Koreaanse rijst-vandaag is een tutorial over het maken van Koreaanse witte rijst.
Giet rijst in een pot, met een paar bolletjes water en laat het gewoon koken.
maar vraag: hoe consequent maak je perfecte, pluizige rijst?
rijst koken is lastig-vooral als je nieuw bent in Koreaans koken.
vandaag zal ik je een eenvoudige manier leren om consistent heerlijke resultaten te krijgen!,
Koreaanse rijst VS Andere
Koreanen eten witte kortkorrelige rijst.
Ja, Het is dezelfde soort rijst die de Japanners eten (ook bekend als sushi rijst).
maar het is anders dan Chinese rijst – een halflangkorrelige rijst. En anders dan Thaise rijst (jasmijnrijst) en Indiase rijst (Basmatirijst) die langkorrelige rijst zijn.
kortkorrelige rijst geeft bij het koken een grotere hoeveelheid zetmeel vrij. Dit extra zetmeel zorgt ervoor dat de kortkorrelige rijst plakkerig aanvoelt en een stuk makkelijker te eten is met bijgerechten.,
of in het geval van sushi, helpt goed aan de rauwe plakjes vis te plakken.
Er zijn een paar stappen die de meeste Koreaanse homecooks doen bij het koken van rijst. Laat me uitleggen waarom:
waarom de rijst spoelen?
om praktische redenen-we willen kleine bugs of slechte korrels uit onze mix verwijderen.
waarom rijst in WATER weken alvorens te koken?
door de korrels in water te weken, kan de rijst zonder warmte opzwellen. Deze zwelling vermindert de werkelijke kooktijd.,
en een kortere kooktijd betekent dat minder aromatische verbindingen (en nutriënten) vervluchtigd en verloren gaan tijdens het kookproces.
opmerking: voor kortkorrelige rijst hoeft u slechts 30 minuten in koud water te weken.
verandert de hoeveelheid WATER afhankelijk van de rijstsoort?
Ja dat doet het! Voor kortkorrelige witte rijst is een 1: 1 verhouding water-rijst perfect.
Als u bruine rijst of meerkorrelige rijst wilt koken, moet u de rijst langer weken en meer water toevoegen aan de pot voordat u kookt., Hetzelfde geldt voor halflangkorrelige of langkorrelige rijst.
Hoe kan ik mijn bruine rijst beter laten smaken?
eerst wil je de bruine rijst weken in wat water. Het hydrateren van de rijst voor het koken maakt de rijstkorrels veel malser en gladder-ik raad 8 uur weken aan voor bruine rijst.
Als u bruine rijst of andere meerkorrelige rijst maakt, meng er dan wat Koreaanse witte kleefrijst bij (dit is het beste! of Koreaanse witte rijst!
Meng een verhouding van witte rijst (50%) + bruine rijst/multigranenrijst (50%). De witte rijst zal de textuur veel gladstrijken!,
goed, ik hoop dat u onze techniek uitprobeert. Laat het ons weten als het uw slagingspercentage heeft verhoogd! Tag ons op IG – we houden van het zien van foto van uw koken.
-Daniel uit! 🕺
p. s. als je thuis kookt (of alleen eet) – word niet te eenzaam! Speel onze laatste discussies op de achtergrond en geniet van wat stof tot nadenken 🙉:
perfecte kleverige rijst Everytime
Print Pin
Ingrediënten
- Korte-graan witte rijst (1 kopje)
- Water 1 kopje
- Opmerking: 1 kopje rijst genoeg voor een 2-persoons portie. Gebruik meer als je nodig hebt – vergeet niet een 1:1 verhouding rijst tot water.,
instructies
-
gebruik een kopje en vul het tot de rand met rijst.
-
giet vervolgens de rijst in een pot (of uw rijstkokerschaal). Spoel de rijst in koud water. Giet dan het restwater eruit. Spoel en giet het water 4-5 keer of tot het restwater helder wordt.
-
vul de pot opnieuw met koud water en laat de rijst 30 minuten weken.,
-
giet na 30 minuten het restwater uit de pot – probeer je best geen rijstkorrels te verliezen als je het water giet.
-
gebruik dan dezelfde beker uit Stap 1 – en vul de rand met water. Giet voorzichtig het water in de pot met de rijst (of rijstkokerkom). Nu moet je een 1: 1 verhouding water-rijst in de pot hebben.,
-
Als u een rijstkoker hebt, plaatst u de kom in het fornuis en zet deze aan. Dan ben je klaar.
-
Als u geen rijstkoker hebt, plaats dan gewoon een deksel op de pot (belangrijk!). Zet het dan op het fornuis – op hoog vuur en breng het aan de kook.
-
wanneer u de pot hoort koken, reduceer de warmte tot een medium. Laat het 5 minuten koken (deksel erop houden).,
-
verminder dan warmte tot een laag. Laat het nog 10 minuten koken (deksel erop houden).
-
zet dan de warmte uit. Laat het nog 5 minuten rusten (deksel erop houden).
-
de totale kooktijd moet ongeveer 20-25 minuten bedragen.
notities
- 1 kopje rijst = 2 personen die
- het resterende rijstwater uit Stap 2 serveren, kunnen in een plastic fles worden opgeslagen als voorraadbasis voor Koreaanse stoofschotels., Het is een goed alternatief voor ansjovis-dashima stock. Je kunt het gebruiken om Kimchi Jjigae of Koreaans rundvlees en Radijssoep te koken.
- Als u kleverige bruine rijst kookt, laat de rijst dan 4-5 uur (in plaats van 30 minuten) in koel water zitten. Gebruik dan een verhouding van 1 tot 1,25 (1 kopje rijst, gebruik 1 & ¼ kopje water)
geniet u van deze recepten?, Drop some love 🙃
Buy us a coffee