paella pan on stand. needpix.com / Public Domain
a paella serpenyő (spanyolul “paellera”) egy nagyon széles, kerek, sekély serpenyő, amelyet paella szakácsához használnak.
Paella Pan design
sok paella serpenyőnek kissé domború alja van, bár lapos fenekűeket kaphat, amelyek jobbak a sima tetejű kályhákhoz.
a serpenyők rövid hurkolt fogantyúkkal rendelkeznek. A kisebb serpenyőknek mindkét oldalán van egy., A rendkívül nagy paella serpenyőknek négy vagy nyolc fogantyúja lehet, így más emberek segíthetnek abban, hogy kitöltsék.
a Paella serpenyőknek nincs fedele. Martha Stewart azt mondja: “a Paella serpenyők nem fedelekkel vannak ellátva, és jó okból: a folyadékot hagyni kell elpárologni, amíg a paella főz ,így gyengéd, de nem nedves rizsbe kerül egy jó socarrat.”Anderson, Jennifer. Mi a Paella serpenyő? (És Tényleg Szükségem Van Rá?). Marthastewart.com. 2019. Március 29., Elérhető 2020 augusztusában a https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
Paella Pan anyagok
a serpenyők rozsdamentes acélból, rézből, szénacélból vagy zománcozott szénacélból készülhetnek. A szénlopó edények a leggyakoribbak Spanyolországban. A vadonatúj szénacél szezonozásához forraljon vizet kis mennyiségű ecettel a serpenyőben. Ezután alaposan szárítsa meg, majd dörzsölje a belső felületet olívaolajjal.
a fém, amelyből készültek, vékony: ez lehetővé teszi, hogy a serpenyők gyorsan reagáljanak a hőváltozásokra.
” a serpenyő sekély, széles és kerek, enyhén lejtős oldalakkal., Ez a forma biztosítja, hogy a rizs egyenletesen főzzön egy rétegben … Paella szakértők, mint a vékony szénacél Serpenyők, amelyek gyorsan melegednek, és nem tartanak túl sok hőt.”Farkas, Bonny. Paella Tökéletes. Nemzeti Közszolgálati Rádió. 2005. augusztus 17. Elérhető 2020 augusztusában a https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=4786547
Paella Pan méretek
paella p > paella pan vásárlásakor vegye figyelembe, hogy pontosan hol kell használni.
a paella serpenyő méretét a tetején mérik, kivéve a fogantyúkat (ezt vegye figyelembe, különösen akkor, ha a sütőben való használatra gondol.,)
Metric (cm) | Imperial (inches) | Servings (people) | |
---|---|---|---|
26 | 10 | 1 – 2 | |
32 | 13 | 2 – 3 | |
34 | 13., | 28 | 15 – 35 |
80 | 31 | 20 – 40 | |
90 | 35 | 40 – 70 | |
100 | 40 | 70 – 100 | |
115 | 45 | 100 – 140 | |
130 | 52 | 150 – 200 | |
150 | 60 | over 200 |
Extremely large paella pans pretty much require the purchase of a paella burner and tripod to use them on (unless you have a wide outdoor grate under which you can operate a wood fire.,) Az égők és állványok különböző méretűek, különböző méretű paella Serpenyők befogadására alkalmasak.
Paella Pan helyettesítő
használja a legnagyobb serpenyőt, amely van, és ha ez még mindig nem elég nagy,használja a két legnagyobb serpenyőt. Szakács paella egy sekély réteg: “a legfontosabb tipp, hogy tartsa szem előtt, hogy a réteg rizs nem lehet több, mint két hüvelyk mély.”Anderson, Jennifer. Mi a Paella serpenyő? (És Tényleg Szükségem Van Rá?). Marthastewart.com. 2019. Március 29., Elérhető 2020 augusztusában a https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
rozsdamentes acélnak vagy alumíniumnak kell lennie. A tapadásmentes edények megakadályozzák a rizs kívánatos karamellizált alsó kéregének (a “socarrat”) kialakulását, amely egy paella edény alján fejlődik ki.
” egy 13 hüvelykes vagy nagyobb rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyő működni fog; ellenkező esetben használjon két közepes serpenyőt (ami logisztikailag kissé trükkösebb), elosztva az összetevőket közöttük. Kerülje az öntöttvas serpenyőket (túl sok hőt tartanak fenn) és a nem tapadó serpenyőket (tompa paellákat termelnek).”Jorge, Noberto., Paella: a rizs a legjobb. Finom Főzés Magazin. 33. szám. 1999. július.
egyes élelmiszer-írók ragaszkodnak ahhoz, hogy a paella készítésekor ne helyettesítsék a paella serpenyőt:
“a serpenyő… fontos. Feltétlenül paella serpenyőnek kell lennie, vagy nem paella. Az egész ötlet az, hogy annyi felületi hőre van szüksége az alján, amennyire csak lehetséges, így megfelelően főz.”Brenner, Leslie. Paella Mesterkedése. Los Angeles Times. 2008. január 16., Elérhető 2020 augusztusában a https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-2008-01-16-0801140219-story.html
rámutatnak, hogy a paella serpenyők nem sok pénzbe kerülnek. A költség azonban nem foglalkozik azzal a kérdéssel, hogy ezek nagy Serpenyők, amelyek sok tárhelyet foglalnak el, ami pazarló lehet, ha nem egy gyakran használt edény.
paella pan fűtés olajjal. Jan Harenburg / wikimedia / 2008 / CC BY 4.0