Vraag bijna iedereen en zij zullen waarschijnlijk zeggen dat espresso veel meer cafeïne bevat dan gewone drip coffee. Deze veronderstelling is volkomen logisch. Wat verklaart nog meer de buzz die we krijgen als we ‘ s ochtends een espresso drinken?
interessant, maar is dit juist? Dat hangt van je perspectief af…
maar in 2011 kwam Starbucks er bovenop door de” trenta ” in te voeren, die bij maar liefst 31oz koffie werd gemeten., Ja, mensen, bijna een kwart liter koffie!
hoeveel cafeïne zit er in mijn kopje koffie?
volgens de National Coffee Association (NCA) bevat een typisch kopje filterkoffie (8oz) ongeveer 65-120 mg cafeïne. Met zo ‘ n grote variatie in cafeïne inhoud, het is heel moeilijk om te beoordelen hoeveel cafeïne je consumeren van een typische kopje koffie. Maar waarom zo ‘ n grote variatie?
zonder al te technisch te worden, zijn er verschillende factoren om rekening mee te houden bij het zetten van koffie., Factoren zoals koffie type, maalgrootte, brouwtijd, verblijftijd, watertemperatuur, gebraad niveau, mix, enz., hebben allemaal een aanzienlijke invloed op de uiteindelijke extractie van cafeïne. Maar hierover later meer.als we nu kijken naar het cafeïnegehalte in een typisch kopje koffie en espresso, komen die cijfers op respectievelijk 92,5 mg en 40,0 mg. Vergeet niet dat dit gemiddelden zijn, dus de exacte hoeveelheid zal variëren op basis van koffie vestiging.
zoals u duidelijk kunt zien drip koffie met ongeveer 92.,5 mg bevat een grotere concentratie cafeïne dan espresso (40 mg) – hoeveel meer? Gemiddeld ongeveer 2,3 x meer!
dus daar zeiden we het – drip koffie heeft meer cafeïne dan espresso! Zaak gesloten, ga naar huis, toch?
nou, niet precies!!
vergelijken van espresso met filterkoffie
het probleem met dit soort vergelijking is dat we “appels met appels”niet vergelijken.
een correctere benadering zou zijn om de twee dranken te vergelijken in termen van hun cafeïneconcentratie per ounce (oz).,
in het geval van druppelkoffie moeten we de 65-120 mg cafeïne delen door zijn portiegrootte (8oz), wat resulteert in een cafeïneconcentratie van ongeveer 8,1 – 15 mg/oz. Dat betekent dat we voor elke ounce koffieoplossing ongeveer 8,1-15 mg cafeïne kunnen verwachten.
terwijl in espresso, hoewel we beginnen met ongeveer een 1/2 tot 1/3 minder cafeïne, vergeet niet dat al deze cafeïne is opgenomen in slechts 1 oz vloeistof of uitgedrukt als 30-50 mg/oz.
met andere woorden, in slechts 1 oz espresso-oplossing krijgen we ongeveer 30-50 mg cafeïne in oplossing.,
dus wat betekent dit allemaal?
hoewel we kunnen concluderen dat drip coffee minstens 2x meer cafeïne bevat dan espresso, moeten we er rekening mee houden dat dit te wijten is aan een veel grotere portiegrootte – dat is alles!
in een notendop kunnen we als volgt samenvatten:
vanuit een drankperspectief, omdat espresso in veel kleinere volumes wordt geserveerd, krijgen we minder cafeïne.
maar vanuit volume perspectief, espresso heeft veel meer cafeïne dan drip koffie als gevolg van de hogere concentratie van opgeloste stoffen in die 1oz koffie.,
conclusie: Espresso vs Drip Coffee
dus, wat is het oordeel?
bevat espresso echt meer cafeïne dan filterkoffie?
het antwoord hangt weer af van uw perspectief. Als we naar dit probleem kijken vanuit:
- drankperspectief – > drip coffee heeft meer cafeïne
- volume perspectief – > espresso heeft meer cafeïne
de volgende afbeeldingen hieronder laten zien wat u verbruikt wanneer u een espresso (~1oz) en een standaard kopje koffie (8oz) koopt)., Dat wil zeggen, als je een espresso neemt u ongeveer 30-50 mg cafeïne, terwijl een druppel koffie ongeveer 65-120 mg. Natuurlijk, dit zijn gewoon gemiddelden, maar je begrijpt de kern.,ine Content in Drip Coffee (8oz) vs Espresso (1oz)*
![]() |
![]() |
65-120mg (BP) | 30-50mg (BP) |
(8-15mg/1oz) (VP) | (30-50mg/1oz) (VP) |
*(BP) = beverage perspective, (VP) = volume perspective
Why Do People Believe Espresso Has More Caffeine Than Drip Coffee?,
wel, een deel van de reden dat dit geloof nog steeds bestaat is omdat cafeïne zelf een intens bittere verbinding is. Omdat espresso wordt geroosterd op een veel donkerder gebraad, waardoor een hogere concentratie van ‘bittere’ moleculen ontstaat – de logische “verbinding” lijkt juist-maar het is in feite onjuist.
de bittere verbindingen die ontstaan uit donkerder gebraad zijn niet te wijten aan cafeïne, maar eerder bittere verbindingen die ontstaan tijdens de Maillard-reactie.,
Het is deze veel lagere concentratie cafeïne (per portie) in espresso die Italianen in staat stelt om meer dan 5 tot 10 espresso ‘ s per dag te drinken zonder al te zenuwachtig te worden. Probeer het drinken van een dozijn 12 oz kopjes van drip koffie en je zult waarschijnlijk eindigen met een bezoek aan het ziekenhuis van overmatig hoge niveaus van cafeïne in uw systeem.,
helaas is het zeer moeilijk om de cafeïne van koffiedranken te “standaardiseren” omdat talrijke variabelen in aanmerking moeten worden genomen, waaronder:
- Drankgrootte – vergelijken we een kopje van 4oz, 5oz, 12oz of 24oz?
- Blends-veel brander maken hun eigen blends van verschillende bonen met elk een subtiel verschil in cafeïnegehalte
- Bonentype-is de blend 100% arabica, robusta of beide?
- Grind – werd de koffie bereid met een fijne grind, ultrafijn grind, grof, enz.?, (een handzeef kan worden gebruikt om de deeltjesgrootte van de grond te meten)
- watertemperatuur – werd de koffie bereid met het aanbevolen temperatuurbereik van 195-205°F?
- melk-werd melk toegevoegd of niet – omdat dit het cafeïnegehalte zal verdunnen
- andere – machinetype, verblijftijd, enz.
al deze factoren maken de berekening van cafeïne in koffiedranken een echte uitdaging. Hopelijk, met de implementatie van industriestandaarden door handelsorganisaties, kunnen we de reis beginnen naar het creëren van meer gestandaardiseerde kopjes koffie in onze industrie.
wilt u meer weten?, Volg ons op Twitter en Facebook voor de laatste koffie science informatie of meld je aan voor onze nieuwsbrief.