Under min sophomore året på videregående, bodde jeg i en leilighet som ligger ca en kilometer unna campus sammen med tre andre jenter. Nesten hver morgen etter å slå av min vekkerklokke, jeg klatret ned stigen min lofted sengen, trakk på min treningsklær, og på vei ut døren for et kjør.,
Fortsatt halvparten sover og ikke helt fullt sammenhengende, jeg vanligvis fast med den samme ruten (jeg manglet hjernekraft til å huske nye retninger og gatenavn som tidlig i morgen!). Jeg fulgte den asfalterte veien som meandered rundt et par forskjellige parkene i boligområder bak vår leilighet kompleks, mentalt plukke ut min favoritt hus som jeg gikk forbi den rolige veier.,
For ca to uker i løpet av tidlig vår, og igjen i slutten av sommeren, jeg virkelig så frem til en bestemt strekning på ruten min. En lang rett delen, avgrenset av hus’ parkett bakgård gjerder på høyre og en tom elva på venstre side, er det pekt på grunn øst.,
Siden jeg startet min kjøre på nesten samme tid hver eneste dag, den lyse gule solen var akkurat begynt å titte ut over den horisonten som jeg jogget ned som strekker seg i løpet av disse fire spesielle uker, maleri himmelen med myk rosa og mandarin fargetoner, mens deep purple i natt begynte å falme.
jeg følte meg som jeg var vitne til en kunstner i arbeid som de rike farger av dawn rippled lenger og lenger over dawn sky, og på disse dagene, jeg har alltid ferdig med min kjøre full av fred og inspirasjon.,
Når jeg kom hjem og dusjet, jeg vanligvis skjenket meg en liten bolle av mine favoritt Trader Joe ‘ s frokostblanding sakte duft som min post-workout fuel, men disse Morning Glory Bran Muffins ville ha vært den ideelle frokost for de om morgenen—og ikke bare på grunn av navnet sitt! Full av sunne ingredienser og koselig kanel, sine trøstende smaker par perfekt med skarp morgen luft av mine går, og begge mine foreldre selv kalte dem det beste muffins de noen gang har hatt.
Det er ros, som kommer fra dem!,
Kokk Pam McKinstry opprettet den opprinnelige oppskriften for morning glory muffins, oppkalt etter Morning Glory Kafé hvor hun jobbet. Muffins inkludert en liten bit av alt: gulrøtter, epler, rosiner, nøtter og kokos… samt altfor mye olje, raffinert mel og sukker for min smak. Så la oss snakke om hvordan vi er i gong for å gjøre dette sunnere versjon!
vil Du starte med havre bran. (Eller hvetekli—begge fungerer like godt!,) Selv om den opprinnelige oppskriften ikke inkluderer bran, jeg absolutt elsker bran muffins og trodde det ville være en morsom tillegg. Jeg har også en hemmelig triks for å gjøre det beste bran muffins…
Du vil suge havre bran i en blanding av gresk yoghurt, melk og vanilje mens måle og blande sammen de andre ingrediensene! Dette trikset myker havre bran (ligner på hvordan alle mine protein-pakket natten havre oppskrifter arbeid), som gjør at bran muffins ekstremt anbud., Tro meg—dette enkle tips som gjør disse muffins helt uimotståelig!
Enda bedre, gresk yoghurt legger den samme fuktighet som ekstra smør eller olje, til en brøkdel av kalorier, så du trenger kun 1 spiseskje kokosolje. Ja, det er det! Gresk yoghurt legger også til et protein øke fordi den inneholder rundt 21 g protein per kopp, i forhold til vanlig yoghurt med rundt 10g. Det er en grunn til gresk yoghurt er en av mine favoritt ingredienser i sunnere baking!
i Stedet for hvetemel, kan du bruke hele hvetemel Bare vanlige ol’ hel hvete mel!, Dette er den typen som jeg kjøpe fordi det er relativt billig og lett å finne i de fleste dagligvarebutikker hvor jeg bor i OSS. Jeg har også tatt med min anbefalte glutenfritt mel-blandingen i Merknader-delen, hvis du foretrekker at i stedet.
Vi er også hoppe over raffinert sukker i dag, så vil du blidgjøre disse sunne muffins med en kombinasjon av ren maple sirup og melasse. Sørg for at du kjøper en god ting når det kommer til lønnesirup! Hoppe over pannekake sirup eller sukker-gratis sirup., Ren lønnesirup kommer vanligvis i tynne glass flasker eller knebøy plast kanner, og den eneste ingrediens på etiketten skal være «lønnesirup.»Jeg har selv kjøpt det i bulk online før på en billigere pris.
melasse er det som gir bran muffins sin karakteristiske rik, varm smak, så kan du ikke hoppe over det! Det er sokkel-stabil, og holder i evigheter, og du kan vanligvis finne det i nærheten enten honning eller lønnesirup i dagligvarebutikk. (Dette er den typen jeg kjøpe.) Du vil bruke det i alle mine bran muffins oppskrifter, så vel som alle av mine pepperkaker oppskrifter., Det er en obligatorisk ingrediens i pepperkaker, også!
Og nå for den delen du har ventet på… mix-in! Vil du røre i strimlet gulrot, terninger eple, rosiner, terninger pekannøtter, og strimlet usøtet kokos. Det er ikke småtterier! Det er litt av en munnfull å si… Og en enda bedre en å spise! Min fars øyne lyste opp da han tok bit etter bit. «Dette er min type muffins!»han utbrøt da han smakte på hver av disse ingrediensene.,
Og etter at han spiste tre, min mor hevdet en annen fire, og etterlater nesten ingen for meg… jeg vil si at det er et ganske godt tegn, ville ikke du??
Og når du gjør din egen, må du huske å knipse et bilde og dele det på Instagram med #amyshealthybaking og merking @amyshealthybaking I bildet i seg selv! (Som garantier vil jeg se bildet ditt! ?) Jeg vil gjerne se dine muffins og har dem i min søndag Spotlight-serien!,
Morning Glory Bran Muffins |
4.1 fra 14 anmeldelser
|
skriv Ut
|
– >
- Forvarm ovnen til 350°F, og lett jakke 12 muffins kopper med nonstick spray.,
- I en medium bolle, rør sammen havre bran, gresk yoghurt, melk og vanilje. La blandingen hvile i minst 10 minutter mens du forbereder resten av ingrediensene.
- I en egen bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel og salt. I en tredje bolle, visp sammen kokosnøttolje og eggehviter. Rør i melasse og lønnesirup. Legg havre bran blandingen under omrøring til det er helt innarbeidet. Tilsett mel blandingen under omrøring til bare tatt. Fold i gulrøtter, eple, rosiner, pekannøtter, og kokos.,
- Jevnt dele røren mellom forberedt muffin kopper. Stek ved 350°F for 20-23 minutter eller til toppen føle seg fast å ta på. Kul i muffin kopper i 5 minutter før du forsiktig overføre til en wire rack.
For glutenfritt mel, bruk følgende blanding: ½ kopp (60 g) hirse mel, ¼ kopp (30g) tapioka mel, ¼ kopp (30g) brun ris mel, og ¾ ts xanthan gum. De fleste butikk-kjøpte blander også skal fungere, så lenge de er målt som dette.,
Hvit hel hvete mel, hele hvete kaker mel, eller all-purpose mel kan byttes ut for hele hvetemel.
Noen melk (inkludert ikke-meieri) kan byttes ut for nonfat melk.
Honning eller agave kan brukes til erstatning for de lønnesirup. Ikke erstatning pannekake sirup fordi det ikke vil gi samme smak eller konsistens. Ikke erstatte noe for melasse; det er nødvendig for å produsere den ikoniske bran muffin smak.
ikke erstatning butikk-kjøpte pre-strimlet gulrot. De er for tykk og tørr, og de vil tørke ut din muffins.
Begge røde eller grønne epler vil fungere., Når du skjærer apple, pass på at bitene er ikke større enn rosiner til å sikre bake muffins på riktig måte.
Noen nøtter kan brukes til erstatning for de pekannøtter.
jeg er ikke en stor fan av nøtter eller kokos i mine muffins, som er grunnen til at det er veldig lite av dem. Du er velkommen til å legge mer, hvis du foretrekker!
{gluten-fri, ren spise lav-fett, lav-kalori}
Vis Ernæring Informasjon
Du kan også liker Amy ‘ s andre oppskrifter…
♥ gulrotkake Bran Muffins
♥ Apple Pepperkaker Bran Muffins
♥ Fersken Pie Bran Muffins
♥ Sjokolade Chip Jordbær Bran Muffins
♥ Zucchini Brød Bran Muffins
♥ Sjokolade Chip Gresskar Bran Muffins
♥ Sjokolade Chip Banan Bran Muffins