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É o arroz saudável?não é sua imaginação: a seção de arroz em sua mercearia local ficou muito mais interessante. As prateleiras de arroz branco estão a dar espaço para arroz castanho, arroz negro, arroz selvagem, até mesmo arroz vermelho. Mas são todos tão diferentes uns dos outros quando se trata de sabor? Que tal nutrição?,como grãos amolgados, o arroz é relativamente alto em carboidratos. Também é geralmente livre de glúten. No actual mundo obcecado pelo keto, o arroz não recebe exactamente o amor que merece.embora existam alternativas saudáveis para alimentos como o arroz em que os nutricionistas confiam, o próprio arroz é uma fonte perfeitamente saudável de hidratos de carbono.o que acontece quando se come arroz?
quando você come arroz, eis o que acontece: o corpo converte os carboidratos em glicose, uma forma de energia que as células do corpo usam mais.,a glucose entra na corrente sanguínea e sinaliza a libertação de insulina. A insulina liberta a glucose no sangue para as células.é importante lembrar que as células do nosso corpo tomam apenas a glucose de que precisam. Portanto, quando comemos mais hidratos de carbono do que precisamos, o excesso de Glicose no sangue não é tomado pelas células. Em vez disso, é convertido em glicogênio, e armazenado para uso posterior no fígado ou músculos. O organismo também pode converter este excesso de glicose em ácidos gordos e mantê-lo como gordura corporal.,
Aqui está o kicker: não importa que forma ou fonte de hidratos de carbono que você gosta—seja batata frita, sorvete, abóbora butternut, ou bananas—o corpo ainda converte os carboidratos em glicose. No entanto, o conteúdo nutricional desses hidratos de carbono e o que você os emparelha impacta a taxa a que esses hidratos de carbono se convertem em glicose, e como eles impactam o açúcar no sangue.agora, de volta aos diferentes tipos de arroz. Na realidade, existem 40.000 tipos diferentes de arroz (realmente!,), incluindo variedades aromáticas como jasmim e basmati, bem como aquelas como arborio, que é um arroz amolgado usado para fazer risotto.
para efeitos de comparação, nós olhamos para cinco categorias principais de arroz comumente encontrados em supermercados: arroz branco, marrom, selvagem, preto e vermelho. Qual é a verdadeira diferença entre eles? Respostas à frente!o arroz branco é refinado, o que significa que foi submetido a uma transformação que removeu a casca, a sêmea grosseira e o gérmen de trigo., Ao fazê-lo, o grão também é despojado de fibras, vitaminas B e minerais.muitos produtos de arroz branco são rotulados de “enriquecidos”, o que significa que as vitaminas B são adicionadas de volta, após o processamento inicial, de acordo com o Journal of Food Engineering.é seguro dizer que o arroz branco não lhe dá o maior estrondo para o seu buck nutricional. De acordo com o Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, um copo de arroz branco cozinhado contém cerca de 200 calorias, 45 gramas de carboidratos, quatro gramas de proteína, e…é basicamente isso., Não é uma fonte significativa de gordura, fibra, ou quaisquer vitaminas ou minerais.
Aqui está a coisa com arroz branco: é essencialmente apenas hidratos de carbono. Mas isso não significa que devas saltar completamente. É uma fonte perfeitamente saudável de hidratos de carbono. Só precisa de ser associado com outros macronutrientes e micronutrientes para ajudar a manter o açúcar no sangue estável. Uma boa regra: tente incluir todos os três macronutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas) e vegetais em cada refeição.,
por exemplo, uma ótima maneira de dar um upgrade ao arroz branco é adicioná-lo, por exemplo, ao caril de frango feito com leite de coco (proteína e gordura) e legumes salteados (fibra). A proteína e a gordura no caril de frango e a fibra dos vegetais Irão retardar a decomposição e digestão dos hidratos de carbono no arroz branco, para fazer uma refeição bem arredondada.o arroz castanho é, na realidade, arroz branco antes de toda a transformação. Um grão de arroz cheio e intocado tem muitas camadas. Para fazer arroz castanho, apenas a camada mais externa—chamada casco—é removida., É por isso que o arroz integral é um grão inteiro.
uma xícara de arroz castanho cozido tem uma decomposição macronutriente muito semelhante ao arroz branco:cerca de 215 calorias, cinco gramas de proteína, e pouca ou nenhuma gordura, de acordo com a qualidade do Grão De Arroz. No entanto, o arroz castanho começa os grandes ganhos No jogo micronutriente.
Apenas um copo tem cerca de quatro gramas de fibra, uma quantidade significativa de niacina, magnésio, fósforo e selênio, e quase 90% das nossas necessidades diárias de manganês.o manganês merece a atenção por um segundo., Este mineral faz muito por nós, mas raramente recebe a atenção que merece. O manganês é um componente da superóxido de manganês dismutase, a principal enzima antioxidante encontrada na mitocôndria, de acordo com o Journal of the American College of Nutrition.isto significa que ajuda a combater os efeitos do stress oxidativo em todo o corpo. Além disso, o manganês é uma estrela quando se trata de saúde óssea. Desempenha um papel crucial na formação e manutenção de cartilagens e ossos saudáveis.,quando se trata dos efeitos que o arroz castanho tem no corpo, são bastante semelhantes ao arroz branco. Na verdade, todo o arroz tem um impacto semelhante no corpo. Novamente, os carboidratos são quebrados em glicose, que entra na corrente sanguínea, e vai para as nossas células.
no entanto, uma vez que o arroz castanho é um alimento de ferro elevado embalado com fibras e micronutrientes, que o processo de digestão é um pouco mais lento do que é com arroz branco.o nosso conselho mantém-se: ao adicionar arroz castanho a uma refeição, certifique-se de que todos os outros macronutrientes estão na festa. E não te esqueças dos vegetais.,apesar de não ser tão comum como o arroz branco e castanho, o arroz selvagem definitivamente merece um lugar na mesa. Semelhante no perfil nutricional ao arroz marrom, uma xícara de arroz selvagem contém cerca de 166 calorias, sete gramas de proteína e três gramas de fibra.lembra-se de toda aquela conversa sobre manganês? O arroz selvagem também o tem. Um copo tem cerca de 23 por cento da quantidade diária recomendada de manganês. Também é embalado com uma quantidade significativa de magnésio, zinco e fósforo.,
a nozidade do arroz selvagem torna-o uma adição deliciosa a qualquer refeição, e um que está acima dos sabores bold. Transforma-o num risotto de nozes, adiciona-o a uma sopa quente, ou usa-o como prato com frango assado.
arroz preto e vermelho
também chamado de “arroz proibido”, arroz preto parece exatamente como soa, exceto que não há nada proibindo sobre ele. De acordo com a revista Food Chemistry, ela obtém sua cor a partir de seu alto conteúdo de antocianinas (flavonóides com poderosos efeitos antioxidantes)., Frutas e legumes escuros, como mirtilos, amoras e beringelas também estão cheios disso.embora sua popularidade certamente tenha começado em regiões asiáticas do mundo, o arroz negro ganhou alguma força nos Estados Unidos. Pode ser encontrada em muitas mercearias e restaurantes comuns. Uma nota sobre o arroz preto: embora a técnica de cozimento seja a mesma que a maioria das outras variedades de arroz, o arroz preto leva um extra de 10 a 15 minutos para cozinhar.Lembras-te daquelas antocianinas?, De acordo com o Journal of Agriculture and Food Chemistry, esses também aparecem em grandes quantidades em arroz vermelho. Arroz vermelho é definitivamente menos comum do que outras variedades, mas muitas lojas especializadas e lojas de alimentos de saúde carregá-lo.estas antocianinas são o que realmente aumenta a qualidade nutricional do arroz preto e vermelho. De acordo com a revista Food & pesquisa nutricional, estes compostos potentes combatem o estresse oxidativo no corpo.,
a investigação mostra que as antocianinas desempenham um papel na redução da pressão arterial, na prevenção da diabetes tipo 2 e na redução da inflamação em todo o corpo.
Similar ao arroz marrom, uma xícara de arroz cozido vermelho ou preto tem cerca de 215 calorias, 45 gramas de carboidratos, quatro gramas de proteína, três gramas de fibra, e pouco a nenhuma gordura.estas variedades particulares de arroz têm um sabor de noz. O arroz preto também tem uma doçura muito sutil. Adiciona-o a uma batata frita com tofu sauteed, vegetais e aminos de coco.,também é delicioso em cima de saladas de outono (pense: couve, abóbora butternut, sementes de romã, queijo de cabra, arroz preto e vinagrete balsâmico). Para o arroz vermelho, tenta preparar uma pilaf de arroz vermelho, com muitos vegetais salteados e ervas frescas. Faz um prato lateral saudável e delicioso.
conclusão: todas as variedades de arroz podem caber em uma dieta saudável
nós sabemos, nós sabemos. Querias que escolhêssemos um favorito. A verdade é que todas as variedades de arroz são relativamente semelhantes no departamento de nutrição. Assim, todos eles têm o potencial de ser tipos saudáveis de arroz.,
nosso conselho: quando você pode, escolher o arroz com cor (marrom, selvagem, preto ou vermelho), e sempre juntá-lo com uma proteína magra, gorduras saudáveis, e veggies cheios de fibra.