podczas mojego drugiego roku studiów mieszkałem w mieszkaniu położonym około mili od kampusu wraz z trzema innymi dziewczynami. Prawie każdego ranka, po wyłączeniu budzika, wspinałem się po drabinie łóżka, ściągałem Ubrania treningowe i wychodziłem przez drzwi na bieganie.,
nadal w połowie śpi i nie do końca spójny, zazwyczaj trzymałem się tej samej trasy (brakowało mi siły mózgu, aby pamiętać nowe kierunki i nazwy ulic, że wcześnie rano!). Podążałem asfaltową ścieżką, która wijała się wokół kilku różnych parków w dzielnicach mieszkalnych za naszym kompleksem mieszkalnym, mentalnie wybierając Moje ulubione domy, mijając spokojne drogi.,
przez około dwa tygodnie wczesną wiosną i ponownie późnym latem bardzo cieszyłem się na konkretny odcinek mojej trasy. Długi prosty odcinek, graniczący z drewnianymi ogrodzeniami domowymi po prawej i pustym korytem rzeki po lewej, skierowany był na wschód.,
odkąd zacząłem biegać prawie o tej samej porze każdego dnia, jasne żółte słońce dopiero zaczynało zaglądać przez horyzont, gdy biegałem w dół tego odcinka podczas tych czterech specjalnych tygodni, malując niebo miękkimi różami i odcieniami mandarynki, podczas gdy głęboki fiolet nocy zaczął zanikać.
czułem się jakbym był świadkiem pracy artysty, gdy te bogate kolory świtu falowały coraz dalej na porannym niebie i w te dni zawsze kończyłem bieg pełen spokoju i inspiracji.,
po powrocie do domu i prysznica, Zwykle nalewam sobie małą miskę mojego ulubionego przedsiębiorcy Joe ' s płatki, aby powoli delektować się jako moje paliwo po treningu, ale te babeczki z otrębami Morning Glory byłyby idealnym śniadaniem dla tych poranków-i nie tylko ze względu na ich nazwę! Pełne zdrowych składników i przytulnego cynamonu, ich pocieszające smaki doskonale łączą się z rześkim porannym powietrzem moich biegów, a moi rodzice nawet nazwali je najlepszymi babeczkami, jakie kiedykolwiek mieli.
to wielka pochwała!,
szef kuchni Pam McKinstry stworzył oryginalny przepis na muffinki morning glory, nazwane na cześć kawiarni Morning Glory, w której pracowała. Muffinki zawierały trochę wszystkiego: marchewki, jabłka, rodzynki, orzechy i kokosowe… a także zdecydowanie za dużo oleju, rafinowanej mąki i cukru jak na mój gust. Porozmawiajmy więc o tym, jak chcemy uczynić tę zdrowszą wersję!
zaczniesz od otrąb owsianych. (Lub otręby pszenne-oba działają równie dobrze!,) Chociaż oryginalny przepis nie zawierał otrębów, absolutnie uwielbiam muffinki otrębowe i pomyślałem, że będzie to fajny dodatek. Mam również tajną sztuczkę, aby zrobić najlepsze muffinki z otrębami…
otręby owsiane moczysz w mieszance greckiego jogurtu, mleka i wanilii, mierząc i mieszając razem pozostałe składniki! Ta sztuczka zmiękcza otręby owsiane (podobnie jak wszystkie moje receptury owsiane na noc pakowane w białko), co sprawia, że Twoje muffinki z otrębów są wyjątkowo delikatne., Zaufaj mi—ta prosta wskazówka sprawia, że te muffinki są absolutnie nieodparte!
jeszcze lepiej, grecki jogurt dodaje tyle samo wilgoci, co dodatkowe masło lub olej na ułamek kalorii, więc wystarczy 1 łyżka oleju kokosowego. Tak, to jest to! Jogurt grecki dodaje również zastrzyk białka, ponieważ zawiera około 21g białka na filiżankę, w porównaniu do zwykłego jogurtu z około 10g. nie bez powodu jogurt grecki jest jednym z moich ulubionych składników zdrowszego pieczenia!
zamiast białej mąki użyjesz mąki pełnoziarnistej tylko zwykłej mąki pełnoziarnistej!, Jest to rodzaj, który kupuję, ponieważ jest stosunkowo tani i łatwy do znalezienia w większości sklepów spożywczych, w których mieszkam w USA. Mam również moje zalecane mieszanki mąki bezglutenowej w sekcji Uwagi, Jeśli wolisz, że zamiast.
dzisiaj pomijamy również cukier rafinowany, więc osłodzisz te zdrowe muffinki czystym syropem klonowym i melasą. Upewnij się, że kupujesz dobre rzeczy, jeśli chodzi o syrop klonowy! Pomiń syropy naleśnikowe lub syropy bez cukru., Czysty syrop klonowy zazwyczaj występuje w cienkich szklanych butelkach lub plastikowych dzbankach, a jedynym składnikiem na etykiecie powinien być ” syrop klonowy.”Kupiłem go nawet hurtowo online po niższej cenie.
melasa nadaje muffinkom z otrębów charakterystyczny, bogaty, ciepły smak, więc nie pomiń go! Jest stabilny na półce i utrzymuje się przez wieki, a zwykle można go znaleźć w pobliżu miodu lub syropu klonowego w sklepie spożywczym. (Takie kupuję.) Użyjesz go we wszystkich moich przepisach na muffinki z otrębami, a także we wszystkich moich przepisach na pierniki., To także obowiązkowy składnik piernika!
a teraz część, na którą czekałeś… mix-iny! Wymieszasz rozdrobnioną marchewkę, pokrojone w kostkę jabłko, rodzynki, pokrojone w kostkę pekany i rozdrobnione niesłodzone kokosy. Whew! To dość gęba do powiedzenia… i jeszcze smaczniejsze do jedzenia! Oczy mojego taty świeciły się, gdy brał kęs za kęsem. „To są moje babeczki!”wykrzyknął, gdy spróbował każdego z tych składników.,
a po tym jak zjadł trzy, moja mama zażądała kolejnych czterech, nie zostawiając dla mnie prawie żadnej… powiedziałbym, że to całkiem dobry znak, prawda??
a kiedy robisz własne, pamiętaj, aby zrobić zdjęcie i udostępnić je na Instagram za pomocą #amyshealthybaking i tagowania @amyshealthybaking na samym zdjęciu! (To gwarantuje, że zobaczę Twoje zdjęcie! ?) Chciałbym zobaczyć Twoje muffinki i zaprezentować je w mojej niedzielnej serii Spotlight!,
Morning Glory Bran Muffins |
4.1 from 14 reviews
|
Print
|
- Rozgrzej piekarnik do 350°F i lekko pokryj 12 kubków muffinowych nieprzywierającym sprayem.,
- w średniej misce wymieszać otręby owsiane, jogurt grecki, mleko i wanilię. Pozostaw mieszaninę na co najmniej 10 minut podczas przygotowywania pozostałych składników.
- w osobnej misce ubić mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W trzeciej misce ubić olej kokosowy i białka. Wymieszać z melasą i syropem klonowym. Dodać mieszaninę otrębów owsianych, mieszając do całkowitego połączenia. Dodać mieszaninę mąki, mieszając, aż tylko włączone. Wchodzisz w marchew, jabłko, rodzynki, pekan, i kokos.,
- równomiernie podzielić ciasto między przygotowane muffinki. Piec w temperaturze 350 ° F przez 20-23 minut lub do momentu, gdy blaty będą miękkie w dotyku. Ostudzić w filiżankach na muffinki przez 5 minut, a następnie ostrożnie przenieść do stojaka z drutu.
w przypadku mąki bezglutenowej użyj następującej mieszanki: ½ szklanki (60g) mąki proso, ¼ szklanki (30g) mąki z tapioki, ¼ szklanki (30g) brązowej mąki ryżowej i ¾ łyżeczki gumy ksantanowej. Większość kupowanych w sklepie mieszanek powinna również działać, o ile są one mierzone w ten sposób.,
zamiast mąki pełnoziarnistej można zastąpić białą mąkę pełnoziarnistą, mąkę pełnoziarnistą lub mąkę uniwersalną.
każde mleko (w tym mleko niezabojone) może zostać zastąpione mlekiem niezabojonym.
syrop klonowy można zastąpić miodem lub agawą. Nie zastępuj syropu naleśnikowego, ponieważ nie będzie produkować ten sam smak i konsystencję. Nie zastępuj niczego melasą; jest to wymagane do produkcji kultowego smaku muffinek otrębowych.
nie należy zastępować zakupionych w sklepie wcześniej rozdrobnionych marchwi. Są zbyt grube i suche, i wysuszą Twoje babeczki.
sprawdzą się zarówno czerwone, jak i zielone jabłka., Podczas krojenia jabłka upewnij się, że kawałki nie są większe niż rodzynki, aby babeczki dobrze się pieczyły.
orzechy można zastąpić orzechami pekan.
nie przepadam za orzechami czy kokosem w moich babeczkach, dlatego jest ich bardzo mało. Możesz dodać więcej, jeśli wolisz!
{bezglutenowe, czyste jedzenie, niskotłuszczowe, niskokaloryczne}
Zobacz informacje o odżywianiu
Możesz również polubić inne przepisy Amy…
♥ Ciasto marchewkowe muffinki z otrębami
♥ pierniczki z jabłkami
♥ muffinki z otrębami brzoskwiniowymi
♥ muffinki z otrębami truskawkowymi
♥ muffinki z otrębami z cukinii
♥ muffinki z otrębami z dyni
♥ muffinki z otrębami z bananów