będę jadł łososia w każdej postaci, ale przyznam, że wszystkie różne rodzaje i nazwy łososia są bardzo mylące. Czy jest różnica między łososiem wędzonym a łososiem? A co z Nova vs gravlax?
Po pierwsze, surowy łosoś, który jesz w sushi, a surowy łosoś, który jesz na obwarzanku, są bardzo różne. Sushi-Grade salmon to świeża, wysokiej jakości surowa ryba, która jest podawana tak, jak jest, podczas gdy łosoś na bajglu został wyleczony., Technika utwardzania ryb powstała z czasów przed lodówkami, kiedy ryby musiały być konserwowane. Odbywa się to za pomocą różnych technik, które ostatecznie służą do odwodnienia ryb i utrzymania bakterii w zatoce. Oto niektóre z tych technik utwardzania wyjaśnione.
Lox
Lox, pochodzące od niemieckiego słowa łosoś, lachs, stało się nie tylko żydowsko-amerykańskim odcinkiem, ale New York Staple., Zazwyczaj podaje się go na bajglu z serem śmietankowym, kaparami, cebulą i pomidorami, a połączenie jest magiczne. Większość ludzi nie zastanawia się, co jedzą i zakłada, że to zwykły łosoś, ale proces przekształcania łososia w łososia jest wart zrozumienia.
termin lox odnosi się do łososia, który przez długi czas był peklowany w solance z cukrem. Ten proces sprawia, że jest słony, jedwabisty i idealny do bajgli i sera śmietankowego. Możesz zrobić swój własny lox, ale to zajmuje trochę czasu.,
łosoś wędzony
łosoś wędzony to rodzaj gotowanego łososia, który został wyleczony dymem. Nie zawsze jest surowy, ponieważ wędzony łosoś, który był wędzony na gorąco, jest gotowany przez całą drogę. Łosoś wędzony na gorąco świetnie nadaje się do dipów, a w mojej rodzinie często podajemy go z majonezem na krakersach z wyciśnięciem cytryny, co jest niesamowite i pyszne.,
ale jest też łosoś wędzony na zimno, który jest niegotowany, ale ma ten sam wędzony smak. Podobnie jak lox, łosoś wędzony na zimno jest świetny na bajglu, ale nie ograniczaj się tam. Istnieje wiele innych sposobów, aby go też zjeść, jak w makaronie, w omlecie, a nawet na pizzy.
Gravlax
Gravlax jest skandynawską wersją lox., Zawiera taką samą solankę jak lox z dodatkiem koperku i innych przypraw, a także trochę alkoholu, jak brandy lub gin, a czasami sok z cytryny. Rezultatem jest bardzo aromatyczny łosoś, który często jest podawany na żytnim chlebie z musztardą lub z ziemniakami.
Nova lox
Nova lox Proces wytwarzania różni się w zależności od tego, kogo pytasz, ale ogólnie jest to proces, który łączy zarówno utwardzanie lox i wędzenia wędzonego łososia., Najpierw jest utwardzana w solance, a potem wędzona na zimno, więc dostajesz to, co najlepsze z obu światów.
od średniowiecznego sposobu konserwowania ryb, po żydowski przysmak, a teraz powszechnie znany ulubieniec brunchu, połączenie bajgla i łososia wędzonego / lox przeszedł wiele. To niesamowite, że to samo wędliny łososia ludzie jedzą setki lat temu jest nadal popularny do dziś.
następnym razem, gdy będziesz jadł bajgla i łososia, podziękuj swoim Dalekim przodkom za stworzenie kulinarnego arcydzieła, jakim jest wędliny łososiowe., I pamiętaj: jest duża różnica między łososiem wędzonym a lox.