jest to dziwnie ukształtowany miedziany czajnik oficjalnie oznaczony jako „patelnia próżniowa.”Znajduje się w rogu Hali Rolniczej w Smithsonian' s National Museum of American History, relikt jednego wielkiego wynalazku przez zatwardziałego majsterkowicza, którego prawie wszystkie inne wynalazki zawiodły.
Pamiętnym wynalazkiem było mleko skondensowane, choć większość z nas częściej myśli o jego symbolu, Elsie, krowie Borden., Przed Bordenem mleko było pokarmem dla dzieci, trudnym do utrzymania w świeżości, mogącym przenosić zarazki — jak udowodniłby Louis Pasteur-niemożliwe do bezpiecznego przechowywania dłużej niż dzień lub dwa. Po tym, jak Borden otrzymał patent w 1856 roku na „produkcję mleka zagęszczonego w vacuo”, mleko skondensowane stało się ważną częścią przemysłu mleczarskiego. Po raz pierwszy mleko można było przechowywać w czystości i przechowywać bez korzystania z chłodzenia. Również po raz pierwszy można było go rozłożyć na duże odległości.
Borden miał wtedy 54 lata., Miał niewiele więcej niż rok formalnego wykształcenia i nie posiadał żadnego wykształcenia naukowego. Ale całe życie pochłonęła go pasja do badań i chęć poprawy codziennego życia. Lata przed eksperymentami Pasteura wyczuł, że istnieje związek między brudem, świeżością i jakością mleka. „Mleko jest żywym płynem”, pisał Borden w 1856 roku, który ” jak tylko wyciągnięta z krowy zaczyna umierać, zmieniać się i rozkładać.,”Percepcja zaostrzyła się w 1851 roku, kiedy wracając z podróży do Anglii, był zdruzgotany widząc, jak dzieci umierają na pokładzie parowca, najwyraźniej w wyniku skąpego mleka z pokładowych krów. Wrócił do przekonania, że od dawna utrzymywał, że wszelkiego rodzaju potrawy mogą być skondensowane i konserwowane, co uczyni je bezpieczniejszymi.
Borden nie był jedynym, który próbował zapobiec zepsuciu mleka, ale inni zazwyczaj gotowali je na świeżym powietrzu nad gorącym ogniem i zawsze się paliło, odbarwiało lub kwaśniało., Lepszy pomysł Bordena wykorzystał patelnię próżniową podobną do tej, którą widział Shakery Z New Lebanon w Nowym Jorku, używając do skondensowania soku owocowego. Wewnątrz jego miski próżniowej cewka grzewcza podgrzewała mleko powoli i równomiernie, umożliwiając stopniowe parowanie bez nadmiernego ciepła i poparzenia. Mleko to trzy czwarte wody; po odparowaniu wody pozostało mleko skondensowane.
„mleko będzie tak powszechne jak cukier” napisał w 1855 roku. Po dwóch fałszywych startach otworzył fabrykę kondensacji mleka w Wassaic w Nowym Jorku i wkrótce handlował mlekiem skondensowanym od drzwi do drzwi., Był pionierem w obsłudze sanitarnej, egzekwując surowe wytyczne zdrowotne dotyczące rolników. Jeśli chcieli sprzedać mu mleko, nalegał, aby przed udojem dokładnie mył wymiona, czyścił stodoły, rozrzucał obornik z dala od stanowisk udojowych, a rano i wieczorem oparzył i osuszył sitka z drutu. Biznes mleczny rozkwitł. W 1858 roku Komitet Akademii Medycznej stwierdził, że mleko Bordena jest „niezrównane” pod względem czystości, trwałości i ekonomii.,
kiedy nadeszła wojna domowa, rząd federalny zamówił mleko skondensowane jako racje polową; żołnierze wracający do domu na urlopie opowiadali rodzinom o mleku, które pozostało świeże przez cały czas. Produkcja Bordena dla armii nigdy nie spotkała się z popytem.
pod koniec 1860 roku mleko skondensowane zmieniło działalność mleczarską z przypadkowej działalności rolniczo-konsumenckiej w duży przemysł. Skondensowane mleko uczyniło Bordena bogatym, szanowanym i sławnym. Ale sukces ten przyszedł dopiero po serii często absurdalnych porażek.,
jednym z pierwszych był zamach na żółtą febrę w Galveston w Teksasie, gdzie mieszkał w 1844 roku. W tym samym roku jego żona, w wieku 32 lat i 4-letni syn zarazili się chorobą, szybko zachorowali i zmarli.
zszokowany i pogrążony w żałobie Borden mocno myślał o żółtej febrze. Uderzyła głównie latem, ustępując po pierwszych mrozach, a około 60 lat przed odkryciem przez Waltera Reeda, że komary niosą gorączkę, Borden zdecydował, że po prostu ochłodzi straszną chorobę za pomocą gigantycznej lodówki., Planował użyć eteru jako środka chłodzącego, aby pomóc ochłodzić współobywateli z powrotem do zdrowia. „Mam zamiar trzymać cię przez tydzień, jakby pod Białym mrozem” – napisał. „Gdybyśmy mieli gotowe lodówki, mógłbym zamknąć każdą duszę w tymczasowej zimie.”Na szczęście nikt się nie zgłosił.
uruchomił też swoją „maszynę terraqueous”, kombinowany wagon i Żaglowiec, który miał działać równie dobrze na lądzie i morzu. Pewnej nocy zaprosił gości na kolację o północy wymyślony, wyjaśnił, z materiału „z którego, gdybyś wiedział, co to było… odwróciłbyś się od wstrętu i przerażenia., Przemieniłem nawet sam brud w przysmaki.”Po kolacji Borden zaprowadził swoich gości do maszyny, konia i wagonu z masztem i kwadratowym żaglem z przodu uzbrojonym w koła pasowe i urządzenie, aby koła służyły jako prowizoryczne koła łopatkowe. Wrzeszczący pasażerowie sprawili, że zatrzymał się na brzegu wody. Podczas kolejnego wypadu wrzucił ponury ustrojstwo do wody, gdzie natychmiast wywróciło się, wyrzucając wszystkich do Zatoki Meksykańskiej.
„Gdzie jest Borden?”ktoś krzyknął.
„utonął, mam szczerą nadzieję. Zasłużył na to-odpowiedział namoczony gość.,
kolejną próbą Bordena, Nie całą katastrofą, były ciastka mięsne. W 1840 roku ugotował 120 funtów wołowiny do 10 funtów, odwadniając ją, zmieszał mąkę z pozostałością, ugniatał substancję na ciastka i upiekł je. Lekarz marynarki narzekał, że wielu ludzi uważa je za „absolutnie obrzydliwe”, coś w rodzaju stopionego kleju i melasy. Mimo to, w czasie gorączki złota, czterdziesto-Dziewiątka zabrała ciastka Bordena do Kalifornii, a ludzie jedli je podczas arktycznej wyprawy., Naukowiec Amerykański opisał herbatnik jako ” jeden z najcenniejszych wynalazków, jaki kiedykolwiek został przedstawiony. Ale armia, która mogła sprawić, że ciastko odniosło sukces finansowy, uznała, że jest nie tylko nie do pobicia, ale nie zdołała zaspokoić głód powodujący ból głowy, nudności i Wielką Depresję mięśniową.”Biznes z ciastkami nie powiódł się, doprowadzając Bordena do bankructwa w 1852 roku.
„Musiałem rozdzielić moją rodzinę między przyjaciół i krewnych., Moja żona jest w jednym miejscu, Moje córki w innym, a każdy kawałek nieruchomości, który mam, jest obciążony hipoteką. Pracuję 15 godzin dziennie.”Takie niepowodzenia nie osłabiły wiary Bordena w jego wynalazki. „Nie ma sensu oglądać się za siebie”, powiedział przyjacielowi. „Jeśli tak, to wkrótce będę martwy lub w domu wariatów.”
Wracając do swoich wcześniejszych myśli na temat kondensacji i konserwacji łatwo psujących się, zaczął próbować kondensować wszystko. „Mam na myśli Wkładanie ziemniaków do pillbox, Dynia do łyżki stołowej, największy rodzaj arbuza do spodka….Turcy przerobili Akry róż na attar róż….,Zamierzam zrobić attar z każdej rzeczy.”
czasami problem miał charakter czysto komercyjny. Skondensował 6,5 galona cydru jabłkowego w jeden galon, ale miał niewielu chętnych. Podczas wojny secesyjnej złamał jedną ze swoich najbardziej sztywnych zasad-żadnej niedzielnej pracy – aby produkować skoncentrowany sok z jeżyn. Całą partię wysłał za darmo do Gen. Williama T. Shermana, który odpisał, aby podziękować Bordenowi za zrobienie więcej niż wszyscy chirurdzy wojskowi, aby przezwyciężyć epidemię czerwonki.,
Borden zmarł w wieku 72 lat, podziwiany i lubiany przez wszystkich, którzy go znali, tych, którzy uważali go za geniusza i tych, którzy uważali, że ma śrubę. Rodzina firm Borden, nazwana na cześć Gail Borden, prowadzi prawie 3 miliardy dolarów biznesu rocznie. Sprzedaje chemikalia przemysłowe, kleje konsumenckie, artykuły gospodarstwa domowego i żywność pakowaną — i udziela licencji innym firmom na sprzedaż mleka, lodów i serów pod nazwą Borden.
Autor: Carolyn Hughes Crowley