már csak néhány étel a világon, hogy azonnal kapcsolódó luxus, s bár nem sok embernek megadatott a lehetőség, hogy megtapasztaljuk, kaviár egy hőn áhított csemege, hogy a közlekedés az ízlelőbimbókat, hogy az óceán minden ínycsiklandozó falatot., Első ránézésre lehet, hogy csoda, hogy valami, mint az igazi kaviár lehet eladni, akár $35,000 kilónként, hogy ez az egyik legdrágább élelmiszerek a világon, de ha belevetik magukat a történelem, ez a gyönyörű kezelni, akkor gyorsan értem, hogy miért!
mi a kaviár?
a kaviár egy mennyei finomság, amelyet sokan élveznek a világ minden tájáról! Mint egy igazi pezsgő csak Franciaország Champagne régiójából származik, az igazi kaviár csak a világ egyik halából származik, tokhal., Egyedülálló íz és textúra, mint senki más, a kaviár ugyanolyan isteni, mint Mennyei, minden harapásban ízekkel tele.
amikor egy nőstény tokhal éppen ívni készül, a tojásait eltávolítják, megmossák és finoman sózva a tojásokat ikrává változtatják. Bár sok hal tojást rak, amely ízletes ikrává válhat, az igazi kaviár csak a nőstény tokhal tojásából származik.
mi a tokhal?
a tokhal az Acipenseridae családba tartozó hal., 27 tokhalfajjal ezek a halak elsősorban a Fekete-tengerben, a Kaszpi-tengerben, Észak-Amerika Dél-Atlanti régióiban, a Csendes-óceán északnyugati részén, valamint nagy tavakban és folyókban találhatók Európában. Bár sok különböző faj létezik,nem minden tokhal tojás egyenlő! A legjobb kaviárt előállító négy legnépszerűbb tokhal neve Beluga, Kaluga( Beluga folyó), Almas (fehér Beluga), Osetra és Sevruga.
Kaluga tokhal
a “beluga folyó” néven is ismert, a Kaluga tokhal képes 18 láb feletti méretre nőni, súlya meghaladja az 1,000 fontot!, A Kaluga roe-ból származó kaviár sima, szilárd, földes, vajas ízű, enyhén sós felülettel. A kaluga kaviár roe nagy méretű, színe zöldesbarna vagy fekete lehet.
Sevruga Sturgeon
az ebből a tokhalból származó Roe az egyik legnépszerűbb kaviár, amelyet a piacon találtak, mivel gyorsabb reprodukciós ciklussal rendelkezik, mint az unokatestvérei. A Sevruga roe kicsi és törékeny, színe a szürkétől a feketéig terjed. Ez biztosítja a sima, vajas íz egy csipetnyi sós.,
Osetra Sturgeon
az Osetra roe a beluga és Kaluga (Beluga folyó) után ma a második legjobb kaviár a piacon. Az Osetra tokhal közepes méretű tojásokat termel, amelyek színe a világosszürkétől a sötét vagy aranybarna színig terjed. Ez a roe tartalmaz egy krémes, diós gazdag íz, amely elolvad a nyelv.
Almas Sturgeon
Oroszországban az Almas kifejezés gyémántot jelent. A világ legexkluzívabb kaviárfajtája egy albínó beluga tokhal által termelt roe-ból származik. Ezek a halak többnyire a Kaszpi-tenger Iráni oldalán találhatók, rendkívül ritkák., A tojások fehérek, simák és krémesek, jellegzetes mogyorós ízt hagyva a nyelvükön.
Beluga tokhal
a Kaszpi-tengerből származó Beluga, más néven huso huso, a világ legszebb és legkeresettebb kaviárjának számít! Az összes tokhal közül ez a hal a legnagyobb, és történetesen az egyetlen húsevő a fajából. Hatalmas méretének köszönhetően a beluga kaviár termeli a legnagyobb haltojásokat, így sokan nagyon kívánják., A tojások színe a világosszürkétől a feketeig terjed, és a kaviár ínyencek világszerte az élet egyik legnagyobb örömének tartják! Minden falat beluga kaviár elviszi egy utazás a tenger, olvadó a nyelv, amely lehetővé teszi, hogy igazán élvezni az ízét.
27 tokhalfajjal a Beluga kaviár messze a legdrágább, de miért?
Beluga kaviár
a világ legjobb kaviárja az orosz beluga tokhal kaviárból származik. Ez az egyik legrégebbi hal, amely megtalálható társkereső vissza, amikor a dinoszauruszok jártak a földön!, A nőstény tokhal több mint 110 évig élhet, és nem termel haltojást, amíg teljesen meg nem érlelődik, ami akár 20 évig is eltarthat. A hihetetlenül hosszú reprodukciós ciklus miatt a beluga roe kaviárhoz való beszerzése meglehetősen várakozási játék lehet, ami az ár emelkedését okozza annak megvásárlásához, azonban a lassú reprodukciós ciklus csak egy része annak, hogy miért olyan költséges a beluga kaviár …
a Beluga kaviár története
A kaviárnak rendkívül érdekes hátsó története van. Egyszer volt egy idő,amikor a kaviárt csak a királyi személyeknek szolgálták., A középkor Brit királyai az összes beluga tokhalat saját fogyasztásra fenntartották, “királyi halnak”nevezve. Nem tartott sokáig, amíg a szó elterjedt erről a finom roe-ról, végül Oroszország felvette, később katapultált kaviárral az isteni luxus világába. A kaviár elkezdte elfoglalni Európát, és úgy tekintették, mint egy élvezetet, amelyet szinte minden kultúra díjazott.
1873-ban egy Henry Schacht nevű német bevándorló kifejlesztette az első kaviárüzletet Amerikában a Delaware folyón, így örökre megváltoztatta a kaviár világát!, A marky amerikai vizein található tokhal bősége miatt a Schacht a költségek töredékénél tudta eladni, összehasonlítva azzal, amit Európában értékesítenek. A nyugati partot az aranybánya szele borította, amelyen Schacht is ült, és megkezdte a roe betakarítását is. Végül egyre több vállalkozás kezdte meg a roe betakarítását, és a 19. századra az Egyesült Államok a világ kaviárjának körülbelül 90% – át termelte, 40% – kal Beluga-ból származik, így ez a 27 faj közül a legsúlyosabban halászott tokhal.
mi történt?
annak idején beluga kaviárt adtak el az USA-BAN., a fillérekért a vízben található tokhalak bősége miatt. Valójában sok üzlet és szalonna ingyen adta ki a beluga kaviárt, mert a bója sózása szomjassá tette a fogyasztókat, arra kényszerítve őket, hogy élelmiszert és vizet vásároljanak! Minden csak úszva ment egészen a 20. század elejéig, amikor a 27 tokhalfaj közül 18 túlhalászás miatt eljutott a veszélyeztetett listára. Meg tudja tippelni, melyik faj volt a tetején? Ha kitaláltad beluga, igazad van.,
A tilalom
2004 – ben az amerikai hal-és Vadvédelmi szolgálat bejelentette, hogy a beluga tokhal veszélyeztetett faj. Még ezzel a bejelentéssel is, a vadon élő beluga populáció tovább csökkent, mivel az emberek még mindig túlhalásszák ezt a fajt, hogy betakarítsák oh-annyira ízletes vajas roe-jukat. 2005-ben az Egyesült Államok megtiltotta ennek a nagyra becsült halnak és Mennyei gazdag tojásainak az értékesítését és behozatalát.
A mai napig a beluga tilalom továbbra is érvényben van, így illegális a beluga kaviár behozatala az USA-ba. Sőt, az USA-ban., A Fish and Wildlife Service-nek meg kell vizsgálnia az Egyesült Államokba érkező összes kaviárt, ügyelve arra, hogy helyesen legyen címkézve, és hogy nem Beluga roe-ból készült kaviár.
lehet-e beluga kaviárt kapni?
a tokhal túlhalászása és a Kaszpi-tengeri élőhelyük elpusztítása miatt tilalmat rendeltek el a beluga kaviárra, abban a reményben, hogy egy nap képes lesz eltávolítani őket a veszélyeztetett fajok listájáról. A mai napig, még mindig nagyon érzékenyek a kihalásra, így a beluga kaviárt nem lehet megszerezni itt az Egyesült Államokban.,S, de a tokhal gazdaságok segítségével a jövő kezd fényesnek tűnni!
tenyésztett tokhal
mivel a vad tokhalállomány és a kaviártermelés csökkenni kezd, a kaviár iránti globális kereslet nőtt, és ennek a csemegének az ára a tetőn keresztül emelkedett. Hála az égnek az ambiciózus gazdálkodóknak, akik vállalták a tokhal nevelésének kihívását. Sajnos, mivel a sok év, hogy tart a nőstények tojás kaviár, ez nagyon időigényes, drága, hogy a gazdaság tokhal., Ma, tokhal gazdaságok találhatók a világ minden tájáról 51 gazdaságok belül található 15 országok egész Európában, 21 gazdaságok az Egyesült Államokban, 10 talált Franciaországban, 8 Németországban, 6 Olaszországban és 5 Spanyolországban és még több szerte ázsiában.
A legjobb kaviár
oly sok kaviár opcióval, és oly sok módon, hogy élvezze a kaviárt, mindenki számára van választás. Azonban az emelkedő csillag, amely soha nem okoz csalódást, a Kaluga hibrid kaviár. A kaluga hibrid kaviár a beluga Roe és az Amur Roe folyó kombinációja., Kombinálva ez a kaviár kétségtelenül az egyik legfinomabb kaviár, amelyet ízlelőbimbói megpróbálnak. Ez egy igazi csemege és egy élmény önmagában, amikor élvezték. A világon a legmagasabb minőségű hibrid kaviárt tartják számon, és az egyik legmagasabb minőségű kaviár az USA-ban is kapható; vajas és enyhe íze nagyon hasonlít a Beluga ízére.
hogyan lehet élvezni a kaviárt?
akár New Yorkban, akár Iránban élvezi a kaviárt, egyetérthetünk abban, hogy a kaviár valódi öröm, amelyet mindenkinek meg kell tapasztalnia., Nem csak egy szuper finom csemege, de a kaviár is egy nagy forrása a vitaminok és ásványi anyagok, így olyan egészséges, mint isteni. Ha először próbálkozik kaviárral, javasoljuk, hogy használjon speciális gyöngyház kanállal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kaviár nem szívja fel a fémes ízeket. Vegyünk egy kis kanálot a szájába, majd tekerjük a szemeket a nyelvére, amely valóban megkóstolja az összes ízt ebből a különleges luxusból! Sok ember élvezni fogja a kaviárt, ahogy van, de nyugodtan beépítheti a kiegészítő ízeket, például a metélőhagymát, a citromot, a tejfölt vagy a hagymát., Egy másik nagyszerű módja annak, hogy élvezze a kaviárt, vagy egy cracker, creme fraiche vagy egy blini! A blini hiteles Oroszország számára, egyszerűen egy vékony palacsinta vagy krepp. Ragasszon egy kaviárt egy meleg blini tetejére, majd szórja meg a metélőhagymát. Hozzáadhat vajat vagy tejfölt, hogy fokozza a krémes textúrát, vagy csak hagyja, ahogy van. Tekerd fel a blinit és élvezd!