Durante il mio secondo anno di college, ho vissuto in un appartamento situato a circa un miglio di distanza dal campus, insieme con altre tre ragazze. Quasi ogni mattina dopo aver spento la sveglia, sono sceso dalla scala del mio letto rialzato, ho tirato i miei vestiti da allenamento e mi sono diretto fuori dalla porta per una corsa.,
Ancora mezzo addormentato e non del tutto coerente, di solito mi sono bloccato con lo stesso percorso (mi mancava la capacità di ricordare nuove direzioni e nomi delle strade che la mattina presto!). Ho seguito il sentiero asfaltato che serpeggiava intorno ad alcuni parchi diversi nei quartieri residenziali dietro il nostro complesso di appartamenti, individuando mentalmente le mie case preferite mentre passavo per le strade tranquille.,
Per circa due settimane durante l’inizio della primavera e di nuovo a fine estate, ho davvero aspettato con ansia un tratto particolare del mio percorso. Un lungo tratto rettilineo, delimitato dalle recinzioni in legno del cortile delle case sulla destra e da un letto del fiume vuoto sulla sinistra, puntava verso est.,
Da quando ho iniziato la mia corsa quasi alla stessa ora ogni singolo giorno, il sole giallo brillante stava appena iniziando a sbirciare oltre l’orizzonte mentre facevo jogging lungo quel tratto durante quelle quattro settimane speciali, dipingendo il cielo con morbidi rosa e sfumature di mandarino, mentre il viola intenso della notte cominciava a svanire.
Mi sentivo come se stessi assistendo a un artista al lavoro mentre quei ricchi colori dell’alba si increspavano sempre più nel cielo dell’alba, e in quei giorni, ho sempre finito la mia corsa piena di pace e ispirazione.,
Una volta tornato a casa e fatto la doccia, in genere mi sono versato una piccola ciotola del mio preferito Trader Joe’s cereal per assaporare lentamente il mio carburante post-allenamento, ma questi muffin di Bran Morning Glory sarebbero stati la colazione ideale per quelle mattine—e non solo per il loro nome! Pieno di ingredienti sani e cannella accogliente, i loro sapori confortanti si abbinano perfettamente con l’aria frizzante del mattino delle mie corse, ed entrambi i miei genitori li hanno persino definiti i migliori muffin che abbiano mai avuto.
Questo è un grande elogio, proveniente da loro!,
La chef Pam McKinstry ha creato la ricetta originale per i muffin morning glory, dal nome del Morning Glory Café dove lavorava. I muffin includevano un po ‘ di tutto: carote, mele, uvetta, noci e cocco… Così come troppo olio, farina raffinata e zucchero per i miei gusti. Quindi parliamo di come siamo gong per rendere questa versione più sana!
Inizierai con la crusca d’avena. (O crusca di frumento-entrambi funzionano altrettanto bene!, Anche se la ricetta originale non includeva la crusca, adoro assolutamente i muffin alla crusca e ho pensato che sarebbe stata un’aggiunta divertente. Ho anche un trucco segreto per fare i migliori muffin di crusca<
Immergerai la crusca d’avena in una miscela di yogurt greco, latte e vaniglia mentre misuri e mescoli insieme gli altri ingredienti! Questo trucco ammorbidisce la crusca d’avena (simile a come funzionano tutte le mie ricette di avena overnight ricche di proteine), il che rende i muffin alla crusca estremamente teneri., Fidati di me-questo semplice suggerimento rende questi muffin assolutamente irresistibile!
Ancora meglio, lo yogurt greco aggiunge la stessa umidità del burro o dell’olio extra per una frazione delle calorie, quindi è sufficiente 1 cucchiaio di olio di cocco. Sì, è così! Lo yogurt greco aggiunge anche una spinta proteica perché contiene circa 21 g di proteine per tazza, rispetto allo yogurt normale con circa 10 g. C’è un motivo per cui lo yogurt greco è uno dei miei ingredienti preferiti nella cottura più sana!
Invece di farina bianca, userete farina di grano intero Solo normale ol’ farina di grano intero!, Questo è il tipo che compro perché è relativamente economico e facile da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari dove vivo negli Stati Uniti. Ho anche incluso la mia miscela di farina senza glutine consigliata nella sezione Note, se preferisci invece.
Oggi saltiamo anche lo zucchero raffinato, quindi addolcirai questi muffin sani con una combinazione di puro sciroppo d’acero e melassa. Essere sicuri di acquistare la roba buona quando si tratta di sciroppo d’acero! Salta gli sciroppi di pancake o sciroppi senza zucchero., Sciroppo d’acero puro viene generalmente in bottiglie di vetro sottili o brocche di plastica tozzo, e l’unico ingrediente sull’etichetta dovrebbe essere “sciroppo d’acero.” Ho anche comprato alla rinfusa online prima ad un prezzo più conveniente.
La melassa è ciò che dà ai muffin di crusca il loro caratteristico sapore ricco e caldo, quindi per favore non saltarlo! E ‘ shelf-stabile e mantiene per le età, e di solito si può trovare vicino sia il miele o lo sciroppo d’acero al negozio di alimentari. (Questo è il tipo che compro.) Lo userai in tutte le mie ricette di muffin alla crusca, così come tutte le mie ricette di pan di zenzero., È anche un ingrediente obbligatorio nel pan di zenzero!
E ora per la parte che stavate aspettando The I mix-in! Mescolerai carote tagliuzzate, mela tagliata a dadini, uvetta, noci pecan tagliate a dadini e cocco sminuzzato non zuccherato. Whew! Questo è un bel boccone da dire… E uno ancora più gustoso da mangiare! Gli occhi di mio padre si illuminarono mentre prendeva morso dopo morso. “Questi sono i miei tipi di muffin!”esclamò mentre assaggiava ciascuno di quegli ingredienti.,
E dopo aver mangiato tre, mia madre ne ha reclamati altri quattro, lasciandone quasi nessuno per me say direi che è un buon segno, vero??
E quando fai il tuo, ricordati di scattare una foto e condividerla su Instagram usando #amyshealthybaking e taggando @amyshealthybaking NELLA foto stessa! (Che garantisce vedrò la tua foto! ?) Mi piacerebbe vedere i tuoi muffin e caratterizzarli nella mia serie Sunday Spotlight!,
Gloria di Mattina Focaccine di Crusca |
4.1 da 14 recensioni
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- Preriscaldare il forno a 350°F, e leggermente cappotto 12 pirottini con lo spray antiaderente.,
- In una ciotola media, mescolare insieme la crusca d’avena, lo yogurt greco, il latte e la vaniglia. Lasciare riposare il composto per almeno 10 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
- In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale. In una terza ciotola, sbattere insieme l’olio di cocco e gli albumi. Mescolare la melassa e lo sciroppo d’acero. Aggiungere la miscela di crusca d’avena, mescolando fino a completa incorporazione. Aggiungere il composto di farina, mescolando fino a quando appena incorporato. Piegare le carote, la mela, l’uvetta, le noci pecan e il cocco.,
- Dividere uniformemente la pastella tra le tazze di muffin preparate. Cuocere in forno a 350 ° F per 20-23 minuti o fino a quando le cime si sentono ferma al tatto. Raffreddare nelle tazze per muffin per 5 minuti prima di trasferire con cura su una gratella.
Per la farina senza glutine, utilizzare la seguente miscela: ½ tazza (60g) farina di miglio, ¼ tazza (30g) farina di tapioca, ¼ tazza (30g) farina di riso integrale, e ¾ cucchiaino di gomma xantano. Anche la maggior parte delle miscele acquistate in negozio dovrebbe funzionare, purché siano misurate in questo modo.,
La farina integrale bianca, la farina di pasta integrale o la farina per tutti gli usi possono essere sostituite per la farina integrale.
Qualsiasi latte (compreso quello non lattiero-caseario) può essere sostituito dal latte non grasso.
Miele o agave può essere sostituito per lo sciroppo d’acero. Non sostituire lo sciroppo di pancake perché non produrrà lo stesso gusto o consistenza. Non sostituire nulla per la melassa; è necessario per produrre l’iconico sapore di muffin di crusca.
Non sostituire le carote pre-tagliuzzate acquistate in negozio. Sono troppo spessi e asciutti, e asciugheranno i tuoi muffin.
Entrambe le mele rosse o verdi funzioneranno., Quando si taglia la mela, assicurarsi che i pezzi non siano più grandi dell’uvetta per garantire che i muffin cuociano correttamente.
Eventuali noci possono essere sostituiti per le noci pecan.
Io non sono un grande fan di noci o cocco nei miei muffin, che è il motivo per cui c’è molto poco di loro. Siete invitati ad aggiungere più, se si preferisce!
{senza glutine, mangiare pulito, basso contenuto di grassi, a basso contenuto calorico}
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