.
Conjunto de Panelas Antiaderente, us $249 a partir de Partes Iguais
Este conjunto de dois tamanhos de panela antiaderente, e duas panelas antiaderente também estão forno seguro de até 450 graus.,
Compre Agora
Alumínio Anodizado
as peças de alumínio também estão em alta, embora o alumínio anodizado “não é tecnicamente um revestimento não-reticante”, explicou McManus. Em vez disso, ” é um processo que cria uma superfície mais dura e mais escura de óxido de alumínio do que geralmente está presente em uma placa de alumínio. Isso faz com que a superfície da panela um pouco mais resistente, e não reativo (alumínio não revestido pode reagir com alimentos ácidos e dar um sabor metálico) e parece agradável, mas não não é não-prático, e não se tornará mais através do tempero e uso como ferro fundido ou aço de carbono panelas pode.,”
Calphalon forno holandês, $99,95 de Williams Sonoma
este forno holandês anodizado de alumínio tem um revestimento não-reticante no interior.
Compre Agora
embora haja preocupações de saúde de cozinhar com alumínio, o alumínio anodizado é geralmente considerado seguro, uma vez que é selado e não interage com ácido da forma típica de alumínio., De notar, McManus prefere aço inoxidável em vez de alumínio anodizado, porque “revestimentos de alumínio anodizado vai passar ao longo do tempo e com o uso, enquanto uma placa de aço inoxidável é praticamente indestrutível”, ela explicou.o que eu deveria saber sobre cozinhar em minhas Frigideiras, e como cuidar delas? Westend61 / Getty Images To safety and effectively use your nonstick pans, avoid overheating them, as McManus previously explained., Você também quer favorecer a manteiga ou o óleo sobre um spray de cozinha não-enganador, como o último “pode criar acumulação invisível na superfície da panela e formar uma barreira entre sua comida e a superfície não-enganosa quando é aquecida diretamente”, ela compartilhou.
de alta importância é garantir que a sua pan tem algo nela, uma vez que está aquecendo, como óleo ou comida, como o aquecimento de uma panela vazia pode levar a sobreaquecimento e, no caso de Teflon, emitindo fumos tóxicos.em geral, as panes não misturadas não são consideradas as opções mais duradouras no que respeita às panes., Enquanto uma panela de ferro fundido pode durar uma vida inteira, panelas não-reticadoras podem perder sua eficácia após um ou dois anos. “Não-enganador não dura para sempre, por mais cuidadoso que sejas”, partilha McManus. “Desaparece e gradualmente torna-se cada vez menos escorregadio. Sempre que a usas, a suavidade desaparece um pouco. Se você queimar comida nele, que danifica – lo; se você arrastar uma espátula através dele ou usar utensílios de metal nele, que pode arranhar e danificar o não-retoque.,”leitura relacionada com
: 8 pecados cardinais de Cookware que você não percebe que está cometendo
dependendo da marca e do revestimento, você pode ser capaz de obter um longo tempo de vida de uma panela não-reticente. Nosso lugar compartilha que, com o uso suave e adequado, o revestimento sempre não-reticular de pan deve durar cerca de cinco anos – apenas evitar usar qualquer utensílio de metal na superfície para evitar arranhões.
Staub Silicone e conjunto de Utensílios De madeira Olivewood, $94 de Sur La Table
colheres de madeira e utensílios de silicone são melhores opções, mesmo que a placa diga que é seguro usar com metal.,
Compre Agora
o uso adequado irá estender o revestimento não-stick de qualquer pan não-stick, e McManus ofereceu algumas boas práticas. McManus explica: “não chocar termicamente, o que significa não enviá—lo de muito quente para frio-como correr uma panela quente sob uma torneira fria; que encoraja qualquer pan a warp. Não colocá-lo na máquina de lavar louça; o sabão duro pode desgastar fora não-reticador e outros objetos correndo contra a superfície da panela durante o ciclo de lavagem também pode danificar o revestimento.”Sugere-se evitar escovas abrasivas durante a limpeza também.,McManus também ofereceu que você pode ser capaz de manter o revestimento não reticular usando óleo, semelhante a uma placa de ferro fundido. Ela explica: “aqueça-o suavemente com uma colher de chá ou assim de óleo nele, em seguida, tirá-lo do calor e limpar o óleo por todo o interior não-reticente da panela, em seguida, limpar a maioria do óleo para fora e deixá-lo arrefecer. Descobrimos que isso dá ao não-aventureiro um pouco de impulso, embora temporário.,Caraway fornece uma descrição de como cuidar de suas panelas revestidas de cerâmica antes, durante e após a cozedura, incluindo pontas como o uso de baixas e médias temperaturas durante a cozedura, uma vez que o revestimento cerâmico retém o calor de forma tão eficiente.no que respeita a mim, estou a colar-me a peças revestidas de cerâmica na minha cozinha. E sejamos honestos, eu não costumo aquecer muito as minhas panelas enquanto espero ansiosamente que elas se aqueçam. Enquanto Teflon pode ser o mais durável, eu pessoalmente não estou disposto a arriscar a minha saúde por isso.deseja novos utensílios de Cozinha?,
as 11 Melhores Marcas de utensílios de Cozinha directos ao consumidor de 2020
imagem de cabeçalho do Chowhound