mi az ecet anya
az ecet anya egy zselatinos lemez, amely úgy néz ki, mint egy szelet rozoga nyers máj. Cellulóz-és ecetsavbaktériumok (mycoderma aceti) egyik formájából áll, amely alkoholos folyadékok fermentálásán fejlődik ki, és az alkoholt ecetsavvá alakítja, némi oxigén segítségével a levegőben.
egy létrehozásához rengeteg türelemre és meleg helyre van szüksége (ideális esetben 60F-80F között)., A melegebb nyári hónapokban sokkal gyorsabb az anya létrehozása a semmiből. A hidegebb téli hónapokban gyakran elkezdjük edényeinket vagy hordóinkat a szellőző szekrényben vagy egy radiátor mellett egy hétig, mielőtt visszatérnénk a konyhába. Tartsa le a fedeleket az edényekről vagy a hordóról, majd az elején fedje le muszlinnal vagy egy vékony tealepedővel, hogy az oxigén felgyorsítsa a folyamatot. Miután az anya kialakult, eltávolíthatja a muszlint vagy a tea törülközőt, majd tegye vissza a fedelet.
a létrehozás után az ecet anya lassan nagyobb lesz, mivel a bort ecetté alakítja., Amikor az összes bort ecetté változtatták, ki lehet szifonálni, palackokban tárolni, majd további bort adni a fazékba vagy a hordóba, és hagyni, hogy az anya újra dolgozzon! Végül, ha az anya nagyobb lett, több anya fog kialakulni a régi tetején. Ezeket fel lehet használni, hogy több ecetet cserépben vagy hordóban, vagy hogy a barátok. Az egész folyamat eltarthat semmit néhány héttől néhány hónapig, attól függően, hogy az évszaktól, ahol tartani a bankot, vagy hordó. Időről időre kóstolja meg a pot vagy a hordó tartalmát, hogy megnézze, hogy ecetté vált-e.,
Hogyan készítsünk ecetet anya
az ecet készítése valójában egy egyszerű folyamat, ha létrehoztál vagy megszereztél egy ecetanyát. A legegyszerűbb módja az, hogy könyörögni, lopni vagy kölcsönözni egy anyát valakitől! Vagylagosan, néha eladni őket, így kap az ecet termelés gyorsan fut! Ellenőrizze az ecet fészer bolt a rendelkezésre álló és az árak.
egyébként itt van a könnyű útmutató a különböző módon, hogy egy anya a pot vagy hordó., Vegye figyelembe, hogy mindenképpen jobb, ha a vörösbor ecetet készítjük, mivel könnyebb előállítani – a legtöbb vörösbor kevesebb szulfitot ad hozzá, mint a fehérbor, így könnyebben válik ecetté. Aztán, ha úgy érzi, hogy haladást a fehérbor, almabor Ecetek.
első dolog, amit meg kell tennie, ha megvan a pot vagy hordó, hogy vesz egy jó üveg vörösbor, lehetőleg szerves, szűretlen “természetes” bor nélkül szulfitok., És néhány igazán jó minőségű vörösbor ecet – javasoljuk, hogy használja akár az élő, pasztörizálatlan La Guinelle Banyuls vörösbor ecet vagy Bosco Falconeria Nero d ‘ Avola vörösbor ecet. Ügyeljen arra, hogy ne használja a szupermarketekben kapható pasztőrözött vörösbor-ecetet.
1. módszer
Ez a kipróbált módja annak, hogy egy anyát a semmiből készítsünk.
1 liter vörösbor ecet
1 üveg vörösbor
1. Öntsük a vörösbor-ecetet egy serpenyőbe, melegítsük alacsony lángon 10-15 percig. Hagyja kissé lehűlni, mielőtt a potba vagy a hordóba öntené.
2., Adjunk hozzá egy üveg bort, fedjük le a potot vagy a hordót a fedéllel, majd meleg helyen tartsuk 2-4 hétig.
3. Most ellenőrizze, hogy ha egy anya alakult és íze, hogy ha a bor vált ecetet. Ha van, szifon néhány ki, és használja a salátaöntet, vagy a főzés, majd cserélje ki egy kis bort. Annak ellenőrzéséhez, hogy az anya kialakult-e, először győződjön meg róla, hogy eltávolít minden ékszert az ujjaiból (soha ne használjon fém kanalakat a fazékban vagy a hordóban). Óvatosan feszítse meg a pot vagy hordó tartalmát egy műanyag szűrőedényen vagy szitán egy nagy, nem fémes tálba., Ha egy anya kialakult és a szűrőedényben maradt, óvatosan helyezze vissza a fazékba vagy a hordóba, majd adja hozzá a nem fémes tál tartalmát.
2. módszer
Ha sikerült anyát szereznie, helyezze a potot vagy a hordót, majd egyszerűen adjon hozzá egy üveg bort, majd néhány hétig meleg helyen hagyja, mielőtt ellenőrizné, hogy a bor ecetté vált-e.
3. Módszer
van egy másik módszer is, javasolta a francia ecetes hordó gyártó – egy darab forró szén egyenesen a barbecue, kandalló, vagy egy fatüzelésű kemencében, s belevetette magát a hordó tele borral., A széndarab lehűl a borban, egy anya pedig egy hét múlva alakul ki. Annak ellenőrzéséhez, hogy az anya kialakult-e, először győződjön meg róla, hogy eltávolít minden ékszert az ujjaiból (soha ne használjon fémet a fazékban vagy a hordóban). Óvatosan feszítse meg a hordó tartalmát egy műanyag szűrőedényen vagy szitán egy nagy, nem fémes tálba, eltávolítva a hordóba helyezett faszéndarabot. Ha egy anya kialakult és a szűrőedényben maradt, óvatosan helyezze vissza a hordóba, majd adja hozzá a nem fémes tál tartalmát.