Fragen Sie fast jeden, und Sie werden wahrscheinlich sagen, dass der espresso hat mehr Koffein als normale Tropf-Kaffee. Diese Annahme macht durchaus Sinn. Was würde sonst noch das Summen erklären, das wir bekommen, wenn wir morgens einen Schuss Espresso trinken?
Interessant, aber ist das richtig? Nun, das hängt von Ihrer Perspektive ab…
Aber im Jahr 2011 hat Starbucks es übertroffen, indem es die“ trenta “ eingeführt hat, die bei satten 31 Unzen Kaffee gemessen wurde., Ja, Leute, fast eine Viertel-Gallone Kaffee!
Wie viel Koffein in meine Tasse Kaffee?
Laut der National Coffee Association (NCA) enthält eine typische Tasse Tropfkaffee (8oz) ungefähr 65-120 mg Koffein. Bei einer so großen Variation des Koffeingehalts ist es sehr schwierig zu beurteilen, wie viel Koffein Sie aus einer typischen Tasse Kaffee zu sich nehmen. Aber warum so eine große Variation?
Ohne übermäßig technisch zu werden, gibt es beim Kaffeebrauen mehrere Faktoren zu berücksichtigen., Faktoren wie Kaffeetyp, Mahlgröße, Brühzeit, Verweilzeit, Wassertemperatur, Röstgrad, Mischung usw., alle haben einen signifikanten Einfluss auf die endgültige Extraktion von Koffein. Aber mehr dazu später.
Wenn wir uns nun den Koffeingehalt ansehen, der in einer typischen Tasse Tropfkaffee und Espresso enthalten ist, liegen diese Werte bei etwa 92,5 mg bzw. Denken Sie daran, dass dies Durchschnittswerte sind, sodass die genaue Menge je nach Kaffeehaus variiert.
Wie Sie deutlich sehen können Tropfkaffee mit etwa 92.,5 mg enthält eine größere Konzentration an Koffein als Espresso (40 mg) – wie viel mehr? Im Durchschnitt etwa 2.3 x mehr!
Also da haben wir es gesagt-Tropfkaffee hat MEHR Koffein als Espresso! Fall abgeschlossen, nach Hause gehen, nicht wahr?
Nun, nicht genau!!
Vergleich von Espresso mit Tropfkaffee
Das Problem bei dieser Art von Vergleich ist, dass wir „Äpfel mit Äpfeln“nicht vergleichen.
Ein korrekterer Ansatz wäre, die beiden Getränke in Bezug auf ihre Koffeinkonzentration pro Unze (oz) zu vergleichen.,
Im Falle von Tropfkaffee müssen wir die 65-120 mg Koffein durch seine Portionsgröße (8oz) teilen, was zu einer Koffeinkonzentration von ungefähr 8.1 – 15 mg/oz führt. Das bedeutet, dass wir für jede Unze Kaffeelösung etwa 8,1-15 mg Koffein erwarten können.
Während in Espresso, obwohl wir mit etwa 1/2 bis 1/3 weniger Koffein beginnen, denken Sie daran, all dieses Koffein ist in nur 1 Unze Flüssigkeit enthalten oder numerisch ausgedrückt als 30-50 mg/oz.
Mit anderen Worten, in nur 1 oz Espressolösung erhalten wir etwa 30-50 mg Koffein in Lösung.,
Was bedeutet das Alles?
Obwohl wir daraus schließen können, dass Tropfkaffee mindestens 2x mehr Koffein enthält als Espresso, müssen wir berücksichtigen, dass dies auf eine viel größere Portionsgröße zurückzuführen ist – das ist alles!
Kurz gesagt, wir können es wie folgt zusammenfassen:
Aus Getränkeperspektive erhalten wir weniger Koffein, da Espresso in viel kleineren Mengen serviert wird.
Aber aus einer Volumenperspektive hat Espresso viel mehr Koffein als Tropfkaffee aufgrund seiner höheren Konzentration von Solubles in diesem 1 Unze Kaffee.,
Fazit: Espresso vs Tropf Kaffee
Also, was ist das Urteil?
Hat Espresso wirklich mehr Koffein als Tropfkaffee?
Nun, wieder hängt die Antwort von Ihrer Perspektive ab. Wenn wir uns dieses Problem aus einer Perspektive ansehen:
- Getränkeperspektive – > Tropfkaffee hat mehr Koffein
- Volumenperspektive -> Espresso hat mehr Koffein
Die folgenden Bilder zeigen, was Sie konsumieren, wenn Sie entweder einen Espresso (~1oz) und eine Standard Tasse Kaffee (8oz) kaufen., Das heißt, wenn Sie einen Espresso konsumieren, nehmen Sie etwa 30-50 mg Koffein ein, während ein Tropfkaffee etwa 65-120 mg. Natürlich sind dies einfach Durchschnittswerte, aber Sie erhalten den Kern.,ine Content in Drip Coffee (8oz) vs Espresso (1oz)*
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65-120mg (BP) | 30-50mg (BP) |
(8-15mg/1oz) (VP) | (30-50mg/1oz) (VP) |
*(BP) = beverage perspective, (VP) = volume perspective
Why Do People Believe Espresso Has More Caffeine Than Drip Coffee?,
Nun, ein Teil des Grundes, warum dieser Glaube weiter existiert, ist, dass Koffein selbst eine intensiv bittere Verbindung ist. Da Espresso zu einem viel dunkleren Braten geröstet wird, was zu einer höheren Konzentration von „bitteren“ Molekülen führt – die logische „Verbindung“ scheint korrekt zu sein -, ist dies jedoch in der Tat falsch.
Die bitteren Verbindungen, die aus dunkleren Braten entstehen, sind nicht auf Koffein zurückzuführen, sondern auf bittere Verbindungen, die während der Maillard-Reaktion entstehen.,
Es ist diese viel niedrigere Koffeinkonzentration (pro Portion) in Espresso, die es Italienern ermöglicht, mehr als 5 bis 10 Espresso pro Tag zu trinken, ohne übermäßig nervös zu werden. Versuchen Sie, ein Dutzend 12 Unzen Tassen Tropfkaffee zu trinken, und Sie werden wahrscheinlich mit einem Besuch im Krankenhaus von übermäßig hohen Mengen an Koffein in Ihrem System enden.,
Leider ist es sehr schwierig, das Koffein von Kaffeegetränken zu“ standardisieren“, da zahlreiche Variablen berücksichtigt werden müssen, darunter:
- Getränkegröße – vergleichen wir eine Tasse mit 4oz, 5oz, 12oz oder 24oz?
- Blends-viele Röster kreieren ihre eigenen Mischungen verschiedener Bohnen mit jeweils subtilen Unterschieden im Koffeingehalt
- Bohnentyp – ist die Mischung 100% arabica, robusta oder beides?
- Mahlen – wurde der Kaffee mit feinem Mahlen, ultrafeinem Mahlen, grob usw. zubereitet?, (ein Handsieb kann zur Messung der gemahlenen Partikelgröße verwendet werden)
- Wassertemperatur – wurde der Kaffee mit dem empfohlenen Temperaturbereich von 195-205°F zubereitet?
- Milch-wurde Milch hinzugefügt oder nicht – da dies den Koffeingehalt verdünnt
- Andere-Maschinentyp, Verweilzeit usw.
All diese Faktoren machen die Berechnung von Koffein in Kaffeegetränken zu einer echten Herausforderung. Hoffentlich können wir mit der Umsetzung von Industriestandards durch Handelsorganisationen den Weg zur Schaffung standardisierterer Kaffeetassen in unserer Branche beginnen.
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