Korean Rice-heute ist ein Tutorial, wie koreanischen weißen Reis zu machen.
Jetzt kann das Kochen von Reis einfach aussehen nein? Gießen Sie Reis mit ein paar Messlöffel Wasser in einen Topf und lassen Sie ihn einfach kochen.
Aber Frage: Wie konsequent machen Sie perfekten, flauschigen Reis?
Das Kochen von Reis ist schwierig – besonders wenn Sie neu in der koreanischen Küche sind.
Heute werde ich Ihnen einen einfachen Weg beibringen, um konsistent köstliche Ergebnisse zu erzielen!,
KOREANISCHER REIS VS ANDERE
Koreaner essen kurzkörnigen weißen Reis.
Ja, es ist die gleiche Reissorte, die die Japaner essen (auch bekannt als Sushi-Reis).
Aber es ist anders als chinesischer Reis – das ist ein mittelkörniger Reis. Und anders als thailändischer Reis (Jasminreis) und indischer Reis (Basmatireis), die langkörnige Rices sind.
Kurzkornreis setzt beim Kochen eine größere Menge Stärke frei. Diese zusätzliche Stärke macht den Kurzkornreis klebrig und viel einfacher mit Beilagen zu essen.,
Oder im Falle von Sushi, hilft gut zu den rohen Fischscheiben haften.
Es gibt einige Schritte, die die meisten koreanischen Hausköche beim Kochen von Reis ausführen. Lassen Sie mich erklären, warum:
WARUM DEN REIS SPÜLEN?
– aus praktischen Gründen – wollen wir zu flush heraus jede kleine Fehler oder schlechte Körner aus unserer mix.
WARUM REIS VOR DEM KOCHEN IN WASSER EINWEICHEN?
Durch das Einweichen der Körner in Wasser kann Reis ohne Hitze anschwellen. Diese Schwellung reduziert die tatsächliche Garzeit.,
Und eine kürzere Garzeit bedeuten, dass weniger der aromatischen Verbindungen (und Nährstoffe) verflüchtigt sind und beim Garvorgang verloren gehen.
Hinweis: Für Kurzkornreis müssen Sie nur 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
ÄNDERT SICH DIE WASSERMENGE JE NACH REISART?
ja, es funktioniert! Für kurzkörnigen weißen Reis ist ein Verhältnis von Wasser zu Reis von 1:1 perfekt.
Wenn Sie braunen Reis oder Mehrkornreis kochen möchten, müssen Sie den Reis länger einweichen und vor dem Kochen mehr Wasser in den Topf geben., Gleiches gilt für Mittel-oder Langkornrices.
WIE KANN ICH MEINEN BRAUNEN REIS BESSER SCHMECKEN LASSEN?
Zuerst möchten Sie den braunen Reis in etwas Wasser einweichen. Durch die Feuchtigkeit des Reises vor dem Kochen schmecken die Reiskörner viel zarter und geschmeidiger – ich empfehle 8 Stunden Einweichen für braunen Reis.
Wenn Sie braunen Reis oder andere Mehrkornprodukte herstellen, mischen Sie etwas koreanischen weißen Klebreis ein (dies ist am besten!) oder koreanischer weißer Reis!
Mischen Sie ein Verhältnis von weißem Reis (50%) + braunem Reis/Mehrkornreis (50%). Der weiße Reis wird die Textur viel glätten!,
Okay, ich hoffe ihr probiert unsere Technik aus. Lassen Sie uns wissen, ob es Ihre Erfolgsquote erhöht! Markieren Sie uns auf IG-wir lieben es, ein Bild von Ihrer Küche zu sehen.
-Daniel Aus! 🕺
P. s. Wenn Sie zu Hause kochen (oder alleine essen) – werden Sie nicht zu einsam! Spielen Sie unsere neuesten Diskussionen im Hintergrund und genießen Sie einige Denkanstöße🙉:
Perfect Sticky Rice Everytime
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- Short-grain white rice (1 Tasse)
- Wasser 1 Tasse
- Hinweis: 1 Tasse Reis reicht für eine 2-Personen-Portion. Verwenden Sie mehr, wenn Sie brauchen-denken Sie daran, ein 1:1 Verhältnis Reis zu Wasser.,
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Verwenden Sie eine beliebige Tasse und füllen Sie sie bis zum Rand mit Reis.
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Dann Gießen Sie den Reis in einen Topf (oder Reis-Kocher-Schüssel). Spülen Sie den Reis in kaltem Wasser. Dann gießen Sie das Restwasser aus. Spülen und gießen Sie das Wasser 4-5 mal oder bis das Restwasser klar wird.
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Füllen Sie dann den Topf erneut mit kaltem Wasser und lassen Sie den Reis 30 Minuten einweichen.,
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Gießen Sie nach 30 Minuten das restliche Wasser aus dem Topf – versuchen Sie Ihr Bestes, keine Reiskörner zu verlieren, wenn Sie das Wasser ausgießen.
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Verwenden Sie dann dieselbe Tasse aus Schritt 1 – und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser. Gießen Sie das Wasser vorsichtig mit dem Reis (oder der Reiskocherschüssel) in den Topf. Jetzt sollten Sie ein Verhältnis von 1:1 von Wasser zu Reis im Topf haben.,
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Wenn Sie einen Reiskocher haben, stellen Sie die Schüssel in den Kocher und schalten Sie sie ein. Dann bist du fertig.
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Wenn Sie keinen Reiskocher haben, legen Sie einfach einen Deckel auf den Topf (wichtig!). Dann legen Sie es auf den Herd – bei hoher Hitze und bringen Sie es zum Kochen.
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Wenn Sie den Topf kochen hören, reduzieren Sie die Hitze auf ein Medium. Lassen sie es kochen für 5 minuten (halten deckel auf).,
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Dann reduzieren Sie Hitze zu niedrig. Lassen Sie es noch 10 Minuten kochen (Deckel halten).
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Dann schalten Sie die Hitze. Lassen Sie es noch 5 Minuten ruhen (Deckel auf halten).
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Gesamte Garzeit sollte etwa 20-25 Minuten.
Hinweise
- 1 Tasse Reis = 2 Personen Portion
- Das restliche Reiswasser aus Schritt#2 kann in einer Plastikflasche als Lagerbasis für koreanische Eintöpfe aufbewahrt werden., Es ist eine gute alternative zu Sardellen-dashima Lager. Sie können damit Kimchi Jjigae oder koreanische Rindfleisch-Rettichsuppe kochen.
- Wenn Sie klebrigen braunen Reis kochen, lassen Sie den Reis 4-5 Stunden (anstatt 30 Minuten) in kaltem Wasser sitzen. Verwenden Sie dann ein Verhältnis von 1 zu 1, 25 (1 Tasse Reis, verwenden Sie 1 & ¼ Tasse Wasser)
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