Paellapannen op standaard. needpix.com / Public Domain
een paella pan (“paellera” in het Spaans) is een zeer brede, ronde, ondiepe koekenpan die gebruikt wordt om paella in te koken.
paellapan ontwerp
veel paellapannen hebben een licht convexe bodem, hoewel er ook vlakke bodems zijn die beter zijn voor gladde kachels.
de pannen hebben korte lushandvatten. Kleinere pannen hebben een aan elke kant., Extreem grote paella pannen kunnen vier of acht handgrepen, zodat andere mensen kunnen helpen dragen wanneer het is gevuld.
Paellapannen hebben geen deksels. Martha Stewart zegt: “paella pannen komen niet met deksels, en voor een goede reden: de vloeistof moet worden toegestaan om te verdampen terwijl de paella kookt, zodat je eindigt met mals-maar-niet-vochtige rijst met een goede socarrat . Anderson, Jennifer. Wat Is een paella Pan? (En Heb Ik Er Echt Een Nodig?). Marthastewart.com.29 Maart 2019., Toegankelijk in augustus 2020 op https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
paellapan materialen
de pannen kunnen worden gemaakt van roestvrij staal, koper, koolstofstaal of geëmailleerd koolstofstaal. De carbon steal pannen zijn de meest voorkomende in Spanje. Om gloednieuwe koolstofstalen op smaak te brengen, kook water met een kleine hoeveelheid azijn in de pan. Daarna grondig drogen en het binnenoppervlak met olijfolie wrijven.
het metaal waaruit ze zijn gemaakt is dun: hierdoor kunnen de pannen snel reageren op veranderingen in warmte.
” de pan is ondiep, breed en rond met licht hellende zijkanten., Deze vorm zorgt ervoor dat de rijst gelijkmatig in één laag kookt… paella-experts houden van de dunne koolstofstalen pannen die snel verwarmen en niet te veel warmte vasthouden. Wolf, Bonny. Paella Perfect. National Public Radio. 17 augustus 2005. Geopend in augustus 2020 op https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=4786547
paella pan maten
wanneer u een paella pan koopt, moet u in gedachten houden waar u deze wilt gebruiken.
De grootte van een paellapan wordt gemeten aan de bovenkant, exclusief de handgrepen (houd dit in gedachten, vooral als u denkt om het in de oven te gebruiken.,)
Metric (cm) | Imperial (inches) | Servings (people) | |
---|---|---|---|
26 | 10 | 1 – 2 | |
32 | 13 | 2 – 3 | |
34 | 13., | 28 | 15 – 35 |
80 | 31 | 20 – 40 | |
90 | 35 | 40 – 70 | |
100 | 40 | 70 – 100 | |
115 | 45 | 100 – 140 | |
130 | 52 | 150 – 200 | |
150 | 60 | over 200 |
Extremely large paella pans pretty much require the purchase of a paella burner and tripod to use them on (unless you have a wide outdoor grate under which you can operate a wood fire.,) De branders en stands zijn er in verschillende maten voor paella pannen van verschillende grootte.
paella pan substituten
Gebruik de grootste koekenpan die je hebt en als die nog steeds niet groot genoeg is, gebruik dan de twee grootste koekenpannen die je hebt. Je moet paella koken in een ondiepe laag: “de belangrijkste tip om in gedachten te houden is dat je laag rijst niet meer dan twee centimeter diep moet zijn. Anderson, Jennifer. Wat Is een paella Pan? (En Heb Ik Er Echt Een Nodig?). Marthastewart.com.29 Maart 2019., Toegankelijk in augustus 2020 op https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
ze moeten roestvrij staal of aluminium zijn. Anti-aanbakpannen zullen de ontwikkeling van de gewenste gekarameliseerde bodemkorst van rijst (de “socarrat”) die zich ontwikkelt op de bodem van een paella schotel te voorkomen.
” een 13-inch of Grotere roestvrijstalen of aluminium koekenpan werkt; gebruik anders twee middelgrote koekenpannen (wat logistiek wat lastiger is), waarbij de ingrediënten tussen hen worden verdeeld. Vermijd gietijzeren koekenpannen (ze houden te veel warmte vast) en anti-aanbakpannen (ze produceren saaie paella ‘ s). Jorge, Noberto., Paella: rijst op zijn best. Prima Kooktijdschrift. Nummer 33. Juli 1999.
sommige voedselschrijvers beweren dat er geen vervanging is voor een paella pan bij het maken van paella:
” de pan… is belangrijk. Het moet absoluut een paella pan zijn, anders is het geen paella. Het hele idee is dat het zoveel mogelijk oppervlaktewarmte op de bodem nodig heeft, zodat het goed kookt. Brenner, Leslie. Paella Beheersen. Los Angeles Times. 16 januari 2008., Geraadpleegd in augustus 2020 op https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-2008-01-16-0801140219-story.html
zij wijzen erop dat paella pannen niet veel geld kosten. Kosten, echter, niet het probleem dat dit zijn grote pannen die veel opslagruimte in beslag nemen, die verspilling kan zijn als het niet een stuk kookgerei dat u vaak gebruikt.
paella pan verwarming met olie. Jan Harenburg / wikimedia / 2008 / CC BY 4.0