na świecie jest tylko kilka potraw, które od razu kojarzą się z luksusem i choć nie Wiele osób miało okazję go doświadczyć, kawior jest pożądanym przysmakiem, który z każdym ukąszeniem przeniesie twoje kubki smakowe do oceanu., Na pierwszy rzut oka możesz się zastanawiać, jak coś takiego jak prawdziwy kawior może sprzedać do $35,000 za kilogram, co czyni go jednym z najdroższych produktów spożywczych na świecie, ale jeśli zanurzysz się w historii tego wspaniałego uczta, szybko zrozumiesz dlaczego!
Co To jest kawior?
kawior jest niebiańskim przysmakiem, który cieszy się wielu na całym świecie! Tak jak prawdziwy szampan pochodzi tylko z regionu Szampanii we Francji, tak prawdziwy kawior pochodzi tylko z jednej ryby na świecie, jesiotra., Wyjątkowy smak i konsystencja, jak żaden inny, kawior jest tak boski, jak jest niebiański, przepełniony smakami w każdym kęsie.
kiedy samica jesiotra ma się urodzić, jej jaja są usuwane, myte i delikatnie solone, zamieniając jaja w ikrę. Chociaż wiele ryb składa jaja, które można przekształcić w smaczną ikrę, prawdziwy kawior pochodzi tylko z ikry wytwarzanej przez jaja samicy jesiotra.
Co to jest jesiotr?
jesiotr to ryba z rodziny Acipenseridae., Z 27 gatunkami jesiotrów, ryby te występują głównie w Morzu Czarnym, Morzu Kaspijskim, południowoatlantyckich regionach Ameryki Północnej, częściach Północno-Zachodniego Pacyfiku oraz w dużych jeziorach i rzekach w Europie. Chociaż istnieje wiele różnych gatunków, nie wszystkie jaja jesiotra są równe! Cztery najpopularniejsze jesiotry produkujące najlepszy kawior to Beluga, Kaluga( Rzeka Beluga), Almas (Biała Beluga), Osetra i Sevruga.
jesiotr Kaługa
znany również jako „rzeka beluga”, jesiotr Kaługa jest zdolny do wzrostu do rozmiarów ponad 18 stóp ważących ponad 1000 funtów!, Kawior pochodzący z ikry Kaluga jest gładki i jędrny o ziemistym, maślanym smaku z lekko słonym wydźwiękiem. Ikra kawiorowa kaluga ma duże rozmiary i może mieć kolor od zielonkawobrązowego do czarnego.
jesiotr Sevruga
ikra pochodząca z tego jesiotra jest jednym z najpopularniejszych kawiarów dostępnych na rynku ze względu na szybszy cykl reprodukcyjny niż jego kuzyni. Sarna Sevruga jest mała i krucha, o barwie od szarej do czarnej. Zapewnia gładki i maślany smak z nutą słoności.,
jesiotr Osetra
jesiotr osetra jest obecnie drugim najlepszym kawiorem dostępnym na rynku po beludze i Kałudze (Rzeka Beluga). Jesiotr Osetra wytwarza średniej wielkości jaja o barwie od jasnoszarej do ciemnoczerwonej lub złotobrązowej. Ta ikra ma kremowy i orzechowy bogaty smak, który topi się na języku.
Almas jesiotr
w Rosji termin Almas oznacza diament. Najbardziej ekskluzywny rodzaj kawioru na świecie pochodzi z sarny wytwarzanej przez jesiotra albinosa beluga. Ryby te występują głównie po irańskiej stronie Morza Kaspijskiego i są niezwykle rzadkie., Jaja są białe, gładkie i kremowe, pozostawiając charakterystyczny orzechowy smak na języku.
Beluga jesiotr
Beluga, znana również jako huso huso, uważana jest za najbardziej luksusowy i poszukiwany kawior na świecie! Ze wszystkich jesiotrów ryba ta jest największa i jest jedynym mięsożercą swojego gatunku. Ze względu na swoje ogromne rozmiary kawior beluga produkuje największe jaja ryb, dzięki czemu jest bardzo pożądany przez wielu., Jaja mają kolor od jasnoszarego do Czarnego i są uważane przez koneserów kawioru na całym świecie za jedną z największych przyjemności życia! Każdy kęs kawioru beluga zabierze cię w podróż do morza, topniejąc na języku, pozwalając ci naprawdę delektować się i cieszyć smakiem.
z 27 gatunkami jesiotrów kawior z Belugi jest zdecydowanie najdroższy, ale dlaczego?
kawior Beluga
najlepszy na świecie kawior pochodzi z rosyjskiego kawioru jesiotra beluga. Jest to jedna z najstarszych ryb, które można znaleźć, sięgająca czasów, gdy dinozaury wędrowały po ziemi!, Samica jesiotra może żyć ponad 110 lat i nie produkuje jaj ryb, dopóki nie dojrzeje w pełni, co może potrwać do 20 lat. Ze względu na niezwykle długi cykl reprodukcyjny, uzyskanie ikry beluga na kawior może być bardzo wymagającą grą, powodując wzrost ceny zakupu, jednak powolny cykl reprodukcji jest tylko częścią powodu, dlaczego kawior beluga jest tak kosztowny…
Historia kawioru Beluga
kawior ma niezwykle interesującą historię. Był kiedyś czas, kiedy kawior był podawany tylko tym z rodziny królewskiej., Brytyjscy królowie średniowiecza zarezerwowali cały jesiotr beluga na własną konsumpcję, nazywając go „Królewską rybą”. Wkrótce rozeszła się wieść o tej pysznej sarnie i ostatecznie została odebrana przez Rosję, a później katapultowała kawior w świat boskiego luksusu. Kawior zaczął przejmować Europę i był postrzegany jako smakołyk, który był nagradzany przez prawie każdą kulturę.
w 1873 roku niemiecki imigrant Henry Schacht rozwinął pierwszy biznes kawioru w Ameryce nad rzeką Delaware, zmieniając tym samym świat kawioru na zawsze!, Ze względu na obfitość jesiotra znalezionego w markowych wodach USA, Schacht był w stanie sprzedać go za ułamek kosztów w porównaniu do tego, co jest sprzedawane w Europie. West coast dostał wiatr tej kopalni złota Schacht siedział na I zaczął zbierać sarny, jak również. W końcu coraz więcej przedsiębiorstw zaczęło zbierać ikrę i do XIX wieku USA produkowały około 90% kawioru na świecie, z czego 40% pochodziło z Belugi, co czyni go najliczniej poławianym jesiotrem z 27 gatunków.
co się stało?
kiedyś kawior beluga był sprzedawany w USA., za grosze ze względu na obfitość ryb jesiotra występujących w wodzie. W rzeczywistości wiele sklepów i salonów dawało kawior beluga za darmo, ponieważ słoność ikry sprawiała, że konsumenci byli spragnieni, zmuszając ich do zakupu żywności i wody! Wszystko szło po prostu płynnie aż do początku XX wieku, kiedy 18 z 27 gatunków jesiotrów trafiło na listę zagrożonych wyginięciem z powodu przełowienia. Zgadniesz, który gatunek był na szczycie? Jeśli zgadłeś beluga, masz rację.,
zakaz
w 2004 roku US Fish and Wildlife Service ogłosiło jesiotra beluga jako gatunek zagrożony. Nawet z tym ogłoszeniem populacja dzikiej bielugi nadal się kurczyła, ponieważ ludzie nadal przeławiają ten gatunek, aby zebrać swoje oh-tak smaczne maślane ikry. W 2005 roku Stany Zjednoczone zakazały sprzedaży i importu tej wysoko cenionej ryby i jej niebiańskich bogatych jaj.
do dziś obowiązuje zakaz importu kawioru beluga do USA. W rzeczywistości, USA., Fish and Wildlife Service musi sprawdzić wszystkie kawior, który przychodzi do Stanów Zjednoczonych upewniając się, że jest oznaczony prawidłowo i że nie jest to kawior wykonany z ikry beluga.
czy można dostać kawior beluga?
w związku z przełowieniem jesiotrów i zniszczeniem ich siedlisk w Morzu Kaspijskim wprowadzono zakaz stosowania kawioru beluga w nadziei, że pewnego dnia uda się je usunąć z listy gatunków zagrożonych wyginięciem. Do dziś są one nadal bardzo narażone na wyginięcie, co sprawia, że kawior beluga nie jest możliwy do uzyskania tutaj w USA.,S, ale z pomocą Farm jesiotrów przyszłość zaczyna wyglądać jasno!
Hodowla jesiotrów
wraz ze zmniejszaniem się zapasów dzikiego jesiotra i produkcji kawioru, wzrosło światowe zapotrzebowanie na kawior, co spowodowało wzrost cen tego przysmaku. Dzięki Bogu dla ambitnych rolników, którzy podjęli wyzwanie hodowania jesiotra. Niestety, ze względu na wiele lat, że samice do produkcji jaj dla kawioru, jest bardzo czasochłonne i kosztowne do hodowli jesiotra., Obecnie hodowle jesiotrów znajdują się na całym świecie: 51 gospodarstw w 15 krajach w Europie, 21 w Stanach Zjednoczonych, 10 we Francji, 8 w Niemczech, 6 we Włoszech i 5 w Hiszpanii oraz kilka innych w Azji.
najlepszy kawior
mając tak wiele opcji kawioru i tak wiele sposobów, aby cieszyć się kawiorem, każdy ma wybór. Jednak wschodzącą gwiazdą, która nigdy nie zawodzi, jest kawior Hybrydowy Kaluga. Kawior Hybrydowy kaluga jest połączeniem ikry Bieluga i ikry Amurskiej., W połączeniu ten kawior jest bez wątpienia jednym z najsmaczniejszych kawiorów, których spróbują twoje kubki smakowe. Jest to prawdziwy przysmak i doświadczenie samo w sobie, gdy cieszą. Jest to najwyższej klasy kawior Hybrydowy na świecie i jeden z najwyżej klasy kawioru, jaki można mieć w USA; maślany i łagodny smak bardzo dobrze przypomina smak Belugi.
jak cieszyć się kawiorem?
niezależnie od tego, czy lubisz kawior w Nowym Jorku czy Iranie, można się zgodzić, że kawior jest prawdziwą rozkoszą, której każdy powinien być w stanie doświadczyć., Nie tylko jest to super pyszny smakołyk, ale kawior jest również doskonałym źródłem witamin i minerałów, dzięki czemu jest tak zdrowy, jak boski. Jeśli próbujesz kawioru po raz pierwszy, zalecamy użycie specjalnej łyżki Z Masy Perłowej, aby upewnić się, że kawior nie wchłania żadnego z metalicznych smaków. Weź małą łyżeczkę do ust i przetocz ziarna na język, delektując się wszystkimi smakami tego wyjątkowego luksusu! Wiele osób będzie cieszyć się kawiorem, jak jest, ale nie krępuj się zawierać komplementarne smaki, takie jak szczypiorek, cytryna, śmietana lub cebula., Innym świetnym sposobem, aby cieszyć się kawiorem jest albo na cracker, creme fraiche lub blini! Blini jest autentyczny dla Rosji i jest po prostu cienkim naleśnikiem lub naleśnikiem. Na rozgrzaną blinę wymieszać odrobinę kawioru i posypać szczypiorkiem. Możesz dodać masło lub kwaśną śmietanę, aby wzmocnić kremową konsystencję lub po prostu zostawić tak, jak jest. Roll up blini i cieszyć się!