Korean Rice-oggi è un tutorial su come fare il riso bianco coreano.
Ora cucinare il riso può sembrare facile no? Versare il riso in una pentola, con qualche misurino d’acqua e lasciarlo cuocere.
Ma domanda: Come costantemente si fa a fare perfetto, soffice riso?
Cucinare il riso è complicato, specialmente se sei nuovo alla cucina coreana.
Oggi, ti insegnerò un modo semplice per ottenere risultati deliziosi, in modo coerente!,
RISO COREANO VS ALTRI
I coreani mangiano riso bianco a grana corta.
Sì, è lo stesso tipo di riso che i giapponesi mangiano (aka riso sushi).
Ma è diverso dal riso cinese – che è un riso a grana media. E diverso dal riso tailandese (riso al gelsomino) e dal riso indiano (riso Basmati) che sono risi a grana lunga.
Il riso a grani corti rilascia una maggiore quantità di amido quando viene cotto. Questo amido extra rende il riso a grana corta appiccicoso e molto più facile da mangiare con i contorni.,
O nel caso del sushi, aiuta ad attaccarsi bene alle fette di pesce crudo.
Ci sono alcuni passaggi che la maggior parte dei libri casalinghi coreani fanno quando si cucina il riso. Lasciatemi spiegare perché:
PERCHÉ RISCIACQUARE IL RISO?
Per motivi pratici – vogliamo scovare eventuali piccoli bug o grani cattivi dal nostro mix.
PERCHÉ IMMERGERE IL RISO IN ACQUA PRIMA DELLA COTTURA?
Immergere i chicchi in acqua consente al riso di iniziare a gonfiarsi senza alcun calore. Questo gonfiore riduce il tempo di cottura effettivo.,
E un tempo di cottura più breve significa che meno composti aromatici (e nutrienti) vengono volatilizzati e persi nel processo di cottura.
Nota: Per il riso a grani corti, dovrai solo immergerti in acqua fredda per 30 minuti.
LA QUANTITÀ DI ACQUA CAMBIA A SECONDA DEL TIPO DI RISO?
Sì, lo fa! Per il riso bianco a grana corta, un rapporto 1: 1 tra acqua e riso è perfetto.
Se vuoi cucinare riso integrale o riso multi-grano, dovrai pre-immergere il riso più a lungo e aggiungere più acqua alla pentola prima della cottura., Lo stesso vale per i risi a grana media o lunga.
COME POSSO RENDERE IL MIO RISO INTEGRALE UN SAPORE MIGLIORE?
In primo luogo, si desidera immergere il riso integrale in acqua. L’idratazione del riso prima della cottura rende i chicchi di riso molto più teneri e lisci – consiglio 8 ore di ammollo per il riso integrale.
Se stai facendo riso integrale o altro multi-grain, mescola un po ‘ di riso glutinoso bianco coreano (questo è il migliore!) o riso bianco coreano!
Mescolare un rapporto di riso bianco (50%) + riso integrale/riso multigrain (50%). Il riso bianco appianerà molto la consistenza!,
Va bene, spero che tu provi la nostra tecnica. Fateci sapere se è aumentato il tasso di successo! Tag noi su IG-ci piace vedere foto della vostra cucina.
-Daniel Fuori! 🕺
P. s. Se stai cucinando (o mangiando da solo) a casa, non sentirti troppo solo! Giocare le nostre ultime discussioni in background e godere di un po ‘ di cibo per il pensiero 🙉:
Perfetto Riso Appiccicoso Ogni volta
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Ingredienti
- a Breve bianco a grana di riso (1 tazza)
- Acqua 1 tazza
- Nota: 1 tazza di riso sarà sufficiente per un 2-persona di servire. Usa di più se hai bisogno – ricorda solo un rapporto 1:1 riso all’acqua.,
Istruzioni
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Utilizzare qualsiasi tazza e riempirla fino all’orlo con riso.
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Quindi versare il riso in una pentola (o nella ciotola del fornello di riso). Risciacquare il riso in acqua fredda. Quindi versare l’acqua residua. Risciacquare e versare l’acqua 4-5 volte o fino a quando l’acqua residua diventa limpida.
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Quindi riempire nuovamente la pentola con acqua fredda e lasciare in ammollo il riso per 30 minuti.,
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Dopo 30 minuti, versare l’acqua residua dalla pentola – fai del tuo meglio per non perdere i chicchi di riso mentre versi l’acqua.
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Quindi utilizzare la stessa tazza dal Punto 1 – e riempirlo fino all’orlo con acqua. Versare con cura l’acqua nella pentola con il riso (o ciotola fornello di riso). Ora, dovresti avere un rapporto 1:1 di acqua-riso nella pentola.,
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Se si dispone di un fornello di riso, posizionare la ciotola nel fornello e accenderlo. Allora hai finito.
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Se non si dispone di un fornello di riso, è sufficiente posizionare un coperchio sulla pentola (importante!). Quindi metterlo sul fuoco-a fuoco vivo e portarlo a ebollizione.
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Quando si sente la pentola bollente, ridurre il calore a un mezzo. Lasciate cuocere per 5 minuti (tenere il coperchio).,
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Quindi ridurre il calore al minimo. Lasciate cuocere per altri 10 minuti (tenere il coperchio).
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Quindi spegnere il calore. Lasciare riposare per altri 5 minuti (tenere il coperchio).
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Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di circa 20-25 minuti.
Note
- 1 tazza di riso = 2 persona che serve
- L’acqua residua di riso dal punto#2 può essere salvata in una bottiglia di plastica come base di riserva per stufati coreani., È una buona alternativa al brodo di acciuga-dashima. Puoi usarlo per cucinare Kimchi Jjigae o zuppa coreana di manzo e ravanello.
- Se stai cucinando riso integrale appiccicoso, lascia riposare il riso in acqua fredda per 4-5 ore (piuttosto che 30 minuti). Quindi utilizzare un rapporto da 1 a 1,25 (1 tazza di riso, utilizzare 1& ¼ tazza di acqua)
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